Génoise à la crème

[Biscuit]

Génoise à la crème

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
œuf C1	2 pièces
sucre	40 grammes
sel	pincer
farine de blé / qualité	40 grammes
Lait	5 grammes
vanille	pincer
Crème
Oeuf	1 PC.
Lait	130 avant JC
fécule de maïs	5 g
farine	5 g
beurre	5 g
Rhum	1 cuillère à café
crème 33-35%	100g
sucre en poudre	10 grammes
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sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Dans une louche, mélanger l'oeuf, le sucre, la farine, la fécule jusqu'à consistance lisse.

• Versez le lait et remuez. Mettez le feu.

• En remuant constamment, porter à ébullition et épaissir. Nous retirons du feu.

• Ajouter le rhum et le beurre. Remuer. Couvrir de papier d'aluminium en contact et laisser refroidir complètement.

• Fouettez la crème très froide. Nous commençons à fouetter à basse vitesse, en les ajoutant progressivement. Dès que la crème commence à épaissir, ajoutez la poudre.

• Dans une base très bien refroidie, ajoutez la crème par parties. Mélangez doucement.

• Il s'avère une crème très aérée.

• Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes.

• Battez les blancs avec du sel. Versez le sucre en plusieurs étapes. Nous commençons à faire cela lorsque les protéines sont devenues comme un cocktail d'oxygène. Battre jusqu'aux pics.

• Ajoutez des jaunes aux protéines.

• Battre jusqu'à consistance mousseuse.

• Mélanger la farine avec la vanille. En deux étapes, ajoutez à la masse d'œufs en tamisant. Mélangez doucement en pliant.

• Il s'avère une pâte à biscuit aérienne.

• Nous mettons la pâte dans une poche à douille avec une buse ronde, s'il n'y a pas de buse, il suffit de couper la pointe.

• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous plantons les cercles à distance les uns des autres.

• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 5 à 7 minutes.

• On le sort, on le laisse refroidir sur du papier. Nous supprimons soigneusement.

• Saupoudrer un côté des cercles de biscuits avec de la poudre, retourner.

• Nous transférons la crème dans une poche à douille avec une buse et plaçons une bande au centre de chaque biscuit.

• Soulevez les côtés des biscuits et fixez-les dessus.

• Nous servons.
• 
• La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

12 à 14 pièces

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog japonais.
Super! Super! Super! Tendre qu'un nuage! Recommander!

Qui en douterait
Super c'est VOUS et vos recettes

[Angela]

AngelaComme c'est déroutant et délicieux! Chef-d'oeuvre!

[Angela,]

Angela, Bonne année! 3 Merci pour le délicieux et tendre gâteau.

[Filles,]

Filles, Je vous remercie. Je serais heureux si la recette vous était utile. C'est délicieux et cuit très vite, si vous préparez la crème anglaise à l'avance, alors tout vous prendra 30 minutes)
Bonne année à tous!

Merci Angela pour la recette!
J'ai beaucoup aimé que le biscuit refroidi garde sa forme.

[Galina Byko]

Galina Byko, pas du tout)

La recette est intéressante, veuillez expliquer. comment s'engager à la fin.

[Cerf]

Cerf, soulevez et connectez. Relie la crème.

Quel gâteau cool merci pour la recette

[Cerf]

Cerf, soulevez et connectez. Relie la crème.

naturellement, je vais essayer. Et puis je suis un peu kosoruk et les rouleaux de biscuits ne fonctionnent pas pour moi, ils éclatent généralement, vous pouvez voir que je fais quelque chose de mal. Alors je demande. et les gâteaux sont très bons. aimé.

[Tatyana]

Je ne peux pas avoir de rouleaux de biscuits

A mon avis, selon cette recette, je ne me souviens pas que quelqu'un n’a pas réussi s’il n’y a pas de bâillon)

Rouleau d'éponge (ang-kay)

éclate généralement

Deux raisons. Beaucoup de farine, moins souvent. Le principal est la cuisson.

par recette

Tatyana, C'est mon plaisir. Je serais heureux que cela soit utile.

[Tatyana]

A mon avis, selon cette recette, je ne me souviens pas que quelqu'un n’a pas réussi s’il n’y a pas de bâillon)

Rouleau d'éponge (ang-kay)

Deux raisons. Beaucoup de farine, moins souvent. Le principal est la cuisson.Tatyana, C'est mon plaisir. Je serais heureux que cela soit utile.

merci, je vais tout prendre en compte. Je vais mettre le rouleau dans mes favoris et l'essayer.

Angela, je veux cuisiner ces gâteaux pour l'anniversaire de mon mari comme l'un des ... sur une table sucrée. Question: puis-je préparer des biscuits et de la crème un jour à l'avance, et les remplir de crème devant la table et servir? Les gâteaux ne se casseront pas? Il y aura très peu de temps de cuisson, donc je recherche des recettes qui cuisinent à l'avance, ou juste un simple assemblage. Et j'ai beaucoup aimé ça!

[svetta]

svettaque puis-je vous dire? Je ne fais pas de tartes le lendemain, et les petits pains non plus. Je pense qu'il sera possible de les récupérer le lendemain. La crème garde la forme du produit pendant 3 jours. Ils ne sont pas restés avec moi plus de jours. Mais comment il va s'asseoir et comment il se comportera dans la messe générale, je ne peux pas le dire. C'est étrange et ils ne se mouillent pas de lui. Cherchez-vous là-bas. Je n'ai pas une telle expérience.

[Angela]

Angela, Merci pour l'écriture. Je vais réfléchir plus loin.

[Angela]

Angela, avez-vous vraiment ajouté 5g de tout? Maintenant je veux les fabriquer ... et puis je suis tombé dans la stupeur

[Olya]

Olya, bien sûr.

[Angela]

Angela, c'est moi parce que tu fais du jogging dans la rue ... tu es comme un poisson toute la journée .. où te promènes-tu ??

Je fais des affaires)