Biscuits en pain d'épice au sucre brûlé

[Fantik]

Le samedi, j'ai fait du pain d'épice de Lyuda. Je n’ai pas fait tout l’été et nous les avons déjà manqués. J'ai déjà montré mon pain d'épice l'année dernière, mais je le montrerai à nouveau.

Fantik, Je fais aussi cuire dans un four à gaz, sur une pierre. Je ne mets même pas de thermomètre. Je ne pèse pas non plus la farine. Je pétris avec un mixeur, puis je pétris avec mes mains jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Si votre pâte n'allait pas en boule, c'est clairement trop de farine. J'ai coupé mes biscuits en pain d'épice avec des matrices et naturellement il y a des bouts de pâte. Sans même pétrir ces restes, je les rassemble en tas et les roule à nouveau. Et la pâte, même après le deuxième ou le troisième laminage, est toujours très élastique.
Si la pâte est légère, c'est que vous avez du caramel mal cuit. Une fois le sucre complètement dissous, je continue à bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il fasse sombre, il suffit de le remuer continuellement avec une spatule en silicone et de verser ensuite de l'eau bouillante.
L'émail, aussi, cette fois n'a pas fonctionné comme il se doit. Je voulais finir plus vite et donc espéré au hasard, et je voulais aussi économiser du sucre. Par conséquent, elle a versé du sucre sur l'œil, évidemment pas un verre, et a versé de l'eau. Par conséquent, je l'ai également collé après l'application. Le glaçage doit être bouilli pendant quelques minutes.

oh, comme je voulais un pain d'épice ... merci de rappeler la recette!

Et je le voulais. Et Luda se souvenait à quel point c'était devenu triste ... quand reviendra-t-elle vers nous? Et le Gazebo lui manque ... Tristesse ...

Tout le monde était attiré par le pain d'épices, je l'ai aussi cuisiné il y a 2 jours et je me suis souvenu de Luda. Faites bouillir un peu le glaçage.

[Natushka]

Faites bouillir un peu le glaçage.

Natushka, Je vous remercie. Je vais le faire bouillir.

Je pétris avec un mixeur, puis je pétris avec mes mains jusqu'à obtenir une pâte élastique.

nila, Je vous remercie! Ces mots me disent beaucoup. Alors, bien sûr, j'ai foiré avec de la farine. Je mets beaucoup ... je vais être corrigé.
Au fait, aujourd'hui mon glaçage n'est plus collant! Et même dans des endroits un peu avec de petites taches blanches! Hourra! La belle-mère, bien sûr, a refusé de manger un tel pain d'épice. Elle choisit ceux achetés très méticuleusement. Pour que les plus doux, aérés et friables le soient. Et comment un tel pain d'épice peut-il être? C'est déjà avec des enhancers, probablement ??? Tula et Pokrovsky (ce sont ceux que j'ai essayés) - ils sont assez denses.

[Fantik]

Fantik, la glaçure doit être cuite un peu, lorsque vous l'étalez, la première couche n'est pas très visible, puis la glaçure s'est solidifiée et je l'ai chauffée au micron, je l'ai recouverte encore et encore, la dernière épaisseur, la plus visible. Grela n'a pas encore tout utilisé.

[Fantik]

La pâte était étrange lorsqu'elle était pétrie et non en plastique lorsqu'elle était roulée.

Fantik, Nastya, Moi aussi, hier pour la première fois, j'ai pétri cette pâte. Certes, elle a pris très peu de farine de blé blanc. J'ai ajouté des grains entiers et du seigle. La pâte pétrissait difficilement, collait terriblement à mes mains, à mon avis elle était légèrement aqueuse et pas du tout comme sur la belle photo de Ludin. Mais je l'ai mélangé stoïquement, puis j'ai mis ce morceau collant dans un récipient et l'ai envoyé au réfrigérateur pendant environ 20 minutes quelque part. Quand je l'ai eu, c'était une question complètement différente! Je me suis déjà préparé à ajouter de la farine pour rouler, eh bien, je ne l'ai pas ajoutée! Je l'ai déroulé sur un tapis en silicone et il est devenu très plastique, très peu collant! Il a été facilement sorti des restes une deuxième fois. En général, je suis encore plus satisfait que prévu.
Et j'ai réchauffé le sucre pendant longtemps, puis je l'ai fait bouillir, car les grumeaux ne voulaient en aucun cas se dissoudre.
Les pains d'épices se sont avérés sombres. Au fur et à mesure que je prends une photo, j'ajouterai une photo.

