Pain "paresseux"

[Si nous pétrissons dans un robot culinaire ou à la main:]

Pain "paresseux"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	250 g
levure sèche	6 gr.
sel	3 gr.
sucre	5 gr.
beurre	30 gr.
Lait	100 ml.
l'eau	50 ml.

Méthode de cuisson

• Vous pouvez pétrir la pâte dans un CP, une moissonneuse-batteuse ou des poignées.
• Si nous pétrissons dans un robot culinaire ou à la main:
• Nous mélangeons tous les ingrédients secs, ajoutons du beurre, du lait et de l'eau. Nous pétrissons la pâte. Nous formons une boule et envoyons de la chaleur pendant 90 minutes, pétrissons et attendons encore 10 minutes, puis formons un pain ou de petites barres et laissons reposer environ 30 minutes, faisons des coupes, graissons avec du lait chaud et envoyons dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 25 minutes.
• Si nous pétrissons en HP
• Nous chargeons tous les ingrédients selon les instructions du CP, actionnons le programme "Pâte", à la fin du programme, retirons la pâte du CP et après 10 minutes, nous commençons à former un pain (ou de petites barres), puis laissez reposer et faites cuire.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 pain 400 gr.

Temps de préparation:

2,5 heures

Remarque

La croûte du pain est molle, la mie est tendre, élastique. Si vous voulez une croûte croustillante, vous pouvez graisser le pain avec un mélange de jaune et une cuillère à café de lait avant la cuisson.

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Je ne comprends pas ce qu'est la «paresse», mais c'est mon mot préféré! Nous essayerons.

[Yuri]

Yuri, aucune pâte n'est nécessaire, mélangée, pétrie une fois, l'ensemble du processus prend un peu plus de deux heures, et nous obtenons une barre la plus douce et moelleuse, n'est-ce pas paresseux

Je n'ai pas non plus compris ce qu'est la paresse, je vais le faire, j'aime mon pain.

[Svetlana]

Svetlana, peut-être que c'est juste pour moi paresseux parfois je ne veux vraiment pas jouer avec la pâte, le suivi du temps, la torsion, etc. Donc, cette option pour moi est la plus paresseuse, j'ai tout jeté dans HP, je l'ai sorti à un signal , tordu le pain et tout ne est pas, eh bien, vous pouvez, bien sûr, être encore plus paresseux - cuire directement dans le HP, mais ce ne sera plus un pain

Je vais le faire, j'aime mon pain.

Essayez-le, il s'avère très savoureux, mes hommes ont déjà réduit de moitié le matin et mangé

Valyusha est toujours bon d'être paresseux! L'essentiel est que la paresse contribue à la naissance de délicieuses recettes!

Excellente recette. Je l'ai pris dans les favoris. Et si vous mettez la pâte pendant la nuit et que le matin, sortez-la de la machine à pain et mettez-la immédiatement au four, vous pouvez la faire cuire pour le petit-déjeuner.
Merci pour la recette

[Irochka]

Irochka, merci, le pain est très, très savoureux et aéré, élastique, tout comme pour les édentés
k @ wka, Galya, Je vous remercie!

Et si vous mettez la pâte pendant la nuit et que le matin, sortez-la de la machine à pain et mettez-la immédiatement au four, vous pouvez la faire cuire pour le petit-déjeuner.

bien sûr, vous pouvez, si le programme "Dough" avec un retard fonctionne

Non, ça ne marche pas. J'ai un Panasonic. Mais je la trompe. Je mets un programme avec cuisson, après avoir calculé le temps dont j'ai besoin, et quand ce moment arrive, je l'éteigne. En conséquence, les loups sont nourris et les moutons sont en sécurité.

Je mets un programme avec des produits de boulangerie, après avoir calculé le temps dont j'ai besoin,

oh, eh bien, j'ai pensé à la même chose Et j'ai un pain de "week-end", je me réveille, généralement le premier, je mets immédiatement un lot (je mesure tout depuis le soir), pendant que le mien se réveille - le pain est soit prêt, soit presque prêt, puis on brise le chaud et on en tartine un peu de beurre, certains de confiture et certains de lait concentré. Aujourd'hui, elle ne m'a pas laissé le casser - j'ai dû prendre une photo

[V-tina]

V-tina, Tina, très bonne recette. Et vite pour moi. Parfois, cela arrive - je ferais cuire une barre, mais il n'y a pas assez de temps. Je vous remercie

Et si elle est moulée plus mince, alors une baguette pour le petit déjeuner. Et il sera probablement cuit plus rapidement.

J'ai déjà des idées dans ma tête.

