Jambon maison (collection de recettes pour moulins à jambon)

[afnsvjul]

Voici la réponse à ma lettre. Quelqu'un at-il déjà acheté un fabricant de jambon de cette façon?. Je suis confus par le prépaiement à 100%. Et s'ils n'envoient pas ou une sorte de mariage?

afnsvjul , 2kashevar a acheté récemment de la même manière, tout a été envoyé très rapidement, écrivez-lui de manière personnelle, elle dira tout, une fille de Volgograd
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Finalement, j'ai mis la main dessus, j'ai tout mis de côté et je l'ai remis pour plus tard, mais je suis tombé sur un moyen très simple, qui m'a incité à cuire du jambon.

C'est juste pour ceux qui n'ont pas de fabricant de jambon et qui n'ont pas envie de bricoler avec une charge, et généralement simple au point de disgrâce, et il s'avère que cette méthode est connue depuis longtemps - dans un sac en aluminium de jus

Seulement, je ne l'ai pas coupé, mais j'ai fourré la viande à travers le trou et l'ai tassée avec le manche d'une cuillère à soupe.

Il s'est avéré délicieusement délicieux, ici:

BLIMEY!
Donnez-moi un lien.

[Julifera]

Julifera, un beau saltison s'est avéré.
Je fais aussi ça depuis 4 ans maintenant, j'ai lu l'idée d'utiliser un sachet de jus pour cuisiner.

J'ai essayé ce miracle hier. Une question pour les professionnels: comment obtenir un produit similaire à la saucisse de Dolktor? Ce que j'ai ressemble plus à du porc bouilli. Très savoureux, mais j'aimerais obtenir un produit qui ressemble plus à des saucisses bouillies ou des saucisses: rouge: est-ce possible?

Quelque chose de similaire à la saucisse est obtenu à partir de la recette de flan de poulet de Goodkuk 🔗 Seules les poitrines de poulet sont un peu sèches, je prends du porc ou de la dinde (mais pas les poitrines). Et sans poivron. Essayez-le!

[natamylove]

BLIMEY!
Donnez-moi un lien.

natamylove en voici un où les subtilités de la préparation sont bien démontrées et données, quel paquet prendre et lequel pas:

🔗

Ce jambon a un nom très drôle - saltison

Mon père a appelé cette partie du corps suspendue toute sa vie -
babehi, balabukhi et le ventre - appelé saltison.
C'est pourquoi je ris nimaga de ce nom

Mes ajouts:

1. J'ai pris un demi-litre de jus et de la gélatine environ 15 grammes, donc cela a probablement pris.

2. Saupoudré en plus de l'assaisonnement pour griller au genièvre (Cykoria firm, l'un des rares où il y a du genièvre et non à moitié bourré de sel et de sucre comme, par exemple, chez Edel pour griller)

Plus de chili et d'autres poivrons rouges, beaucoup d'ail et l'assaisonnement Vegetta polyvalent au lieu du bouillon de poulet.

Je ne peux pas ajouter de poivrons et de carottes vivants, car mon fils refusera de manger catégoriquement.

3. Eau - non, non, à geler à coup sûr.

4. Le filet de poulet donne de la sécheresse, donc cela ne coûte que des jambes, 3 énormes jambes étaient entassées dans un demi-litre (sans peau, bien sûr)

5. Plus important:

Pendant 1 heure, le dessus n'était pas prêt, alors j'ai déplacé le sac dans une casserole PLUS HAUTE, je l'ai étayé avec des bocaux sur les côtés, juste au cas où, j'ai ajouté de l'eau bouillante dans le trou de boisson, s'il s'accroche à l'eau, il commence à se décoller et à laisser passer le bouillon et à FERMER le couvercle.

a donné encore 30 minutes

Je pense que si je le faisais juste sous le couvercle, tout serait prêt en 1 heure

Si vous ne le poussez pas dans le trou, mais faites-le exactement comme par référence, en coupant le paquet par le haut, alors il semble que cela ne demande absolument pas de travail, l'essentiel est de ne pas flotter (je pense que si vous prenez une casserole étroite, alors elle ne flottera pas, dans mon seau n'a pas surgi)

Je veux vraiment un jambon, mais je m'inquiète de la façon dont il est coupé après la cuisson, ne s'effondre-t-il pas? vaut-il l'argent?

