Foie Gras Pate (écrit par l'Oncle Sam)

J'ai pris une photo, je ne peux pas l'insérer à partir d'un smartphone, et l'ordinateur ne fonctionne pas encore, donc ce sera plus tard.
Mon mari a aimé le pâté, mais il est salé pour moi, la prochaine fois je n'ajouterai pas du tout de sel. Fabriqué avec du fromage à saucisse, vous pouvez voir qu'il y a beaucoup de sel.
Les proportions pour la viande ne sont pas les mêmes que dans la recette, j'ai 800g de poitrine de poulet, poulet. foie-900gr.
Donc, tout s'est bien passé dans le moule en téflon.
J'amène l'auteur de la recette +

Les filles, dites-moi les ignorants, avez-vous besoin de nettoyer le fromage à saucisse de la croûte brune dont il est recouvert? Avant, je coupais tout, mais aujourd'hui je me suis dit, et si toute l'odeur de fumée était dedans? Ou est-ce une cire protectrice ou une croûte de paraffine? (ne jetez pas trop vos pantoufles)

[izumka]

izumka, Je n'ai rien coupé. Je l'ai jeté dans le moulin, je l'ai jeté dans le pâté. J'ai une queue de cochon fumé.

[Oksanochka]

Oksanochka, aujourd'hui, je ne couperai rien non plus, je vais essayer de tout vzhiknut avec une croûte.

Si le fromage est de la saucisse, vous pouvez toujours le couper, pourquoi courant? Nous mangeons cette croûte, eh bien, je mange. Et puis vous lisez sur la qualité de la nourriture, et ça a commencé ... c'est nocif de manger, c'est dangereux de vivre. Par conséquent, j'ai acheté une queue de cochon, eh bien, comme si elle était de meilleure qualité, bien sûr, tout cela est controversé. Eh bien, ce n'est pas réaliste de recadrer là-bas. Il y a aussi des boules et des nouilles fumées rondes, et toutes sortes de choses différentes. La queue de cochon coûte 70 tétras noisettes, et le poids est ce dont vous avez besoin et la qualité semble être meilleure que la saucisse. C'est mon avis, je peux me tromper!

Et ici j'ai trouvé une saucisse selon Gost faite et avec du fumage naturel (comme il est écrit, au moins). Alors je ne l'ai pas coupé. La pâte est déjà en cours de cuisson. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, tombe sur un délicieux fromage à saucisse lui-même mangé. Montrez-vous la photo?

Terminé!

[izumka]

izumka, décalage!

[Irina]

Irina,

Lyapota et krakozyabry ont réussi !!! ! J'ai tout acheté pour le pâté aujourd'hui.

[Oksana]

Oksana, Maintenant vous avez un rapport

J'ai promis, je rapporte. Krakozyabry devient de plus en plus beau! Elle en voulait un blanc, très joli. Je l'ai cuit un peu différemment, pardonnez-moi, pensai-je: il y a un œuf cru et un bout de crème. Je l'ai donc mis dans un four froid, la température est de 150 minutes 20. Le four a été chauffé à feu doux et il a fallu environ 20 minutes pour obtenir la température. Le résultat est un pâté très délicat. Et mettez 1 oignon jusqu'à ce qu'ils remarquent, le fromage fumé le masque bien. Je suis très content du résultat.

[Loksa]

Loksa, Oksana, le pâté est magnifique. J'en ai pris un peu pour le petit déjeuner.

Merci à l'auteur pour la recette! Certes, j'ai dû changer quelque chose, étant donné les dépendances des êtres chers. La première fois que je l'ai fait avec du foie de canard et de la poitrine de dinde, car le foie de canard est plus gros que le poulet. Et j'ai remplacé le fromage à saucisse par de la mozzarella fondue pour la pizza. Ensuite, crème, œufs - selon la recette. Délicieux, très tendre. Beaucoup plus savoureux que le foie gras.
Mais, la deuxième fois que je l'ai déjà fait avec du foie et de la poitrine de poulet, et après le ragoût, je ne l'ai fouetté qu'avec de la crème, j'ai décidé de retirer les œufs ... Je n'ai pas ajouté de sucre du tout.
Et après le four il a tranquillement quitté le moule, la première fois que je l'ai fait en verre, et puis j'ai décidé de l'essayer dans le moule .. Voici une coupe, pas très dense, car il n'y a pas d'œufs, mais savoureuse et très tendre. J'ai également ajouté des baies de genièvre. Pour que vous puissiez cuire en toute sécurité sans œufs. Nous réduisons la teneur en calories, j'ai également enlevé la crème sure
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[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, a l'air très gentil. La deuxième fois que j'ai réduit le nombre d'œufs, j'ai complètement oublié le sucre, mais j'ai ajouté du fromage à saucisse et du fromage sirtaki à pâte molle (il est dit sur la boîte de salade grecque), pour moi, il s'est avéré un peu salé. Il fallait réduire le sel.

