Pâté de foie de poulet rapide

Pâté de foie de poulet rapide

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Foie de poulet	600 grammes
Beurre fondu	8 Art. l
Crème	5 cuillères à soupe l
Oignons bulbes	2 pièces
Noix de muscade	1 / 4-1 / 2 h. L
Poivre noir	1 / 2-1 cuillère à café
Thym (remplacé par du basilic léger)	1/4 cuillère à café
Sel (sel de mer utilisé)	goût
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Optionnel:
Ail	1 clou de girofle

Méthode de cuisson

• Le pâté se prépare très rapidement, sans trop d'histoires.
  
• La structure est très délicate.
  
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• 1. À feu moyen pour 2 c. l beurrer légèrement l'oignon haché, qui aime - ajouter l'ail.
  
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• 2. Augmentez le feu et ajoutez le foie, coupé en petits morceaux. Faites frire pendant 5 à 6 minutes.
  
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• 3. Dès que le foie a refroidi, versez la crème, 4 cuillères à soupe. l. huiles.
  
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• 4. Réduire en purée au mélangeur, assaisonner de sel, poivre, ajouter la muscade.
  
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• 5. Transférer le pâté dans un récipient et garnir de beurre fondu pour qu'il soit mieux conservé.
  
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• Laisser refroidir et servir avec du pain grillé.
  
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• Comme je n'aime pas les inclusions dans le pâté, j'ai ajouté l'herbe en utilisant la méthode suivante:
  
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• - sel de mer moulu au basilic sec dans un mortier et tamisé au tamis fin.
  
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• Je recommande d'ajouter l'herbe avec du sel au pâté par portions, au cas où quelqu'un réagirait brusquement à un excès d'assaisonnements (comme moi)
  

Remarque

La recette et le mode de préparation sont tirés d'ici, uniquement sans trempage préalable dans le cognac.

J'aime beaucoup les pâtés, mais je n'aime pas déconner. cette recette est très bonne pour moi!

mais je n'aime pas faire des bêtises. cette recette est très bonne pour moi!

Également !!
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J'ai essayé une autre méthode, apparemment simple - quand au début tout ce qui est cru est broyé dans un broyeur mélangeur à un état de pâté, puis cuit au four, en théorie, il devrait y avoir moins de mouvements corporels.
Eh bien, je ne sais pas, le processus de manipulation de ce moulin m'a terriblement fatigué, en particulier en éliminant la masse de pâte crue, puis en lavant ce moulin pendant une demi-journée ...
Eh bien, le mot est honnête - faire frire dans une poêle sera plus rapide et plus facile

Mais le plus choquant, c'est que je n'aime pas vraiment le résultat final du four, malgré le fait que mon fils a tout englouti.
Ce pâté de chez Talerka a une texture si agréable et un goût plus délicat.

tu sais, c’est pour moi que plus de liquide s’évapore dans le four et que ça devienne plus dur, ou quelque chose… plus rugueux, bref, il a un goût.

[Julifera]

Julifera, merci pour la recette!

Trempé dans du cognac comme dans la vidéo.
En plus de l'oignon, j'ai mis une pomme finement hachée alors que l'oignon était déjà frit (frit dans un peu d'huile d'olive). Comme dans la vidéo, j'ai également ajouté du cognac à la fin.
Épices - Herbes provençales, ail sec, muscade, un peu de curry, sel de mer
Au lieu de la crème - 5% de fromage Philadelphia à pâte molle
Et je l'ai versé avec du beurre de cacao fondu avec l'ajout d'une cuillère à café de beurre. Donc, graisse animale minimisée, l'odeur et la signification sont les mêmes

Cela s'est avéré génial

Merci encore!

[Alexandra]

Alexandra - Je suis content d'avoir aimé la recette!

J'avais peur d'ajouter du cognac, quelqu'un a écrit que son odeur devient dominante dans le pâté, c'est-à-dire que c'est une affaire d'amateur.

[Julifera]

Julifera, J'ai un cognac Frapen incroyablement doux et agréable - je le recherchais spécialement, avec un arôme de fleurs fraîches et de vanille. Je n’ai pas regretté quelques cuillères et je ne le regrette pas.

En tant que tel, il n'y a pas d'odeur de cognac, mais une sorte de note épicée est clairement présente.

Je pense que la pomme a également joué un rôle ici. Et pourtant, j'ai ajouté beaucoup de Philadelphie avec 5% de matières grasses, 2 paquets par plateau de foie - il s'est avéré aéré et tendre.

En général, je suis content

filles, cela signifie-t-il que le cognac doit être recherché "féminin", c'est-à-dire avec un goût doux?

[Sweetka]

Sweetka, pas empêcher

J'ai aussi lu qu'ils sont imbibés de vermouth et de brandy, mais je ne les comprends pas, ils sont tendres ou pas très

Et voici un pot très approprié pour le pâté

J'ai aussi lu qu'ils sont imbibés de vermouth et de brandy, mais je ne les comprends pas, ils sont tendres ou pas très

Eh bien, je ne vois pas vraiment de brandy ici. mais vermouth ... vermouth, oui. devrait être bon.

