Confiture

[Natusya]

comment faire de la marmelade à partir de gâteau aux pommes?

Natusya, dépend du gâteau - s'il est savoureux, la marmelade sera savoureuse
et le gâteau est très savoureux et dépend de la variété de pommes et du presse-agrumes

Dissoudre l'agar-agar dans l'eau + dans un gâteau, bien mélanger, porter à ébullition, faire bouillir 2-3 minutes

Aujourd'hui j'ai essayé de le faire (la pectine et l'agar-agar ont commencé à être vendus dans notre ville), cela s'est très bien passé, le gâteau était humide (à partir d'un presse-agrumes centrifuge), par litre de gâteau + un verre d'eau + un demi-verre de sucre (les pommes n'étaient pas sucrées) + un sac d'agar, Je l'ai versé chaud dans des petits bocaux, je mange environ 3 litres avec une cuillère, c'était 2 litres de gâteau, je l'ai fait pour un échantillon

vous ne vous gâterez en aucun cas = tous les produits, en particulier le gâteau = naturel et sain

pas transparent * marmelade *, bien sûr, mais le goût est très pomme

[Irsha]

Irsha, Irlandais, les pommes sont très sucrées. Le soir j'essaierai de gâcher, le gâteau est devenu noir ou je nourrirai les poulets ...

[Natusya]

Natusya, faites-le petit - sur un litre de gâteau - en aucun cas les poulets et avec de la gélose sont utiles pour le courant, vous ne leur en donnerez pas = il s'avère dodu, délicieux

Je regarde maintenant parfois dans les magasins - c'est ce que j'achèterais savoureux et rien !!! Je pense - je vais le faire moi-même, je vais faire cuire de l'argent pour de la merde industrielle à dépenser moi-même, je vais faire la merde moi-même

[Natusya]

Natusya, pour une figue pour dépenser de l'argent en merde industrielle, c'est comme ça que je fais moi-même une merde

C'est vrai! De la gélose quelque part que j'avais ... Je vais faire un test le soir.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Je suis confus par la saturation du jus? Diluer avec du sucre? Avec de l'eau? Ou le laisser comme ça?

Marish, est-ce aigre? Dans la recette de la première page, du sucre est ajouté au jus. Essayez-le, peut-être que vous l'aimez plus avec aigreur ou plus doux. J'ai fait de la confiture au congélateur. C'était comme de la bouillie de semoule, mais mince.

[Irina]

Irina, ce n'est pas aigre, c'est l'airelle rouge saturée. Je vais essayer de le faire cuire avec de l'agar. Ce sera dommage s'il disparaît dans le réfrigérateur.

[Marishka]

Ce sera dommage s'il disparaît dans le réfrigérateur.

Marishka, alors déplacez-le au congélateur pendant la durée souhaitée, il y sera stocké pendant une longue période ...

Avec l'achat d'un coffre, je suis devenu une entreprise directe, sirop de séché Antonovka et de la citrouille séchée dans le congélateur je mets eh bien, on pourra un jour ajouter à la compote , J'avais l'habitude de le verser ... ça n'avait aucun sens de le garder au réfrigérateur, le mien ne veut pas le boire, mais alors), où est-il ... pour faire tremper les gâteaux, ce n'est pas non plus une option, je fais des gâteaux une fois tous les quart de siècle ...

[Crochet]

Crochet, il y a du pur jus. Et alors où est-ce?
J'ai eu une demi-boîte de pommes, je voulais faire du jus, peut-être en partie là-bas? Jus de pomme / airelle ... Est-ce qu'ils font ça?

Et alors où est-ce?

Oui, même où !!!

Décongelez lentement au réfrigérateur et * plie les doigts * alors buvez, faites cuire la compote / gelée, faites cuire à nouveau la marmelade ...

Je gèle dans le cas où je n'en ai pas besoin maintenant, ou stupidement paresseux il n'y a tout simplement pas le temps de l'attacher quelque part ...

[Crochet]

Je continue à * plier mes doigts Crochet * vous pouvez faire de la gelée, de la mousse, verser de la glace. Crochetavez-vous encore des doigts?

Krosh, as-tu encore des doigts?

Resté, est resté continuer à plier il y a encore quelque chose à plier ...

sac d'agar

Irlandais, combien d'agar y a-t-il dans le sac? Et puis j'ai un petit pot de 40g ...