[Loksa]

Je l'ai jeté dans le moulin, je l'ai jeté dans le pâté.

Loksa, Oksana, et quel genre de hachoir avez-vous ??? Modèle de marque???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, lequel s'est avéré le plus savoureux?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: a-kiss: avec du foie de canard, il est plus riche, de couleur plus foncée, plus riche en calories. Il y avait aussi des œufs, on ne peut pas en manger beaucoup ... trop lourd pour nous. Et la deuxième option, c'est plus doux, je mets aussi la moitié de la recette de crème. Nous avons plus aimé la deuxième option, elle est plus légère, plus aérée!

[Jouravl]

Jouravl, merci, je l'ai fait aussi, mais avec du poulet, j'ai aimé. Une recette réussie, même si je n'ai pas essayé de vrai foie gras, je ne peux pas comparer

[Kirks]

Kirks, ne vous découragez pas de ne pas essayer. Je n'aimais pas ça, mon ami a également décidé de se montrer pour la nouvelle année et a acheté un petit pot dans un magasin cher. Elle se tenait, maman, ne t'inquiète pas, dans un pot en céramique. Bref, on ne pouvait pas le manger, je n’ai même pas permis au chien de le donner, c’est très gras ... Et si vous lisez encore comment les canards sont élevés pour cela, ça ne rentrera pas du tout dans la bouche ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, nous sommes sur vous, semble-t-il il y a longtemps? ou pas? Vzhiknula bamiks dans une telle chose pour le chocolat, le fromage, les assaisonnements; ils ont aussi mélangeur! Besoin d'une photo? le grinder est son nom, je pense que je fais la poudre dedans!

[izumka]

izumkacomme c'était beau! Nous avons discuté de la croûte fumée à la dernière page! Je suis allé au marché et j'ai acheté un fromage fumé, un fromage à la mode, dont la croûte s'écaille les filles, il s'écaille sur du papier, et que faire de ça? à goûter aussi, comme le papier, je vais essayer de prendre des photos! Je devais ne pas me montrer et acheter une queue de cochon et des cercles

Et si tu lis encore

Et si vous regardez encore.)) Ecrivez-vous beaucoup de choses.
Bardo s'est battu, s'est battu, n'a pas obtenu d'interdiction, mais les conditions ont maintenant changé. Personne n'accroche les pauvres canards et oies dans un sac et ne les gavent pas. Seulement, ils ne les laissent pas paître, ils les gardent dans un enclos (pour une raison quelconque, personne n'est horrifié quand nous avons quelque chose comme ça dans nos fermes avicoles sans marcher). Ils sont nourris avec du maïs et des noix, d'où le prix du produit final. Les carcasses sont également considérées comme un mets délicat, comme la graisse (elle va au confit, qui est versée dans les cuisses).
Un ami a dit que le foie gras contient beaucoup d'acides gras oméga, comme le foie de morue.

Pour moi, servi correctement, il ne me semble pas excessivement gras. Servi avec baguette séchée, brioche, oignon confit, compote de pommes, vin doux (pas mi-sucré, mais doux). En général, cela va bien avec un goût sucré.
Vous pouvez le congeler légèrement directement dans le pot, puis découper le haut et le bas des deux côtés avec un ouvre-boîte et pousser le cylindre sur une assiette, découper en cercles (je parle de l'emballage d'usine). Et dans des pots, ils cuisent généralement de gros morceaux et du foie entier, mangés une seule fois. Là, il est simplement étalé avec un couteau, comme une pâte.

Rêver d'une plaque de cuisson au foie gras par Emile Henri. Mais il a un prix ...: médecin: Parfois je vois un foie d'oie convenable sur le marché (je n'ai pas encore rencontré de canard de la taille requise). Alors ça tire pour cuisiner.
Et oui. Ce plat n'est pas pour tous les jours, même fait à partir de morceaux, un pot coûte 11-20 euros.

Désolé qu'il y ait beaucoup de lettres. Je peux brièvement, par auto-citation.

Les gars, c'est de là que vient cette recette de "latte art pate".))) Je l'ai préparée, délicieuse bien sûr, mais jamais de foie gras. Ce sont des choses différentes, chacune est bonne à sa manière.
Désolé si quelque chose ne va pas.

Et je fais ce pâté latte dans un moule en silicone, il s'envole très bien. Servir sur la table, que les invités n'ont pas vue, au premier moment, ils décident qu'il s'agit d'un gâteau Zebra. Un pâté si normal, tout le monde loue.

