Pâte à pain plat, pizza, khachapuri "en 5 minutes par jour"

Nastya, dans le thème Achat de coupe-légumes en Allemagne

Lubanich, porte-baguettes perforées, avec un revêtement antiadhésif, espagnol, on prend au même endroit que les appareils de cuisson Spetzle. Il y a 2 baguettes pour 5,99 et 4 pour 9,99, à ce prix, plus livraison en Allemagne à 1 euro par pièce et en Russie, le prix final d'un support de baguette pour 4 baguettes, compte tenu du taux de change de l'euro, est actuellement d'environ 950 roubles ( sans livraison en Russie). Mais dans le colis en Russie, très probablement, il n'y aura plus d'espace. Si quoi que ce soit, vous pouvez commander et repartir avec un intermédiaire jusqu'à ce qu'un nouveau colis soit récupéré devant nous.

[Sivana]

Sivana, ah, désolé, quelque chose de compliqué. Et seulement en Russie. Comme toujours dans notre coin, le problème est de commander quelque chose.

[Anastasia]

Anastasia, il n'y a pas de problèmes, Tatyana nous envoie aussi au Kazakhstan)) J'étais intéressé par le multi-coupe avec elle)

Le pain est merveilleux, très beau

[Anastasia]

Anastasiaquel beau pain !!!! Et dites-moi les proportions?

[Sivana]

Sivana, Je vous remercie! Je suis allé sur le sujet et j'ai regardé. Là, le prochain paquet ne sera pas bientôt. Et-eh, parce que si tu le veux vraiment, c'est dur d'attendre ... J'ai déjà extrait la pierre. Maintenant, je vais creuser le sol, à la recherche d'un porte-baguette.

[Matilda_81]

Matilda_81, bien sûr. J'ai pris 200 pâte du réfrigérateur, ajouté 1/2 c. levure sèche, 200 ml d'eau, 3/4 c. sel, farine environ 300 gr. La pâte est remontée 2 fois, je l'ai arrondie, mise sur le papier, elle a été soumise à une épreuve pendant encore 1,5 heure. J'ai cuit sur une pierre avec de la vapeur pendant 35 minutes. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter moins d'eau, de rendre la pâte plus raide pour que le pain ne floue pas, mais reste haut.

[Anastasia]

Anastasiaquel beau pain. Et les coupes sont magnifiques. Puis-je avoir une recette? Que signifie la base? Je ne m'adapterai jamais à la pierre. Oh, déjà répondu

[kirch]

kirch, Je danse aussi autour de la pierre, essayant de trouver la meilleure option de cuisson. Mais l'essentiel est qu'une délicieuse croûte se révèle, croque!

[Anastasia]

Anastasia, merci beaucoup, je me suis rapporté une pierre en septembre, mais mes mains ne pourront jamais l'essayer: girl_romashka: je veux aussi traiter mes proches avec une telle beauté

[Dana77]

Dana77, Natalia, bienvenue sur le forum!
Votre pâtisserie est définitivement un succès!
La pizza et le khachapuri ont l'air tellement beaux et appétissants!
Bien joué!

Merci d'avoir apprécié mes efforts)))

mon mari a bien aimé. Il a même permis aux filles d'être emmenées au travail. Les collègues l'ont aimé aussi. Tout le monde a pris votre recette de pâte)))

Merci encore

[Matilda_81]

Matilda_81, allez, allez, la pierre est géniale. Surtout rapidement et facilement cette pâte pour pain plat (dans laquelle nous sommes) est cuite. La pizza est tellement croustillante!

Les filles, dites-moi, quelles sont les subtilités lorsque vous travaillez avec une pierre?
Je l'ai eu avec un four.
Je le mets dans un four froid et le chauffe simultanément à la température désirée
puis je jette de la pâte dessus et je fais cuire. Je ne le graisse ni ne l'arrose de quoi que ce soit.
peut-être que quelque chose d'autre doit être fait avec lui?

[dana77]

dana77, tout est correct. Je chauffe au maximum pendant une heure, épaisseur 2 cm Je cuit sur du papier, la pierre sera plus propre.

Oh, Anastasia, est-ce une heure?
En tant que capteur d'un ensemble, le rythme est désactivé pour moi (15 minutes). Je crois que le rythme est le même partout dans le four. et commencez à cuire.
Je n'aligne pas le papier.
Je l'ai, pour ainsi dire, glacé, lisse, même si quelque chose goutte, il peut être facilement essuyé avec un chiffon.

[dana77]

dana77, bien sûr, il y a un principe de 30 minutes pour chaque cm d'épaisseur de pierre. Il doit être très chaud pour ressentir l'effet, même si cela fonctionnera, il y aura un chauffage uniforme. C'est bien que vous puissiez l'essuyer, mais il est facile de retirer les produits de boulangerie par le papier ou de jeter un blanc sur du papier.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, eeeh, j'étudie et étudie aussi))))
Et j'ai tout éternué et prêt))
Par conséquent, probablement avec le temps, il s'avère

[dana77]

dana77, il s'avérera. Je suis comme ça aussi - sortez-le et posez-le. Je cours immédiatement. Mais c'est cette pâte qui pardonne tout harcèlement!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ce n'est pas de la pâte - c'est une bombe !!!
Pour moi, l'essentiel est qu'il se prête facilement au roulement et à la sculpture de cercles)))

.. Je jure .... Je jure beaucoup ... encore une fois, j'ai imprimé une autre recette de Ksenia ...