[Lyudochka]

Lyudochka, Je vous remercie! Et vite pour moi

oui il n'y a pas assez de temps.

c'est comme d'habitude, il n'y a toujours pas assez de temps pour quelque chose

Ajouté le Samedi 04 juin 2016 à 20:51

puis une baguette pour le petit déjeuner. Et il sera probablement cuit plus rapidement.

naturellement, vous pouvez toujours le diviser en portions en cinq petits pains - je le fais souvent, aujourd'hui je viens de tester une nouvelle forme en même temps

Je l'ai mis au four, mais il y a une question - ou ma balance ne montre pas correctement ou je ne sais pas ce qui s'est passé - la pâte me colle aux mains!
La pâte doit-elle coller ou non?
Je l'ai enduit d'un œuf, je l'ai mis sur du papier sulfurisé - j'attends!

[Yuri]

Yuri, ma pâte ne colle pas, peut-être un peu du tout, ici ce n'est peut-être pas à propos des écailles, mais du fait que nous avons une teneur en humidité différente de la farine

attendre!

J'attendrai avec toi le résultat

Bien sûr, tout n'est pas si mauvais, je le répéterai demain. La croûte est comme sur la photo, - je l'ai coupée à chaud et la miette froissée. Avant cela, je faisais des petits pains selon ma propre recette et je ne faisais pas beaucoup frire (ma femme grogne), je pense que le pain n'était pas presque terminé. Nous essaierons de nous calmer demain.

coupé chaud et miette froissée.

se refroidit - il y aura une miette élastique, vous commencez à couper - il semble froissé, puis se redresse immédiatement, il est facilement enduit de beurre et de confiture

Nous essaierons de nous calmer demain.

Je pense que ce sera délicieux

Tout a fonctionné! J'ai mis la farine environ 280 g et l'ai ajoutée pendant le pétrissage, je ne sais pas combien, pour qu'elle ne colle pas à mes mains.
La question, peut-être, pour tout le monde - la recette indique que le four est à une température de 200 degrés pendant 25 minutes, j'ai cuit à 170, mais pendant 30 à 35 minutes, quel est le rôle de la température dans ce processus?

[Yuri]

Tout a fonctionné!

Hourra quel goût ça a? as-tu aimé?

quel est le rôle de la température dans ce processus?

Yuriil peut même être préférable de cuire à une température plus basse - la pâte lèvera plus uniformément. En général (comme on m'a dit, tout a volé hors de ma tête) "Le pain est cuit initialement à une température élevée de 230-250 ° C (6-8 minutes) juste pour qu'il gonfle correctement dans le four, de sorte que la levure" explose ", puis déjà mis en état de marche à 190-200C."
Mais j'ai aussi remarqué autre chose - en plus du fait que les particularités de mon four doivent être prises en compte, le résultat dépend aussi de la façon dont le résultat est cuit - sur une plaque à pâtisserie j'obtiens un résultat, sous une forme différente, même si je cuisine avec la même pâte

Merci pour la recette, un pain aussi croustillant est sorti. Ajout de sésame et de blé. son, a tenté sa chance, ne l'a pas regretté. Super

[Nikka]

Nikka, Je suis très content d'avoir aimé la recette croustillante, probablement à cause du son et des graines de sésame, je la rends molle - les dents de mon fils changent

Délicieux. Merci pour la recette

[Adolescent]

nous formons un pain

Adolescent, et de quelle manière façonnez-vous la barre, roulez la pâte en un rouleau, ou Alors ?

Quelqu'un a-t-il déjà cuit avec de la levure fraîche / pressée?

18 gr. 250 gr. la farine n'est pas trop, n'est-ce pas?

Je ne comprends pas ce qu'est la «paresse», mais c'est mon mot préféré! Nous essayerons.

Paresseux dans ma compréhension: tous les pains cuits dans HP lui-même
Attiré le nom 🔗 Et récemment, je me suis emporté avec la cuisson des pains: pour une raison quelconque, ils mangent mieux

[Olesya]

Olesya, content de plaire
Kroshik, Je moule, d'habitude, comme il se doit, avec tous les plis et pincements: oups: il faudra un peu plus de farine pour vous, si sur levure vivante - vérifié. Ici, selon les proportions, j'ai d'abord beaucoup de levure, car cette recette est de la catégorie des "rapides"

Ajouté le lundi 16 janvier 2017 13:40

Paresseux dans ma compréhension: tous les pains cuits dans HP lui-même

Albinochka, quelque chose que je n'aimais pas cuisiner avec un pain en HP est en quelque sorte plus savoureux

[Adolescent]

Je forme, généralement, tel quel, avec tous les plis et pincements

Ouais), donc c'est un rouleau après tout ...