Mais je pense chercher une casserole en acier inoxydable (ce n'est pas un fabricant de jambon et c'est pratique de le laver) et un couvercle de plus petit diamètre, pour que je puisse grimper librement à l'intérieur + un poids de 1 à 2 kg (enfoncer le manchon de cuisson pour qu'il n'entre pas en contact avec le bouillon de viande) pour oppression sur le couvercle et le fabricant de jambon écologique est prêt! Et si vous êtes trop paresseux pour laver le formulaire, achetez des petits pains sourds d'un côté, afin de ne pas souffrir avec des ficelles. Et pas de canettes ni de canettes de jus!

[ZHIRULKA]

Mais je pense à la recherche d'une casserole en acier inoxydable (ce n'est pas un fabricant de jambon et c'est pratique de le laver) et un couvercle de plus petit diamètre, pour que je puisse entrer librement à l'intérieur + un poids de 1-2 kg (pousser dans le manchon de cuisson pour qu'il n'entre pas en contact avec le bouillon de viande) pour oppression sur le couvercle et le fabricant de jambon écologique est prêt! Et si vous êtes trop paresseux pour laver la forme, achetez des petits pains sourds d'un côté pour ne pas souffrir de ficelles. Et pas de canettes ni de canettes de jus!

ZHIRULKA, non, eh bien, où était ta précieuse pensée avant

Aujourd'hui encore, je me promenais dans la ville et suis tombé sur des tasses en émail étroites d'un litre.
Et quelque chose ne m'a pas laissé partir d'eux, mais pourquoi elle m'a dit que je ne pouvais pas tout comprendre, c'est-à-dire que je ne m'en souvenais pas.
Je comprends ce qui est nécessaire, mais pourquoi je ne me souviens pas

Bonne idée, super!

Une seule question m'inquiète comme toujours - la cellophane bouillie n'est-elle pas nocive?
Parce que dans le micro-ondes, il y a exactement des plats en cellophane et en plastique - ils donnent des choses désagréables à la nourriture.

[natamylove]

natamylove en voici un où les subtilités de la préparation sont bien démontrées et données, quel paquet prendre et lequel pas:

🔗
Merci beaucoup, j'oserai bientôt essayer

[Saltison, de poulet]

Autant de questions sur les paquets et le jambon qu'ils contiennent que j'ai décidé de publier cette recette sur notre forum

Saltison, de poulet

Auteur - va-yur
🔗

Lors de la préparation de ce plat, tout d'abord, vous devez aborder de manière responsable le choix des «plats». Besoin d'une boîte de lait ou de jus. La boîte doit avoir une doublure intérieure en aluminium et un fond extérieur sans coins.



Regardez, une boîte a le fond collé aux coins. Cette boîte ne fonctionnera pas pour nous. La deuxième boîte est collée sans coins et la feuille est visible sur le site de collage. Nous prendrons cette boîte.



J'avais besoin de deux boîtes. Le revêtement en aluminium y est clairement visible.



Retirez la peau des cuisses ou des cuisses de poulet et coupez toute la viande des os. La peau et les os peuvent être utilisés pour cuire du bouillon. Coupez la viande en morceaux pas très gros. J'aime prendre un filet de poulet pour 3 cuisses. Ensuite, lorsque le saltison est coupé, la viande est plus belle. Des morceaux de viande blancs alternent avec des morceaux foncés. Saler la viande hachée, poivrer, presser ou hacher l'ail sans épargner. Il confère une bonne note de saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre des oignons, des herbes, des carottes. J'ai également ajouté du poivron rouge. Je n'ai pas coupé les carottes, mais je les ai mises dans des boîtes dans la viande. J'avais besoin d'un look festif. Et saupoudrez le tout de gélatine. Remuer et laisser reposer environ 20 minutes.20-25 grammes de gélatine suffisent pour 1 kg de cuisses de poulet. On met la viande dans des cartons, il n'y a pas besoin de la tasser, elle se déposera d'elle-même. Il n'est pas nécessaire de remplir la case tout en haut. Remplissez-le jusqu'aux 2/3 de la hauteur, de sorte que lors de l'ébullition, le jus ne "déborde" pas par le haut. Habituellement, une boîte d'un litre contient trois pattes et un filet.