PySy .. Je ne parle pas de khachapuri ... combien de fois je les fais, je pense que vous ne faites que hoquet-hoquet et hoquet ... Heureusement, maintenant il y a un post. alors j'ai fait une pause ...

Je jure ... je jure beaucoup ... encore une fois j'ai imprimé une autre recette de Ksenia ...
PySy ... je ne parle pas de khachapuri ...

* Anyuta *, veuillez préciser à qui vous vous adressez, sinon rien n'est clair.
Ou tout simplement écrit dans le mauvais sujet?

[Anis]

Anis, dites-moi comment vous pouvez partager votre recette sur un autre forum pour conserver la paternité. Les liens actifs y sont également interdits. Le MONDE devrait connaître ce merveilleux miracle.!

[Anis]

Anis, Je vous apporte encore un merci !!!
Il me restait un peu de pâte, elle s'est réchauffée sur la table pendant environ 20 minutes, puis je l'ai jetée dans le Princess réchauffé, et quand c'était prêt, j'ai mis du miel sur le gâteau chaud (il est déjà confit).
Le miel a fondu et trempé le gâteau !!! Il s'est avéré tellement savoureux !!! !!!
Ma mère, quand j'étais petite, faisait souvent ça !!! Comme si j'étais dans mon enfance !!!
Ma gratitude envers vous ne finira certainement jamais !!! !!!

[Anis]

Anis, Je vous apporte encore un merci !!!
J'ai mis du miel sur le gâteau chaud (il est déjà confit).
Le miel a fondu et trempé le gâteau! Il s'est avéré tellement savoureux!

Svetlanaquelle bonne idée!
C'est agréable et touchant que le goût de l'enfance rappelle aussi!
Merci pour le partage, vous devrez l'essayer aussi!

[Anya]

Anya, Je vous porte mes remerciements! Pour ne rien dire de nouveau, la pâte au travail est géniale! À partir de la portion nominale, ils ont fait trois pizzas et 1 grand gâteau, mangés en deux bouchées, seules les assiettes vides pouvaient être photographiées. Pour ce cas, ils ont persuadé deux des 0,75 Chianti

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, oh, et c'était délicieux.

[Matilda_81]

... À partir de la portion nominale, ils ont fait trois pizzas et 1 grand pain plat, mangés en deux bouchées, seules les assiettes vides pouvaient être photographiées. Pour ce cas, ils ont persuadé deux des 0,75 Chianti

Matilda_81, Gulnara, chère, la description est magnifique!
Il est immédiatement clair que c'était tellement savoureux!
Merci pour vos commentaires!
Laissez la recette continuer à plaire avec la commodité de la préparation et du goût!

[Irina.]

Irina., Anya, c'était vraiment une délicieuse pizza faite au four sur un galet et un gâteau plat à Pritsesk. Pas de soucis du tout

* Anyuta *, veuillez préciser à qui vous vous adressez, sinon rien n'est clair.
Ou tout simplement écrit dans le mauvais sujet?

Anyut, bien sûr pas dans le bon sujet ... .. pardonnez-moi de jouer avec vous ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

... mettez du miel sur le gâteau chaud (il est déjà confit).
Le miel a fondu et trempé le gâteau! Il s'est avéré tellement savoureux!

Plan de sept ans, Svetlana, aujourd'hui j'ai essayé de faire ça, je viens de manger du miel confit, je ne l'ai cuit qu'au four, j'ai dû mettre du papier d'aluminium au cas où, pour que le miel ne se répande pas sur la pierre.
Il s'est avéré que le gâteau est tout recouvert de glaçage au miel!
Et le fond était caramel-miel!
Avec du thé plutôt que des bonbons! Délicieux! Merci pour le conseil!
Je vais le faire aussi maintenant. Voici un gâteau:

Les filles, mais sans pierre, comment faire cuire une telle pâte?

[Kirks]

Kirks, Natalia, vous pouvez sur une plaque à pâtisserie ordinaire, il suffit de la retourner, de l'insérer à l'envers dans le four et de bien la chauffer. J'ai cuit comme ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pierre à pâtisserie.

Pour les tortillas, préchauffez le four à 250 ° C, ce serait bien avec une pierre à pâtisserie, mais sinon, cela fonctionnera également sur une plaque à pâtisserie inversée du four.Je divise la pâte en morceaux de 120 g, les arrondis (lorsque je travaille avec la pâte, ajoute de la farine sur le plan de travail) et les étale légèrement. Je l'étale sur du papier sulfurisé, le recouvre, le laisse reposer 20 minutes, puis au four chaud directement sur une feuille de papier. Les gâteaux sont cuits très rapidement, 5-7 minutes, parfois 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent.