La seule chose que j'ai oublié d'ajouter c'est que j'ai fait la pâte sans œufs et dans du beurre (mais en ai ajouté moins que dans la recette)

Et je le voulais. Et Luda se souvint, c'était devenu si triste ...quand reviendra-t-il vers nous? Et le Gazebo lui manque ... Tristesse ...

et Lyuda?

Luda a déménagé au Kazakhstan et jusqu'à présent sans Internet

Les filles, comme il n'y a pas de maîtresse du sujet, dites à quelqu'un s'il est possible d'utiliser trop cuit, très fortement trop cuit (maintenant c'est très dense dans la tasse, si vous appuyez fort avec votre doigt, l'impression est un peu pressée, puis après un certain temps, elle se met en place) inverser le sirop, A c'est dommage de le jeter, mais vous ne voulez pas gâcher le pain d'épices. Et je demande conseil, car je n'ai jamais fait de pain d'épices. Aidez-moi s'il vous plaît.

[NikInna]

NikInna, mais ce sirop ne peut-il pas être dilué avec de l'eau d'une manière ou d'une autre? Cela me semble trop épais ne fonctionnera pas.

[NikInna]

NikInna, il me semble aussi que vous devez ajouter un peu d'eau au sirop et le faire bouillir pour qu'il fonde et devienne homogène et coulant.

Les filles, merci beaucoup pour vos réponses rapides, eh bien, j'ai en quelque sorte pensé que puisque le sirop était trop cuit, je le ferais fondre dans un micron et le mettre dans du pain d'épices. Mais la question principale est: NE VAIS-JE PAS gâcher le pain d'épice avec cela, peut-il être utilisé, fonctionnera-t-il ou non? Sirop cuit sur un tel onglet Sucre - 2 tasses (480 ml ou 440gr)
Eau - 180 ml ou gr.
Acide citrique - 1 / 4h l.
Sel - une pincée
mais jusqu'à ce que la boule attende, le sirop était trop cuit et si vous le faites fondre maintenant, n'en mettez que la moitié? Ou ai-je tort?

[NikInna]

NikInna, Je pense que vous ne le gâcherez pas. C'est juste que la couleur sombre du pain d'épice ne fonctionnera certainement pas, car votre sirop est clair. En principe, oui, mettre en deux, mais j'ajouterais quand même de l'eau, au moins un demi-verre.

Ale, merci pour le conseil, mais si vous ajoutez de l'eau et faites-la bouillir pour une couleur foncée? pouvez? Je l'ai comme ça, j'ai fait une profonde indentation avec mon doigt, pendant 15 minutes, et ça n'a pas encore traîné.

[Inna]

Inna, l'essentiel est de ne pas avoir un goût amer. Mais selon la couleur de votre sirop, il ne doit pas avoir un goût amer. Comment as-tu réussi à cuisiner ça, je veux aussi ça

Oksana, dis ceci à qui, pour que personne ne croie: fille-oui: j'ai entrepris de faire cuire du sirop inverti, et j'ai mis une tasse d'eau à côté pour un test sur la balle, et ainsi pendant que j'avais une balle, le sirop a pris fin (pour le dire gentiment). Maintenant je réfléchis où l'attacher. Ce n'est pas amer et la couleur est tellement brunâtre)) Là, la condition principale était de verser du sucre dans l'eau à un centime et de ne pas interférer, c'est ainsi que c'était cuit

Et, pour être honnête, hier j'avais peur de répondre - eh bien, je ne sais pas ce qu'est le sirop inverti!

