Noix grillées aux amandes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Flocons d'amande (ou amandes pelées ou hachées grossièrement)	45 grammes
Sucre	120 grammes
L'eau	35 grammes

Méthode de cuisson

Noix grillées, mélange de noix, fourré au sirop de sucre, noix grillées familières depuis l'enfance, "fils" de halva dur. C'est à partir de cette recette que la masse torréfiée a été une fois obtenue.
Grillage (fr. Grillage) est un dessert français à base de noix grillées avec du sucre. Les confiseurs classent les noix grillées comme des bonbons de type caramel, en les divisant en durs et mous. La masse rôtie est obtenue en faisant fondre du sucre ou du sirop de sucre-miel et en y ajoutant des noyaux de noix. Afin d'obtenir des noix grillées de haute qualité, il est important que la substance sucrée initiale soit transparente et que les noix soient grillées uniformément. Les noix grillées aux fruits sont obtenues en faisant bouillir un mélange de fruits et de sucre et en y ajoutant des noyaux de noix. La fraction massique d'humidité dans ces noix grillées ne dépasse pas 8 à 10%.
Les vraies noix grillées doivent respecter les propriétés de consommation suivantes: ne pas rester coincé dans les dents, ne pas avoir un goût amer, sans goûts étrangers. Les noix grillées les plus «pratiques» pour le consommateur sont minces, roulées à la main. Alors:
Faites légèrement frire les flocons d'amande et passez au tamis pour enlever les fines miettes.
Remuez bien le sucre et l'eau et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
Faites cuire le caramel en boule molle. La préparation du caramel peut être vérifiée en trempant quelques gouttes dans un verre d'eau froide ou en les laissant tomber sur une assiette froide. Le temps de cuisson approximatif du caramel est de 5 à 7 minutes.
Lorsque le caramel acquiert sa couleur dorée caractéristique, versez-y les amandes chauffées au micro-ondes et remuez bien.
Retirer rapidement le feu et verser sur du papier sulfurisé huilé d'huile végétale inodore. Laisser refroidir complètement.
Cassez-le en morceaux. Peut être utilisé pour faire des pralines, des crèmes et décorer des gâteaux et des petits pains,
par exemple, comme dans gâteau "Athènes"
Ou vous pouvez simplement allumer un peu, car les noix grillées correctement préparées sont fragiles, croquantes et très savoureuses.
A partir de cette quantité de produits, on obtient 150 gr. noix grillées prêtes à l'emploi.
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec, je ne suis cependant pas à la hauteur de ce stade!