Nous prenons une casserole adaptée à la hauteur de la boîte, posons une serviette sur le fond (c'est recommandé, mais je ne l'ai pas fait), mettons la boîte et versons lentement de l'eau autour d'elle. L'eau doit être au niveau de la viande. Si la boîte apparaît, il est recommandé de mettre une tasse d'eau directement dans la boîte sur la viande. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, portons l'eau à ébullition et resserrons le feu pour que l'eau gargouille peu à peu comme lors de la cuisson de la viande en gelée. Laissez cuire lentement pendant 1,5 à 2 heures. Après une demi-heure, le jus libéré est vérifié pour le sel. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau à la viande. On suppose qu'il y a suffisamment d'eau pour laver la viande et le jus libéré. Mais il s'est avéré que pour une raison quelconque, il n'y avait pas de liquide pendant tout ce temps et j'ai ajouté un demi-verre de bouillon de poulet dans chaque boîte (de l'eau plate est également possible). Vérifiez périodiquement que toute la viande est immergée dans le liquide. Pendant la cuisson, les morceaux de viande s'égareront au centre et le jus qui ressortira autour d'eux. En fin de cuisson, retirez soigneusement les sacs. S'il y avait une tasse d'eau sur le dessus, retirez-la à l'avance. Il est conseillé de tenir le fond du fond avec une cuillère à fente pour l'assurance. Soudain, la boîte n'était pas de haute qualité. Laisser refroidir les boîtes pendant la nuit. Mettez-les au réfrigérateur le matin. Au fur et à mesure que la gelée durcit, le saltison est prêt.Placez la boîte sous un jet d'eau chaude pendant une seconde, coupez-la et retirez le saltison.



Merci à l'auteur pour la recette fournie

Pourquoi cuisiner dans un sac, au risque de le faire tomber en morceaux? Je fais un tel jambon (saltison) depuis longtemps, dans une mijoteuse, et je n'utilise le sac que pour le moulage, lorsque tout est prêt et refroidi. Le sujet est sur le site.
Ceux qui n'en ont pas peuvent faire de même dans une casserole sous le couvercle ...

....... est tombé sur des tasses en émail étroites de grand litre .....
Bonne idée, super!

........... Parce que dans le micro-ondes, il y a exactement des plats en cellophane et en plastique - ils donnent des choses désagréables aux aliments ................

D'après ma propre expérience de l'émaillage, tout colle encore, et encore plus s'il est utilisé au four. Oui, et il est plus facile de laver un acier inoxydable, et cela durera pour toujours. - c'est pourquoi je veux un acier inoxydable.

Et en ce qui concerne la cellophane, je suis aussi contre et je ne lui fais pas beaucoup confiance, même si celle-ci est conçue pour des températures élevées, même si bien sûr je l'utilise, même si le cœur grince.

Oui, des milliers d'options peuvent être trouvées sur Internet, y compris sur notre forum, si votre tête ne peut pas penser à quelque chose et deviner

Les filles, que faire si ces tasses sont posées de l'intérieur avec du papier d'aluminium, comme elles le font dans un fabricant de jambon? Il sera plus facile de le sortir, sinon vous ne le sortirez pas de la tasse.

le fait est que je n'achète ni lait ni jus en sachets. Puis-je remonter ma manche? une telle option n'a été rencontrée par personne?

GIRULKA! J'ai acheté des tasses en acier inoxydable dans le magasin de marchandises pour les TOURISTES !!!
Il y en avait différents, j'y ai fait des gâteaux.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Allons voir, mais dites-moi où obtenir le poids de 2 kg?

Qu'Est-ce que c'est!!! Tout le monde a un jambon si émouvant, mais j'ai une sorte de côtelette sèche. Comment puis-je en faire un aussi juteux et savoureux?

[Yulya.Yalta]

Qu'Est-ce que c'est!!! Tout le monde a un jambon si émouvant, mais j'ai une sorte de côtelette sèche. Comment puis-je en faire un aussi juteux et savoureux?

Avant de faire cuire le jambon, j'ai lu tout le sujet pour la première fois et il s'est avéré que le jambon "Équipe nationale", pas du tout sec et savoureux (réponse numéro 432), essayez-le, et vous pourriez l'aimer.

Yulya.Yalta, de quoi avez-vous fait votre "côtelette sèche"?

