Poivrons marinés entiers

Catégorie: Blancs

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Petit poivre bulgare	1 à 4 kg
Sucre	1 pile.
Sel	2 cuillères à soupe. l.
Grandit. pétrole	1 pile.
Vinaigre 9%	300 à 350 ml
Feuille de laurier	5-6 pièces
Pois de la Jamaïque	8 à 10 pièces
L'eau	2 l

Méthode de cuisson

Pour cette recette, vous devez choisir des poivrons à parois épaisses, de petite taille et avec une queue. La couleur du piano ne joue pas. Il vaut mieux prendre ce poivre
Lavez le poivre particulièrement soigneusement près de la tige, j'utilise une vieille brosse à dents. Ne coupez pas les queues! Si trop long, vous pouvez le raccourcir.
Ensuite, nous nous armons d'une fourchette dans la main droite, prenons le poivre dans la gauche et - deux coups huit trous! - on pique le poivron en cercle, sans trop de fanatisme, 5-6 injections suffisent.
Préparez les bocaux et les couvercles stérilisés, le volume des bocaux et le type de couvercles à votre discrétion.
Eh bien, tout est prêt, maintenant le processus lui-même.
Dans une grande casserole, faites une marinade avec de l'eau, du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile. Porter la marinade à ébullition et tremper les poivrons par lots. Cuire à feu moyen, en remuant le poivron, jusqu'à ce qu'il soit élastique, soit environ 10-15 minutes. Le temps de cuisson dépend du poivre, du degré de remplissage de la casserole, du feu. Ne digère pas! Mettez le poivron fini dans des bocaux, écrasez doucement, puis versez la marinade bouillante et roulez. Retournez les banques. Pas besoin de conclure!
Le processus est continu: faire bouillir le poivre, mettre autant qu'il était dans le pot, le couvrir d'un couvercle, cuire le nouveau poivre, le rapporter au pot, le piétiner soigneusement, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit rempli. Ensuite, ils ont versé la marinade et l'ont roulée.
Si la marinade ne suffit pas, vous pouvez préparer 0,5 à 1 l et ajouter. Ou versez dans une petite casserole et faites cuire les poivrons jusqu'à ce que vous ayez terminé. Si la marinade reste, je la verse dans un bocal et je la garde au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.
A partir de 4 kg de poivre, on obtient 2 bidons de 3 litres. La recette est très pratique car vous pouvez prendre des canettes de toutes tailles.
Je vais ajouter. Lorsque les bocaux sont remplis de poivre jusqu'au sommet, ne vous précipitez pas pour les sceller, couvrez-les simplement avec un couvercle. Après une demi-minute ou une minute, la saumure sera absorbée dans le poivre et se déposera, ajoutez l'ébullition de la casserole. Regardez mes boîtes sur la photo: sous le couvercle enroulé, la saumure s'est déposée, les poivrons sont nus, et dans les boîtes avec des couvercles amovibles, j'ai fait le plein de saumure plusieurs fois. Sans la saumure, les poivrons dans le pot seront comestibles, mais s'assombriront simplement et n'auront pas d'apparence aussi appétissante.
Le fait que les banques ne soient pas immédiatement scellées ne joue aucun rôle dans le stockage, c'est prouvé depuis des décennies!

Le plat est conçu pour

Combien vous en désirez

Temps de préparation:

Vite

Programme de cuisson:

Poêle, poignées

Remarque

Cette recette a été écrite dans mon cahier il y a 30 ans, depuis, chaque année, je fabrique au moins quelques pots. Préparation rapide et non tachante.

Je vais me citer une lettre à un ami canadien.
... Et puis en hiver, quand les pommes de terre bouillies fument sur la table, le poulet frit sent bon, vous sortez un pot de poivre, le débouchez et mettez le poivre dans un saladier profond. Et prenez ce poivre par la queue, avec précaution (!) Mordez le bout tout en bas et la divine marinade se déversera dans votre bouche! et puis tu mangeras ce poivre, en tenant la queue, jusqu'à la toute fin, enfin, sauf pour les graines, bien sûr.
Et les hommes adorent mordre un poivre entier après un verre et boire du jus ... LA NOURRITURE DES DIEUX !!!

Py. sy. Non, eh bien, j'ai rencontré, bien sûr, des gens qui ont perverti la recette - pelé et coupé les poivrons en lanières / moitiés et plus loin dans le texte. Mais croyez-moi qu'un poivre entier en vaut la peine !!!
Py. py. sy. Se tient pendant des années dans un appartement dans un placard, ne se détériore pas, n'explose pas. VÉRIFIÉ !!!

Zeamays

Oh, une recette très efficace, en particulier pour les poivrons brillants - rouges, orange et jaunes.
Tu prends le poivre par la queue et miam, le monde se révèle zakuson

Svetta

Svetlana, J'ai ajouté une note à ce sujet.

