L'expérience de la tomate

L'expérience de la tomate

Catégorie: Blancs

Ingrédients
tomate	10 kilogrammes
Poivre bulgare	6 pièces
piment	3 pièces
Ail	6 têtes
sucre	400 grammes
sel	300g
vinaigre 9%	500 ml
aneth, persil	gros paquet
l'eau	5 litres

Méthode de cuisson

• Faites bouillir 5 litres d'eau. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Mettez la saumure à refroidir. À ce moment, tordez le poivron, l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Hacher finement en un gros bouquet de persil et d'aneth.
• Versez le vinaigre dans la saumure chaude, ajoutez la vinaigrette torsadée. Remuer.
• Disposez les tomates dans des bocaux et versez la "marinade" obtenue. Envoyer les berges à la cave pour "affinage" - 2 mois.
• P. S .. J'ai réduit le nombre de piments forts à 1.

Le plat est conçu pour

Cinq bidons de 3 litres

Temps de préparation:

1 heure - 2 mois

Remarque

J'ai appelé cette recette une expérience parce que je ne l'ai faite qu'aujourd'hui. Je n'ai pas essayé les tomates moi-même, mais j'ai entendu une critique enthousiaste. Lorsque mon produit sera prêt, je changerai probablement le nom. Peut-être que ce sera "Tomato failure", ou peut-être "Tomato yummy" Le temps nous le dira.
Je poste une recette qui n'est pas déployée simplement parce que c'est la saison des tomates. Peut-être que quelqu'un va tenter sa chance avec moi? Après tout, c'est dommage de recevoir une recette lorsque la saison d'une baie ou d'un fruit est passée, et après avoir lu la recette à temps, vous pouvez découvrir quelque chose d'intéressant et de savoureux.

Je pense que cela se passera délicieusement si la stérilité est observée !! J'attendrai le rapport!

Et je pense qu'il y a peu de sucre, sel 300 - sucre 400, 500 vinaigre (lequel?) Pour les tomates ce n'est pas la bonne proportion, pour les concombres ça irait. Et le reste est une marinade ordinaire. Je ne risquerais pas 10 kg de tomates.

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bouton, les canettes étaient-elles couvertes de couvercles en nylon?

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bouton, les canettes étaient-elles couvertes de couvercles en nylon?

Avec autant de vinaigre, je pense que c'était hermétique, sinon il est logique de verser autant de vinaigre, bref, une expérience très ambiguë.

Couvrez les bocaux avec des couvercles capron ordinaires.

Et je pense qu'il y a peu de sucre, sel 300 - sucre 400, 500 vinaigre (lequel?) Pour les tomates ce n'est pas la bonne proportion, pour les concombres ça irait. Et le reste est une marinade ordinaire. Je ne risquerais pas 10 kg de tomates.

Je ne prétends pas être inhabituel dans la marinade. J'étais intéressé par cette recette que les tomates ne subissent aucun traitement thermique. Je suppose que je dois passer par le processus de "fausse" fermentation. Après tout, ces tomates ne peuvent pas être appelées marinées?
Le nombre de produits peut être réduit proportionnellement. Mais je connais une déclaration sur le sujet du risque depuis la maternelle. Par conséquent, j'ai décidé de faire un tel pas.

Fermentation à 500 gr. vinaigre ... à peine, ne serait-ce qu'aux dépens des légumes verts, cela ira, car les verts commencent très facilement à fermenter et les tomates elles-mêmes ont des propriétés antiseptiques, et même dans le vinaigre et la marinade bouillie. Eh bien, essayez-le, je serai heureux si tout va bien, n'oubliez pas de vous désinscrire en hiver.

Et c'est ce que je pense, si la saumure commence à se trouble, il vaut mieux immédiatement rincer et refaire les tomates de manière plus traditionnelle, si c'est dommage, et si leur wagon et un petit chariot, alors jetez-les. Attendons, merci pour l'expérience. J'ai mis plus de sucre aussi! :)

Si la saumure commence à devenir trouble, la fermentation a commencé. Dans ce cas, vous devez renifler le contenu de la boîte - si l'odeur est agréable, laissez-la tranquille, et si c'est comme si quelqu'un la mangeait et la rendait, alors cela signifie jeter, pas de modifications!
Quant aux proportions de sucre-sel-vinaigre. Pendant mon enfance, les tomates et les concombres étaient roulés selon la recette: un verre incomplet de 100 g de sel, un verre de sucre et de vinaigre. La saveur variait uniquement avec les épices et les feuilles.Il n'y avait pas d'Internet, ils avaient peur d'expérimenter la recette. Donc, cette recette fonctionnera bien.

