Foie Gras Pate (écrit par l'Oncle Sam)

[Omela]

C'était celui-là que je ne faisais pas, mais l'autre, avant, je faisais toujours cuire dans un plat rectangulaire, semblable à du pain. Depuis que je fais toujours cuire au micro-ondes, et qu'il y a du verre ou du silicone

J'ai fait un soufflé au foie selon la recette Omela en silicone, ça s'est très bien passé. D'accord, je vais risquer alors. Je vous remercie!

J'ai un programme dans les micro-ondes - micro-ondes plus grill. En poids, le temps est réglé - 600 grammes - 15 minutes - c'est-à-dire que vous pouvez combiner - micro-ondes - puissance moyenne et gril. Parfois, pour le pâté, j'allume simplement le micro-ondes à mi-puissance pendant 15 minutes et je m'assure qu'il ne sèche pas. Il est préférable d'ajouter plus de temps plus tard, s'il semble soudain que le pâté est un peu cuit.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , et ne pas couvrir le formulaire d'en haut?

Non, je ne cache pas. Si c'est juste au micro-ondes, alors vous pouvez le couvrir, et donc, sur une casserole, je ne l'ai pas fermé, je voulais obtenir une croûte. (Vous pouvez m'appeler sur "vous").

J'ai un programme dans les micro-ondes - micro-ondes plus grill. En poids, le temps est réglé - 600 grammes - 15 minutes - c'est-à-dire que vous pouvez combiner - micro-ondes - puissance moyenne et gril.

Irin, quelle est la puissance moyenne? J'ai un maximum de 800 en micro. A quelle puissance est-il préférable de cuire - 480 ou 320?

Non, je ne cache pas. Si c'est juste au micro-ondes, alors vous pouvez le couvrir, et donc, sur une casserole, je ne l'ai pas fermé, je voulais obtenir une croûte. (Vous pouvez m'appeler sur "vous").

Mon 480 est normalement cuit. Seulement il faut encore regarder ... Pour ne pas se dessécher.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Merci d'avoir répondu ! D'accord

Mon 480 est normalement cuit. Seulement il faut encore regarder ... Pour ne pas se dessécher.

Terminer la cuisson lorsque la surface est comme un pâté fini ou plus tôt?

Si le mode est micro + grill, (comme aujourd'hui) - alors j'ai attendu la croûte sur le dessus, car dans ce pâté, des œufs crus et de la crème et de la crème sure, il est nécessaire de cuire au four. Et juste un pâté suffit pour qu'il commence à gonfler et un peu au-dessus "gonflé" une croûte, il n'y a généralement que du beurre de produits crus, donc je ne le cuit pas fortement, sinon il sera sec.
Et aujourd'hui, la croûte est cuite sur le dessus et l'intérieur est un soufflé tendre. Peut-être, bien sûr, dans le four, c'est différent, mais je n'ai pas eu le temps pour le four.

Merci, Irlandais. Si j'ai le temps et la force, aujourd'hui je ferai ce "Fu". Je vais mettre sur un gril pour 480 une demi-portion.

[matroskin_kot]

Mais je viens de le mettre à ragoût dans le dessin animé. Je l'ai imprimé dans l'après-midi et j'ai tout fait selon la recette

oignons et carottes hachés grossièrement

, et maintenant je regarde la cuisson étape par étape dans une mijoteuse et j'y vois des carottes minables. Courez pour sortir et frotter ???

matroskin_kot,
Irin, merci. Je comprendrais maintenant comment je suis

peut être combiné - micro-ondes - puissance moyenne et grill

Allez lire les instructions
Les gens, que pensez-vous, que dois-je faire des carottes? Son diamètre est de 2 centimètres et je coupe également des morceaux de 1,5 à 2 cm? Et si dans une heure il restait solide ??