[Elena]

Elena, avez une plaque à pâtisserie spéciale? Je cuisine dans le pot à tarte ordinaire d'Emily! Et il y a probablement encore une couverture à regarder!

[Loksa]

Loksa,
Oui, il y a un couvercle, une forme de pain et un thermomètre + un livre avec des recettes (pas nécessaire, mais un joli bonus). Nos prix ont été si élevés sur cette entreprise que je pense vraiment à la cuisson dans la céramique ordinaire. Mais bon sang, tu veux me dire que je n'en ai pas besoin!
Mais ensuite, vous devez faire cuire au bain-marie (former sur une plaque à pâtisserie profonde, y mettre de l'eau). Les murs d'Emil sont plus épais, vous pouvez vous passer d'eau.

Vous pouvez également faire des terrines et des pâtés (pâtés), pas seulement du foie gras. Eh. Où aller, articles de cuisine ou ustensiles de cuisine? Où pouvez-vous discuter?

[Elena]

ElenaJe pense que n'importe quelle céramique fera l'affaire! Vous n'avez certainement pas besoin d'Emily, j'ai fait bouillir une assiette plate de cette forme, c'était frustrant pour eux! Cintre d'étiquette de prix! Regardez dans le gazebo Lena montre de la poterie, température de cuisson 950 degrés! Je pense que ce n'est pas pire! Rappelez-vous nos vieilles assiettes en terre cuite, rose café ou blanche soviétique - nous les mettons au four et rien. Encore une fois, personne n'a annulé les formes en verre: tout est visible, le prix est humain, prenez un plateau carré ou un plateau rectangulaire - 2 pièces et ce sera de haut en bas! Tout est parti, parti!

[Oksanochka]

nous sommes sur vous, il semble qu'il y a longtemps

Oksanochka, il est tellement ... chaque jour est un jour férié !!!
Merci cher pour votre réponse et rappel !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, vous pouvez être lu / écouté comme une chanson ...

[Loksa]

Loksa,
Teckel, plus en détail, quel genre de gazebo?
J'irai là-bas pour l'exploration.

J'ai fait bouillir une assiette plate de cette forme, c'était frustrant

Je représente! Vu leurs prix, une assiette dorée, je suppose.

Umka19,
Je suis au régime, je veux tout, différent et beaucoup. Coller, par exemple.)))

[Lena]

Je suis au régime

Lenaquel régime ??? Okstis, tu es un CONSTRUCTEUR de toute façon !!!

[PASIBKI !!!!!]

Merci beaucoup pour la recette, je l'ai fait à Shteba (le foie était du bœuf, du fromage - * russe *, les proportions ont été observées sous condition), - j'ai tout jeté dans le dessin animé pendant 98 * pendant 5 minutes, dès que le liquide est apparu sur le fond, fermé le couvercle et exposé * la viande * -10 minutes, eh bien, puis après le mixeur, comme commandé - au four ... Je m'engage à répéter exactement selon la recette. : fille-oui: Il s'est avéré très savoureux (un demi pot d'un a déjà été goûté, sans attendre la nuit au réfrigérateur). Je vais prendre le signe plus, encore une fois - PASIBKI !!!!!

Bonjour à tous! J'ai également apporté mes grands remerciements pour cette recette si réussie. Il prendra définitivement sa place dans mes cahiers culinaires. J'avais l'habitude de le faire selon une recette différente, cela prenait beaucoup plus de temps. Oui, et le goût est beaucoup plus doux, plus doux, même si les vacances, les invités m'ont toujours demandé de cuisiner mon pâté, maintenant pense Je suis sûr qu'ils vous demanderont de faire exactement CE pâté.
C'est dommage que j'aie découvert la recette tardivement. Pendant les vacances du Nouvel An, beaucoup d'oies étaient mangées, qui auraient été cuites plus tôt, et donc le foie était cuit à la crème et c'est tout. Maintenant, je ne permettrai pas un tel oubli.
J'ai tout fait selon la recette: tant en composition qu'en quantité. Je n'ai pas ajouté de cognac, j'ai juste oublié, bien que j'aie versé deux cuillères à soupe dans le verre. Il fallait que le conjoint ne gaspille pas le bien. À partir du nombre d'ingrédients indiqué, j'ai jusqu'à ce jour quatre bols de crème pleins et un bol complètement. Un bol d'un volume de 370 gr.
Il a rempli le bol presque jusqu'au sommet, donc lors de la cuisson, il n'y a pas beaucoup d'éclaboussures sur le bord, après avoir refroidi le pâté posé d'environ un centimètre.
Cuit dans une mijoteuse, cocotte au four, refroidi sur une véranda froide. La première portion a été essayée en une heure, le reste a été laissé pendant la nuit. Le matin, le pâté ne s'épaissit pas beaucoup et commença à bien se couper en fines tranches. Merci encore pour une recette aussi réussie.
Voici une photo

Je l'ai cuisiné
Je n'ai mangé qu'une cuillère et l'ai essayé.
Quand je faisais la cuisine, la pensée dans ma tête était que nous ne ferions jamais rien.
Comme j'avais tort
Je me suis préparé très rapidement et complètement propre
Merci pour la recette!

