Liqueur de cassis

Liqueur de cassis

Catégorie: Les boissons

Cuisine: russe

Ingrédients
Cassis	3 kilogrammes
Vodka	1 l
Sucre	500 grammes
L'eau	500 grammes

Méthode de cuisson

• Remplissage. La liqueur de cassis maison la plus courante. Noir. Très savoureux et aromatique, d'ailleurs.
• Tu te souviens que c'était l'été récemment? (Parlez de l'été passé). Non, en fait, il n'y avait presque pas d'été en tant que tel. Mais était-ce "calendrier"? C'était. Et comme c'était l'été, il y avait des raisins de Corinthe. Je ne vais pas mentir, cette année, le cassis n'était pas très gros et presque pas sucré du tout. Que faire? Le soleil ne suffisait pas. Mais, néanmoins, quoi non, et la récolte était. Nous avons donc ramassé les baies.
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• Nous les avons parcourus et les avons lavés. Et puis ils l'ont séché un peu. Les voici.
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• Ensuite, tout se déroule le long de la piste moletée. Nous mettons les baies dans des bocaux et les remplissons, ce qui est très important, de bonne vodka. Nécessairement bon. Sinon, tous les efforts seront vains.
• Versez-le pour que la vodka "au doigt" recouvre les baies.
• Et retirez les bocaux ... de préférence dans un endroit sombre et frais. Bien qu'avec un mélange de «vodka» - ce n'est pas critique. Au moins deux semaines, laissez-les se défendre. Rafraîchissez-vous.
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• Dans deux semaines, il y aura une telle image. Il n'y aura pas de vodka "sur" les baies. Et les baies elles-mêmes, bien qu'elles "pâlissent", vont évidemment augmenter en volume.
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• Nous vidons "l'extrait de vodka". À travers un tamis.
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• C'est le produit. Le parfum est absolument magnifique. Et le goût n'est pas encore très bon. La baie, rappelez-vous, était aigre. D'où le goût. Pas du vinaigre, bien sûr, mais de la vigueur ... pas très agréable.
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• Nous répartissons les baies entre les bocaux pour que ..., en général, comme sur la photo. Pourquoi? Et pour plus de commodité.
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• Alors…. Puis j'en ai fait un peu trop. En raison de l'acidité excessive de "l'extrait de vodka" résultant, j'ai décidé de prendre plus de sucre que j'utilise habituellement. Voir? Près d'un volume et demi, si vous prenez du nombre de baies dans le pot. Pour l'avenir, je dirai - un maximum des deux tiers suffirait. En général, ajustez en fonction du degré d'acidité du goût, je le répète. Les groseilles sont une telle baie.
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• Bien agiter. Essayez de répartir le sucre uniformément entre les baies.
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• C'est là qu'il est judicieux de mettre les canettes dans un endroit frais. Parce que, bien que les baies soient saturées de vodka, le sucre et les baies peuvent provoquer une réaction de fermentation. Mieux vaut être en sécurité.
• C'est ici. Au premier plan "extrait de vodka", puis des pots de mélange de sucre et de baies.
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• Deux semaines se sont écoulées. Et même si je secouais constamment les canettes pour que le sucre ne se dépose pas, mais se dissolve, mais, comme déjà mentionné, le sucre était «trop». Avant de vider le sirop, j'ai agité les canettes pendant un long moment, mais j'ai quand même obtenu une dissolution presque complète de ces excès.
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• Et encore une fois, nous jetons les baies à travers un tamis. Et le sirop résultant est mélangé avec "extrait de vodka" et bien mélanger. En vertu de ce qui a été dit sur l'excès de sucre, j'ai pratiquement obtenu une liqueur très épaisse et sucrée.
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• Nous continuons le processus. Versez de l'eau dans des bocaux avec des baies. Encore une fois, ne lésinez pas. L'eau doit être prise fraîche et savoureuse. S'il n'y a pas de puits ou de source, achetez-en un en bouteille. Encore et de bonne qualité. C'est important.
• L'eau doit être versée de manière à recouvrir les baies d'un doigt - deux.
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• Après les deux semaines suivantes, nous drainons. Cette eau va extraire tout le sucre et la vodka contenus dans les baies.
• Nous mélangeons tout ensemble. Autrement dit, «extrait de vodka», sirop et l'eau qui était la troisième infusion. Bien mélanger.
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• Les baies ... j'ai jeté. Mais ils peuvent être utilisés pour la cuisson ou, par exemple, pour faire des bonbons. Ils sont en fait assez sucrés et le goût de l'alcool est présent.
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• Dans mon cas, la liqueur s'est avérée trop sucrée et presque aucun alcool n'y était senti.Il avait plutôt un goût de sirop avec un léger soupçon d'alcool. J'ai donc ajouté de l'eau et de la vodka. Combien? Et puis c'est une question de goût et de préférences. Plus fort ou plus doux là-bas. Ajustez-vous.
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• Bien. Cela s'est avéré comme ça. Le parfum est absolument incroyable. Groseille donc ... d'été et très appétissante. Et la couleur ... cependant, jugez par vous-même.
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• Je ne vidange pas, c'est-à-dire que je ne filtre pas complètement l'alcool. Je préfère qu'une certaine dissémination de baies soit préservée. Cela n'interfère pas avec l'utilisation, il me semble que si vous filtrez, quelque chose sera perdu. Mais c'est IMHO.
• Angela pour vous à votre repas!
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Le plat est conçu pour

