Semla - pain suédois

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: suédois
Semla - pain suédois

Ingrédients

Pâte:
levure sèche 1,25 cuillère à café
farine de blé 320 grammes
Lait 130 grammes
Oeuf 55 g (1 pièce)
sel 0,5 cuillère à café
sucre en poudre 50 grammes
beurre 50 grammes
cardamome goût
Remplissage
amande 100g
sucre en poudre 70 grammes
Lait 80 grammes
Pour le dépôt:
crème fouettée 250 à 300 g
sucre en poudre
Aditionellement:
1 jaune et quelques gouttes de lait

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • Mélanger la levure avec la farine (laisser 50 g du total), ajouter le sel, le sucre, l'œuf, le lait chaud et la cardamome (non ajouté). Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée. Laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
  • Ajouter le beurre ramolli et la farine restante. Pétrir une pâte molle et non collante. Fermentation - 90 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
  • Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, pétrissez et divisez en 8 à 10 morceaux égaux. Former des pâtons ronds. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas. Laisser lever sous le papier d'aluminium pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doublé. Avant de les planter au four, graissez les rouleaux avec une purée de jaune et quelques gouttes de lait.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur pendant les 8 à 10 premières minutes, puis baisser la température à 190 ° C (convection 170 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation.
  • Semla - pain suédois
  • Remplissage:
  • Mélanger les amandes et le sucre cristallisé dans le bol du robot culinaire. Broyez en mode "pulsé" en petites miettes. Ajouter le lait chaud, remuer.
  • Assemblée:
  • Pour les petits pains chauds, coupez le dessus et retirez délicatement une partie de la pulpe pour former un «entonnoir» pour la garniture.
  • Combinez la masse d'amande avec la mie des petits pains, remuez et remplissez les petits pains avec ce mélange.
  • Déposer la crème fouettée sur la garniture juste avant de servir, couvrir avec le couvercle coupé et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Bon appétit!
  • Semla - pain suédois

Le plat est conçu pour

8 à 10 pièces

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Basé sur la recette: 🔗

Je n'ai pas réussi à mettre la crème sur les petits pains magnifiquement, même si je les ai fouettés en une masse dense.

Omela

kada cette torture avec des rouleaux s'arrêtera !!!!!
Elena Tim
Petit garçon, passe, je vais m'effondrer à côté de toi!
Et même si je suis absolument indifférent à tous les rouleaux ... CECI est quelque chose !!! Homme, classe supérieure !!!
Tanyulya
Petits pains sympas !!! Le four est trop paresseux (les gâteaux n'ont pas encore fini de manger et le rhum bucks), mais s'ils avaient été traités, j'aurais mangé avec du café
poiuytrewq
Tomber! Il faut faire une telle beauté.
Sonadora
Filles et garçons, merci beaucoup!
Les rouleaux normaux devraient ressembler à ceci:
Semla - pain suédois
Maintenant, si les pâtissiers Khlebopechkin se ressaisissent, ils diront que j'ai foiré avec de la crème qu'une telle texture n'a pas fonctionné (j'ai essayé de les "déposer" avec une poche à douille).
naya
Sonadora! et rouleaux et chips
Tata
Sonadora, COOL Il est impossible de ne pas vouloir de tels rouleaux!
Sonadora
Merci les filles. Essayez-le. Les petits pains sont délicieux.
Kirks
Mais il me semble que dans votre version, les rouleaux sont plus beaux - il est plus pratique de les manger
Maris
Citation: Kirks

Mais il me semble que dans votre version, les rouleaux ont meilleure apparence - il est plus pratique de les manger

Et je suis du même avis!
Semla - pain suédois

Ceux-ci ne semblent pas tout à fait réels ...
Homme, pour moi, vos petits pains sont beaucoup plus gentils et en quelque sorte plus chers ou quelque chose du genre - ils sont à nous!
Pulisyan
Oh, Homme, je viens de voir la photo, je me suis immédiatement rendu compte - l'odeur vient de votre boulangerie! C’est fou de sortir de l’esprit! Et dans votre version, la crème est vraiment plus confortable en quelque sorte! Et il est pratique de manger et l'intrigue se cache à l'intérieur! ... Beauté !!!
Sonadora
Natasha, Marisha, Sashamerci les filles.
Ce n'est que maintenant que cela s'est révélé: il était peut-être nécessaire d'ajouter une sorte d'épaississant pour la crème?
irza
Citation: Sonadora

Filles et garçons, merci beaucoup!
Les rouleaux normaux devraient ressembler à ceci:
Semla - pain suédois
Maintenant, si les pâtissiers Khlebopechkin se ressaisissent, ils diront que j'ai foiré avec de la crème qu'une telle texture ne fonctionnait pas (j'ai essayé de les "déposer" avec une poche à douille).

