Jus de tomate pour l'hiver

Jus de tomate pour l'hiver

Catégorie: Blancs

Ingrédients
tomate
sel
Presse-agrumes à vis sans fin

Méthode de cuisson

• Jus de tomate très simple et délicieux pour l'hiver!
• Lavez les tomates coupées en gros morceaux. Passez-le dans un presse-agrumes à vis - pour que la peau et les graines soient perdues, il ne restera que le jus et la pulpe. Faire bouillir, ajouter 0,5-1 heure. l. sel pour 1 litre de jus, laisser bouillir pendant 10 minutes, verser dans des bocaux propres et secs, rouler, retourner, envelopper pendant une journée.
• Peut être conservé à température ambiante.
• J'ai mis 1 heure. Je ... sans un toboggan pour chaque litre, mon mari a bien aimé, mais pour moi c'était salé. Par conséquent, il est probablement préférable de s'allonger pendant une demi-cuillère à café et, lors de son utilisation, d'ajouter du sel si nécessaire.
• J'ai pris de grosses tomates rondes et charnues, le rendement était de pots de 32 litres de tomate de 40 kg
• Bon appétit!

Merci pour la recette! Très utile.

[lumière lana]

Notre Taille volume))))) c'est ce que je comprends !! 32 puis doucement - pots)
Je respecte le jus de tomate, même avec une tarte sucrée je peux sauter un verre))
lumière lana, bien joué!

Et s'il n'y a pas de presse-agrumes à vis sans fin? Dans les temps morts, pouvez-vous? Et puis vous devez égoutter à travers un tamis? Ou juste comme ça, vous pouvez faire bouillir et rouler?
Le jus de hotz et les tomates sont toujours là. Certes, nous sommes loin de vos volumes (32 litres !!!), mais j'aimerais fermer quelques bocaux.

[Guzel62]

Guzel62, Je cuit à la vapeur les quartiers avec de l'eau et à travers un grand tamis en fer, et le gâteau au micro-ondes, évapore plusieurs fois et dans de petits pots de 0,25 - ma propre tomate pour les frites)

[Guzel]

Et s'il n'y a pas de presse-agrumes à vis sans fin? Dans les temps morts, pouvez-vous? Et puis vous devez égoutter à travers un tamis? Ou juste comme ça, vous pouvez faire bouillir et rouler?
Le jus de hotz et les tomates sont toujours là. Certes, nous sommes loin de vos volumes (32 litres !!!), mais j'aimerais fermer quelques bocaux.

Guzel, les tomates sont parfaitement écrasées dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur ordinaire ou un grand "verre" - bien qu'en petites portions.
Je prends un verre de Kenwood 1,5 litre à la fois

Et s'il n'y a pas de presse-agrumes à vis sans fin? Dans les temps morts, pouvez-vous? Et puis vous devez égoutter à travers un tamis? Ou juste comme ça, vous pouvez faire bouillir et rouler?

Oui, vous pouvez en aucune façon. Seul le résultat sera différent. Je n'aime pas du tout les os de la croûte, il n'y a pas cette tendresse et ce velouté qui devraient être dans le jus de tomate. Dans un presse-agrumes ordinaire, on obtient souvent du jus liquide - juste de l'eau légère, et la majeure partie de la pulpe va dans le gâteau.
Vous pouvez frotter les tomates cuites à la vapeur à travers un tamis, mais vous pouvez les tuer ...
Le presse-agrumes à vis sans fin produit un jus de tomate parfait! A MON HUMBLE AVIS ...
Je voudrais acheter un presse-agrumes manuel à vis Motor Sich pour le jus de tomate. C'est peu coûteux, cela coûte environ 1000 roubles. Je veux expérimenter avec elle.