Kapet

Il faut essayer de faire ça avec un Rutund ... Merci!

Svetta

Citation: Kapet

Il faut essayer de faire ça avec un Rutund ... Merci!

Notre ratunda est vendu principalement péninsulaire et pointu. Je ne sais pas....

Kapet

Citation: svetta

Notre ratunda est vendu principalement péninsulaire et pointu.

Je n'ai pas encore vu de ratunda pointu ou semi-pointu ... Poussiéreux probablement ... Dans notre bazar, ils vendent de la viande sucrée normale ...

Svetta

Constantin, pour une raison quelconque, c'est la péninsule qui pousse dans notre Dniepr. Ce n'est pas une pollinisation croisée, c'est une telle variété. J'ai une recette dans mon profil avec un look rond, une salade très savoureuse.

Kapet

svetta, Je vais certainement regarder!

Ratunda, alias gogoshar, est répandu en Roumanie, en Moldavie et en Hongrie.

Eh bien, le goût en a fait un plat domestique préféré d'une bonne moitié de l'humanité. Sa douceur n'est pas écoeurante, bien qu'il y ait une saveur quelque peu de miel. Et en même temps, il est plus tranchant que le poivron habituel, mais, bien sûr, pas un concurrent du "piment" (la netteté est douce, pour ainsi dire).

Une autre caractéristique d'un tel piment est la capacité de «cohabiter» avec le piment, lorsque, à la suite d'une pollinisation croisée, un hybride avec des fruits ultra-tranchants a lieu, qui se trouve également une application culinaire bien connue.
Source Mega Potager: 🔗

Eh bien, je ne sais pas, c'est droit ... Je n'ai jamais rencontré de ratunda pointu ... Probablement chanceux ...

Zeamays

J'adore Ratunda, mais dans cette recette, il n'est pas pratique de le mordre - rond

Kapet

Citation: Zeamays

J'adore Ratunda, mais dans cette recette, il n'est pas pratique de le mordre - rond

Citation: svetta

Et prenez ce poivre par la queue, avec précaution (!) Mordez le bout tout en bas et la divine marinade se déversera dans votre bouche!

Oui - vous devrez insérer un tube à cocktail dans le ratunda ...

nila

svetta, une recette familière de l'enfance! Ma mère n'a couvert qu'un tel poivre. Et au début de ma vie de famille, j'ai aussi cuisiné un tel poivre chaque année, exactement entier, avec des graines. Mais ensuite, elle a commencé à le rouler dans une marinade au miel et j'ai oublié cette recette. Hier encore, j'ai à nouveau collecté 3 seaux de poivrons doux, dont beaucoup de petits. Je l'ai déjà suffisamment roulé dans une marinade au miel et je ne veux pas couper une bagatelle. Alors je me suis souvenu que vous pouvez faire bouillir un tout. Pendant que je le mets dans les boîtes pour que je puisse choisir les couleurs, je vais ensuite trier et fabriquer plusieurs pots. Mais je vois que tu as tordu les casquettes. Est-ce que ça vaut le coup? J'ai toujours plus confiance en la couture.

Svetta

Nelya, Je serai heureux si vous faites au moins un peu d'un tel poivre, c'est très savoureux!
Les housses twist-off ne me dérangent pas du tout, je ne divise pas les housses selon la fiabilité, je l'utilise calmement. Bien sûr, je vérifie chaque torsion avant de rouler, je verse de l'eau et je retourne la canette.
À propos, maintenant Varus a jeté 50% du prix de toutes les casquettes, j'ai acheté les coutures habituelles de 50 pièces. et tordre 20 pièces. à moitié prix. J'approvisionne comme ça chaque automne jusqu'à l'automne prochain.

Borkovna

Sveta,et le paprika de Jimmy Nardello (long apparemment amer) est également très savoureux, il est vérifié.

Svetta

Borkovna, eh bien, comment allez-vous écrire! Vous pouvez trouver du paprika à la figue simple au bazar, et puis il y a une sorte de Jimmy Nardello ... Récemment, je suis venu du marché, j'ai vu du paprika pour la première fois en été, environ un demi-kilo quelque part. Je l'ai tordu et je suis parti, c'est inhabituel pour moi, je ne sais pas où l'attacher.

Borkovna

Svetta, J'ai spécialement écrit le nom de la variété de paprika. Pour une raison quelconque, je ne peux pas insérer de photo ... donc si quelqu'un est intéressé, il regardera le nom de la variété sur Internet. Il y a plusieurs années, il est apparu pour la première fois dans notre pays, et maintenant il est déjà possible d'acheter des graines et de les cultiver (s'il y a au moins un peu de terre). Les buissons se dressent comme s'ils étaient collés.