Tusya Tasya, merci. J'espère que c'est vraiment le cas.
Les filles, je n'ai pas ressenti d'excitation particulière à propos de la traduction de produits. Après tout, les gens ont fait de telles choses et ont même loué le résultat. J'ai écrit que cette recette est une expérience pour moi. Après tout, c'est vrai, je ne peux pas partager de recettes, prétendre que c'est délicieux quand je ne l'ai pas encore fait. J'attendrai deux mois. Je l'ai déjà emporté à la cave. Laissez-les insister.

Pendant mon enfance, les tomates et les concombres étaient roulés selon la recette: un verre incomplet de 100 g de sel, un verre de sucre et de vinaigre.

donc cette recette est maintenant largement utilisée, uniquement en raison du fait que les piles à facettes ont disparu, ils ont compté sur la balance et il s'est avéré: 90 grammes de sel, 70 grammes de vinaigre et 60 grammes de sucre, rouler avec une clé. Ma belle-mère fait ça, des concombres très savoureux. Se range dans la cave du garage, et s'il laisse plusieurs canettes pour le garde-manger, il ajoute 1 autre comprimé d'acétyle.

et encore une chose: s'ils commencent soudainement à errer, mais qu'ils sentent bon, vous n'avez pas besoin de le jeter, vous pouvez faire une boisson aux fruits pour le bortsch: pressez le jus avec une graine et faites-le bouillir, puis roulez-le.

Des tomates marinées et si délicieuses à manger, mais vous pouvez aussi boire des fruits

faire boisson aux fruits pour bortsch: presser le jus avec les graines et faire bouillir, puis rouler.

Oh, je n'ai même jamais entendu ce nom, cool.

Oh, je n'ai même jamais entendu ce nom, cool.

Ir, si vous faites cuire le bortsch uniquement sur un jus de tomate, ce sera un peu fade, vous devez ajouter un peu d'acidité. J'ajoute une cuillère à café de concentré de tomate ou un peu de boisson aux fruits à la friture. Nous préparons la boisson aux fruits comme suit: nous passons les tomates dans un presse-agrumes et laissons dans une casserole à température ambiante pour acidifier pendant 1-2 jours. Une telle tomate sera assez épaisse et meilleure avec une graine, puis le bortsch sera plus savoureux. Portez ensuite à ébullition le jus de tomate légèrement acidifié, salez, faites bouillir pendant 15 minutes, versez dans des bocaux stériles d'un litre et roulez. Ajouter la boisson aux fruits à la friture 2-4 cuillères à soupe, conserver le pot ouvert au réfrigérateur. Vkusnaaa!

Je cueille des tomates chaque année. La recette est pratiquement la même, seulement je prends plus d'eau, pour moi cette proportion est calculée pour 10 litres d'eau. Je remplis aussi les tomates, les ferme avec des couvercles en nylon et entre dans la cave !! Je dois dire - les tomates s'envolent !!! Et la saumure devrait devenir trouble.

korsar! Merci de m'avoir calmé! Le Slegonese était inquiet. Mais j'espère toujours que tout ira bien.
Je signale. Les tomates ont commencé à aigrir. Les banques flottaient un peu. La saumure est un peu floue. Le verdier a légèrement changé de couleur. L'odeur est agréable.

Eh bien, maintenant, l'essentiel est qu'il reste au moins un pot avant la table du Nouvel An

Un mois s'est écoulé. Tous les dimanches je passais mes tomates dans la cave. Mes observations:
Il n'y a qu'un seul moins pour l'instant. Elle a rempli le pot de tomates jusqu'au sommet. Cela ne vaut pas la peine de le faire. Mes banques "pleuraient" tout le temps. C'est bien que je m'y attendais et mes canettes étaient dans des bols. Je devais laver les bols régulièrement.
Avantages - il y en a. Ils sentent très savoureux, les verts n'ont pas beaucoup changé de couleur, ils sont donc jolis. Eh bien, dans un murmure: je n'ai pas pu résister et j'ai ramené le pot à la maison. Aujourd'hui, nous l'avons condamnée. C'est délicieux. Les tomates sont déjà aigres. Il est possible que dans un mois, elles soient encore plus savoureuses, mais je ne sais pas si les tomates vivront à cette date. Sur cinq personnes, quatre l'ont jugée excellente. Maman, en revanche, semblait aigre, mais cela ne l'empêchait pas de participer à leur consommation.
P.S, Mais la quantité de piments forts ne valait pas la peine d'être réduite. Je suis sûr qu'ils auraient été encore mieux.