3 litres

Temps de préparation:

6 semaines

Ivanych, thème! J'aime vraiment faire des teintures sur les fruits - les baies. Fabriqué à partir de groseilles, mais pas si sophistiqué. J'ai eu une gelée très étrange avec le goût et l'odeur des raisins de Corinthe. Et voici le sujet! Je vais certainement le faire. Je pense que les baies congelées devraient aussi bien fonctionner.
Je vous remercie!!!

[Ivanych]

Ivanych, Je le signale, cache-le!

[Ivanych]

Ivanych, J'ai lu comment je suis léché! Je rends hommage à la beauté de la recette et de la description! Je vois vos recettes, je sais ce qui sera intéressant! Je vous remercie.

Chesslovo - vous ne le regretterez pas !!!

Voici à nouveau ma liqueur préférée. C'est juste l'ambroisie divine! Merci pour cette merveilleuse méthode de guérison du corps.

Je l'ai fait cette année à la datcha pour la première fois de ma vie sur les recommandations du forum Websad. Cela s'est avéré génial, mais la technologie est encore plus simple. Nous venons de mettre d'abord les deux tiers des baies dans une bouteille ou un pot, en les saupoudrant de sucre, puis en ajoutant de la vodka et en les plaçant dans un endroit sombre pendant quarante-cinq jours. Secouez de temps en temps pour dissoudre le sucre. À la fin, nous filtrons et buvons. J'ai déjà commencé à acheter de la vodka pour liqueur pour la saison prochaine ...

hier j'ai versé la deuxième portion de raisins de Corinthe avec de la vodka ... demain je vais égoutter l'extrait de la première portion ... je vais certainement essayer ...

Hourra! J'ai trouvé la recette!
Ivanych, j'en suis maintenant à la première étape du processus. Chuika est probablement présente. J'ai versé les baies avec de la vodka, j'insiste pendant deux semaines et demie et je n'arrête pas de réfléchir, que faire ensuite? Mais il s'avère que vous avez déjà pensé, fait et goûté. Alors je vous crois à 100% et je continuerai à agir strictement selon la recette. Je vous remercie!

Je vous promets que vous allez l'adorer

La saison des cassis bat son plein! Besoin d'essayer!

[Ivanych]

Ivanych, Je vous remercie!
délicieux .... la couleur est plus claire que celle de la cerise ... le goût des raisins de Corinthe était remarquablement transmis ... la vodka ne se fait pas sentir du tout (il y en a une absence totale dans l'arôme) ..
les dégustateurs étaient satisfaits, envoyez-vous MERCI)))

Santé!