Pâte à pain plat, pizza, khachapuri "en 5 minutes par jour"

[ikom]

ikomquels beaux gâteaux!
Et les "trous" de dentelle se sont avérés!
Et qu'est-ce qu'ils sont lubrifiés par le haut? semble joli et appétissant.

[Anis]

Anis, c'est un assaisonnement de la cuisine italienne de KAMIS à l'huile d'olive. Il s'est avéré tellement savoureux! Merci pour la recette et beaucoup d'idées.

[Anis]

Et j'ai eu une petite déception avec cette recette;) Bien que je connaisse le test de 5 minutes et que je l'ai utilisé plus d'une fois ...
Anis, Anh, pour une raison quelconque, quand j'ai commencé à couper la pâte, elle «flottait» spécifiquement et collait fortement à mes mains. J'ai dû ajouter de la farine ... Peut-être parce que c'était initialement très liquide? Tout le liquide a éclaboussé d'un coup, mais il fallait regarder la consistance de la pâte?
Les gâteaux se sont avérés très bons, mais pas aussi perforés que tout le monde sur la photo. Faire certains produits, à mon avis, ce serait impossible à partir d'un tel test.
Bien sûr, nous les mangerons, bien sûr je le ferai de plus en plus de fois. Mais ... j'aimerais savoir à l'avenir où je me suis trompé?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, vous vous êtes peut-être trompé quelque part avec les proportions? Je le pétris avec une cuillère en bois et ce n'est en aucun cas liquide, quand on le sort du frigo, ce n'est certainement pas liquide, mais collant, alors j'époussette la planche et les mains avec de la farine, mais très peu de feuilles de farine, juste pour que vous puissiez travailler avec, et alors je le laisse pour la vérification, je n'avais pas de trous aussi grands que les filles (pour être honnête, je n'ai pas besoin de tels grands trous non uniformes, ce n'est pas une ciabatta), mais je les avais exactement de la même taille, plus courts que la beauté, et pas de trous et oui j'avais du kéfir.

[selenа]

selenа, C’est probablement pressé, comme toujours. et foutu. Je connais cette pâte et je me souviens bien qu'elle n'est pas du tout liquide.
Je vais travailler sur les erreurs aujourd'hui.

[Conseil:]

quand elle a commencé à couper la pâte, elle "flottait" spécifiquement et me collait fortement aux mains. J'ai dû ajouter de la farine ... Peut-être parce que c'était initialement très liquide? Tout le liquide a éclaboussé d'un coup, mais il fallait regarder la consistance de la pâte?

Si les ingrédients ont été pesés et mesurés avec précision, le problème est la farine, qui peut ne pas absorber beaucoup d'eau. Je vais me citer, puisque j'ai essayé d'attirer l'attention sur cela dans la description de la recette:

Conseil:

Lors de la préparation de la pâte pour la première fois, je recommande de ne pas verser toute l'eau en même temps, mais de laisser 30 à 50 ml, de remuer la pâte et de voir à quel point elle est humide, de comparer avec la photo de la pâte et d'ajouter ensuite seulement l'eau restante. La farine est différente, elle absorbe l'eau de différentes manières, par conséquent, pour ne pas obtenir une pâte trop fine et ne pas avoir à ajouter de farine, il est préférable de "jouer" avec l'eau.

Mirabel, tout fonctionnera, essayez de réduire considérablement l'eau et il est préférable d'en ajouter un peu à la pâte déjà pétrie. Bonne chance à toi!
Veuillez nous dire comment les choses se passeront plus tard!

Selena, Nadezhda, vous avez décrit très précisément cette pâte et travaillez avec:

quand vous le sortez du réfrigérateur, il n'est d'autant plus pas liquide, mais collant, alors j'époussette la planche et les mains avec de la farine, mais très peu de feuilles de farine, histoire de travailler

[Anis]

Anis, Oui, Oui, Anechka, je vais certainement écrire.
Au fait, ma famille exigeante au dîner a persuadé un gâteau. Ils, à mon avis, n'ont rien remarqué.

Oh, j'ai oublié de dire merci, j'ai fait du khachapuri avec de la pâte hier, ça s'est avéré super. La pâte après le réfrigérateur était un peu collante, mais ensuite il a fallu un peu de farine de la literie, elle a roulé parfaitement, délicieux.

Merci de ne pas regarder le dernier mot, l'ordinateur inséré

[Lerele]

Lerele, ces ordinateurs vivent leur propre vie
L'essentiel est que les khachapuri étaient délicieux! Merci pour vos commentaires!