Merci très cher !!!

vous perdrez un peu plus de farine si vous utilisez de la levure vivante

Que faites-vous ?!

Je n'avais aucune idée qu'en fonction de la levure, sèche ou pressée, la pâte est pétrie, la quantité de farine dans la recette va changer ...

Peut-être qu'elle n'a tout simplement pas fait attention ...

Merci pour la science, Adolescent !!!

Vivez et apprenez ... et vous mourrez comme un imbécile ...

Publié le Lundi 16 janv.2017 15:18

Ici, selon les proportions, j'ai d'abord beaucoup de levure, car cette recette est de la catégorie des "rapides"

Je pense, sinon pressé), la quantité de levure peut être réduite), le temps de levée ne peut qu'être augmenté ...

Que faites-vous ?!

eh bien, j'ai quelque chose comme ça

la quantité de levure peut être réduite), le temps de levée ne peut qu'être augmenté

Je vous préviens tout de suite - le résultat sera différent

J'ai un immense MERCI pour la recette !!!) pour le simple et savoureux !!!
Je pétris avec de la levure pressée, graissée avec du lait. La croûte et la mie se sont avérées excellentes !!! Merci encore!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Je suis très content que tout ait fonctionné et j'ai aimé

[Tanechka]

Je pétris avec de la levure pressée

Tanechkacombien de levure fraîche avez-vous mise?

[Crochet]

Crochet, Inna, oh, si affectueusement appelé)) Merci!))
Je prends 10-12g, pas plus))

[Tanechka]

Tanechka, Merci beaucoup !!!

Sur votre photo ci-dessus, une barre de 250 g. farine, non?

[Crochet]

Crochet, Oui!)) Quand j'ai fait cuire au four pour la première fois, j'ai mangé 2 \ 3 chauds et c'est seulement alors que j'ai repris conscience.

Je prends 10-12g, pas plus))

ouais, mais je vois que la structure n'est pas la même que celle de mes pains, mais aussi très appétissante

Bonjour. Ici, mon pain dans le contexte s'est avéré exactement le même. Mais il y a une odeur de levure et un goût légèrement aigre. Je l'ai fait avec mes mains. Auparavant, je n'étais pas du tout "ami" avec le test, mais j'apprends un peu. La recette ne dit pas sous quelle forme ajouter la levure et l'huile. Dites-moi, et pourquoi le goût et l'odeur sont si ... ((((

[Elena]

Elena, Bonjour. Il est écrit: tous les ingrédients secs, la levure leur appartiennent également, le beurre est simplement ramolli. Il y a une odeur de levure juste après la cuisson, alors vous ne la sentez pas, parfois la levure elle-même est comme ça, vous pouvez essayer d'en ajouter moins, le goût est aigre, généralement si la pâte est fermentée. Peut-être que vous avez une levure très forte, j'essaierais de réduire la quantité. Ne vous découragez pas dès que vous commencez à sentir la pâte, n'importe quelle recette fonctionnera.

Merci d'avoir répondu. Levure Saf-Moment. J'ai fait de la pizza sur ce site, tout va bien, pas d'odeur de levure, pas d'acide, je me suis débrouillé, j'ai appris))). Je veux vraiment apprendre une bizarrerie sur la pâte, surtout sans levure (ma fille ne peut pas manger beaucoup de levure). Et ici ..., et est resté dans le temps comme écrit .... Je vais essayer à nouveau)))). Mais en général, il est nécessaire d'apprendre le pain sans levure))). Il n'y a pas de machine à pain, les mains))). Mais je sens déjà un peu de pâte. Ici, je vais essayer à nouveau le gâteau. Dans le dernier but, une pâte merveilleuse est sortie, et le bouchon ne s'est pas fissuré et s'est levé. Cette année, nous verrons. Avec l'émail, le problème uniquement pour ne pas craquer ...

[Elena]

Et ici ..., et je suis resté dans le temps comme écrit ..., je vais essayer à nouveau

Elena, Helen, il y a vraiment beaucoup de levure dans cette recette, pour accélérer la recette, et saf est une levure forte. Peut-être sera-t-il plus pratique pour vous de naviguer en doublant la pâte, et pas à temps, enfin, la levure .. mesurée avec quoi? correctement mesuré correctement?

Avec l'émail, le problème uniquement pour ne pas craquer ...

essayez la cerise sur la gélatine - elle ne craque pas

J'ai mesuré les échelles, peut-être que les échelles pèchent. Modet conseille toujours quelle entreprise est préférable d'acheter par poids))). Je corrigerai les erreurs .. Je n'ai jamais écrit de commentaires auparavant, mais maintenant je vais))). Je ne pensais même pas que Saf-Moment est une levure forte. "Zhivye" J'ai peur jusqu'à présent))), mauvaise expérience avec eux))).