Légèrement grillée une fois cuite Miss

voici mes bols

Excellente recette! Délicieux! Je vous remercie.

[Oncle Sam]

Je vous remercie Oncle Sam et Elena Bo pour la recette d'un délicieux pâté!

Je l'ai fait sans fromage fumé, ajoutez de la crème à une consistance de crème sure (la dernière fois pas plus de 50 ml).
Je l'aime beaucoup, la prochaine fois j'essaierai avec du foie de dinde!
Je vous remercie!!!

Les filles, et personne n'a essayé de geler ce pâté ??? Comment se comporte-t-il alors ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, Je gèle! Après décongélation, tout va bien.

[Elena]

Elena, yudinel, pour réponse !!!

Encore une fois, j'ai fait un pâté, mais je n'ai fait sauter que des oignons avec des carottes, et de la poitrine et du foie de poulet dans des proportions égales, passé dans un hachoir à viande cru dans 900g chacun, ajouté des oignons refroidis avec des carottes et le reste selon la recette. Fouetté avec un pied immergé. Puis cuit au four pendant 20 minutes. à 170g et 40min à 140g.
Mes hommes ont plus aimé ce pâté, ils ont dit qu'il est plus juteux et qu'il y a des céréales, ils l'aiment plus.
J'aime que la masse soit homogène, mais elle avait un goût plus juteux. La prochaine fois, je fouetterai dans un bol mélangeur.
Je cuisine beaucoup à la fois, il s'est avéré 3,5 kg.Après refroidissement, j'ai coupé et emballé dans une pellicule plastique, puis dans un sac et aspiré, quelques morceaux dans un récipient en plastique et congeler.
Le petit-fils aura 6 ans en mai, il aime tellement le pâté, il pense que nous l'avons toujours au réfrigérateur. Alors je le fais avec une marge.


Spécifiquement montré sur le pain afin que vous puissiez voir la structure du pâté.

Je vous remercie!!!! Savoureux, pas de force! Je ne m'attendais même pas à ce qu'un chef-d'œuvre se détache d'un simple foie de dinde et d'une poitrine de poulet fumée !! Je vais cuisiner plusieurs fois !!! Je vous remercie!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Oncle Sam, MERCI pour la recette du pâté, je l'ai fait. Eh bien, tellement tendre et savoureux. Je l'ai cuit dans un multicuiseur, je l'ai haché avec un mélangeur submersible et je l'ai cuit dans un airfryer. Tout le monde a beaucoup aimé) la recette est définitivement mise en signet, je vais cuisiner plus d'une fois

Copains! Dites-moi s'il vous plaît, est-il préférable de geler le pâté à quel stade? Produit prêt à l'emploi ou semi-fini?

[IRINA]

IRINA, J'ai congelé prêt.
Après décongélation comme fraîchement cuit.
Chaque fois que je fais cuire ce pâté, j'en congèle la moitié.

[Taia]

Taia, Taichka, merci d'avoir répondu si vite!
Et après l'avoir décongelé au four, le réchauffez-vous?

[IRINA]

IRINAJe suppose qu'il suffit de décongeler. Nous le mangeons refroidi.

Et après l'avoir décongelé au four, le réchauffez-vous?

Je l'ai sorti du congélateur juste sur l'étagère du réfrigérateur. Il part rapidement, car le pâté est gras et ne gèle pas trop.
Je ne chauffe pas le pâté, alors je le coupe et le mange.

Publié le samedi 22 octobre 2016 11:39

Je suppose qu'il suffit de décongeler. Nous le mangeons refroidi.

Eh bien, les filles, je suis quelque chose de stupide!
Nous mangeons dans le réfrigérateur)
Je vous remercie!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, mais vous pouvez parler plus en détail du sein fumé. Le pâté est toujours dans notre maison, du foie de bœuf, de la friture, du beurre, de la muscade.

Je veux essayer cette recette, le fromage sera moisi, mais je veux un goût fumé (il n'y aura certainement pas de fumée liquide).

Poitrine fumée, directement dans un mixeur? Ou ragoût avec le foie?