Rouleau d'éponge

[ang-kay]

ang-kay,

Non. Ou au centre, ou à un niveau supérieur.

J'ai 4 niveaux dans le four, c'est-à-dire que dois-je installer une plaque à pâtisserie au deuxième ou au troisième?
Une autre erreur de stockage avec moi, lorsque j'ai laissé un rouleau dans le réfrigérateur ouvert, il commence à sécher, il devra être emballé dans un sac, comme vous l'avez écrit.

[Seryozha]

autrement dit, devrez-vous installer la plaque à pâtisserie sur la deuxième ou la troisième?

Seryozhaêtre centré. Probablement sur le second.

devra être enveloppé.

Il est nécessaire.

[ang-kay]

ang-kay, le halva peut-il être utilisé comme garniture pour ce biscuit? Si oui, aurez-vous juste besoin de l'écraser? Ou mélanger avec quelque chose?

[Seryozha]

Seryozha,

Rouleau de biscuit au fromage cottage et crème halva (ang-kay)

[Angela]

Angela, oui, j'ai rencontré cette recette sur votre liste, mais si vous faites sans fromage cottage, uniquement avec du halva, vous pouvez essayer de mélanger du halva avec du miel liquide ou des biscuits sablés. C'est juste maintenant une option à utiliser, soit du lait concentré, soit du halva.

[Seryozha]

Seryozha, Je ne conseillerais pas avec du miel. Avec du beurre. Et si avec les cookies, comment seront-ils liés les uns aux autres?

[Angela]

Angela, oui, en effet, il s'effondrera. Alors je vais penser, je ne veux pas aller au magasin, je vais chercher dans le garde-manger, peut-être que je peux trouver une boîte de confiture de pommes.

[Seryozha]

Seryozha, le meilleur moyen)

[Angela]

Angela, Je me souviens souvent de vous avec gratitude! Mais les derniers jours sont tous les deux jours. Parce que je prépare un petit pain selon votre recette. Je suis très à l'aise et rapide. Crème Je fais de la crème et du miel. Il s'avère un rouleau aéré avec une crème aérée. Merci beaucoup!

[Marina]

Marina, il est très agréable que la recette soit si demandée dans votre famille. Peks pour la santé)

[ang-kay]

ang-kay, concernant la crème halva, j'ajouterais une cuillerée de lait concentré bouilli à la place de Sergei pour la viscosité. J'ai mangé des gâteaux gaufres avec une telle crème, c'était délicieux.

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Y avait-il un halva dans la crème?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, oui, j'ai oublié le lait concentré bouilli que vous pouvez faire cuire. Cette fois j'ai décidé de faire mon petit gâteau habituel dans ma machine à pain, je me demande si la recette d'un tel gâteau est publiée ici? Je l'ai trouvé ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=166766.0

Au travail, j'ai mangé un rouleau avec de la crème halva, du beurre et du halva y sont battus, c'est très savoureux, mais le halva au lait concentré, quant à moi, est sucré sucré

[Silyavka]

Silyavka,

il y a du beurre fouetté avec du halva

dans quelle proportion?

[Seryozha]

dans quelle proportion?

Seryozha, Je vous ai proposé cette option. Lena ne sait pas. Je pense que vous pouvez prendre 200 grammes d'huile. Fouettez doucement et mélangez 400 grammes de halva.

[ang-kay]

ang-kay, oui, je l'ai lu, vous avez aussi écrit plus tôt, mais jusqu'à ce que vous ayez commencé à tester cette option, l'huile doit être molle pour qu'elle se mélange bien avec le halva, c'est-à-dire que vous devez la ramollir pour qu'elle ne soit pas très dure et pas très douce C'était. Mais d'une manière ou d'une autre, je n'aime pas vraiment le fromage cottage, alors je pense m'en passer.

[Seryozha]

Seryozha, pour toute crème, l'huile doit être à température ambiante.

[Angela]

Angela, J'ai aussi rencontré ta recette de gâteau au citron, https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=451476.0 en a emprunté la recette du kurde au citron pour la garniture de ce rouleau.

[Seryozha]

Seryozha, eh bien, c'est super)

Natasha, merci. Y avait-il un halva dans la crème?

