Foie Gras Pate (écrit par l'Oncle Sam)

Foie Gras Pate (écrit par l'Oncle Sam)

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Filet de poitrine de poulet	300g
Foie de poulet	500 grammes
Grosse carotte	1 PC.
Ampoules moyennes	2 pièces
Beurre	70 grammes
Fromage saucisse	100g
Oeufs crus	3 pièces.
Crème	environ 150 g
Sucre	1 cuillère à café
Crème fraîche	au moins 3 cuillères à soupe. l.
Feuille de laurier
Poivre noir	10-15 petits pois
Sel
Une pincée de persil sec

Méthode de cuisson

• Jeter dans une casserole: beurre, foie et poitrine finement hachés, oignons et carottes hachés grossièrement, persil, poivre et feuille de laurier.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Retirez la feuille de laurier. Broyez tout avec un mélangeur, ajoutez progressivement des œufs, de la crème, la consistance de la masse doit être comme de la crème sure. Ajoutez ensuite le sucre, le fromage râpé et le sel. Mélangez le tout soigneusement.
• Graisser un ou plusieurs plats de cuisson à paroi épaisse (verre, mais mieux que la céramique), les remplir de pâté
• massez et décorez avec des taches de crème sure.
• Cuire au four, préchauffé à 200-220, pendant moins de 35 minutes (si le dessus commence à cuire plus tôt, couvrir de papier d'aluminium).
• Laisser refroidir et réfrigérer 1 heure.

Remarque

Servir en petites portions pour préserver l'aura de la cuisine française.
Les gens qui ont goûté au vrai "Foie Gras" demandent aussitôt: "Qui est venu ici de Paris?"

Oncle Sam Photos



PATE - un plat fabriqué à partir d'un produit d'origine animale (viande, poisson, volaille), soumis à un traitement thermique (ébullition, rôtissage) et broyé en une masse pâteuse avec l'ajout de toute graisse (pour l'élasticité de la consistance) et d'arômes (pour améliorer le goût et l'odeur). La matière de départ peut être deux ou plusieurs produits homogènes (par exemple, foie de porc et viande de porc).

Les pâtés sont utilisés comme plats de collation.

Délicieux pâté. Oncle Sam merci pour la recette

Comment faire de si beaux divorces?

Original - fabriqué à la main.

Un doigt est trempé dans de la crème sure et un ornement est dessiné.

À mon avis, tout n'est pas si simple ici

C'est simple. J'ai versé de la crème sure dans un carré, puis le long de quelques bandes supplémentaires. Et j'ai couru la pointe d'une cuillère plusieurs fois (le zigzag est visible)

Je vais certainement essayer! Je vous remercie!

Original - fabriqué à la main.

Un doigt est trempé dans de la crème sure et un ornement est dessiné.

À propos, en effet, le dessin le plus réussi est obtenu avec votre doigt. Au début, j'ai essayé de représenter une sorte de dessin avec une cuillère - il s'est avéré juste des taches de crème sure à la surface. Puis elle a plongé son doigt là et a couru dans différentes directions - un motif intéressant est immédiatement apparu
Merci pour la recette intéressante.
Peut-être que la prochaine fois, je le ferai dans un plat en Pyrex plus large et plus rectangulaire. Il cuit mieux et semble plus esthétique.
Donc, le reportage photo:

Jeter dans une casserole: beurre, foie et poitrine finement hachés, oignons et carottes hachés grossièrement, persil, poivre et feuille de laurier.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes

Le tout est-il cuit dans son jus ou les produits sont-ils remplis d'eau et portés à ébullition?

Tout est cuit dans son propre jus - le beurre est fondu et la viande donne du jus, il y a suffisamment de liquide.

Tout est cuit dans son propre jus - le beurre est fondu et la viande donne du jus, il y a suffisamment de liquide.

Gaby, merci! Et j'ai jeté un bref coup d'œil, et l'huile ne m'a semblé que 50g, et donc la question s'est posée.

Ha, ha, Tanyusha, mais quand j'ai cuisiné pour la première fois, pour une raison quelconque, ce n'était pas clair non plus pour moi, et j'ai aussi souffert, puis j'ai décidé de le faire comme cela était écrit dans la recette et tout a fonctionné.Maintenant, je me suis rendu compte que la recette avait été écrite par un homme, où tout était sec, précisément et au point ...

Je ne sais pas, oncle Sam, si vous avez le hoquet ou non, quoique dans le bon sens. Mais la recette est excellente. Combien de fois j'ai cuisiné - parmi mes amis s'envole immédiatement, comme on dit, «avec un bang». Eh bien, moi, partisan, je n'admets pas d'où j'ai tiré la recette. Maintenant, à chaque fois, on me demande d'apporter du "pâté Caprizkin". C'est comme ça qu'ils l'ont appelé.