Eh bien, maintenant, l'essentiel est qu'il reste au moins un pot avant la table du Nouvel An

J'ai déjà commencé à en douter.

Merci, exactement ce que je cherchais. J'ai déjà pondu les tomates, la saumure avec additifs est prête - je m'assois à réfléchir - j'ai 6% de vinaigre de vin, j'en ai probablement besoin de 1/3 de plus, soit 130 ml par boîte ???

Sasha, je suis contente que tu aies aimé cette recette.À propos du vinaigre: finition de la deuxième boîte. Un être cher demande constamment une tomate vigoureuse. Je suis déjà enclin à l'opinion de ma mère - aigre. Probablement l'acide a été ramassé - maintenant vous n'en avez plus besoin. Je vous suggère de mener votre propre expérience. Faites un pot avec une plus petite dose de vinaigre et un autre avec la norme. Il me semble qu'il n'y aura pas de problèmes. Et encore une chose: je veux encore plus de piment (à condition que je ne sois pas fan de piment) et j'ai beaucoup aimé les verts. acide. Et vérifiez vos tomates - les boîtes de conserve peuvent flotter. Et vous pouvez essayer la première tomate dans deux semaines - du coup, vous aimerez le plus ce degré de fermentation du produit.
Bonne chance et j'attends votre rapport avec impatience. J'espère vraiment que vous l'apprécierez.

Et j'aimais déjà le goût - la vinaigrette ne rentrait pas dans le pot, je viens d'en faire une salade et je me suis à peine forcée à m'arracher pour ne pas empiler de piquant la nuit. C'est très cool - poivrons hachés et ail en saumure, c'est dommage que je n'ai pas mangé d'aneth depuis longtemps, mais beaucoup de persil, demain j'en ferai plus, je gratterai probablement une autre tomate. J'ai dû mettre moins de vinaigre - 100 ml de vin à 6% dans le pot - pour que plus de vinaigrette soit incluse. Encore une fois - merci!

Elle s'est souvenue qu'elle n'avait pas fait de rapport pour les tomates deux mois après la fermentation. Il n'en reste qu'un seul. J'ai supplié mes proches de laisser au moins un pot à NG. Les tomates sont super. Ils sont consommés rapidement. La saumure est bue ou utilisée pour acidifier le bortsch. Je filtre le poivron aux herbes et le mange aussi. En bref - une production et une consommation sans déchets. Ensuite. année je referai certainement la même chose, mais j'augmenterai le taux. Et je vous le recommande.
Et maintenant, nous devons réfléchir à la façon de nommer ces tomates. Quelqu'un peut-il conseiller?

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bouton, était très occupé, donc j'écris mon rapport très tard. C'est vraiment une super recette. Super cornichon, quand vous avez déjà mangé quelques tomates et que vous devez vous arrêter - vous ne pouvez toujours pas résister à saupoudrer de saumure sur les pommes de terre, c'est terriblement savoureux !!! ... Chesslovo .. Malheureusement, ma vérité est faite à partir d'un dépotoir de mes tomates de différentes variétés qui se couchent sans pourrir, et probablement tous n'étaient pas soumis à cette méthode (cette année, j'avais Udachnye, Little Red Riding Hood et Sanka), et certaines tomates n'ont catégoriquement pas laissé le sel à travers la peau, elles ont donc l'air fraîches à l'intérieur. Mais le reste est de délicieux bonbons. En général, pour la troisième année, je n'ai pas du tout roulé de tomates et de concombres, et j'ai de si délicieuses tomates POUR LA PREMIÈRE FOIS, champions parmi les cornichons marinés. Et - même à partir d'herbes, j'avais déjà un persil, et c'est super. Je vous remercie!

J'ai oublié cela - comme je ne sais pas comment est la combinaison de vinaigre + couvercle en nylon, je l'ai recouvert de toutes sortes de morceaux de verre.

Sasha, je suis très contente que tu aies aimé les tomates.
Les miens ont déjà disparu. Et les gens ne cessent de demander à vérifier la cave pour un pot perdu. Oh, naïf ...
Sasha, j'ai fermenté la grosse crème achetée, très charnue. Tout a bien fermenté. Au fait, dans quelle mesure maturité l'aigreur vous a le plus plu? Maintenant, je regrette vraiment de ne pas avoir essayé les deux semaines.