Une autre expérience sur le test.Remplacement de quelques cuillères à soupe de farine par du son et réduction de la quantité de levure vivante à environ 6 grammes. Je suis assez content du résultat. Bien relevé, perforé. J'ai fait des petits pains à l'ail pour le bortsch. Malheureusement, il n'y a pas de photos, ils ont tout mangé à la fois.

Les filles, expliquez-moi: 1. comment le pita se révélera, si le pita devait avoir une sorte de "poche"; 2. Et que faire de la pâte si vous la mettez au congélateur. Comment «lui donner vie». Je m'assois et lis et je ne comprends en aucune façon. J'adore vraiment les pitas. Auparavant, ils étaient vendus avec nous, mais maintenant ils ne le sont plus ...

[Irinasan]

Irinasan, Je réponds:

1. Comment préparer un pita
Une demi-heure avant la cuisson, préchauffer le four à 250 C, de préférence avec une pierre à pâtisserie (sinon, au moins avec une plaque à pâtisserie inversée).
Prenez un morceau de pâte (les auteurs recommandent 225 g), arrondissez-le, puis roulez-le en un gâteau plat d'environ 5 mm d'épaisseur.
Transférer le gâteau sur une spatule en bois saupoudrée de farine (ou gruau de maïs, ou semoule) et "déposer" de la spatule directement sur une pierre de cuisson bien chauffée.
Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, faire dorer jusqu'à la lumière, ne pas cuire au four!, Elles devraient être tendres à la fin.
Grâce à la température élevée et à la pierre de cuisson bien chauffée, les pâtons vont forcément "gonfler" dans le four et cette poche chérie apparaîtra.
Pour éviter que les noyaux ne se dessèchent, enveloppez-les immédiatement dans une serviette en coton sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Les fosses tomberont pendant le refroidissement, mais la poche restera.
C'est à peu près à quoi ça ressemble, la poche est visible (mais j'avais de petites fosses, 120 g chacune, il y aurait un gâteau plus gros et la poche serait grande):



2. À propos de la conservation de la pâte au congélateur et de la manipulation de la pâte congelée
Divisez la pâte finie en portions de 225 g chacune (il sera pratique de la décongeler plus tard), disposez soit en boule, soit en gâteau plat (cette forme semble plus pratique, puis elle décongèlera plus rapidement), mettez dans un sac ou bien enveloppez-la dans un emballage alimentaire, retirez au congélateur.
À la veille de l'utilisation (le soir), transférez la pâte congelée du congélateur dans un compartiment réfrigérateur ordinaire, pendant la nuit, la pâte décongèle lentement et le lendemain, elle peut être manipulée comme d'habitude. L'essentiel est de laisser le temps à la pâte de décongeler à l'avance et de le faire progressivement.

Anya, merci beaucoup pour l'explication. J'ai tout compris.

[Irinasan]

IrinasanSi vous avez des questions - vous êtes toujours les bienvenus, je serai heureux de vous aider!
Laissez les fosses tourner comme vous le souhaitez!

Merci beaucoup!!!

Excellente recette! Je vous remercie)
Je viens de faire des gâteaux pour les tester - les faits maison étaient satisfaits
La prochaine fois, j'expérimenterai des ajouts. Le mari a demandé si de tels gâteaux pouvaient être combinés avec une garniture de pommes de terre. je vérifierai

[Avanturin]

Avanturin, des gâteaux magnifiques! Tout simplement merveilleux!
Merci pour l'opportunité de les regarder!

Le mari a demandé si de tels gâteaux pouvaient être combinés avec une garniture de pommes de terre. je vérifierai

Vous pouvez, la garniture de pommes de terre se marie très bien avec cette pâte! J'ai essayé deux options - purée de pommes de terre + fromage et purée de pommes de terre + oignons frits au beurre. Les deux se sont avérés super.

J'ai aussi fait des gâteaux avec cette pâte farcie aux haricots (faire bouillir les haricots, écraser, saler, ajouter les oignons frits), quelque chose comme le lobiani, j'ai vraiment aimé!
Peut-être avez-vous besoin d'une option pour un changement. Délicieuse pâtisserie!