Le brandy est du cognac, produit uniquement dans la mauvaise région de France, qui a le droit d'appeler son produit cognac

Le vermouth peut également fonctionner, mais seulement complètement sec Extra Dry et en petite quantité, car il est très épicé et peut obstruer le goût délicat du foie de poulet

Je pense que le sherry sec fonctionne bien en très petites quantités.
Et voici mon pot Si vous regardez de près - au centre de la surface sombre, je suis reflété avec l'appareil photo en cours de prise de vue


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[Alexandra]

Alexandra - quel pot appétissant il s'est avéré
En le regardant, aujourd'hui j'en ai une autre partie

[Julifera]

Julifera, avec ou sans pomme?

Je cuisine aussi le pâté de cette façon, cela s'avère toujours merveilleux (je mijote le foie dans une casserole pendant pas plus de 12 minutes (il a le temps de cuire et en même temps reste tendre, je ne me souviens plus où, j'ai lu que Salmonella meurt à 12 minutes d'ébullition). 1 œuf de poule dur en pâté pour 500 g de foie.

Et j'ajoute définitivement des sous-vêtements au pâté

Et je fais frire des légumes: des oignons, des carottes, des poivrons et ensuite seulement faire frire le foie. mais j'y ai mis du beurre, pas de la crème. Apprend aussi normalement. mais cette recette est plus intéressante (je veux dire avec du cognac), je vais certainement essayer!

[Alexandra]

Alexandra - Je suis content d'avoir aimé la recette!

J'avais peur d'ajouter du cognac, quelqu'un a écrit que son odeur devient dominante dans le pâté, c'est-à-dire que c'est une affaire d'amateur.

Bonjour. J'ai fait un pâté, dont je n'aime pas le goût ... un peu amer (j'ai pris le foie d'une dinde .... le vendeur l'a dit plus tendrement ... j'en doute déjà) Je pense qu'il faut encore tremper le foie avant de le cuire. Avez-vous déjà essayé?

J'ai aussi fait ce pâté. Cela s'est avéré pas mal, mais il y a toujours un goût légèrement amer. J'ai fait cuire du foie de poulet pour la première fois. Alors, chers utilisateurs du forum, partagez votre expérience, peut-être qu'elle doit encore être trempée, et comment le faire correctement?

mais il y a encore un goût légèrement amer

J'ai aussi eu un goût amer une fois, un peu de foie était jaune de bile, je l'ai probablement mal coupé, maintenant nous ne l'achetons pas pour le pâté.

[LIBERTÉ]

Et ici, je contribue également à la tirelire au pâté de foie, car j'ai modernisé le processus et tout fait frire dans une cocotte-minute LIBERTÉ
Oignons et foie en premier avec le couvercle ouvert


puis me rappelant comment elle tirait sauvagement dans la casserole, j'ai fermé le couvercle et j'ai obtenu un merveilleux foie mou frit et cuit. Ensuite, tout était strictement conforme à la recette et mélangé dans un mélangeur, mais pas avec votre pied, mais dans un bol avec des couteaux. La prochaine fois que je ferai à nouveau frire les carottes, je n’ai pas versé d’huile (seulement de la crème Burenka 10%), j’ai fait frire l’oignon et le foie sur l’oignon fondu et le foie, et il s’est avéré que

[Olya]

Olya - cool tu as fait face au foie

julifera, merci pour une excellente recette rapide. Le deuxième jour, je fais du pâté, je le mets dans des pots en argile, et après quelques heures, j'en récupère les vides))) J'ai déjà peur pour la santé de la maison) J'ai tout fait dans une mijoteuse. Merci encore!

[Alisjon]

Alisjon - pour la santé

[julifer]

juliferMerci pour un point, un énorme! J'ai préparé votre pâté pour les vacances, le délicieux le plus délicat que je vais cuisiner à nouveau!

[Natasha]

Natasha - Je suis content d'avoir aimé la recette!

Bonne journée! Dites-moi, combien de crème est le% de matière grasse. Au-dessus, il est écrit que quelqu'un a fait 10%. Assez?

Je l'ai fait avec 10%, c'est tout à fait normal, léger, goût de foie pas gras, courant je mettrais aussi des carottes pour la douceur et le goût de pâté habituel

Au-dessus, il est écrit que quelqu'un a fait 10%. Assez?

Bien sûr, ça suffit

Ok, je mettrais aussi la carotte

Je n'aime pas les carottes dans de telles choses, alors je l'ai fait comme dans l'original - sans, mais en général c'est une question de goût - si vous le voulez vraiment, vous pouvez

Merci pour la recette, tellement savoureuse et rapide

[Julifera]

Julifera, bonjour, merci beaucoup pour la recette du pâté miracle !!! Très savoureux et incroyablement rapide. Nous avons un délicieux pâté, ce qui est rare, mais voici de telles vacances! Je vais au magasin chaque semaine pour un foie !!! Je vous remercie!