J'avais aussi l'air de tout lire ... J'y ai fait de l'ail avec de la poitrine de poulet et du porc (en deux), du rhum, de la coriandre ... En fait, bien sûr, je l'ai surexposé au four je pense que la prochaine fois je vais essayer de cuisiner
Où est la réponse 432?

Où est la réponse 432?

Et c'est ici (dans ce fil) page 29.
Chaque réponse dans le sujet a un numéro - une inscription au-dessus de la ligne, par exemple, votre réponse précédente:

Jambon maison
"Répondre # 476: aujourd'hui à 16:58:41"

Et c'est ici (dans ce fil) page 29.
Chaque réponse dans le sujet a un numéro - une inscription au-dessus de la ligne, par exemple, votre réponse précédente:

Jambon maison
"Répondre # 476: aujourd'hui à 16:58:41"

Mais je n'ai pas remarqué l'éléphant ... Maintenant je le vois, merci

Yulya.Yalta avez-vous tapissé le fabricant de jambon avec du papier d'aluminium? Je mets 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise pour la jutosité et de l'amidon au lieu de la semoule. Vous essayez et tout fonctionnera.

Yulya.Yalta avez-vous tapissé le fabricant de jambon avec du papier d'aluminium? Je mets 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise pour la jutosité et de l'amidon au lieu de la semoule. Vous essayez et tout fonctionnera.

Foil l'a présenté. Et la mayonnaise avait peur qu'il y ait une saveur de côtelette. Et que donnent la semoule et l'amidon?

La semoule et l'amidon sont mis en grappes pour que le produit fini ne s'effrite pas. Le poulet et le porc cuisent rapidement. Si vous cuisinez au four, 1 heure-1 heure 10 minutes à un maximum de 200 degrés.

le fait est que je n'achète ni lait ni jus en sachets. Puis-je remonter ma manche? une telle option n'a été rencontrée par personne?

Maintenant, je ne mets même pas un plat de jambon avec du papier d'aluminium, mais j'insère un manchon spécial pour la cuisson. Et déjà dedans je mets de la farce et des trucs. Je l'aime plus de cette façon que du papier d'aluminium - il s'avère plus juteux. Je pense qu'il sera possible de le faire juste dans la manche, mais il a généralement un diamètre assez grand - il y aura des saucisses. Toute forme résistante à la chaleur peut être doublée d'un manchon.Par exemple - un moule à gâteau, puis le jambon aura une coupe carrée.

Merci pour le conseil, je vais l'essayer dans une semaine, les canards grandissent dans la cour.

[natamylove]

natamylove, sho canard, les autruches poussent nadot, vous prenez une chose entre vos mains ...

tout est encore à venir, j'ai déménagé à la campagne pendant 7 mois. il y a déjà des canards, des oies et des chèvres. Et ce n'est que le début. Strasov est peu probable, mais il est intéressant d'avoir une dinde - un mâle pèse jusqu'à 18 kg.
Hier, j'étais avec un ami, j'ai vu un dindon mâle - il a un tel instinct d'éclosion qu'il s'est promené, il n'y avait pas de poussins, a attrapé le chiot, l'a mis sous ses plumes et l'éclosion. Je n'ai pas encore vu cela, les deux sont bien au chaud.

Voici mon premier jambon
Porc - 600 gr
Veau - 600 gr
Poitrine de poulet - 1 pc.
Viande finement hachée, sel, poivre. J'ai tout mis dans un jambon, cuit pendant 2 heures. Il s'est avéré plutôt sec.

Voici mon premier jambon

Le jambon est magnifique! Est-ce que c'est un peu sec, n'avez-vous pas utilisé de film ou de manchons résistants à la chaleur? Ou l'avez-vous utilisé et êtes-vous encore un peu sec?

Je l'ai utilisé, le courant est encore assez sec.

Je l'ai utilisé, le courant est encore assez sec.

Ne vous inquiétez pas trop - beaucoup dépend de la viande elle-même! Je me suis remarqué - la recette est la même et les ingrédients sont les mêmes, mais ça se passe différemment à chaque fois (je parle de la viande cuite dans la manche, je pense que c'est la même chose chez le fabricant de jambon).

Je l'ai utilisé, le courant est encore assez sec.