Vous pouvez passer les tomates cuites à la vapeur à travers un tamis, mais vous pouvez les tuer.

assez pas difficile

Ajouté le dimanche 25 septembre 2016 12:31

Motor Sich.

pour beaucoup de tomates - fatigant
mais pas plus difficile que de frotter à travers un tamis, très pas une leçon rapide, vous devez le jeter en morceaux pour faciliter le défilement

assez pas difficile

Pas difficile - si vous essuyez quelques canettes.
Et si vous préparez 32 canettes, alors vous pensez que vous pouvez vous tenir au-dessus du tamis, et en plus, il peut casser des efforts (vérifié)
Elle est plus pratique qu'une vis, moins chère à l'achat, même si elle est manuelle - et elle fonctionnera mieux et plus rapidement. Et il justifiera son argent par les forces économisées, le temps et le nombre de purée de tomates vérifiées!

et en plus, des efforts il peut casser

métal - courant - ne se déchire pas, et il y a peu d'effort lorsque les tomates sont bouillies - testé pendant plus d'un an

et les tamis sont soviétiques, avec du plastique épais ou même très, très tôt - poilu = oui, ils ont été déchirés, mais ils n'étaient pas pour frotter, mais pour tamiser la farine

et si un gros volume = je l'ai programmé = pas du tout difficile

bien que, bien sûr, oui - le travail manuel est toujours plus difficile que l'utilisation de machines

la tarière verticale est moins chère à acheter

vous ne pouvez pas l'acheter à bas prix maintenant, mais avec une tarière manuelle, ce n'est pas non plus si rapide = testé !! SICH avait environ 8 ans, jusqu'à ce que la vis régulant la sécheresse du gâteau se brise

J? ai compris! Merci tout le monde! Vous devez toujours l'essayer manuellement (à travers un tamis). De plus, je n'ai pas autant de tomates!

[Ira]

Ira, à t'écouter - on monte dans le grenier, on va tous ensemble, à la technique de grand-mère
C'est bien que vous aimiez l'essuyer à travers un tamis - super!

Mais chacun de nous a suffisamment de moyens plus modernes pour cela, qui réduisent le temps et la force de notre position au poêle, ce que nous essayons de réaliser.
Et pas forcément cher!

Et probablement, vous devez vous concentrer sur la publicité d'un tamis métallique pour le nettoyage, dans tous les sujets du forum, cela attire déjà votre attention ...

Et je n'aime pas les tamis métalliques. J'en ai acheté un, même si je laisse juste le jus de baies s'écouler dedans, je sens le fer. Il me fatigue, donc le plus souvent le tamis métallique pend autour de moi au ralenti.

vous ne pouvez pas l'acheter à bas prix maintenant, mais avec une tarière manuelle, ce n'est pas non plus si rapide = testé !! SICH avait environ 8 ans, jusqu'à ce que la vis régulant la sécheresse du gâteau se brise

Et hier je l'ai vue dans le magasin, je suis rentré à la maison et j'ai regardé des vidéos sur youtube. Hétéro déjà envie-envie !!!
Au fait ... Il n'y a pas de vis de réglage de ce type en fonte Motorsich. C'est uniquement en aluminium.
Mais je suis d'accord, un presse-agrumes électrique est certainement plus pratique.

En fonte Motorsich - cette vis de réglage n'est pas disponible.

oooh ... c'est une note, les voitures ne durent pas éternellement, et l'aluminium a également servi pendant pas mal d'années

Les filles, je suis désolé de m'intégrer. Nous filons du jus depuis de nombreuses années. Les tomates ont toujours eu les leurs. Dans mon enfance, ils ont utilisé un presse-agrumes "hachoir à viande". Puis "Zhuravinka" est apparu. Puis son analogique "svpp". Maintenant, la technologie moderne tourne.
Tout le jus est bu, tout consommé.
Le choix de l'équipement dépend uniquement du montant que vous êtes prêt à y consacrer. Le jus diffère un peu en densité, plus il est épais, plus le gâteau est sec. Le goût dépend plus du goût de la tomate que du presse-agrumes.
Le jus sera différemment laborieux. Ici, chacun choisit pour lui-même.