[NikInna]

NikInna, il me semble que la couleur sombre ne fonctionnera pas déjà. Pour le caramel, le sucre est brûlé, c'est la couleur. Et dans l'eau et le citron inversés.

Elya, c'est sûr, je l'ai perdu de vue. Mais j'essaierai de le faire quand même, si les plus laids sont recouverts de glaçure hongroise selon la recette d'Elizabeth Vei, je viens de cuire le premier pain d'épices de ma vie en utilisant son MK. Et donc je pense que je dois encore vous tourmenter quand je fais du glaçage))

[NikInna]

NikInna, tout fonctionnera!

[Inna]

Inna, pourquoi sont-ils laids, si vous voulez vraiment les teinter avec de la couleur (cacao, kérob, mélasse noire, à mon avis, j'ai écrit des bêtises) Un pain d'épice léger ne veut pas dire pas beau!
Ici je regarde ton sirop, la couleur est magnifique! C'était pire pour moi quand je voulais une crème noire, puis je ne pouvais pas la prendre dans ma bouche

Elya, merci d'avoir cru en moi Oksana, je ne connais même pas des mots comme kerob, mais aujourd'hui je dis à mon mari qu'il faut ouvrir une boutique et l'appeler "Brave Confectioner" Je lis KhP depuis environ six mois maintenant et j'ai tout expérimenté, j'ai gâté les produits, je suis content - mon mari est en même temps avec moi, ici on cuisine et on s'amuse, et comme les enfants amènent leur petite-fille, on va les surprendre avec des délices de confiserie

[NikInna]

NikInna, Je le fais aussi à la maison, seul le mien ne mange pas de tout, mais nous avons des canards, des chats des rues et des chiens. Tout d'abord, mon mari "traitait" les gens avec mon pain sans endroit précis. la chair, ils l'aimaient beaucoup, pas toujours belle, ou cuite en grande quantité - nous mangeons de tout: les humains et les animaux. Le four est devenu plus petit. Parfois j'en nourris un tas dans le pays. Et le kerob est un peu de cacao, le courant est un peu "malodorant" - nous n'y sommes pas allés, mais beaucoup l'aiment.

[Loksa]

Loksa, eh bien, il est déjà plus facile que non seulement un tel, et parfois il est difficile de demander conseil. Je vais essayer de pétrir la pâte.

[Inna]

Inna, don't fuck ,: secret: nous sommes nombreux et nous sommes en gilets

Recette miracle !!!! Les filles, est-ce que quelqu'un l'a fait avec du chocolat? D'une manière ou d'une autre, ils n'aiment pas beaucoup la confiture?

qui n'aura pas déjà une couleur foncée. Pour le caramel, le sucre est brûlé

Si vous ajoutez de la cannelle, vous obtenez

Merci pour la recette. Nous l'avons bien compris la première fois. Je pensais qu'il y aurait du chêne, mais ils sont devenus mous! Surpris tout le monde. Garneau!

oh quel pain d'épice)) devra essayer)))

Je voudrais partager mon impression de la formation de biscuits ronds en pain d'épice avec une garniture, comme le décrit Luda dans son premier post: un pot avec un bouchon à vis.
Je n'avais jamais fait cela auparavant, mais je l'ai essayé et j'ai été tellement impressionné!
Tout d'abord, vite!
Deuxièmement, en fait, les couches collent étroitement ensemble! Avant cela, j'ai essayé de les écraser, de les tordre ..., souvent le tout a divergé, la garniture coulait. Et puis - zip et vous avez terminé!
Troisièmement, l'apparence est le pain d'épice rond parfait!
En général, je le recommande à tout le monde!
Et Lyudmila est un autre merci bien mérité!

[nastya71]

nastya71, que faites-vous de la publicité sur tous les sujets? !!

[nastya71]

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Et ce n'est pas le premier jour!

Merci pour la recette! Délicieux!!!

Excellente recette!