[Anis]

Anis, Je vous remercie! Je vais essayer. Un nouveau lot de pâte arrive déjà)

Merci pour la recette, je l'ai prise dans tes favoris, j'aime ça vite et sans stress, je vais essayer

quelle recette! et si vous prenez du lait aigre et de la crème sure au lieu du yogourt? est-ce que ça marchera?
sinon mes mains me démangent, mais je ne peux m'échapper au magasin que le soir

J'ai pris du lait aigre gras fait maison, je l'ai réchauffé un peu dans un micron, je l'ai dilué avec de l'eau - tout va bien! J'ai fait cuire les gâteaux hier, frotté le fromage fondu au milieu, les graisser avec du beurre et les saupoudrer de graines, la pâte est molle, mais paaaaahnet!

Et je n'arrive toujours pas à me désinscrire, même si j'ai fait la pâte deux fois! Merci beaucoup!
J'ai fait cuire dessus une tarte fermée avec des pommes de terre, du bacon, du poulet, de la citrouille et du fromage feta! Délice! Bakla khachapuri est également excellent! Bien sûr, cette recette sera toujours en service! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci beaucoup pour vos commentaires!
Tellement sympa que j'ai aimé la recette!

Merci également pour la recette de ce test. J'ai fait du khachapuri et de la pizza, c'était très savoureux. Maintenant, je fais cette pâte très souvent. Très pratique, le matin un gâteau plat frais ou khachapuri pour le thé, le café. Merci encore pour la recette.

[Anis]

Anis, Anechka, j'ai encore essayé cette pâte, j'ai fait une pizza. Eh bien, quelle super pizza s'est avérée! Et la pâte a poussé plusieurs fois au réfrigérateur.
Voici quelques malentendus ... pourquoi la dernière fois ça n'a pas fonctionné comme ça ... et la pâte était fine et de la farine a été ajoutée. : girl_in_dreams: Il semble que j'ai tout bien fait ...
Super pâte! Merci à l'auteur et à vous!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, que je suis contente que cette fois, tout se soit bien passé!
Qu'il en soit toujours ainsi! Merci pour l'écriture!

Nazik, Je viens de voir votre message, pour une raison quelconque, je n'ai pas été informé des réponses dans ce fil.
Faites cuire à votre santé! Je suis heureux que vous ayez apprécié la commodité et le goût de cette pâte!

[Anis]

Anis, Anechka, j'ai encore une fois essayé cette pâte, j'ai fait de la pizza. Eh bien, quelle super pizza s'est avérée! Et la pâte a poussé plusieurs fois au réfrigérateur.
Voici quelques malentendus ... pourquoi la dernière fois ça n'a pas fonctionné comme ça ... et la pâte était fine et de la farine a été ajoutée. : girl_in_dreams: Je semble avoir tout fait correctement ...
Super pâte! Merci à l'auteur et à vous!

J'aurais dû dire "Fuck tibidoch et arrache un poil de ma barbe." Anis fait toujours ça.

[Anya]

Anya, et maintenant je fais constamment de la pâte dans ces proportions. Je vous remercie!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, je suis tellement contente que vous ayez trouvé la recette pour vous inscrire! Je vous remercie!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, j'ai fait cette pâte sur du lactosérum (au lieu d'eau et de lait) avec de la crème sure (70g).
J'ai pris 7 g de sel et levure (moment saf) 2 g.
La farine était de première qualité, mais j'ai ajouté une cuillère à soupe et demie de son de blé. A été coupé avec du beurre.
De la moitié de la pâte, j'ai fait des beignets avec de l'ail pour le bortsch aujourd'hui.
Le goût, bien sûr, diffère du goût traditionnel, mais il s'est avéré très savoureux.
Merci beaucoup!

Anna, merci pour la recette intéressante. Hier, j'ai fait des gâteaux, je les ai beaucoup aimés - simples, rapides et savoureux. La pâte est restée au réfrigérateur pendant deux jours et une partie est encore debout (je l'ai laissée pour la pizza, mais aujourd'hui le four n'est pas d'humeur), je pense qu'elle ne sera pas perdue avant demain.

Mes minipizzas de cette pâte

[Olga VB]

De la moitié de la pâte, j'ai fait des beignets avec de l'ail pour le bortsch aujourd'hui.

Olga VB, Olya, les pampushechki sont moelleux! Beau! Ils ont l'air délicieux!
En fait, cette pâte est plus adaptée aux pizzas et pains plats, mais il est toujours intéressant d'essayer d'autres pâtisseries! Merci d'avoir partagé votre option!
Et vous pouvez demander, avez-vous fait cuire des beignets dans un multicuiseur?

Mes minipizzas de cette pâte ...

