Peremyachi (grand-mère)

Peremyachi (grand-mère)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour la pâte à levure:
Farine de blé	1,5 kg
Levure sèche	1 sachet
Eau chaude	500 grammes
Sucre	1 cuillère à soupe. l
Sel	1,2 cuillère à café
Pour remplissage:
Bœuf ou agneau gras	600 grammes
Oignons bulbes	200 grammes
sel, poivre noir moulu	Goût
J'ai oublié (œufs de poule dans la pâte	2 pièces

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Versez de l'eau tiède dans une casserole et dissolvez la levure. Ajouter le sel, le sucre, les œufs. Incorporer tous les ingrédients dans le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrissez pendant 5-8 minutes pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux et pas très dure. Si la quantité de liquide indiquée n'est pas suffisante pour pétrir la pâte (la pâte est raide), ajoutez un peu de lait ou d'eau. À la fin du pétrissage, ajoutez du beurre fondu à la pâte et pétrissez-la avec vos mains. Couvrir la casserole avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour fermenter.
• 1,5 à 2 heures après le pétrissage, lorsque la pâte monte fortement, pétrissez-la (abaissez). Après cela, la fermentation reprend avec une vigueur renouvelée et après 40 à 50 minutes, il sera nécessaire de pétrir à nouveau la pâte.
• Préparez ensuite la garniture. Rincer la viande grasse, la sécher, la couper en tranches et la faire défiler dans un hachoir à viande. Si de la viande grasse n'est pas disponible, remplacez une partie du produit par du saindoux. Prenez 500 g de viande et 100 g de saindoux. Il convient également de noter que le hachoir à viande est un appareil pour les paresseux. Si la viande est finement hachée avec un couteau bien aiguisé de 2 à 3 mm, ce sera une décision plus correcte et plus correcte. La garniture sera plus juteuse.
• Épluchez et lavez les oignons. Hacher finement avec un couteau ou une râpe, ou encore mieux hacher dans un mixeur.
• Ajouter l'oignon, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure.
• Coupez la pâte finie en portions de 40 à 50 g, couvrez-les d'un film plastique et laissez reposer 5 à 10 minutes. Puis roulez chaque portion en gâteaux plats d'un diamètre d'environ 10 centimètres. Mettez une cuillère à soupe de la garniture au milieu de chaque pain plat et écrasez. Soulevez les bords de la pâte, assemblez-la en un assemblage, laissez un trou d'environ 1 à 1,5 cm au milieu. Laissez reposer les tartes pavées pendant 5 à 10 minutes.
• Chauffer l'huile végétale vigoureusement dans une poêle à haute paroi. Prenez tellement d'huile que les balles sont submergées à la moitié de la hauteur. Cette friture est appelée friture semi-profonde. Faites frire les poivrons à feu moyen, d'abord avec le trou vers le bas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ceci est fait pour ces raisons que le jus de viande ne s'échappe pas. Tournez le trou et versez-y un peu d'huile végétale bouillante pour que la garniture de viande ne soit pas sèche.
• Mettez le peremyachi fini sur une serviette pour que l'excès d'huile y soit absorbé. Vous pouvez maintenant le servir à table.

Remarque

Vous pouvez utiliser du lait au lieu de l'eau. Malheureusement, il n'y a pas de photo ... Je ne l'ai pas fait depuis longtemps .. Dès que je le ferai je la posterai certainement .. Pour être un secret, c'est un très long travail (cuisine) .. Bon appétit tout le monde

Photo de Valvery

Et combien d'œufs y a-t-il dans la recette?

Et en quoi peremyachi diffère-t-il des blancs?

Les Peremyachi sont collés comme un cheesecake, uniquement avec de la viande et en raison de cette forme même, ils ont leur propre goût unique. Du côté ouvert, la viande hachée devient rougeâtre et sent délicieusement la viande grillée, mais à l'intérieur, elle est très juteuse, car la croûte rougeâtre résultante du côté ouvert de la viande hachée ne permet pas à une seule goutte de jus de la viande hachée de s'échapper. C'est vraiment délicieux. Je cuisine très souvent, même si je pétris la pâte selon ma recette. Mais cela n'a pas d'importance. L'essentiel ici est de couper la tarte comme un cheesecake !!! Oui, avec la photo, il serait plus facile d'expliquer ce qu'est un animal sauvage-peremyachi ... J'ajouterai certainement une photo.

Les recettes éprouvées de grand-mère sont toujours super!

Je pense que les peremyachi diffèrent des blancs précisément par la préparation de la viande hachée, lorsque la viande est finement hachée avec un couteau.

On m'a appris à pincer les blancs des Tatars. Ils font donc exactement ou presque comme le suggère Valveri. Ils pincent les blancs avec des plis. Le milieu est ouvert comme un gâteau au fromage, et la garniture doit être assez grasse et avec beaucoup d'oignons.

Oui, c'est dommage qu'il n'y ait pas de photo. Manya Zayka, nous devons de toute urgence faire cuire la permanente, prendre une photo et la manger ensuite.

photos de peremichik

Je fais ça. Ce ne sont pas les miens, mais ceux de Gulnara Zakirova, qui n'exposent que pour un échantillon d'options différentes. Il n'y a pas d'option unique ici, tout comme sous la forme de manti.

Oui, c'est dommage qu'il n'y ait pas de photo. Manya Zayka, nous devons de toute urgence faire cuire la permanente, prendre une photo et la manger ensuite.

cuisiner, cuisiner)))) Sûrement !!! Attendez

Et combien d'œufs y a-t-il dans la recette?

Là tout en bas il est écrit))) 2 choses