Hala (Jeffrey Hamelman)

[Pâte:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure pressée	10,5 g
farine de blé de la plus haute qualité	350 grammes
l'eau	112 g (+ 35 g)
sel	6,7 grammes
sucre	28 grammes
Jaune d'œuf	26,2 g
Oeuf	49 grammes
huile végétale	26,2 g
Aditionellement:
Oeuf	20 grammes
pavot ou sésame	option

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Ajouter séparément le jaune et l'œuf légèrement battus, ajouter la farine (1 c. L de congé), le sucre. Pétrir pendant 7 à 8 minutes (j'ai + 35 grammes d'eau supplémentaires lors du mélange).

• Ajouter le sel, l'huile et le reste de la farine. Pétrir une pâte lisse et ferme.

• Laisser la pâte fermenter à une température de 27-28 ° C pendant 2 heures.

• Au milieu de la fermentation, étirez et pliez la pâte.

• Divisez la pâte finie en le nombre requis de parties (divisé en quatre parties), roulez en boules, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

• Développez les boules avec la couture vers le haut, aplatissez et roulez en rouleaux. Laisser les rouleaux reposer pendant 5 à 10 minutes, puis dérouler les paquets en forme de fuseau.

• Façonnez la challah.

• Étape 1.
• Posez les harnais sur la table, connectez les extrémités. Déplacez le harnais extrême droite vers la gauche, à travers deux harnais.
• Étape 2.
• Déplacez le harnais extrême gauche vers la droite, à travers deux harnais.
• Étape 3.
• Tissez les deux tresses du milieu ensemble.
• Étape 4.
• Répétez l'étape 1, etc.

• Transférer le morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium lâche. Épreuvage à une température de 27-28 ° C pendant 1,5 à 2 heures (j'ai une heure et demie).

• Avant la cuisson, badigeonnez la challah d'un œuf, saupoudrez de graines de pavot ou de graines de sésame.

• Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C), sans vapeur.
• Laisser refroidir sur une grille.
• 
• 
• 
• Délicieux pain. Je vous recommande de l'essayer.

Remarque

La recette d'ici: 🔗

Vous trouverez plus d'informations sur la méthode de formation de cordes en forme de fuseau et de challah ici:


Pour plus de commodité et même pour saupoudrer de challah, le pavot a été tiré d'une passoire.

Recettes similaires

Pain torsadé au beurre à la citrouille (Sonadora)

Challah au miel et aux amandes par Mika Shemo (Sonadora)

Hala Chernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, impatient de !!! Vos recettes sont la garantie d'un succès à 100% !!!!!!!!!! BOOKMARKS UNIQUES AVEC UN GRAND MERCI

[echeva]

echeva, Evgeniya, une bonne recette est toujours un plaisir à partager. Je serais heureux que cela soit utile.

[Sonadora]

Nous vendions de tels pains, à quel point ils étaient délicieux.
Je vais certainement le faire !!!
Sonadora, c'est une beauté incroyable!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Je l'adorais, pendant que je portais, la moitié manquait toujours. Je traiterai un peu des affaires de datcha et de koschach et j'essaierai certainement de faire

[Sonadora]

Sonadora, Manya, challah chic.

Êtes-vous tous taquiner avec halami!? Beauté)

[Manechka]

Challah époustouflante!
Ici, j'ai regardé et je me suis souvenu de mon enfance, lorsque, pour une raison quelconque, mes parents achetaient extrêmement rarement des challahs. Cher, peut-être?
Manechka, merci pour le délicieux avec une telle nostalgie tendre.
Je vais cuisiner. Bien sûr.
Je peux tisser une queue de cochon.
Merci Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vos recettes et vos performances sont la décoration de notre forum - soleils "Breadmaker" !!!
Et vous êtes un maître virtuose, un artiste et, en plus, un photographe!
Merci beaucoup non seulement pour les recettes, mais aussi pour l'ambiance qu'elles donnent !!!

[Filles]

Filles, Merci beaucoup. Je ne sais pas si la challah se révèle exactement comme celle qui était vendue dans les magasins à l'époque soviétique. Celui-ci est légèrement salé et riche, mais non moins savoureux. Je serais heureux si vous l'aimiez.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cuit ta challah, elle est MAGNIFIQUE .. Elle n'a pas tourné très correctement, donc la photo est la prochaine fois obligatoire)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, je ne l'ai fait qu'à cause de la chaleur chez mon cousin. Par conséquent, il s'est avéré tordu, mais savoureux, mais pas le même pain de l'enfance.
Merci pour la recette !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, je suis très contente d'avoir aimé ça.
Lerele, c'est un chignon! Apparemment, il s'est avéré luxueux.

[Sonadora]

Sonadora, ouais, je l'ai mise dans un cousin, je suis allé faire quelque chose et j'ai oublié un peu. Je viens, et elle s'est levée comme ça, et même mes tissages étaient en quelque sorte enduits, bien que tissés selon la recette.

[Lerele]

Lerelepeut-être qu'elle s'est tenue un peu sur l'éprouvette? De là, le tissage pourrait être enduit.

délicieux, mais pas le même pain de l'enfance

Boris-vallejo a une recette pour GOST challah. La pâte n'est pas riche, sans œufs, et faite de farine de 1ère qualité.

[Sonadora]

Sonadora, peut-être que ça s'est arrêté, dis-je, oublié son trou de tête
Elle était petite au début, toutes les tresses étaient clairement visibles.
Demain, je conduis le son du lait concentré bouilli dans un rugissement, alors je veux ce pain avec du lait concentré, je ne peux vraiment pas.

[Lerele]

Lerele, maintenant je voulais un rouleau. Je vais mettre de la pâte.

[Sonadora]

Sonadora, ici n'est pas de vouloir une sorte de courgette, donc nous voulons toujours un rouleau

Ce n'est pas intéressant de vouloir des courgettes. C'est vert et froid. Que ce soit un petit pain: doux, aromatique! J'irai manger une bosse jusqu'à ce que les concurrents rentrent du travail.

[Sonadora]

Sonadora, et j'ai acheté du lait concentré
Seulement, il semble que c'est déjà un peu suffisant pour casser les rouleaux, mais auparavant, il était impossible d'acheter de quelque manière que ce soit

[Lerele]

Lerelesi le pain est trop tard pour craquer, vous devrez manger du lait concentré seul. Vous l'avez acheté pour une raison.

[Sonadora]

Sonadora, oh, non, je ne le ferai pas, car j'ai déjà mangé de la guimauve, de l'épine-vinette et de la glace
C'était moi après le rusmag qui est sorti
Cependant, ce sera trop. Et le pain n'est pas du tout devenu noir, demain je vais étendre une épaisse couche de lait concentré pour le petit déjeuner et avec du thé