J'y vois des carottes minables. Courez pour sortir et frotter ???

non, bien sûr les carottes et donc bouillir. Et le mélangeur le transformera de toute façon en purée

[celfh]

celfh,
Tanya, merci, m'a calmé - sinon je fuis de la cuisine ici et là - tout à coup je devrais me retirer

[celfh]

celfh,
devrait soudainement se retirer

qu'est-ce que c'est ... J'ai déjà inséré un crochet pétrisseur dans la machine à pain ... après avoir posé tous les ingrédients

Prêt à cuire! J'espère que cela s'avère délicieux)))

qu'est-ce que c'est ... J'ai déjà inséré un crochet pétrisseur dans la machine à pain ... après avoir posé tous les ingrédients

C'est une chose courante pour moi! Mais récemment j'ai mis du pain pour la nuit ... et seulement le matin, quand j'ai senti le pain, je me suis souvenu que je n'avais pas inséré l'agitateur))) Je pensais avoir ruiné la machine à pain ... mais la farine ne laissait pas le liquide couler sur les côtés du seau))

[celfh]

celfh,
Et c'était comme ça pour moi aussi, mais le plus souvent j'oublie de mettre la spatule de seigle (pourquoi me cacher là, maintenant je ne sais pas du tout où elle est - à chaque fois je me promets que la prochaine fois il y aura une "bonne" spatule)

Et maintenant sur le Foie Greune

J'ai fait une demi-portion, mes changements - crème - 10%, fromage - une sorte de fromage à pâte molle aux abricots et aux noix (vous voyez, je voulais l'essayer - maintenant je le pousse quelque part, boue rare) et 20% fondu "Amitié".
Je l'ai fait du début à la fin dans un multicuiseur. Quand j'ai tout mélangé, il me semblait que c'était complètement liquide et que rien ne marcherait, mais là où le nôtre ne disparaissait pas, je l'ai versé dans 6 petits moules (j'ai pour crème brûlée). Il n'était pas pratique de dessiner avec de la crème sure avec un doigt dans de petits bols, mais l'ambiance "ensoleillée" était toujours créée. Dans le MV, j'ai mis un tapis de silicone sur le fond, 3 bols dessus, versé 1 à 1,5 cm d'eau, mis le cuiseur à vapeur et les 3 plats restants, allumé la "cuisson" et fermé le couvercle commun pendant 40 minutes.

Mais il restait encore très peu de mélange - un peu moins d'un moule à crème brûlée, je l'ai mis dans un petit saladier en verre à paroi mince et j'ai commencé à expérimenter avec un micro-ondes. Est-elle en quelque sorte étrange - ou je sclérotique - Je dois toujours rentrer dans le mode d'emploi, je ne me souviens de rien. Bref, je mets un saladier sans couvercle dans la cuisinière sur le mode "Combiné 3", il a "faible puissance et petits micro-ondes" (ça va là pour les puddings) pendant 10 minutes (c'est mon erreur ). Pour une raison quelconque, avec lui, le gril s'est allumé. Nous l'avons eu, essayé - il était très sec (un tel nombre de minutes pour 5 est nécessaire), le bord brun s'est avéré comme il se doit, le motif de la crème sure peut également être coupé en morceaux.

Le matin, nous avons essayé une pâte d'un moule, cependant, elle est restée sur notre table toute la nuit. Oh-oh-consistance très délicate, probablement plus comme un soufflé - il est remarquablement étalé sur du pain. Le soir, nous essaierons du frigo

J'ai davantage aimé la version du multicuiseur, mais elle s'est probablement avérée complètement différente. Je vais l'essayer dans des boîtes au micro-ondes et pendant moins de temps

J'ai vraiment apprécié de ne pas allumer le four ))

Oncle Sam,
Sergey, merci beaucoup pour la recette Merci à vous, j'ai maintenant une autre version de Foie Gras et plus diététique que la mienne

Uffffffff, eh bien j'ai écrit, c'est probablement mon plus long post sur HP

[Oncle Sam]

Je me joins à mes paroles de gratitude à l’Oncle Sam.