Je veux dire une chose séparément! ne rien ajouter au jus avant l'essorage! sans sel, sans conservateurs, sans épices.
et ne faites jamais bouillir pendant plus de 5 minutes, sinon il s'avère bouilli.

Puis en hiver, quelqu'un boit comme ça, quelqu'un le sel, donne du ketchup à quelqu'un :)

[Anna]

Je veux dire une chose séparément! ne rien ajouter au jus avant l'essorage! sans sel, sans conservateurs, sans épices.

Ici! J'adore ce genre de jus, sans sel. Mais ajoutez constamment du sel dans les bocaux pour qu'ils tiennent mieux. Anna, et combien de temps faites-vous bouillir le jus avant de l'essorer?

[étourneau]

étourneau, Anna, sur quoi sont les tomates maintenant? Mon mari aime beaucoup le jus de tomate, je peux toujours le faire. Je vous remercie.

Cette année, je viens d'acheter un MotorSich en fonte pour 1000 roubles. Celui en aluminium était pour 750 roubles, mais je pensais que les pots en aluminium n'étaient pas recommandés pour les plats aigres, et j'allais simplement les utiliser pour les tomates, les raisins et les pommes. Tout est juste aigre. Oui, et la fonte à la main était meilleure en comparaison.
Jusqu'à présent, je n'ai essayé que des tomates.
Il n'y avait pas beaucoup de déchets d'une tomate, mais je devais la nettoyer tous les 4-5 kg, la maille trouée était bouchée. Je l'ai nettoyé avec une brosse à dents, très pratique. 40 kg de tomates transformées et fermées en pots en 7 heures

Sveta, tu n'as qu'une tarière à main? vous auriez noté dans le titre, tout le monde n'a pas confiance en ces centrifugeuses qui travaillent dur

Je sais par le travail - seulement j'avais une telle en aluminium, cependant, et je n'ai pas acheté d'aussi grandes tarières manuelles = beaucoup ont de petits accessoires pour un hachoir à viande - eh bien, d'accord, et c'est bien pour beaucoup de moudre des tomates - pourquoi une sorte de machine acheter, dépenser de l'argent

Sveta, puis la question de l'ajustement de la sécheresse du gâteau - quoi? car il n'y a pas de vis de réglage à l'extrémité des tarières ....

Je pense que le réglage se fait au moyen d'une torsion en spirale, qui est placée devant la poignée, non?



Je dois acheter, probablement, une telle fonte, juste au cas où
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C'est bien que vous aimiez l'essuyer à travers un tamis - super!

pas tellement et j'aime ça, puisque j'achète différentes tarières = et la manuelle a servi pendant plus d'un an, et les actuelles - il y a des horizontales et verticales

mais ils ne sont pas éternels, et ils ne sont pas toujours disponibles pour tout le monde, et vous devez pouvoir le faire avec vos mains, pourquoi devriez-vous prendre les armes contre un tamis, du thé, pas un lance-grenades = une chose utile pour beaucoup

Oui, la sécheresse du gâteau peut être ajustée avec une vis devant la poignée

Je dois acheter, probablement, une telle fonte, juste au cas où

Exactement! Et je veux dire la même chose!
Tout ce qui est manuel, mécanique - ça fera toujours l'affaire!

Les filles, dans notre Dnipro chez YuMZ, elles ont d'abord produit des centrifugeuses à vis en aluminium Strumok (en filet ukrainien), il y en a eu plusieurs modifications. Le tout premier était exactement de la même conception que le Motor Sich fait maintenant. Donc, à partir de l'expérience d'utilisation depuis 25 ans, je dirai qu'il vaut mieux ne pas serrer cette vis pour gâteau. Laissez aller votre gâteau, même semi-liquide! Ensuite, je passe ce gâteau 3 fois dans un presse-agrumes et il devient sec comme du papier. Mais d'un autre côté, votre productivité va au moins doubler, car dès le premier essorage, la maille ne s'obstrue pas, vous n'avez pas besoin de la démonter et de la laver souvent. Et donc je ne peux jamais démonter la machine pour 10 kg de tomates. Seulement périodiquement, je nettoie simplement le filet de l'extérieur avec le dos du couteau et le tord à nouveau.
À propos, l'utilisation d'un presse-agrumes en aluminium sur les tomates n'a pas affecté l'aluminium lui-même, il ne se corrode pas du tout. Cela signifie que rien de nocif ne se produit. Il est impossible de stocker un environnement acide dans l'aluminium. Et ces appareils sont fabriqués en alliage d'aluminium de qualité alimentaire AK5M2, il s'agit d'un alliage GOST. Alors achetez des centrifugeuses en aluminium et n'ayez peur de rien.

