Tresse de Noël

Catégorie: Pain au levain
Tresse de Noël

Ingrédients

Farine 700 grammes
(+ jusqu'à 50 g, selon la farine
et la taille des œufs,
Je n'ai pas mesuré, j'ai ajouté
Sérum 320 ml
Sel 8 grammes
Sucre 100g
Rast. pétrole 40 ml
Levure fraîche 25 grammes
Oeuf 2 pièces
+ 1 jaune
Jus de citron 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Recette pour 2 tresses pesant chacune plus de 600 g
  • Marquez les produits: lactosérum, sucre, levure, œufs, farine, sel, huile, jus de citron.
  • Pétrir en mode "pâte". Pour Delongy 125, j'ai réglé le 2ème lot jusqu'à 30 minutes, une épreuve pendant 1 heure. Après avoir pétri la pâte, je l'ai divisée en 2 parties et chaque partie en 5 pièces identiques. Selon le schéma (emprunté à Ludmila dans LJ), j'ai formé 2 tresses et les ai mises en épreuve pendant 1 heure sous le film.

Remarque

Joyeux Noël à tous les membres du forum!

J'ai cuit une tresse de Noël d'environ 5 paquets, cela s'est avéré très agréable et savoureux.

Gasha

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