Sooo délicieux pain d'épice !!!! Le mari en redemande. Je veux cuire et peindre pour la nouvelle année. Pouvez-vous me dire s'il est possible d'appliquer un dessin avec du glaçage sur la glaçure? Ou vaut-il mieux faire quelque chose différemment? Désolé si ma question semble idiote.

Excellente recette!

Les biscuits au pain d'épice se sont avérés très beaux et délicieux.

Joliment! Je n'ai jamais fait de pain d'épices ... mais maintenant je vais certainement le faire!

[Irina]

Irina, et je ne peux pas me ressaisir. Et il est déjà temps, la nouvelle année approche.

[NadinAn]

NadinAn, ici dans le sujet les filles ont écrit et posté des photos avec du pain d'épice peint. Lis le!

[NadinAn]

NadinAn, il est certainement possible d'appliquer un dessin avec du glaçage, il y aura adhérence à l'émail.

Pain d'épices enfin cuit. Lyudochka, merci beaucoup pour la merveilleuse recette, tout le monde à la maison l'aime.

Lyudochka, merci! J'ai trouvé ce que je cherchais - mon fils n'aime pas le miel sous aucune forme, mais ici ce n'est pas le cas!

[lappl1]

lappl1, LudmilaMerci beaucoup pour la recette! Je n'ai jamais fait de pain d'épices, mais j'ai lu ce sujet - et donc je voulais cuisiner! Étonnamment, cela s'est avéré sans problème, je l'ai fait avec un remplissage de limon de cassis aigre, le truc avec une canette fonctionne parfaitement. Désolé que sans photos, presque tous les biscuits en pain d'épice ont été dépensés en cadeaux, cette année, comme un gros, j'ai donné à tout le monde des paniers avec des pâtisseries maison
Très savoureux, cependant, je n'ai pas pu résister et j'ai ajouté de la cardamome, mais je pense que cela n'aurait pas été pire sans elle.
Je vais le répéter sans ambiguïté. Photo suivez-moi!

Et aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit des biscuits au pain d'épices selon la recette de Lyudmila, pour 2 normes. C'est bon de partir!

Cette pâte convient-elle à une maison? Il y a aussi des problèmes avec le miel ...

[Medunika]

Medunika, non, cela ne fonctionnera pas, il pousse très bien et ne tient pas sa forme, et pour une maison, vous avez besoin de lignes claires et non de murs courbes. Si vous ne voulez pas de pain d'épice avec du miel, vous pouvez prendre la recette de pain d'épice, mais remplacez le miel par du sirop inverti.

Lyudochka, je suis revenu à votre Temko. Apporté un autre pain d'épice pour montrer. Je ne les ai pas cuits depuis longtemps. Mais pour nous, ce sont plus du pain d'épice d'hiver, en été, cela ne fonctionne pas de les cuire. Mais en hiver je fais cuire et repars en beauté!
Garniture pavidlo aux pommes. Je viens de les enduire de glaçage, ils ne sont pas encore secs, mais mon mari a déjà réussi à l'embrasser gentiment, avec du thé.
Il a dit que cette fois, cela s'est avéré très réussi, doux. Je me souviens que la dernière fois que j'ai serré un peu la pâte, elle était dure.

[lappl1]

lappl1quelle merveilleuse recette. Et s'ils sont fabriqués sans garniture, peuvent-ils être utilisés pour la décoration?
La pâte peut-elle être étalée et cuite tout de suite? N'allez pas au réfrigérateur?

[Marina22]

Marina22, Lyudochka est maintenant sans Internet, je vais essayer de répondre comme je l'ai fait.Luda écrit que la pâte ne doit pas être serrée avec de la farine. Cette fois, j'ai ajouté moins de farine et la pâte s'est avérée collante, molle. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant environ 40 minutes, et quand il a bien gelé, il est devenu solide et il était pratique de travailler avec.
Je n'ai jamais fait ces biscuits au pain d'épice sans garniture. Mais je pense que vous pouvez les fabriquer pour la décoration. Ensuite, il n'est pas si fin d'étaler la couche de pâte.