Combien d'agar y a-t-il dans un sac?

nous vendons ça

nous vendons ça

Je vous remercie

Vous avez commencé. J'ai cultivé 15 citrouilles cette année. L'expérience d'échec avec eux a fait différentes marmelades. Et avec des noix et du gingembre. Le plus délicieux était la citrouille dans un hachoir à viande. Et les groseilles à maquereau sont congelées. Un verre de sucre.Je cuisine 10 paix. Agar 40g. Pour 10 litres de mélange. Sur une plaque à pâtisserie jusqu'à consistance solide. Ensuite, je l'ai coupé en morceaux et dans la sécheuse. J'ai une brise. Il s'avère un bonbon gommeux. Délicieux.

[Barquentine]

Barquentine, plus en détail sur la citrouille. Seulement sans utiliser de séchoir, je n'en ai pas.

Je nettoie la citrouille. Je l'ai coupé. Broyer dans un hachoir à viande. Nécessaire avec un mixeur dur. Ajout de 2 kg de groseilles à maquereau. Un verre de sucre. La quantité de purée dépend de la taille de la citrouille. J'en ai de gros. Sortie 10L. Agar 40g. Je dilue avec de l'eau. Ils insistent. Purée de pommes de terre pendant au moins 10. Ajouter la gélose. Je cuisine encore 10 minutes. La plaque à pâtisserie est tapissée de papier d'aluminium. Je verse la purée. après durcissement, couper en morceaux et sécher. Auparavant, tout était jugé au four. À 50g et avec la porte ouverte. Si je fais des fruits confits à partir de morceaux de citrouille. Je coupe une citrouille. Versez le sirop chaud. Ou du jus. Je cuisine un peu. Je sors une citrouille. Et la terre sèche peut être ajoutée au jus dans la gélose au four. Sucre. Je cuisine après durcissement, je le coupe. Il s'avère des bonbons transparents.

Eh bien, tous sont pratiques! Regardez, que pensez-vous de faire de la marmelade !!! de cette façon ruiner toute l'industrie de la marmelade !!! Je suis d'accord!!

Les filles, qui peut vous dire ce que donne l'utilisation de l'acide citrique, outre le fait que le goût devient aigre, ou joue-t-il un autre rôle stabilisateur?

Eh bien, tous sont pratiques! Regardez, que pensez-vous de faire de la marmelade !!! de cette façon ruiner toute l'industrie de la marmelade !!! Je suis d'accord!!

Olga, joyeux anniversaire !!!!!!

Olga, joyeux anniversaire !!!!!!

Lyudmila, félicitations ici Bon anniversaire!!!

[Basja]

Basja, si je comprends bien - ne fait qu'ajouter de l'acidité.

Je vous remercie!!!

[Basja]

Basja, Ninul, acide citrique - conservateur, prolonge la durée de conservation ...

Innul, merci, j'avais un tel soupçon, je n'ai pas vraiment besoin de le stocker. J'ai mangé et c'est tout.

Les filles, bonsoir. S'il vous plaît dites-moi comment faire une telle chose maintenant, je vais la décrire. Ce sont des collations de baies et de fruits d'une cabane, un paquet maigre coûte 62 roubles ... L'enfant l'a attrapé une fois et a dit à ma mère, fais ça. Morceaux plats carrés denses d'environ 10 x 10 mm, 3 mm d'épaisseur. De quel côté aborder cette chose?

La description ressemble à une guimauve d'un séchoir électrique

Je l'ai fait quand j'ai fait une marmelade en couches selon cette recette

Soit à cause du fait que j'ai réduit le sucre, soit la patience n'était pas suffisante après la deuxième fois pour tenir pendant 2 heures, pour passer la nuit ...
Bref, j'avais tout liquide et liquide, il était impossible de le retourner, alors j'ai juste commencé à le remuer avec une cuillère
après une heure dans le four, puis une autre heure, puis le sortir et le garder au frais, puis le remettre au four. Donc 6 fois ... puis j'en ai eu assez,
J'ai enlevé le refroidi dans le four, et ... je l'ai oublié) Je me suis souvenu un jour plus tard ... Par conséquent, il s'est avéré être nettement plus dense que celui montré dans la vidéo. Je l'ai mis dans une boîte, après quelques jours c'était encore plus dense.