[Anis]

Anis, Anya !!! C'est tellement beau que mes idées aient été utiles à quelqu'un aussi !!!
Surtout pour un pro comme vous !!!

[Kirks]

Kirks, J'ai cuit dans une poêle à frire sèche.

Les filles, mais sans pierre, comment faire cuire une telle pâte?

Bien sûr, voici un autre moyen le plus simple (merci à Daisy1 pour le rappel):

Khachapuri au fromage (110-120 g de pâte pour chacun, faire frire dans une poêle sans huile et couvrir des deux côtés jusqu'à tendreté)

De la même manière, vous pouvez cuire uniquement des gâteaux plats sans garniture.

Et si vous avez un appareil magique Princess, alors voici une option de cuisson de Vladimirovna:

Je sors la moitié de la pâte du réfrigérateur, la coupe en 3 parties et la mets dans le Princess réchauffé (tiède). Après 20-25 minutes, je l'allume, fais cuire au four pendant 8 à 9 minutes, la retourne et encore 3-4 minutes. Tout! Parfois, lors de la levée, je l'allume pendant quelques secondes car la pâte est très froide.

Les filles, mais sans pierre, comment faire cuire une telle pâte?

et il peut également être sous une forme céramique chauffée.

[Svetlana,]

... C'est tellement sympa que mes idées me soient aussi utiles!

Svetlana,

Je propose de passer à "vous"
Merci pour le "pro", mais je ne suis pas lui, mais juste un "étudiant" et un amateur modeste de la pâtisserie
J'ai vraiment aimé ton idée, aujourd'hui je vais faire cuire encore quelques gâteaux spécialement pour le miel

Encore une fois, mes gâteaux sont gonflés aujourd'hui. Autrement dit, pita s'est avéré, mais je veux des gâteaux. Ils sont bien sûr tombés lorsqu'ils se sont refroidis, mais quand même. Que faire? J'ai cuit sur une pierre, la température a baissé un peu après avoir jeté le gâteau.

[kirch]

kirch, Lyudmila, quelle était la température approximative dans le four au début?
Il peut également chauffer au-dessus de la température réglée.
J'ose supposer qu'une température très élevée au départ, vous avez besoin de moins.
Essayez de préchauffer le four à 230 ° C, pas plus haut, bien ou moins que celui qui était cette fois lors de la cuisson.

Alors j'ai pensé que c'était la température à blâmer. J'en ai 240. Le premier cuit avec elle. Pour le second, il est tombé à 230. Il était quand même gonflé.

Peut-être devrions-nous essayer de baisser la température de 10 degrés supplémentaires?

Je vous remercie. La prochaine fois, j'essaierai. Et chauffer la pierre à une température plus basse?

[Anis]

Anis, Anya, bien sûr que vous na-VOUS! !!!!
Je suis juste nouveau ici et je n'étais pas à l'aise à suggérer!
Très agréable de discuter avec vous !!!

Et chauffer la pierre à une température plus basse?

Oui, et la pierre doit également être chauffée à une température plus basse.

[Filles]

peut être sur une plaque à pâtisserie ordinaire, retournez-la simplement, insérez-la à l'envers dans le four et faites-la bien chauffer. J'ai cuit comme ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pierre à pâtisserie.

Filles, mais je me demande toujours pourquoi il est nécessaire sur une plaque à pâtisserie inversée, et pas comme d'habitude? Après tout, il est également chauffé, qu'il soit inversé ou non, et la surface est également plate. Je n'ai jamais cuisiné comme ça, et cette question me tourmente toujours quand j'en lis.
Découvrez le secret de la plaque à pâtisserie inversée ou envoyez-la là où vous pourrez en savoir plus.

Un inversé garde mieux la chaleur: l'air chaud, qui monte, persiste dans un bol inversé, le réchauffant ainsi mieux, et si de la condensation se forme pendant la cuisson, elle ne s'accumule pas dans la plaque à pâtisserie.
C'est de la théorie.
Je ne retourne pas.

[Olga VB]

Olga VB, merci pour la science, maintenant tout est clair.

[Irina.]

Les filles, mais je me demande toujours pourquoi sur une plaque à pâtisserie inversée, vous avez besoin

Irina., tout m'est simplement expliqué:
une plaque à pâtisserie normalement placée était déformée (courbée ou quelque chose de ce genre, l'a conduite) lorsqu'une plaque de cuisson froide (plaque à pâtisserie relativement chaude) était posée dessus, mais cela ne se produit pas avec une plaque inversée.
Par conséquent, afin de ne pas endommager le pain espacé pendant la cuisson, je retourne toujours la plaque à pâtisserie.

[Anya]

Anya, c'est comme ça que ça arrive !!! Merci d'avoir répondu.

Je suis ici succombé à une psychose de masse rejoint le Dough Lovers Club en 5 minutes
Quand j'ai commencé à lire, je pensais que je n'en avais pas besoin, je ne fais pas de gâteaux, mais il y a beaucoup d'autres recettes de pizza. De plus, je n'ai pas de princesse non plus. pas encore.
Mais elle n'a toujours pas pu résister et a mis hier la pâte pour un test.