Sucettes

[Natty]

Sucettes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Eau (bouillir)	1 cuillère à soupe.
Versez le sucre dans l'eau en même temps Ne pas interférer!	3 cuillères à soupe
Quand il bout, ajoutez du vinaigre	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Faites cuire 10 minutes.
• Graisser un bol avec de l'huile végétale, mettre dans de l'eau froide et y verser le contenu. Vous pouvez ajouter de l'essence, du colorant.
• Et puis la masse résultante, encore chaude et non congelée, doit être étirée comme une pâte dans un garrot, puis pliée et étirée à nouveau. Et ainsi plusieurs fois.
• Puis coupez le flagelle en morceaux. Après durcissement, prêt.

Remarque

Comment rendre le bonbon transparent? Dans les temps anciens, les mamies vendaient de tels coqs sur des bâtons. Je viens de faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun et je le verse dans une canne à sucre. Pas transparent. Et donc tu veux des gens comme dans l'enfance

Un de mes amis a une fois traité mon enfant avec des sucettes faites maison. Mais ils n'étaient pas transparents, au contraire, ils ressemblaient plus à des bonbons au caramel, c'est-à-dire qu'ils étaient, pour ainsi dire, nacrés.

Moi-même, je n'ai pas essayé de faire des bonbons (à une époque «difficile sans bonbons», les parents-ouvriers de l'usine de confiserie ont aidé, et maintenant l'enfant a grandi depuis l'âge du caramel), mais j'ai écrit la recette.

Natty, essayez de sauter la dernière procédure d'étirement "sadique" (il me semble que c'est à cause d'elle que l'effet nacré est obtenu) et versez simplement le mélange résultant dans des moules pour la solidification.

Photos chez Pinagri

[Lyisia]

Autant que je sache, le caramel de sucette dans la production industrielle est obtenu en faisant bouillir du sucre avec de la mélasse ou du sirop inverti. Pour obtenir du caramel opaque (blanc avec ou sans garniture), la masse de caramel est saturée d'air. LyisiaVous avez raison, étirer le caramel lui donne une perle. Je n'ai pas non plus fait de bonbons à la maison, mais je pense que pour la saveur et la couleur, vous pouvez essayer de remplacer l'eau par du jus (dans votre cas, transparent: cerise, cassis, cassis, citron, etc.) et essayer de se passer de vinaigre .

[Natty]

Je n'ai pas non plus fait de bonbons à la maison, mais je pense que pour la saveur et la couleur, vous pouvez essayer de remplacer l'eau par du jus (dans votre cas, transparent: cerise, cassis, cassis, citron, etc.) et essayer de se passer de vinaigre .

J'ai, comme on dit, "bêtement" réécrit la recette de mon cahier telle qu'elle était donnée dans l'original, mais si je faisais des sucettes, je remplacerais certainement le vinaigre par du jus de citron ou, dans les cas extrêmes, par une solution d'acide citrique.

J'essaie toujours là où il est possible de remplacer le vinaigre par d'autres acides plus «naturels».

Natty, voici plus sur les sucettes

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Merci pour la recette! Nous nous sommes entraînés avec les enfants aujourd'hui.
Voici nos Chupa Chups.
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Pinagri, que c'est beau! Comme dans l'enfance, sur un bâton ...

Ah! Et le goût de l'enfance

Aujourd'hui je suis avec du chocolat:


1 cuillère à soupe. l. beurre
1 cuillère à soupe. l. mon chéri
1 cuillère à soupe. l. cacao
2 cuillères à soupe. l. Lait
10 cuillères à soupe l. Sahara

[Luysia]

Eh bien, maintenant ... nous sommes devenus des cocktails !!!



125g. eau, 300g. sucre, 1/2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 2 c. l. sirop pour la couleur. Délicieux!!!! OTK a réussi. Je cuisinerai souvent, seulement je réduirai le sucre. Luysia , Je vous remercie!!!

Dîtes-moi. Et comment faire des bonbons comme Halls, Strepsils, Orbit? Je suppose que j’ai besoin d’une sorte d’additif. A part Zhelfix (pectine), je ne sais rien…, mais il est utilisé pour la confiture et la marmelade.

Ils ont essayé de cuisiner avec du sucre - ils fondent s'ils sont laissés sur la table.

Pourquoi du vinaigre? que donne-t-il?

Et le vinaigre donne le bon processus de cristallisation. Et dans les "coqs" prêts à l'emploi, aucune odeur ni goût de vinaigre ne se fait sentir.

Goût d'enfance!
À mon avis, 1 cuillère à soupe de vinaigre, c'est beaucoup.Quelques gouttes suffisent pour arrêter les bulles et obtenir de la transparence.

[Crémeux]

Crémeux, Je vous remercie. Je veux essayer de faire des menthes (avec du sirop).

Hier, mon neveu et mon neveu ont fait des bonbons (ou plutôt nous l'avons fait, il n'y a pas de formes) - menthe, citron-orange et vanille-cannelle. Une activité passionnante