Je ne dirai pas qu'avec mes modifications diététiques, le goût est similaire au vrai foie gras, que j'ai goûté à la fois sous forme de pâté et sous forme de plat chaud, lorsque le foie entier est rapidement frit et servi avec de la sauce aux framboises fraîches, de la pomme au four et des baies sauvages.
Mais bien que le goût soit différent, c'est un pâté très délicat et savoureux.
Mes modifications:
Frit dans une mijoteuse dans 1/2 c. beurre de cacao en poudre - carottes et oignons en gros morceaux, morceaux de poitrines et foie de poulet
J'ai ajouté du lait cuit au four au lieu de la crème
Au lieu de beurre - zéro caillé mou
Au lieu de sucre - un peu de stevia (en vain, j'ai aimé le goût à la douceur plus la prochaine fois je ne le mettrai pas)
Fromage fumé faible en gras (20%)
Au lieu de persil séché - herbes provençales sèches
Au lieu d'œufs entiers, seulement des protéines
Ajouté 1 cuillère à soupe. l. bon cognac
Elle n'a pas décoré avec de la crème sure, mais avec du fromage cottage à pâte molle - d'excellents dessins se sont avérés, ne sont pas flous.

Je suis très content du résultat

Oncle Sam, Je vous remercie

J'ai oublié le cognac

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Vous ne pouvez pas l'oublier - le cognac n'apparaît pas dans la recette originale

[matroskin_kot]

Eh bien, dites-moi que pouvez-vous cuire dans un simple micro-ondes? Eh bien, dans celui où le courant est micro-ondes

matroskin_kot oui, j'ai bu, je parie, mais j'ai dit à mon mari qu'il avait oublié

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, qu'est-ce que tu ne veux pas dans le dessin animé? J'adore les pâtés tendres - c'est un dessin animé juste pour moi
Et dans ma recette il y a aussi de l'alcool - de l'Armagnac ou quoi? Mais j'ai toujours ajouté du cognac. Et puis j'ai oublié - mais ce serait nécessaire

C'est ainsi que je mets toujours le cognac et la racine de panais ...

[Antochenka]

Antochenka et dans le dessin animé, vous pouvez? A la "Pâtisserie" alors? Et combien de temps cela prend-il?

Mash, sur la page précédente j'ai décrit tous mes actes

Quelque chose que nous devons tous "Alcool" déménage - le deuxième jour ... Mashun, il me semble, vous pouvez aussi cuire dans un simple mikra, eh bien, vous obtenez un soufflé-vapeur ... sans croûte frite ... Ou vous pouvez, probablement, également cuire dans un dessin animé sur "la cuisson" ...

Je viens de le faire sans croûte :) Mais cela n'a pas affecté le goût

[Antoshik]

Antoshik Eh bien, vous mettez des boîtes dans un dessin animé ... et je demande, est-il possible de faire plusieurs cuire directement dans le bol lui-même? Mnu n'a pas de moules

SchuMakher,
Écoutez - il me semble que c'est possible parce qu'il cuit au four quand

Cuire au four, préchauffé à 200-220, pendant moins de 35 minutes (si le dessus commence à cuire plus tôt, couvrez-le de papier d'aluminium).

eh bien, ce sera dans le dessin animé à 180 - qu'est-ce qui ne va pas avec ça? Et qu'est-ce qui vous empêche de cuire dans un panier bain-marie, en le posant soit avec une manche, soit avec du parchemin?

J'essaierai d'acheter du bamazhka parchemin à Xia à Dyarevna

Combien coûte une portion entière en volume? Pouvez-vous passer par un hachoir à viande? Je suis ennuyeux, non?

J'ai fait la moitié - pour deux d'entre nous (petits dans le pays) - beaucoup. Certes, le matin il reste un moule entier, il en reste 5. Vous pouvez passer par un hachoir à viande, mais il n'y aura pas cette légèreté (il me semble).

Combien sera la portion entière - j'ai peur même d'imaginer

Et j'ai une double portion. Eh bien, j'ai une gigantomanie ...

Eh bien, un pâté très savoureux s'est avéré! Le plus délicat !!! Bien que nous soyons 2x trop .. J'ai peur que nous ne mangions pas .. J'ai probablement besoin de partager avec quelqu'un

Moi aussi, j'étais excité. Chaud. Mais je vais penser à quelque chose ...