Angela, je ne le dirai pas avec certitude, c'était il y a longtemps. Les galettes de gaufrettes croustillantes habituelles ont été graissées, comme je l'ai alors déterminé, avec du lait concentré halva + bouilli pour la viscosité de la crème. Je doute qu'il y ait du beurre là-dedans. Ces gâteaux sont vendus dans des magasins où il n'y a pas toujours assez d'espace pour les réfrigérateurs. Par conséquent, ils les fabriquent pour qu'ils ne se détériorent pas rapidement et qu'ils ne s'écoulent pas sous la chaleur. Ensuite, je me suis rendu compte que c'était délicieux, simple et que je m'en souvenais.Je pense que vous pouvez ajouter des noix écrasées ou des raisins secs, ou des abricots secs en petits cubes à une telle crème.

Angela, la recette est incroyable !!! Le rouleau s'est avéré être super-duper, et le lendemain j'ai fait "notre réponse choco-pie" à partir de 1/6 de la pâte, en la plaçant sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à café. Certes, la couche n'est pas une guimauve, mais je suis un boulanger novice - toujours devant: oups: Encore une fois, un arc profond pour la recette !!!

[Natalia]

Natalia, Je suis content que tout a fonctionné. Ce rouleau est une bouée de sauvetage pour toutes les occasions. Vous pouvez toujours essayer comme ça

Génoise à la crème (ang-kay)

Je vous remercie. C'est vraiment rapide et délicieux. Cuit sur un tapis antiadhésif, n'a pas graissé. Tordu le long du côté «long» de la plaque à pâtisserie. Garniture à la confiture de prune.

[Anna]

Anna, un merveilleux rouleau est sorti. Duveteux. Et elle ne s'est pas surexposée au four. Bien joué)

Angela, merci beaucoup. Merveilleux rouleau. Combien d'années je me suis battu pour ça ... J'aime beaucoup ça et je n'ai jamais bien travaillé, la pâte s'est assise, elle était dense, elle craquait une fois pliée, mais tout s'avère simple. JE VOUS REMERCIE!!!
Je ne porte pas de photos, tout de même, la croûte est restée partiellement sur le papier, donc il y a quelque chose à faire. Merci de partager vos recettes.

[Irina]

IrinaJe suis heureux que tout ait finalement fonctionné grâce à cette recette.

Merci encore pour la recette !! Ce rouleau est juste une bouée de sauvetage, c'est si simple et rapide à faire, tout le monde est toujours ravi

Avec du caillé de citron:

[Lena]

Lena, pour ta santé! heureux que tout fonctionne. Beau rouleau)

[Angela]

Angela, désolé pour le hors-sujet, couvrez-vous simplement les oreilles ...

toujours ravi

Je ne me souviens d'aucun délice
Qu'es-tu ?! Avez-vous tout dévoré en une seule personne?! et n’a même pas amené un ami à regarder?
"- Vanka a pris de la gangrène pour lui-même! ..
- Oh, mon cœur sent, elle se montrera. "

[Angela]

Angela, merci pour la recette. Le rouleau a déjà été cuit plusieurs fois, il s'avère délicieux, moelleux et pas du tout déroutant à fabriquer.
Mais pour une raison quelconque, le problème est le même: il se fissure lorsqu'il est emballé. J'ai lu attentivement le sujet, et plus d'une fois ... J'ai réduit le temps de cuisson, vous pouvez voir sur le biscuit qu'il n'est pas cuit. Une autre fois, j'ai réduit la température, je l'ai cuite à 170, elle craque encore. Je ne sais plus quoi faire. Que recommandez-vous?

[Taya]

Taya, mettez un peu moins de farine. Pour chaque œuf 25 grammes. Il n'est pas nécessaire de réduire la température. Vous le séchez. Et enveloppez-le avec du papier. Les fissures apparaissent souvent sans papier.

Pour chaque œuf 25 grammes.

Oui, je mets 25 grammes par œuf.
Je l'enveloppe avec du papier.
La température n'a été réduite qu'une seule fois, pour des raisons d'expérimentation, le résultat n'a pas changé.

Essayez moins de farine. Peut-être que vous avez trop d'humidité. Réduisez le nombre total de grammes de 10, puis vous verrez.

[Angela]

Angela, J'ai commencé avec 135 grammes pour 6 œufs, je suis passé à 150 grammes pour 6 œufs. Autrement dit, 25 g pour 1 œuf.

[Taya]

Taya, Je n'ai plus de réponses.

[Taya]

Taya, peut-être que vous refroidissez le rouleau pendant longtemps et qu'il a le temps de sécher? Je l'enroule un peu chaud, normalement, sans fissures. S'il fait complètement froid, il peut craquer, mais je le recouvre généralement de crème, je le mastic. Très souvent, je fais un petit pain et je suis toujours ravi qu'il soit si rapide et savoureux.