:-)

Je n'arrête pas de hoquet.
Bon appétit!

L'autre jour, l'idée m'est venue d'essayer de faire du "Foie Gras paresseux dans une mijoteuse et un airfryer".
Synchronicité, cependant!
Ils s'arrêtent: +7 devant la fenêtre (c'est notre été) et refus d'en cuisiner un pour nous-mêmes (alors que nous sommes deux avec un chat).
Sortie = attendez une journée chaude et invitez des amis.

Arrêt: +7 devant la fenêtre (c'est notre été)

Grand est mon cher pays! Ils m'arrêtent +33 dans l'ombre Mais les plans sont précis. Je n'ai pas eu la chance d'essayer l'original, mais je veux savoir ce qu'est le foie gras

Citations:

Le foie gras est un foie gras: c'est ainsi que se traduit le foie gras du français.

Le principal producteur de foie gras est la France (~ 18 000 tonnes par an), estimée à 75% de la production mondiale.
Dans de nombreux pays européens (Autriche, Allemagne, Danemark, Italie, Luxembourg, Norvège, Pologne, Turquie, Finlande, Croatie, République tchèque) et dans plusieurs régions des États-Unis (Californie, Chicago), au contraire, une interdiction législative complète de la production de foie gras a été introduite.

Les anciens Egyptiens étaient célèbres pour leur dépendance au foie d'oie. Ils ont été les premiers à remarquer que si les oies sauvages mangeaient trop, leur foie «gonflait», devenait gras et tendre et, surtout, inhabituellement savoureux. Au fil du temps, les oies ont été domestiquées et nourries exprès. Une bonne tradition a été adoptée par les Romains, pour qui le foie d'oie est devenu une véritable friandise. Ils ont nourri l'oiseau avec des figues. Avec le déclin de l'empire, les règles d'engraissement des oies ont été presque oubliées, et dans l'Europe médiévale, seuls les Juifs possédaient le secret d'un excellent foie d'oie: une fois, pendant l'Exode, ils l'ont emporté d'Egypte. Mais avec le temps, le pâté de foie a appris à fabriquer dans de nombreuses régions d'Alsace et du sud-ouest de la France. Louis XV aimait beaucoup ce plat, mais ce qu'on appelle maintenant le foie gras devint particulièrement populaire sous Louis XVI.

L '«industrialisation» finale du foie d'oie est devenue possible grâce à une nouvelle méthode de conservation des aliments - l' «ouverture» (conservation dans des emballages en verre à haute température). D'ailleurs, on doit cette invention à l'empereur Napoléon, qui a annoncé un concours pour la meilleure façon de conserver la nourriture pour son armée (bien sûr, il n'était pas question de foie gras alors, il est venu au foie plus tard).

Le foie gras est différent

Foie gras antire - lobes de foie entiers sous forme de pâte, cuits à la matière (version alsacienne), en faïence, récipients en verre ou sous vide. Cher et servi lors d'occasions spéciales.

Foie gras - grosses portions de foie gras pressées cuites dans un récipient en verre, une boîte ou sous vide. Aussi très savoureux, mais un peu moins cher.

Bloc de foie gras - se compose de nombreux petits morceaux de foie gras, à la production desquels jusqu'à plusieurs dizaines d'oiseaux peuvent "participer". Pas que tous les jours, mais quand même ...

Parfait au foie gras - contient jusqu'à 75% de foie gras, le reste est du foie de porc ou de bœuf.

Pates et mousses de foie gras - contiennent jusqu'à 50% de foie gras, le reste est du foie de porc ou de bœuf.

Et dans la Russie tsariste, il y avait une telle délicatesse - le foie de lotte. Pour améliorer le goût et pour un goût "correct", la lotte vivante a été battue à mort avec des bâtons. Sous l'influence de l'adrénaline, l'apport sanguin dans le foie a augmenté, le foie a augmenté de taille et a atteint le «même» goût

la lotte vivante a été battue à mort avec des bâtons ... le foie a augmenté de taille et a atteint "ces" qualités gustatives

Horreur!!! Ce serait mieux si un verre de vodka était versé dans l'aquarium, l'effet serait le même!

Il ne faisait pas plus chaud.
Bien que ... Pour l'Antarctique, notre +9 = enfer.
Les invités ont promis de l'être.
Je présente un ensemble de photos sur la sculpture du pâté (demi-dose):

Ce dont nous avons besoin.


Broyer et mettre dans un multicuiseur (j'ai un Panasonic-18) pendant 1 heure "STEWING". NE PAS AJOUTER DE LIQUIDES! Seulement de l'huile.