Et où est la recette pour espionner la gélatine)))? La gélatine est aussi un problème pour moi))))

[Elena]

Elena, pour moi sur "vous" sur la balance ne conseillera pas, au plus simple. Quant à la levure, j'ai acheté du saf plusieurs fois, je ne l'aime pas, je fais cuire à Voronej, mais beaucoup disent que le saf est une levure forte. Dans une cuillère à café, il est considéré comme environ 4 à 5 grammes. Levure.Considérant que votre pain fini est aigre, j'essaierais de prendre une cuillère à café de levure sans lame et de suivre la montée de la pâte. Une autre pensée a surgi - s'il fait très chaud dans votre cuisine, alors la pâte est venue très rapidement et a réussi à commencer à aigrir ... mais alors c'est étrange pour moi que vous l'ayez fait comme sur la photo, la structure serait certainement différente, et le problème avec la pâte tombant apparu

Et où est la recette pour espionner la gélatine)))

Gâteau de Pâques "Dream" + Glaçage à la gélatine (Masinen)

Merci pour la recette. Mais ce n'est pas la première fois que j'entends le Voronezh, mais je ne sais pas où l'acheter, seulement Saf dans le magasin. Je n'ai pas écrit un instant, ça a vite commencé à remonter et puis le haut est tombé un peu, j'ai lu quelque part que c'était mauvais, c'est la raison principale. Je vais essayer de prendre une photo, je suis encore mal guidé ici. Je vais probablement vous torturer avec cette levure)))). Si cela ne fonctionne pas dans un message personnel, je jetterai une photo. Demain je vais le refaire))))

[Elena]

Elena, Je vais aider à insérer une photo, si cela. Si la pâte a commencé à tomber, elle s'est définitivement arrêtée, car demain, vous essayez à nouveau, essayez de prendre 1 c. la levure et suivez la croissance - elle poussera environ 2 fois - pétrissez, après 10 minutes former un pain, distance pour démarrer une fois et demie et cuire, vous comprendrez comment et quoi, vous régulerez vous-même la levure et la farine et tout le reste se passe souvent, que je ne réussis pas non plus ni du premier ni même de la deuxième fois, un tas de facteurs allant de la levure et de la farine à la température et la même recette donne des résultats différents. Vous demandez, n'hésitez pas, j'ai aussi une fois demandé et demandé à nouveau, et même maintenant cela arrive souvent, il n'y a rien de tel ici

Je vous remercie. Je suis juste occupé, je ne réponds pas tout de suite, les enfants))). Et que signifie distancer 1,5 fois et combien faut-il augmenter? Moins de 90 minutes?



Puis-je ensuite écrire dans des messages privés? Ou est-ce que ça va ici?

[Elena]

Elena, nous sommes sur le sujet, nous pouvons bien ici) La montée peut être moindre, bien sûr, si la levure est active et que la cuisine est chaude, il faut attraper le moment où la pâte a augmenté, mais n'a pas commencé à tomber. Eh bien, regardez: vous avez pris un bol à pétrir, par exemple, un bol de 2 litres, un petit pain de pâte a pris son volume, laissez-le être de 0,5 litre, atteignez environ 1 litre, faites un pétrissage, attendez 10 minutes, formez un pain et attendez de sorte qu'il, bien, purement visuellement, devient une fois et demie plus grand.
Elena, 90 minutes de levée seulement la première fois - pâte, levée du pain lui-même pendant 30 minutes. Je suppose que si vous réduisez la levure à 1 c. et dans la cuisine il ne fait pas plus chaud que 20C, vous pouvez vous en tenir à cette heure si cela vous est difficile avec des volumes jusqu'à présent

J'ai compris, au passage, au passage hier, il s'avère 2 fois augmenté en 40-50 minutes, car j'ai senti qu'il fallait être écrasé))). Dois-je me pencher activement ou simplement le baisser?)))) J'ai besoin de regarder une vidéo sur une campagne



Je vais commencer dès le matin, ça ne me donne pas la paix))). Cette pâte elle-même est bonne, à pores fins ...

Et vous devez vous pencher activement ou simplement l'abaisser

Je pétris légèrement, comme si je pliais la pâte des bords vers le milieu, littéralement 3-4 fois.

À PROPOS! Merci, ce processus a soulevé une question pour moi. Demain je relirai la correspondance ... et commencerai))).

[Elena]

Elena, Je garderai mes poings pour toi

Je vous remercie))). J'écrirai comment je le ferai. Aujourd'hui c'est toujours en question, il y a de nombreux cas.

[Elena]

Elena, J'attends