Sonadorochka, je passais par ici et j'ai entendu dire que la crème n'est pas fouettée chez vous. Je veux tout savoir - quel type de crème - naturelle ou végétale, quelle teneur en matière grasse, à quelle température, comment elle a été fouettée, quand la poudre a été ajoutée. Découvrons-le
Sonadora
Ira, crème naturelle, était froide. Comme ceux-ci:
Semla - pain suédois.
Fouetté normalement, n'ajoute pas de poudre. Je les ai mis dans un sac, puis ... le résultat sur la photo - la beauté n'a pas fonctionné. Je suis tourmenté par de vagues doutes que le point n'est pas du tout en eux, mais dans mes pieds tordus.
irza
La crème naturelle ne donnera pas un soulagement clair qui durera longtemps. Mais si vous les battez très bien jusqu'aux sommets et que vous les fixez avec de la poudre et de l'épaississant, nous aurons toujours une beauté de courte durée.
Vous venez d'utiliser un sac, sans buse?
julia007
Magnifiques petits pains! Très appétissant!
galchonok
Quels petits pains!
Sonadora
Ouais, Irisha, Je vous remercie! J'ai noté un tronqué, tout d'un coup j'ai encore envie de jouer "pâtissier". J'ai utilisé le sac avec une buse.

Julia, coche, Je vous remercie! Plus important encore, ils sont faciles à préparer et délicieux.
lu_estrada
Nooon, Manechka, le vôtre, c'est-à-dire que nos rouleaux sont beaux, faits maison, provoquant un fort appétit, et ceux-là, fii, sont un faux!
Vilapo
Marisha, les rouleaux sont magnifiques Et sans le relief de la crème ils sont beaux
ang-kay
Je l'ai tué!
* Karina *
Manyunya je n'ai pas encore quitté Krantz, comme ma famille, et puis bang rolls 🔗
Cul
Merci pour la belle recette !!!!! Ça a l'air magnifique.
Vous pouvez demander: connecter la masse d'amande avec la miette des petits pains - juste à la main, ou la mélanger dans une moissonneuse-batteuse pour qu'elle devienne homogène? Je voulais essayer.
Je vous remercie.
Marque
Sonadora, Beauté !!!! Je vais essayer le four, je le voulais vraiment !!! Je vais juste tester le nouveau HP, là le programme pâte dure déjà 2 heures !!!
Naroma
Ce ne sont pas des rouleaux, ce sont des gâteaux !!!!!!!!!
PS Et quand vous étiez enfant, avez-vous cueilli la pulpe des petits pains ronds et y mettre du lait concentré? Je suis aussi des bonbons ...
Vitalinka
Manechka, ce n'est qu'un chef-d'œuvre!
N @ dezhd @
Manechka, quels délicieux petits pains, je veux juste mordre un peu, mais d'accord, je mangerais le pain entier sans cligner des yeux. Je vais certainement cuisiner.
Sonadora
Filles, Merci mon cher! Un mot si gentil et honnête que l'idée vous a plu.

Citation: cul
Combinez la masse d'amande avec la mie des petits pains - juste à la main, ou remuez-la dans une moissonneuse-batteuse pour devenir homogène?
Il sera encore plus pratique dans un robot culinaire qu'une cuillère ou une fourchette.

Citation: Naroma
Et comme enfant, avez-vous cueilli la pulpe de petits pains ronds et y mettre du lait concentré?
Natasha, quelle bonne idée! Je vais devoir essayer!
Administrateur

Mashun, seulement aujourd'hui je suis arrivé à vos petits pains, le tour s'est tenu pour s'adapter à mon poste
Des beignets très spectaculaires, bien conçus - j'ai vraiment aimé le JEUNE HOMME!
Sonadora
Je vous remercie, Tanechka.
Mon mari est tout au sujet de ces rouleauxXet bourdonné (nous les avons essayés pour la première fois l'hiver dernier aux Finlandais). Il s'est avéré qu'ils sont très populaires dans les pays de Scandinavie et des États baltes, selon certaines sources, depuis le XVIe siècle. Ils les ont cuits plus tôt la semaine du mardi gras, le mardi, d'où le nom de ce jour - mardi gras.
Svetlanna
Sonadora, puis-je utiliser de la crème en spray? Je suis même fatigué de fouetter (pour être honnête, je ne sais pas encore fouetter la crème).
Sonadora
Sveta, pouvez. Mettez-les simplement sur ces petits pains qui seront mangés tout de suite. Après avoir conservé les rouleaux finis au réfrigérateur et réchauffé, la crème «flottera», fouettée également emballée.
Svetta
Sonadora, Dieu, quelles CLOCHES ... !!! Oui, je vendrai ma patrie contre des rouleaux !!!!!!!!! Je réalise déjà fébrilement que tout n'est pas dans le réfrigérateur ... Je vais certainement le cuire et le manger !!!
Sonadora
Citation: svetta
Oui, je vendrai ma patrie pour des rouleaux

Citation: svetta
Assurez-vous de cuire et de trop manger !!!
Sœur!!! Je l'attends!

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