Moules et poulpe à la sauce Teriyaki

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Moules, poulpes ou fruits de mer	500 grammes
Épices (feuille de laurier, grains de poivre noir, clous de girofle)	goût
sauce
sauce soja	150 ml
gingembre moulu	2 cuillères à café
mon chéri	1 cuillère à soupe. la cuillère
purée de pomme de terre	2 cuillères à café sans lame;
huile végétale	1 cuillère à café;
ail séché	1 cuillère à café
sucre de canne	4 à 5 cuillères à café
eau (bouillon)	60 ml
vinaigre de vin 6%	1 cuillère à soupe. cuillère (ou 100 ml de mirin)

Méthode de cuisson

Imaginons que nous ayons un fruit de mer, alors nous cuisinons comme ceci:
Nous prenons tous les fruits de mer, les décongelons, les lavons, vérifions la présence de fragments de coquille (s'il y a des moules), les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau, les ajoutons, mettons des épices en fonction de la quantité de fruits de mer, les mettons sur le feu, les faisons bouillir, cuire littéralement pendant environ 5 minutes. bouillon, nous l'utiliserons pour la sauce. Nous laissons les fruits de mer tranquilles, laissons infuser. Pendant l'infusion, préparez la sauce Teriyaki: versez la sauce soja dans une petite louche ou une casserole à fond épais. Ajouter immédiatement le mélange d'ingrédients secs: sucre de canne, gingembre et ail séché. Ensuite, versez une cuillère à café de n'importe quelle huile végétale à l'arôme neutre et ajoutez du miel liquide, remuez. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre (l'original utilise du mirin - un vin de riz sucré). Dissolvez l'amidon dans le bouillon dans lequel nos fruits de mer ont été cuits, puis versez-le dans le reste de la sauce (si au lieu d'une cuillerée de vinaigre vous avez ajouté 100 ml de mirin, la portion d'amidon doit être augmentée de 1-2 cuillères à café). Nous plaçons le récipient sur feu moyen. Porter la sauce à ébullition en remuant de temps en temps. Ensuite, nous réduisons le feu et continuons la cuisson pendant 5-6 minutes. La sauce peut sembler fine au début, mais après refroidissement, elle épaissira. En fin de cuisson, on prélève un échantillon: parfois la sauce soja semble trop salée, auquel cas il faut ajouter un peu plus de sucre ou de miel pour obtenir le goût sucré-salé souhaité. Versez nos reptiles de mer avec de la sauce piquante prête à l'emploi et laissez infuser, de préférence toute la nuit ... Je l'ai scellé dans un bocal, je l'ai fermé avec un bouchon à vis et je l'ai laissé pendant une journée ... ~~les forces~~ Goût Teriyachny. C'est tout ... Simple, mentalement et surtout, vous pouvez remplir n'importe quelle entreprise de votre choix, des calmars aux labsters

Remarque

Shl: Si nous préparons la sauce en tant qu'ingrédient séparé, pour le service et la vinaigrette ultérieurs des plats, et non pour verser nos reptiles, puis après refroidissement, nous la mettons au réfrigérateur pendant la nuit, laissons-la "s'installer", dans un jour elle sera encore plus savoureuse et plus épaisse.