Nous sortons la feuille de laurier.
Nous broyons ce qui s'est avéré avec un mixeur, un hachoir à viande, une moissonneuse-batteuse ...
Dans le processus, ajoutez le sel, l'œuf, le fromage à saucisse finement râpé, la crème et les assaisonnements. Nous disposons dans des conteneurs.


Nous dessinons l'ambiance.


Nous le mettons au four ou à l'airfryer.


Nous incluons. Nous réorganisons par endroits une fois.


Nous obtenons le résultat. Après être resté dans le réfrigérateur, le pâté est prêt à rencontrer les invités.

Bon appétit!

Correction d'un bug: 30 minutes suffiraient pour mon grill.

Et qu'a dit les invités?

Les invités ont dit qu'ils ne viendraient que demain. Convocation urgente appliquée aux avocats et aux médecins ...
Le pâté de foie gras et les petits pois avec des côtes de porc fumées n'auront meilleur goût que demain.

Les invités sont venus dimanche.
Le foie gras et les côtes étaient en faveur.
Mais "Chou mariné tous les jours d'Elea Bo" a tout éclipsé !!!

... puis la grêle a commencé, se transformant doucement en neige ...

Mais après, j'ai vu pour la première fois un double arc-en-ciel!

Mais après, j'ai vu pour la première fois un double arc-en-ciel!

Contrairement au Foie Gras, le double arc-en-ciel n'est pas une "friandise" dans notre pays, il est assez courant lorsqu'il pleut.
Je suis allé voir le chou tous les jours

Nous aussi, samedi, le "Foie Gras" s'est envolé en grand!

Et en MV sur "cuisson au four ou" cuit à la vapeur "pouvez-vous faire?

Dans le multicuiseur, je n'ai fait que la première étape - le mode de cuisson.
Il serait logique de faire la deuxième étape en mode cuisson ou pilaf (du coup, le MV lui-même s'arrêtera une fois le pâté complètement cuit?).
Ce n'est que si les produits sont toujours déchargés du MB pour fonctionner avec un mixeur (désolé pour une casserole), n'est-il pas plus facile de cuire la pâtée au four, au micro-ondes ou à l'airfryer?

Je l'ai fait! C'est quelque chose! Délicieux inhabituel! Maintenant, je vais faire du pâté de la seule façon! : yahoo: Oncle Sєm, j'ai donné à mon mari une équipe pour travailler, je me suis dépêché et je l'ai coupé en épaisse, alors il a dit que nos gens ne mangent pas de tels morceaux de foie gras: girl_red:

Et je pensais que j'étais la seule à avoir une situation étrange avec ce pâté: si vous le mettez dans un grand récipient sur la table - ils le mangent à peine, si dans une petite assiette - ils balayent le contenu en quelques secondes et doivent rapporter plusieurs fois.
L'histoire du nom du plat et de son histoire n'affecte pas l'absorption ...

Un grand merci à l'Oncle Sam pour une merveilleuse recette de pâté et une histoire détaillée sur l'histoire de ce délicieux. Je vais certainement cuisiner un de ces jours.

Et je pensais que j'étais la seule à avoir une situation étrange avec ce pâté: si vous le mettez dans un grand récipient sur la table - ils le mangent à peine, si dans une petite assiette - ils balayent le contenu en quelques secondes et doivent rapporter plusieurs fois.

J'ai ce pâté balayé de la table dans n'importe quel récipient et en n'importe quelle quantité. Oncle Sam, que ferais-je sans votre pâté? Une telle "baguette magique"! Je ne peux pas en avoir assez!

Et s'il était fait de foie de bœuf ...? Le goût en souffrira beaucoup ..? tout à l'heure, il y a du bœuf dans le réfrigérateur.

Je pense qu'il faudra simplement plus de temps pour s'éteindre. En général, tout foie de bœuf (foie, cœur, poumons, langue, reins et cerveau) est considéré comme le meilleur. Et je tiens aussi à dire que je suis reconnaissant à l'Oncle Sam pour la bonne idée de cuire le foie avec du beurre. S'il n'y a pas de temps pour la cuisson, vous pouvez simplement mélanger le contenu de la casserole et mettre au réfrigérateur - il y aura un pâté Et j'avais l'habitude de faire bouillir de l'eau

... n'est-il pas plus facile de faire cuire du pâté au four, au micro-ondes ou à l'airfryer?

Il n'y a donc pas de four à la datcha, mais du pâté hotza ... Bien qu'il y ait un mikra, mais le plus simple, sans grillage ni convection

Et s'il était fait de foie de bœuf ...? Le goût en souffrira beaucoup ..? tout à l'heure, il y a du boeuf dans le réfrigérateur

Et j'ai même fait du porc. Ce n'était pas pire. Ajouter les épices, le sel et le sucre au goût avant la cuisson. Et il n'est pas nécessaire de l'éteindre plus longtemps.Tout de même, tout dans un mélangeur sera finement moulu, puis il sera cuit.