J'ai un vieux robot culinaire MRIYA, encore soviétique ... il y a plusieurs extracteurs de jus, dont un à vis sans fin, un analogue complet de Strumka, il ne tient que sur un entraînement électrique ... Je ne serre pas non plus complètement la vis, mais le gâteau me manque deux, voire trois fois ... à la fin il y a pratiquement une "saucisse" sèche .. Je vais gratter l'extérieur avec une cuillère à café sur le filet, si la pulpe a trop poussé et que le jus coule à nouveau ..
En général, MRIYA à ces fins, la chose même, fait facilement face à de grands volumes

J'ai aussi Mriya, je l'aime beaucoup. Et à la datcha, j'utilise Strumkom.

Eh, l'année dernière, ma Mriya est tombée en panne, après avoir travaillé fidèlement pendant 23 ans. J'ai acheté Hurom, cette année j'ai fait du jus de tomate dessus. Les performances de Mriya sont plus élevées, il n'y a pas de plaintes sur la qualité du jus.

Les Juicers Motor Sich sont produits par notre usine depuis de nombreuses années AAA. J'ai peur de faire une erreur, mais même dans mon enfance, ma mère a utilisé un tel presse-agrumes pour le jus de tomate. J'ai exactement le même, même mon beau-père a acheté. Mais depuis 1979, chaque saison, nous filons le jus de nos tomates uniquement avec un tel presse-agrumes. Habituellement, nous ne tordons pas moins d'un seau ou deux à la fois. Le mari tord un seau de tomate pendant 20 minutes, il est, avec le lavage et coupe les mégots. Bien sûr, je joue plus longtemps, mais je le fais rarement moi-même.
Ce presse-agrumes résiste toujours bien aux gros volumes de tomates. Certes, le plateau a déjà éclaté, le mari a réparé, la vis est perdue quelque part (ou cassée), le mari a des écrous là-bas, il a ramassé les vis en taille.
Mais je ne refuserai jamais un tel presse-agrumes (spécifiquement pour les tomates). C'est effrayant de penser à un tamis. Je préfère me tirer dessus que de broyer de tels volumes de tomates à travers un tamis. J'ai un Pasaverdur, et puis moi et elle allons broyer quelque chose dans une déception.
Sveta a tout écrit correctement. Ne serrez pas trop la vis, nettoyez les trous obstrués avec l'extrémité du couteau du filet et tournez-le 2 fois. Le gâteau est sec après 2 fois.

Ajouté le dimanche 25 sept. 2016 19:20

Et j'ai oublié de terminer.
Nous ne buvons du jus que bien filtré, c'est-à-dire passé dans un tel presse-agrumes à vis. Mais je fais beaucoup de tomates avec des peaux broyées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Mais cela est déjà considéré comme une boisson aux fruits pour le bortsch et tout autre besoin lors de la cuisson.
Et pour ne boire que la tarière. Je n'ai jamais salé un tel jus de ma vie et je n'ai ajouté aucune épice. Je porte le jus pur à ébullition, mélange bien avec une longue spatule et commence à le verser dans les bocaux. Je roule les canettes et les retourne immédiatement jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, nous descendons au sous-sol. Un tel jus, naturel, est également excellent dans les conditions des appartements. Maman l'a gardé dans un appartement sur la mezzanine.