Tanyulya, Tanechka, quelles mignonnes mini-pizzas!
Merci pour le plaisir de les admirer!
Tanya, comment les avez-vous formées, étalé probablement une couche de pâte, puis la garniture, enveloppez-la dans un rouleau et coupez-la, puis faites cuire les cercles?

Natalia27, Merci pour le conseil!
Je vous souhaite bonne humeur et bonne chance, et la pâte attendra un peu au réfrigérateur!

Et vous pouvez demander, avez-vous fait cuire des beignets dans un multicuiseur?

Euh-huh
Et puis elle l'a apporté au four.
En vain, il a fallu immédiatement dans le four et sous la forme habituelle, et non dans le bol.
Ensuite, ils rougiraient plus uniformément.
Et cela n'avait pas beaucoup de sens de faire des va-et-vient. Le four chauffe autant qu'ils sont cuits, et cela doit être fait immédiatement dans le four.

En fait, cette pâte est plus adaptée aux pizzas et pains plats, mais il est toujours intéressant d'essayer d'autres pâtisseries!

Eh bien, c'est compréhensible, pour les beignets, j'utilise généralement une pâte plus riche.
C'est juste que mon pain de seigle s'est épuisé de manière inattendue, le nouveau four n'a pas eu le temps pour le dîner et pour le dîner - le bortsch.
Et la pâte dans le réfrigérateur en vaut la peine.
L'idée des beignets a donc mûri.
Bien sûr, cela avait un petit goût de ciabatta, mais nous adorons ce goût, donc cela a très bien fonctionné.
Mon mari m'a demandé de répéter cette astuce aujourd'hui.

Mon mari m'a demandé de répéter cette astuce aujourd'hui.

J'ai aussi aimé les gâteaux de cette pâte, le goût est, comme il le dit, gâteau-gâteau

[Annushka]

coupez la pâte dès qu'elle est sortie du réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer.

Intéressant intéressant ...

Et je réchauffe toute la pâte après le réfrigérateur ...

Annushka, mais pourquoi pensez-vous que ce test particulier ne devrait pas avoir le tempsàéchauffement?

C'est juste devenu curieux ...

[Innochka]

... pourquoi ce test particulier ne devrait-il pas avoir le temps de sécher?

Innochka, mon cher, heureux de vous voir!
Parce que cette pâte est humide et qu'il est beaucoup plus pratique de la travailler lorsqu'elle est refroidie. Ainsi les auteurs de la recette ont noté.

[Annushka]

Annushka , encore une fois, merci beaucoup pour la merveilleuse recette Cette fois j'ai fait une pizza, très savoureuse, la garniture est compréhensible, mais j'ai aimé la structure et le goût de la pâte

}

J'ai également remarqué que la pâte continue de croître au réfrigérateur, par exemple, après deux heures à température ambiante, elle a doublé, et pendant une nuit au réfrigérateur, elle a triplé))

}
C'était à l'origine au bas de la poignée))

[Sivana]

Sivanaquels délicieux trous dans la pizza!
Et la pâte est très belle!
Le récipient pour la pâte est émouvant, la taille convient également!
Merci beaucoup pour vos commentaires, c'est tout simplement très sympa!

Merci sincèrement pour Annushka!

[Anya]

Parce que cette pâte est humide

Oh, comme ça, oui !!!

Voici un tel secret, je ne savais toujours pas ...

Anya , merci pour la science, cher !!!

Anyut, c'est-à-dire qu'il s'avère que vous pouvez réchauffer cette pâte, eh bien, il y a différents cas, simplement travailler avec lui deviendra de plus en plus difficile ...

Fait intéressant, la différence de goût entre les produits à base de pâte chauffée et non chauffée est-elle perceptible?

Il y a une raison d'essayer ceci et cela !!!

Le soir, ma pâte aura 24 heures, dès que j'en ferai cuire quelque chose, même si je n'ai pas encore décidé par où commencer désabonnez-vous immédiatement !!!

P.S. AnyaQuand j'ai vu une plaque chauffante à plusieurs étages sur votre photo, j'ai perdu le sommeil, le repos et l'appétit ...

C'est là qu'ils donnent un tel?!

[Innochka]

c'est-à-dire qu'il s'avère qu'il est possible de réchauffer cette pâte, ..., il sera juste plus difficile de travailler avec, et de tout

Innochka, exactement. De plus, les auteurs écrivent qu'il est déjà possible de travailler avec la pâte, qui vient de monter pendant 2 heures à température ambiante, tout de suite, sans attendre qu'elle soit refroidie au réfrigérateur.
Donc, s'il faut une cuisson relativement rapide, pourquoi ne pas cuire au four? Vous ne savez jamais quelles sont les circonstances.
Vous vous décidez là-bas, sinon la curiosité comprendra ce que vous choisirez pour tester

P.S.