Tatyanka Spiridonova

svetta, merci pour la recette))) Mon mari adore les poivrons marinés (farcis, frais sur l’esprit ne tient pas, mais très marinés))) Je n’ai pas inséré de photo depuis longtemps, je ne comprends pas comment le faire. Je ferai rapport à mon goût sur l'hiver)))) Merci encore))))

Elenka

svetta, merci pour la recette! Pepper n'allait même pas se fermer, mais a vu et concentré
Voici le rapport

Ceci est le deuxième lot.
Au fait, sur les restes de marinade, je fais des aubergines marinées pour la deuxième fois. J'ai cuisiné un peu, environ 5.
Je mets des aubergines grossièrement hachées dans la marinade (en 4 morceaux dans le sens de la longueur puis de 1,5 à 2 cm de diamètre), fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les mets dans une passoire. Ensuite, j'ajoute du sel, du sucre, du beurre au goût. Un autre oignon finement haché, une gousse d'ail et des herbes (persil ou coriandre). Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une longue période. Délicieux!
J'ai vu la recette sur YouTube, mais je ne veux pas faire cuire la marinade, il y en a une toute prête.

Svetta

Elenaquels beaux pots! Mais un merci spécial pour l'aubergine, pour une raison quelconque, je n'ai pas pensé à cette façon de cuisiner intéressante. Je vais certainement le faire, j'adore ça.

Elenka

Svetlana, oui, j'ai moi-même récemment "trouvé" une telle méthode. Très simple et rapide, cela ressemble à des champignons marinés, mais plus savoureux.)))

Saphir

Aujourd'hui j'ai acheté un poivron et c'est par hasard que je suis tombé sur cette recette. J'ai fabriqué une bouteille de 3 litres et un bidon de litre. Merci pour la recette. En été, je fais souvent du poivre, puis je fais frire de l'ail, de l'huile, du vinaigre. Ma grand-mère faisait toujours ça. Puis bam et la recette a été tirée. Je pense que nous l'aimerons en hiver. Photo en cours de sorcellerie.)))

Vous ne pouvez pas le retourner. l'essence est claire.

Svetta

IrinaMerci d'avoir fait confiance à la recette. Je suis sûr que ce poivre vous ravira en hiver.

okcin

L'année dernière, je l'ai fait dans un seau en plastique d'un litre. Là, le couvercle se ferme hermétiquement. Resté au réfrigérateur pendant quelques mois. Le poivre est très savoureux!

Svetta

Oksana, Merci pour le conseil! Je n’ai pas deviné de le tenir dans un récipient en plastique pour les aliments dans le réfrigérateur. À la fin de la saison, je n'ai plus de bocaux en verre et des contenants seraient très utiles. Bon indice.

Elya_lug

Sveta, Je vais aussi utiliser l'exemple okcin, et se conservera au réfrigérateur. Si un grand volume, puis les poivrons selon la recette Gayane Je l'ai fait dans un seau de crème sure en plastique de 5 litres (nous le vendons à bas prix).

Svetta

Elya, la vendeuse du kiosque me donne gratuitement ces seaux de crème sure, elle a ce contenant non consigné. J'en ai une dizaine, et pour la maison et à la campagne, la chose est très pratique! Et il y a aussi 3 et 3,5 litres, également cool. Ici dans un trois litres et je le ferai à l'automne, cela prend moins de place dans le réfrigérateur.

Sourire

Svetta, c'était si appétissant que je voulais essayer, d'autant plus qu'aujourd'hui je voulais retirer le poivron de plusieurs buissons, mais le remettre le lendemain pour qu'il puisse être coupé et congelé tout de suite, et il ne se présentera pas
Une seule question, est-ce très net?

Svetta

Catherine, mais d'où vient la netteté? Il n'y a pas de poivre amer dans la recette ici. Saveur de poivre mariné, très équilibrée selon ma préférence.
Enroulez au moins un bocal d'un litre, ce sera à l'essai. Préparez la marinade pour 1 litre et faites bouillir dans une petite casserole. En hiver, vous le direz.

Sourire

Svetta, Je m'intéresse au vinaigre, à ma gastrite, il respecte même en petites quantités, au bortsch par exemple, et je n'ai pas fait de marinades depuis trente ans, si vous voulez vraiment, c'est plus facile d'acheter un pot. En gros, j'ai un simple cornichon, mais ... je veux quelque chose comme ça ... en litres et je veux essayer le contenant le plus adapté afin d'éviter la stagnation du demi-mangé. Merci, je vais essayer. Alors je te parlerai de mes impressions
PY. SY. Avec votre ajout à la recette, vous avez fait un sérieux concurrent de Pan Khalyavsky, tel que présenté par Kvitko-Osnovyanenko J'adore beaucoup ce livre, même si l'appétit après ...