Oui, oui, oui, il n'y a rien de mieux que Mriya pour le jus de tomate (en grande quantité). Auparavant, il y en avait un manuel et ils traitaient 50 kg par soir, puis au marché aux puces, ils ont acheté un Mriya d'occasion (il y a 20 ans), le meilleur pour moi n'est rien. Et dans le jus, j'ai mis du poivre bulgare, un morceau d'amer, du lavrushka, des grains de poivre et du sel. Mais c'est individuel, mon mari aime tellement

il n'y a rien de mieux que Maria pour le jus de tomate (en grande quantité)

centrifugeuses à vis modernes - jusqu'à 10000 r, une verticale est meilleure - extrayez le jus de tout avec une haute qualité

ma tarière traite plus d'un seau de baies et de tomates en une seule approche, je prends des pauses, bien sûr, mais presse 5 litres de haché sans éteindre, pendant que je prépare la portion suivante, le presse-agrumes repose

Cette année, j'ai décidé d'essayer une autre option de préparation de jus. J'ai lavé les tomates, découpé la partie blanche, hachée grossièrement, hachée au robot culinaire, portée à ébullition, ajouté un peu de sel (2 c. Pour 3,5 kg de tomate). Il est possible, en principe, sans sel, j'ai fait un type de purée de tomates ala naturel, sans sel, uniquement des tomates, elle tient parfaitement à température ambiante.
Puis, alors qu'il était encore chaud, elle l'a frotté avec un écrasement en bois et une louche à travers un tamis métallique. Le jus résultant a été versé dans des boîtes, stérilisé en AG, enroulé, retourné, emballé pendant une nuit. C'est possible sans utiliser AG, seulement après avoir essuyé le jus doit être bouilli à nouveau et versé dans des bocaux.
Avec 3,5 kg de tomate, vous obtenez un peu plus de 3 litres de jus avec pulpe.

À propos, cela dépend aussi beaucoup des tomates elles-mêmes. Tout d'abord, j'ai pris une grosse crème à peau fine, dans un tel jus de tomate jusqu'à 1/3 du jus clair, le reste avec de la pulpe. Et à partir de grosses tomates rondes à peau épaisse, presque tout est du jus avec de la pulpe, l'eau transparente est presque invisible.


Cette méthode convient pour obtenir du jus de tomate sans utiliser de vis.
Bien entendu, cela nécessite également l'application de forces et de dépenses en temps, à peu près comparables à l'utilisation d'un presse-agrumes mécanique à vis. Mais le crapaud s'étrangle pour donner 8 à 10 tonnes à la tarière électrique. r., après tout, vous ne voulez pas le moins cher, et en outre, on ne sait pas s'il lui conviendra de faire du jus, s'il ne s'encrassera pas aussi souvent qu'un jus mécanique. Et encore une fois, cherchez un endroit pour le stocker, et il sera utilisé une fois par an par saison ...

Récemment tombé sur une discussion sur un tamis d'essuyage. J'ai réalisé que j'en avais vraiment besoin!
J'ai même choisi l'italien de haute qualité de Mercato, un fabricant éprouvé de laminoirs à pâte. En Italie, ils sont presque dans toutes les familles, car ils y aiment les sauces tomates. Cette année, je n'achèterai plus, mais la saison prochaine je prévois d'acheter. Au bureau. site donne une garantie d'un an. Il en coûte 2,1 à 2,5 tonnes. R.
Selon les propriétaires du frottement, ils ne sont pas seulement pratiques pour essuyer les tomates, mais aussi les baies - ils broient et enlèvent les graines en même temps - sont utiles pour les confitures, les gelées, les pastilles et de délicieuses purées de fruits et de légumes sont obtenues, homogènes. Ils disent qu'il s'avère que la purée de pommes de terre est très savoureuse. Le fromage cottage peut être broyé jusqu'à consistance lisse. Autrement dit, vous pouvez trouver une application non seulement pendant la saison, mais toute l'année!
Si quelqu'un est également intéressé, nous avons un sujet pour eux ici.
Tamis (électrique et mécanique) pour le nettoyage