Le support à plusieurs étages est vendu sur amazon.com sous le nom de support de refroidissement Wilton 2105-459 Excelle Elite à 3 niveaux. Vous l'aimiez aussi, non? J'en suis absolument ravie, j'ai poussé toutes les grilles devant elle, et j'utilise constamment celle-ci.

[Anya]

puis la curiosité analyse ce que vous choisissez pour tester

Fosse ...

J'ai cuit 8 morceaux hier soir ...

Pas plus aujourd'hui ...





Anya, mon soooo a aimé ces noyaux qui m'ont inspiré, sans hésitation, a immédiatement pétri une autre double portion de pâte ...

Merci, mon cher, ÉNORME - GRAND !!!

Maintenant, je ne laisserai pas cette pâte hors de mes mains, dans le sens où je vais la faire cuire beaucoup et souvent !!!

tu l'aimais aussi, hein?

Dire que je l'aimais, c'est ne rien dire ...

Je suis tombé amoureux d'elle au premier regard !!!

Hélas, je n'ai jamais rencontré de telles personnes ici ...

Avec Amazon et d'autres comme lui, je ne me fais pas d'amis ...

[Crochet]

Mais j'avais le temps, j'avais le temps de prendre des photos !!!

Crochet, Innochka, quelle merveille, j'adorerai admirer vos pâtisseries!
Heureux que le vôtre ait aimé les pitas! Hourra!

... pétrit immédiatement une autre double portion de pâte

Oh c'est notre chemin en brésilien!
Merci, mon cher, pour ces commentaires sincères!

[Annushka]

Annushka,
Enfin, grâce à vous, j'ai trouvé la recette de la pâte parfaite)) Je suis juste tombée amoureuse de cette pâte. Aujourd'hui j'en ai refait des gâteaux, le khachapuri est quelque chose dont je ne peux même pas décrire la sensation en travaillant avec la pâte, c'est comme "vivant", "respirer")) Je suis très impressionné, donc de telles émotions

🔗

[Anna]

Anna, Moi aussi, maintenant fan de votre pâte (rien sur "vous"?), Le deuxième jour, nous mangeons des gâteaux. Je vous remercie!!!
La portion d'hier s'est dispersée, aujourd'hui elle a cuit à nouveau, dans le Princess. Ils ressemblent beaucoup aux gâteaux tandoor que les Tatars vendent ici. Le même goût et les gros trous, seulement ils ont un goût plus salé, eh bien, le moulage est "marqué", mais je n'ai tout simplement pas de chakich, je dois l'acheter à l'occasion.
Photo plus tard, fotik a été libéré!

[Sivana]

Sivana, merci pour vos aimables paroles et un beau gâteau! Très agréable!
Que la recette continue de plaire!

Аnnnushka27, cher homonyme, bien sûr, vous pouvez utiliser "vous"!
Je suis content que la recette soit à votre goût!
Si vous me le permettez, j'attendrai une photo (j'aime beaucoup regarder le pain et les pâtisseries!)

Crochet, Innochka, j'ai failli rater tes fosses à couper le souffle!
Eh bien, ce sont des vacances en quelque sorte, pas un pita! Merci beaucoup!

Je rejoins également l'armée de fans satisfaits. Je l'ai fait cuire plusieurs fois. J'ai vraiment aimé le four juste sous la forme d'un gâteau. Mais je graisse ce gâteau encore chaud avec un mélange de beurre fondu, mélangé à une gousse d'ail passée au pressoir et une pincée de houblon-suneli. Ensuite, il s'avère juste "partez"!

Je graisse avec un mélange de beurre fondu, mélangé avec une gousse d'ail passée au presse et une pincée de houblon-suneli.

[Alevtina]

Je graisse le gâteau encore chaud avec un mélange de beurre fondu mélangé à une gousse d'ail passée au pressoir et une pincée de houblon-suneli.

Comme ça doit être délicieux! Je vous remercie, Alevtina!

Mais ce gâteau encore chaud que je graisse avec un mélange de beurre fondu

Et j'ai graissé du khachapuri chaud avec du beurre, de l'ail et du houblon-suneli n'a pas deviné, la prochaine fois je le ferai certainement

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