[Marina]

Marina, non, je ne le refroidis pas longtemps. Une demi-heure, probablement, le maximum, repose sur la table.
Je me sens comme une sorte de sous-dimensionné.
Je veux la perfection.

Je roule rarement au chaud

[Angela]

Angela, eh bien, pas chaud, ici chaud, mais comme je comprends qu'il ne démarre pas, je l'éteins.
Et il peut aussi y avoir des fissures dues à un excès de sucre, du caramel sera dans la pâte. Les cuillères sont toutes différentes.
Pendant la fonte, essayez de réduire le sucre.

Pendant la fonte, essayez de réduire le sucre.

Je mets 140 grammes pour 6 œufs. C'est beaucoup?

[Taya]

Taya, Je mets 20 grammes par œuf.

[Taia]

Je ne le refroidis pas longtemps. Une demi-heure, probablement le maximum, repose sur la table

En une demi-heure, une fine couche de biscuit se refroidit rapidement.
Je me suis arrêté "offensé" par des fissures et rempli de garniture, j'ai coupé le rouleau roulé sur les bords avec un couteau à scie.Ainsi, les bords laids vont à ceux qui ne supportent pas de goûter le délicieux rouleau



Taia, une autre pensée m'est venue: sur quel mode faites-vous un biscuit? Four à gaz ou électrique? Si en mode électrique sur convection, alors ce mode, d'une part, sèche le produit, et d'autre part, la température dans ce mode 160 degrés correspond à 180 degrés dans le mode "haut-bas".

[Taia]

En une demi-heure, une fine couche de biscuit refroidit rapidement.
Je me suis arrêté "offensé" par les fissures et, rempli de garniture, j'ai coupé le rouleau roulé sur les bords avec un couteau à scie. Ainsi, les bords laids vont à ceux qui ne supportent pas de goûter le délicieux rouleau



Taia, une autre pensée m'est venue: sur quel mode faites-vous un biscuit? Four à gaz ou électrique? Si en mode électrique sur convection, alors ce mode, d'une part, sèche le produit, et d'autre part, la température dans ce mode 160 degrés correspond à 180 degrés dans le mode "haut-bas".

Il est difficile d'appeler ce qui se passe sur le rouleau comme des fissures, probablement des ravins. Cela semble extrêmement imprescriptible. Je ne veux pas de ça.
Le four est électrique, je cuit en mode haut-bas. Je connais les régimes de température depuis longtemps, ce n'est pas la première fois que je cuisine quelque chose.

[Taya]

Taya, Je ne me souviens pas où j'ai lu qu'un tel rouleau ne peut être cuit que par dessus. J'ai un four à gaz, je tiens littéralement le fond pendant quelques minutes, puis j'allume le gril, je le fais légèrement dorer et je l'éteins.

Il m'est venu à l'esprit à propos de ces rouleaux de biscuits: comme remplacer plusieurs st. cuillères à soupe de farine sur l'amidon rend le rouleau plus élastique lorsqu'il est enroulé.
Eh bien, la couche ne doit pas être épaisse ...

Je cuisine toujours en haut et en bas. Des fissures se produisent parfois. Je n'ai jamais ajouté d'amidon. Il y a déjà très peu de farine ici. Peut-être que vous vous tordez bien, il y a beaucoup de remplissage. Essayez-le. Je retire le papier et pose la couche. Je forme le premier tour, puis je l'enroule simplement avec du papier sans les mains, en tenant même le papier par les bords. Une fissure peut apparaître si je prends un rouleau roulé sans papier entre mes mains. Je l'enveloppe simplement dans du papier et plie les bords vers l'intérieur. Dans le froid. Au fur et à mesure qu'il durcit, le papier peut être complètement retiré.

Merci à tous pour votre volonté d'aider.
Je veux toujours obtenir un bon résultat, le rouleau est vraiment cool.
Je soupçonne que la génoise de 6 œufs pour le rouleau s'avère épaisse pour moi. J'utilise une plaque de cuisson du four de 60 * cm de large. Surtout la dernière fois, euh, ça s'est avéré dodu. Je vais essayer de cuire 5 œufs et prendre en compte tous les conseils. Merci tout le monde.

à partir de 6 œufs pour un rouleau, je deviens épais.

Ma mère fait cuire 6 et 7 œufs. Les œufs sont généralement C1. Et la plaque à pâtisserie est beaucoup plus petite. Essayez une plus petite proportion, et au lieu de farine, ajoutez 20 grammes d'amidon, essayez un dessus, mais la température doit être augmentée.

[Angela]

Angela, mesuré l'épaisseur du biscuit-2 cm.
Est-ce épais?