Choucroute à la Kiev

Cher MariV!
Vers la fin de ma vie, d'une connaissance occasionnelle, j'ai appris une merveilleuse recette pour mariner le chou à Kiev, je l'ai fait - le chou craque encore, cependant, un peu aigre (il n'y a pas assez de sel, ou surexposé, mais en général - classe!)
Je vous ai trouvé, je voudrais demander - un ami m'a assuré qu'il fallait du gros sel non iodé. Quoi, en fait, et s'il n'y en a pas?!
Je vous remercie!

[Lu cia]

Lu cia, le chou est fermenté avec du sel non iodé et pas extra (ce qui est très petit), tout est ainsi

Les filles, mon amie utilise toujours du sel iodé, eh bien, elle a besoin de santé. Et la choucroute, et fait de la conservation - tout est super et ça s'avère !!! Le sel iodé n'est pas le même qu'avant (une autre forme d'iode est ajoutée), et les histoires d'horreur à son sujet continuent de marcher.
En passant, ce problème a déjà été discuté dans un sujet ici sur le forum. POUVEZ!!!

Je vous remercie! Merci tout le monde!
J'ai posé une question rapide, maintenant j'explique.
Ils ont dit que le sel iodé est bon, selon les indications. Mais lors du salage, il ramollit le chou. Je ne l'ai pas pris. Il s'agissait d'un très GRAND. La première fois que je l'ai salé - aigre, dur. Puis j'ai commencé à en prendre un ordinaire - enfin, c'est du nectar et de l'ambroisie !!! Encore une fois merci !!!

Aujourd'hui je mets le bidon 3L

Katyun, pourquoi avez-vous regretté les carottes? Un peu plus ne ferait pas de mal.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, l'a caché à l'intérieur, tu veux enseigner?

[Katko]

Katko, Kate, mais enseignez! J'en ai aussi besoin.



À propos du sel - J'ai eu une crevaison avec du sel à l'automne. J'ai décidé d'utiliser une sorte de mer, venue d'Israël. Un paquet de sel se tenait debout, j'ai donc décidé de l'utiliser. Pour la première fois, le chou a dû être jeté - il est devenu mou et même «humide».

Par conséquent, j'achète toujours uniquement de la pierre pour le salage. C'est possible et évaporé, mais je suis plus calme avec une pierre.

[MariV]

MariV, étudiant en quelque sorte la question du chou morveux ... Je me souviens qu'ils ne sont pas parvenus à un consensus: les feutres de toiture le chou lui-même, les feutres de toiture chauds et froids, les feutres de toiture beaucoup de sel, beaucoup de carottes ... et mettez-le dans le froid, en quelque sorte ok



MariV, oui, tout est simple, donc il est entré dans le bocal, cet angle a été choisi par le photographe chat et les carottes y sont normales donc

[Katko]

Katko, Katerina,, Ai-je réalisé, sur les carottes.

À propos de morveux - j'ai décidé pour moi-même fermement et radicalement - de lancer. Je ne traiterai pas ce covid dans le chou.

[MariV]

MariV,




Nous errons

[Katko]

Katko, Kate, déambule prudemment, sans masques, vas-y? Et il n'y a pas de pass numérique?

[MariV]

MariV, abiza) avec de l'aide

étudiant en quelque sorte la question du chou morveux ... je me souviens qu'ils ne sont pas parvenus à un consensus

J'ai eu du chou morveux deux fois cet hiver (frotté avec du sel, pas celui-ci). De plus, si la première fois que je salais à basse température et que cela pouvait être attribué à cela, alors la deuxième fois, je salais dans un appartement très chaleureux. Je soupçonne que le chou était à blâmer. Soit une variété, soit transformée à partir de la détérioration dans les entrepôts, soit suralimentée lorsqu'elle est cultivée. Les deux fois, le chou a été acheté à différents endroits.

[MariV]

MariV, bourdonnement) avec de l'aide

Oui? Eh bien, allez à votre santé!

J'ai eu du chou morveux deux fois cet hiver (frotté avec du sel, pas celui-ci). De plus, si la première fois que je salais à basse température et que cela pouvait être attribué à cela, alors la deuxième fois, je salais dans un appartement très chaleureux. Je soupçonne que le chou était à blâmer. Soit une variété, soit transformée à partir de la détérioration dans les entrepôts, soit suralimentée lorsqu'elle est cultivée. Les deux fois, le chou a été acheté à différents endroits.

Tout peut l'être.