Eh bien, les filles, je viens à vous. Aujourd'hui, j'ai fait une marmelade, qui a l'air belle, élastique, mais la coupe n'est pas la même que celle du magasin. Il a bien gelé, élastique, mais il a le goût d'une couche de confiture, lorsque vous mordez, il s'effrite en couches. Je ne sais pas comment expliquer.

Ce n'est pas comme un verre de magasin à l'intérieur, mais je voulais juste faire cela. Je l'ai fait selon la première recette, seulement j'ai pris moins de sucre, c'est peut-être le résultat de ça.?
Ou est-il nécessaire de le faire sur la pectine, pour que ce soit comme dans le magasin?

Ou est-il nécessaire de le faire sur de la pectine pour que ce soit comme dans le magasin?

La pectine est nécessaire.

[gawala]

gawala,
Je vous remercie

Et j'ai aussi décidé de faire de la marmelade le week-end. Je n'avais pas assez d'esprit pour trouver une recette sur notre site, alors je l'ai trouvée sur Internet (je ne sais pas où exactement ...) et c'est ce qui s'est passé.
Il s'agit de marmelade de pommes à base de pommes (pas de jus) sur gélatine. Bien sûr, il ne rentrera pas dans le poste, mais cela s'est plutôt bien passé. Je pensais que ce serait très savoureux sous forme de garniture de tartes, etc.

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et lui, dans du sucre en poudre.
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Le goût est exactement comme celui acheté.peut-être que quelqu'un utilisera mes observations - j'ai lu dans les State Standards combien vous devez mettre en pourcentage de quoi, tout s'est avéré comme il se doit.

l'agar est placé 0,8 - 1%
pectine - 1 - 1,5%
acide - 1 - 1,5%

Filles, la quantité de jus à de tels pourcentages sera de 100-4 = 96. Je n'ai pas bien compris ((
J'ai fait de la marmelade sur de l'agar. Pas très similaire à celui du magasin. Peut-être qu'il devrait être comme ça, mais je n'aime pas vraiment ça. Peut-être avez-vous besoin de le sécher plus longtemps? Je veux que ce soit un peu filandreux, ou quelque chose comme ça. Je vais essayer à nouveau avec de la pectine.

[Holgan]

Holgan,
Je l'ai fait pour la première fois sur de la gélose pure (il y a une photo ci-dessus), puis je l'ai fait sur de la pectine, je l'ai moins aimé, j'ai mal saisi, puis j'ai dû le sortir des moules ... pour la dernière fois j'ai fait 10 g de pectine + 5 g d'agar, quelque part pour 500 ml de jus et 300 g de sucre. mais versé dans un moule à gâteau. Il s'est avéré à peu près la même chose qu'avec de la pectine pure, plutôt une confiture en couches, savoureuse, mais pas ce que je voulais. Peut-être que la pectine n'était pas très bonne, je l'ai prise sous la marque Aidigo, il n'y en a tout simplement pas d'autre dans le magasin.
En conséquence, j'ai décoré le gâteau avec cette marmelade

Il s'est avéré qu'avec l'agar, le résultat est plus facile et meilleur, même si dans les recettes de bonbons en magasin, la pectine coûte ... Je cherche aussi une recette.

Marmelade d'oranges et de framboises avec pectine.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, quelle belle marmelade tu as!

Avez-vous suivi la recette de la première page?

Merci Inna! À moi, s'il vous plaît, sur, vous. "Je ne l'ai pas fait dès la première page, là sur de la gélose, mais sur ma pectine. J'ai pris la recette de Tortyzhka / 58 /, mais avec de légères modifications, le mélange a été porté à 106 degrés. C'est la framboise, et orange - tiré du site Web de Nixie

[Tatyana]

Tatyanasinon difficile, donnez des liens actifs vers des recettes. Et puis je suis au téléphone, ce n'est pas pratique pour moi de chercher.

[Natusichka]

Natusichka, envoyé à HP

Merci, j'ai tout !!!