Il se trouve que j'ai pris une gorgée - et j'ai commencé une transaction immobilière, puis le rouble a commencé à baisser, dans la panique j'ai commencé à chercher où investir cet argent, en général - jusqu'à aujourd'hui il y avait une tension du tout, et par conséquent - je ne me souviens pas quand j'ai commencé à essayer , probablement pas âgé de 2 semaines.

Les filles me répondent! Comment sont les tomates? J'ai un réservoir en plastique pour salé 13 litres. Je veux vraiment ces tomates. Que pensez-vous, l'hiver se tiendra-t-il dans le métro? Vont-ils moisir?

Que sont les tomates? Nous n'avons rien pris!
Mais sérieusement, je ne prétends pas affirmer que les tomates résisteront à l’hiver. Et la dernière chose dont vous devez vous soucier, c'est qu'ils vont moisir. Très probablement, ils ne «survivront» pas avant l'hiver
Je vais "fermenter" fin août. Plus susceptible d'atteindre NG.

Vont-ils moisi?

J'ai entendu dire que de la moutarde sèche était versée sur le dessus du moule, mais je ne l'ai pas essayé moi-même

Soooo. Intéressant ...Malheureusement, à la fin du mois d'août, nous n'avons pas de tomates. Déjà maintenant, ils collectent des verts pour qu'ils ne disparaissent pas complètement. Question sur le réservoir dans lequel je vais stocker les tomates. Tout de même, 13 litres, ma chère mère, combien de fois faut-il y monter avec des poignées jusqu'à ce que vous enregistriez tout. Cela va-t-il gâcher mes tomates?

[solmazalla]

solmazalla!!!
bouton, a expliqué avec tant de détails que je ne vois aucune raison de poser des questions provocantes!

[Gandalf]

Gandalf, eh bien, wow provocateur! Les filles marinent dans des bocaux, mais je veux le faire dans une grande taille, pour ne pas disposer tout le délicieux à manivelle dans des bocaux Que faire si quelqu'un a déjà de l'expérience? Eh bien, je n’ai pas plus de canettes ni d’argent à acheter. Et il y a un réservoir. Et les tomates aussi ...

Les filles me répondent! Comment sont les tomates? J'ai un réservoir en plastique pour salé 13 litres. Je veux vraiment ces tomates. Que pensez-vous, l'hiver se tiendra-t-il dans le métro? Vont-ils moisi?

bien sûr, ajoutez des graines de moutarde et vous serez heureux, je le ferai aussi. mais j’ai un pot de 10 litres dedans que je veux poser, comment le fermer avec un couvercle en verre ou en nylon, je ne sais pas encore

Filles! Cela dépend beaucoup des tomates. J'ai pris de la crème dure et charnue. Après marinage, elles sont restées fermes, mais "pétillantes" Si vous prenez des tomates molles, il me semble qu'elles peuvent flotter. Et ne le mettez pas sous le haut. Je ne me souviens pas si j’ai écrit, mais pendant qu’ils fermentaient, les banques coulaient constamment. J'ai dû remplacer les plateaux.

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bouton, alors j'ai mené une expérience et j'ai fermenté vos tomates. J'ai baissé les bouteilles dans le sous-sol, voyons ce qui se passe.
Vos 3 bouteilles en arrière-plan, je viens d'expérimenter 2 recettes ce jour-là.

nila! Je serais très heureux si vous aimez les tomates!
Les pots sont juste un spectacle pour les yeux endoloris. Et quel genre de fruit est intéressant avec la pastèque?

L'a fait. Je n'ai pas osé le plier dans un grand réservoir et le mettre dans les berges. 1 trois litres, puis 10 à 0,8 litre, et la saumure ne se termine pas, j'ai commencé à couper les tomates en deux et à les mettre dans des bocaux, 8 boîtes de plus et les tomates se sont épuisées. Mais le cornichon savoureux est resté !!! La bonté ne doit pas être perdue. J'ai pris de gros concombres, les ai coupés en cercles charnus et dans des pots de 0,5 litre, il s'est avéré 6 morceaux. UV !!! C'est EXPÉRIENCE Un pot de concombres le lendemain, nous avons essayé. Un cas pointu, une collation à la vodka: oups: mais la tomate aura probablement un goût plus doux, plus et elle est plus épaisse, hee

Et quel genre de fruit est intéressant avec la pastèque?