J'ai également reçu un jambon sec au début. Puis ma mère m'a conseillé d'ajouter du saindoux. Maintenant, j'achète du bœuf maigre, du porc avec un peu de saindoux, je tord le tout avec des oignons et de l'ail sur le plus grand gril du moulin, j'ajoute des épices, du sel, de préférence du poivron, vous pouvez ajouter des olives ou des cornichons. Je l'ai mis en papier d'aluminium, dans un fabricant de jambon. J'emballe le jambon lui-même dans un manchon de cuisson. Dans un bol avec de l'eau chaude au four pendant 1h20min. J'ai le plus aimé cette option. À propos, de la gelée fraîche est obtenue dans le manchon après refroidissement au réfrigérateur.

J'ai fait un jambon aujourd'hui. Il s'est avéré être très juteux et savoureux. Au lieu de boeuf, je mets de la poitrine de poulet, du porc avec un peu de saindoux, des oignons, de l'ail, des épices + de gros morceaux de paprika, des olives au paprika, du sel. Viande à travers une grande grille de broyage. Durée 1 heure 10 minutes.

[NatalyMur]

Ne vous inquiétez pas trop - beaucoup dépend de la viande elle-même! Je me suis remarqué - la recette est la même et les ingrédients sont les mêmes, mais ça se passe différemment à chaque fois (je parle de la viande cuite dans la manche, je pense que c'est la même chose chez le fabricant de jambon).

Je vous remercie! Je ne suis pas en colère, ce n'est rien))

NatalyMur J'ai également reçu un jambon sec au début. Puis ma mère m'a conseillé d'ajouter du saindoux.
Ma mère l'a également conseillé))))
Voici ma deuxième expérience:
La poitrine de poulet et le veau ont été hachés dans un mélangeur, du veau a été coupé en petits morceaux, des champignons, des poivrons rouges et jaunes. Emballé dans une pochette et un fabricant de jambon. Cuit pendant 2 heures.

Marysichca
Classe! Un beau jambon! J'aime particulièrement les pépites de poivre
J'ai apporté mon jambon à ma mère à l'hôpital, j'ai commandé un fabricant de jambon. Conduisez jusqu'à l'autre bout de la ville. Mais notre frère - un amateur de jambon fait maison arrivera !!!

Marysichca
Classe! Un beau jambon! J'aime particulièrement les pépites de poivre
J'ai apporté mon jambon à ma mère à l'hôpital, j'ai commandé un fabricant de jambon. Conduisez jusqu'à l'autre bout de la ville. Mais notre frère - un amateur de jambon fait maison arrivera !!!

Je vous remercie!! Santé de maman !!

Marysichca
Je vous remercie

Les filles et qui a fait ce jambon dans l'airfryer?

Aucun appareil de ce type n'est disponible. Mais j'ai regardé les recettes - la cuisine est similaire au four.

Demain je ramasserai mon jambon, je veux faire mariner un morceau entier de viande dans de la bière brune aujourd'hui selon la recette de l'administrateur. Je vais faire ce que vous savez en premier lieu, pouvez-vous me conseiller quelque chose? Combien d'eau dois-je verser dans le four? ou est-ce mieux dans une casserole?

DJ
Essayez-le.Je l'ai fait avec de la viande marinée, mais je n'ai pas aimé. Bien que ce soit une question de goût. Peut-être pas si mariné. Alors dites-nous comment vous l'avez fait et ce qui s'est passé. Je fais le jambon au four dans un bol, mets le jambon, verse 2-3 cm d'eau bouillante. Bonne chance!

La viande est marinée, ce soir je vais le faire dans une casserole sur le feu. Je comprends ce qui est nécessaire pour que le fabricant de jambon soit complètement dans l'eau? et combien devez-vous faire cuire dans une casserole, 1,20?

Oui, complètement dans l'eau. Je cuisine pendant deux heures.

Quand sera-t-il cuit pour refroidir et mis au réfrigérateur dans une machine à jambon? ou le retirer puis le mettre?

Je le sors, je le laisse refroidir dans une machine à jambon puis je le sors de la machine à jambon et je le place au réfrigérateur

Merci à tous ceux qui ont répondu!
Voici le résultat de ma création.
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c'est dans le contexte
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Recette Dalala de Admin. Pièce entière. trempé dans la bière pendant une journée.
Le jambon a le goût de la bière.

Le jambon a le goût de la bière.

Vue appétissante. Je n'aime pas la bière. Mais c'est une question de goût. Mais pour les amateurs de bière - une chose