J'ai aussi fait un pâté avec un nom si intrigant aujourd'hui. En fait, je n'aime rien des abats. Et donc elle l'a fait avec beaucoup de prudence. Mais même en cours de cuisson, j'ai réalisé que la recette avait un goût inhabituel. Eh bien, tellement délicieux !!! Elle lécha la cuillère en premier. Ensuite, j'ai essayé de bien lécher le bol du mixeur (dans la mesure du possible) Puis j'ai maîtrisé la moitié du moule dans lequel j'ai cuit le pâté. Puis j'ai décidé de m'arrêter pour que les autres puissent essayer.
Merci donc à l'Oncle Sam pour cette délicieuse recette.
Voici mon pâté.

Beauté indescriptible! : bravo: N'était-ce pas dommage de manger?

Mon pâté est debout, refroidissant. Pendant la cuisson, il a augmenté lorsque je l'ai sorti, est tombé et s'est un peu fissuré, pas au centre, mais sur le côté. Et voici le problème des taches de crème sure. La crème sure est très épaisse, il fallait bien remuer, donc il n'y avait aucune beauté à voir. Demain nous découvrirons ce qui s'est passé

Et en MV sur "cuisson au four ou" cuit à la vapeur "pouvez-vous faire?

J'ai fait 60 + 20 pâtisseries, mais je ne savais pas que ce plat s'appelait "Foie gras" ...

Mais même en cours de cuisson, j'ai réalisé que la recette avait un goût inhabituel. Eh bien, tellement délicieux !!! Elle lécha la cuillère en premier. Ensuite, j'ai essayé de bien lécher le bol du mixeur (dans la mesure du possible) Puis j'ai maîtrisé la moitié du moule dans lequel j'ai cuit le pâté.

Parfois, il n'est pas possible d'arrêter de lécher les ustensiles impliqués et de goûter pendant la cuisson !!! Exceptionnellement délicieux !!!

Quelqu'un l'a-t-il fait sans fromage à saucisse? Je ne l'aime pas .........

Essayez n'importe quel autre fromage fondu. À propos, le fromage est à peine ressenti dans le produit fini.

Quelqu'un l'a-t-il fait sans fromage à saucisse? Je ne l'aime pas .........

Fabriqué avec du fromage "queue de cochon".
Menti 60 g.
Délicieux!!! Merci pour la recette

[Caprice]

Caprice

[Oncle Sam]

Délicieux!!!! Oncle Sam,



la crème sure était très épaisse, cela ne fonctionnait pas bien, mais cela n'affectait pas le goût. La structure du pâté est géniale, lisse, le pâté fond dans la bouche

[Oncle Sam]

Oh et hoquet Oncle Sam Dans le bon sens. À mon avis, cette recette est l'une des meilleures ici sur le site.

cette recette est l'une des meilleures ici sur le site.

Je le pense aussi

Merci pour les éloges, les filles!

J'ai lu la recette il y a longtemps dans un magazine féminin.
Je l'ai fait plusieurs fois. Mais le pâté est entré dans la cage des «proches» après l'apparition du multicuiseur et de l'airfryer à la maison. Cette trinité est juste faite l'une pour l'autre!

Z. Y. Une petite histoire est liée au pâté de foie gras.
J'ai gagné une des compétitions avec lui. Et j'ai le signe du gagnant.
Et puis ça a commencé !!! Problèmes pour entrer sur le site, les messages ne sont pas laissés, vous ne pouvez pas entrer dans le profil ...
Je me suis tourné vers le propriétaire hospitalier du site - TXT. Je ne le surchargerai pas de détails techniques, mais il a tout essayé. Le verdict était le suivant: cela ne peut pas être du tout, il n'est pas possible de l'expliquer, mais si nous (sobres) le voyons ensemble, cela existe. D'un commun accord, tous les insignes ont été enlevés et un miracle s'est produit - tout a fonctionné!

"Soyez humble et tendre la main vers vous!" (de)

Je l'ai fait !!!! En un temps record. Seule ma couleur est plus pâle, mais le goût l'est.
Je ne peux pas faire un peu - une double portion, précipité "de la ville", je devais rapidement - eh bien, je l'ai fait. Coucou, mixeur et micro-ondes avec grill-.

Les gens, dites-moi, est-ce que quelqu'un a fait ce pâté dans des moules en silicone?

C'était celle-là que je ne faisais pas, mais l'autre, avant, toujours cuite dans un moule rectangulaire, semblable à du pain. Depuis que je fais toujours cuire au micro-ondes, et qu'il y a du verre ou du silicone

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, pouvez-vous nous en dire plus sur le micro-ondes? Réticence à allumer le four - encore une fois, la chaleur est là