Les tomates aussi, uniquement dans une collection de bocaux - tomates rouges, roses et jaunes à la pastèque.

L'a fait. Je n'ai pas osé le plier dans un grand réservoir et le mettre dans les berges. 1 trois litres, puis 10 à 0,8 litre, et la saumure ne se termine pas, j'ai commencé à couper les tomates en deux et à les mettre dans des bocaux, 8 boîtes de plus et les tomates se sont épuisées. Mais le cornichon savoureux est resté !!! La bonté ne doit pas être perdue. J'ai pris de gros concombres, les ai coupés en cercles charnus et dans des pots de 0,5 litre, il s'est avéré 6 morceaux. UV !!! Voici une EXPÉRIENCE Un pot de concombres essayé le lendemain. Un cas pointu, une collation à la vodka: oups: mais la tomate aura probablement un goût plus doux, plus et elle est plus épaisse, hee

Alla, et vous êtes un expérimentateur. Partagez vos impressions sur les concombres un peu plus tard. Soudain, quelque chose d'extraordinaire se produira, et nous ne le savons pas tous.

Les tomates aussi, uniquement dans une collection de bocaux - tomates rouges, roses et jaunes à la pastèque.

nila! Et je n'ai pas reconnu les tomates. Ils se sont bien déguisés. Et vous pouvez en savoir plus sur les tomates à la pastèque. Très intéressant

Mais juste pour ce week-end, je veux ouvrir un pot dans lequel je mets les tomates en deux. Il me semble qu'ils devraient déjà être marinés. Les concombres avec des anneaux le lendemain étaient vigoureux

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bouton, Je t'aime.. . La tomate est délicieuse, mais pas encore finie. Mais les concombres en rondelles dans la même saumure sont très épicés, mais pas croustillants, mais ils sont comme dans les salades après stérilisation. Et même la couleur est similaire, une telle émeraude.

Deux mois ne se sont pas écoulés, j'ai décidé de prélever un échantillon - il s'est avéré très "gazéifié" ... est-ce que ça devrait être comme ça?

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bouton, soleil, rapport pour ne pas penser! Les tomates, qui sont entières, fermentées au frais. Les moitiés sont devenues très nucléaires. Eh bien, une telle collation à la vodka. Mais ma cupidité, quand j'ai rempli les concombres de tranches avec la saumure restante, ne s'est pas justifiée. Ils sont devenus comme du porridge et je les ai jetés. Le sentiment est que vous avez été cuit à l'acide. C'est moi, le fou, qui les ai coupés en fines tranches, ouais. Si pour les concombres entiers, alors ce serait comme avec des tomates;))

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Deux mois ne se sont pas écoulés, j'ai décidé de prélever un échantillon - il s'est avéré très "gazéifié" ... est-ce que ça devrait être comme ça?

Les tomates s'avèrent vraiment espièglepétillant. Ma première tomate semblait également aigre. Et puis j'ai voulu avoir cette "bombe" fermentée. Au fait, le mien ne peut plus attendre que les tomates mûrissent. Un être cher demande tout le temps combien de canettes sont prêtes?

bouton, soleil, rapport pour ne pas penser! Les tomates, qui sont entières, fermentées au frais. Les moitiés sont devenues très nucléaires. Eh bien, une telle collation à la vodka. Mais ma cupidité, quand j'ai rempli les concombres de tranches avec la saumure restante, ne s'est pas justifiée. Ils sont devenus comme du porridge et je les ai jetés. Le sentiment est que vous avez été cuit à l'acide. C'est moi, le fou, qui les ai coupés en fines tranches, ouais. Si pour les concombres entiers, alors ce serait comme avec des tomates;))

C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné avec les concombres. Il faut essayer de fermenter le tout
Et pourtant, oui, ils sont bons avec la vodka

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bouton, est venu remercier pour les tomates.
Nous avons ouvert une bouteille l'autre jour, tout le monde l'a aimé. Déjà distribuant la recette, la recette est donc allée aux masses!
Quand j'ai essayé la première tomate, j'ai immédiatement dit - c'est ce que je cherchais à mon goût!
La seule chose est que mon mari n'a pas aimé ça ... mais ce sont ses problèmes actuels. Récemment, rien d'aigre ne lui convient.

Nelichka, je suis très contente que les tomates soient arrivées au goût. Peut-être que mon mari l'aimera après un certain temps.