Les filles, qui sait pourquoi sur ma marmelade. fond et ne veut pas sécher le sucre. Fabriqué sur recette d'agar au début. Du jus d'orange. Congelé bien et rapidement. Saupoudré de sucre. J'ai attendu 3 heures dans l'espoir qu'il sécherait et l'arroserait une seconde fois. Je l'ai fait hier à 19 heures. C'est déjà le matin, et le sucre a fondu et des flaques d'eau sur le plateau. Ne va pas sécher

Il y a de fortes chances que votre marmelade contienne beaucoup d'eau.
Je fais de la marmelade sans sucre avec de la pectine et je ne l'arrose pas de sucre, car elle fond juste là.

Les filles, j'ai fait de la marmelade sur de la gélose à partir de confiture de cassis.
Congelé rapidement, a bon goût, mais c'est un peu friable. Ceux. la couche est uniforme, dodue, mais pas trop élastique.
Le caractère caoutchouteux gommeux ne suffit pas.
Que pensez-vous, quelle pourrait être la raison?
Y a-t-il trop d'agar? Ça a bon goût. Cela interfère également avec le plein effet.
Mais elle semblait tout faire selon la recette.

J'ai écrit dans le sujet avant. qu'il existe de nombreux types d'agars industriels avec des propriétés initialement données et qu'une telle gamme est donc obtenue sous forme de marmelades maison. Il est possible que cette gélose. que vous avez acheté est fait pour faire des revêtements de gelée. il est donc dur et cassant.
Ou au lieu de l'agar, ils ont emballé du kappa carraghénane. ce qui donne exactement le fragile. gels qui s'effritent.
Essayez de faire avec une petite quantité (pour 100 ml de liquide) et la moitié de l'agar. Comment avez-vous dissous la gélose - faites-la bouillir séparément jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis mélangez-la avec du jus?
Dans le sujet de la page 16, la marmelade est préparée avec un mélange d'agar et de pectine - elle s'avère très savoureuse et belle.

Comment avez-vous dissous la gélose - faites-la bouillir séparément jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis mélangez-la avec du jus?

Je l'ai fait de confiture, - dilué avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit pressé, trempé la gélose dedans pendant 20 minutes, puis ajouté du sucre et fait bouillir le tout en remuant vigoureusement.
Je n'ai pas fait cuire le sirop séparément. Autrement dit, elle a changé la technologie.
C'était peut-être l'erreur.
Agar utilisé Pudov. Lui, bien sûr, n'est pas le meilleur, mais aussi pas très mauvais.

Ferait mieux de. bien sûr, jouez la sécurité et apportez séparément la gélose dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute lorsqu'elle est chauffée.
Parfois, l'agar doit être bouilli pendant une longue période (je le fais bouillir dans un bain-marie).pour que tous les grains se dissolvent.

Que la gélose soit complètement dissoute, je n'en doute pas. Cela s'est bien passé avant de bouillir, puis je l'ai bien bouilli.
Mais je ne sais pas à quel point il est important de préparer d'abord le sirop séparément, si vous avez encore besoin de tout faire bouillir ensemble.
D'accord, la prochaine fois, j'essaierai avec du jus et clairement selon la technologie

Merci pour la recette! Délicieux.

[De Lisss]

Bon après-midi, cuisiniers!
J'ai fait des bonbons pour la première fois. Sur ordonnance De Lisss à partir de la 4e page. Sur le sirop de fruits d'abricots confits.
Que puis-je dire. L'enfant l'aimera certainement. Il n'est pas gâté avec des bonbons de magasin. Par conséquent, tout bonbon fait maison pour sa joie)))))
La consistance de la gomme est ce dont vous avez besoin !!! Le courant est très collant. Mais ça ne fond pas sur la table. Je n'aime pas le sucre sur la marmelade. Saupoudré de farine de noix de coco.

Personnellement, je n'ai pas aimé le goût. Ou de la pectine. Ou de l'agar. Mais plutôt tout de même de la gélose. J'ai fait une couche de gâteau avec de la pectine. Ce n'était pas le cas.
Tout le monde a-t-il un goût? Ou je n'ai pas cuisiné quelque chose / fait quelque chose de mal ((
Un litre de sirop en vaut vraiment la peine ... il faut le mettre en affaires. Mais cette claque ...

Les voici .. marmelades

[Gerda1]

Gerda1c'est plutôt la pectine qui donne la saveur. L'agar n'a aucun goût.