[Oncle Sam]

Et j'ai une double portion. Eh bien, j'ai une gigantomanie ...

Je l'ai fait aussi, je l'ai fait dans un grand moule rectangulaire en silicone, donc les côtés ont même été expulsés. Aujourd'hui, j'ai traité les filles au travail, tout le monde a aimé le pâté. Je pense, est-il possible de le figer?
Oncle Sam et +1

Bien que nous soyons 2x trop .. J'ai peur que nous ne mangions pas .. J'ai probablement besoin de partager avec quelqu'un

Le poste n ° 18 rapporte la production d'une demi-dose.
Comme le pâté est plus gras que humide, il doit bien tolérer la congélation.

Maintenant, je l'ai essayé du réfrigérateur - je l'ai aimé Oui, j'ai mangé un pot entier en une seule personne

Eh bien, le processus a commencé - j'ai mis de la nourriture dans le MV pour le ragoût. Les filles, dites-moi, avez-vous sorti les grains de poivre après la cuisson? La recette ne parle que des feuilles de laurier. Ou les poivrons sont-ils moulus avec un mélangeur?

[Oncle Sam]

Oncle Sam Sergei, dites-moi en tant qu'artiste - artiste, eh bien, pouvez-vous utiliser un hachoir à viande ou quoi?

J'ai broyé du poivre dans un mortier - j'ai aussi pensé: pois ou mouture

J'ai broyé du poivre dans un mortier - j'ai aussi pensé: pois ou mouture

Encore sec avant de cuire?

Mash, Et ici l'Oncle Sam écrit que vous pouvez passer à travers un hachoir à viande https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Oui sec

[Oncle Sam]

Oncle Sam Sergei, dites-moi en tant qu'artiste - artiste, eh bien, pouvez-vous utiliser un hachoir à viande ou quoi?

L'essentiel est d'obtenir une masse homogène et crémeuse. Et comment faire ... Vous pouvez dans un hachoir à viande avec de petits trous dans la grille (si grande, répétez plusieurs fois). Je l'ai fait dans un mélangeur de type pichet.

Les filles, dites-moi, avez-vous sorti les grains de poivre après la cuisson? La recette ne parle que des feuilles de laurier. Ou les poivrons sont-ils moulus avec un mélangeur?

La règle générale de la cuisson: le poivre noir aux petits pois est moulu dans un plat à la fin de sa préparation, les gros pois (j'ai oublié comment ils l'appellent correctement, il faut lire le sujet Admin correspondant) se retrouvent entièrement dans les marinades, les bouillons, etc. Dans notre cas, ou sortez-le devant un mixeur ou broyez-les si vous aimez son goût.

Je saupoudre moi-même des poivrons noirs et rouges moulus dans tous les plats, y compris les plats sucrés. (pour lequel les membres de la famille promettent périodiquement de punir)

[Oncle Sam]

Oncle Sam pasibki! Ma bouillie a réparé mon mélangeur de pichet aujourd'hui, donc le hachoir à viande est annulé, nous allons mélanger dans un pichet!

[Oncle Sam]

Nous avons donc essayé ce pâté. Je n'ai pas essayé de vrai "Foie Gras", mais j'ai vraiment aimé ce pâté. Je vous remercie, Oncle Sam, pour une recette aussi merveilleuse. Je n'ai pas sorti le poivre - j'ai tout moulu avec un mixeur. Je vais cuisiner un peu plus, certainement.

Seryozha, respect de la recette!

[Mariv]

Eh bien, vous les filles, vous donnez une telle beauté que vous sculptez Mais je n'arrive pas à me décider - du coup mon ghr ... ne mangera pas ce Foie-Gru Mariv et une fleur de ce qui ressemble à une moelle végétale

Ouais, Irina, courge - une fleur; mais à propos de f .. t - j'ai fait le mien 2: 1 - filet de poulet: foie. Servir en soufflé ...

Dans le sens d'une portion complète? Plus de filet, moins de foie? Parlez-nous du goût plus tard - honnêtement