Biscuits en pain d'épice au sucre brûlé

[Yulia]

Yulia, Anna, les filles, ma chère! Que je suis heureux pour toi! Je voulais vraiment partager cette recette avec tout le monde. Et maintenant c'est tellement agréable à lire que cette recette ne me plaît pas seulement. Merci les filles pour les excellents commentaires. Je les lis avec plaisir.
Anya, un merci spécial à vous pour les merveilleuses photos et l'analyse du processus de coupe du pain d'épice. J'ai marché longtemps jusqu'à ce pot. Je ne l'ai pas simplement découpé, même avec un vase en cristal. Mais le pot vissé s'est avéré être le plus réussi. J'étais heureux de partager cette "trouvaille" avec tout le monde.
Les filles, faites cuire des biscuits au pain d'épices pour la santé et avec plaisir!

[pourquoi certains biscuits au pain d'épice sont légers, comme si du lait]

Filles! Aujourd'hui, autour d'une tasse de thé, nous avons discuté avec Anyuta73-Anya, notamment de ces pains d'épices. J'ai partagé cette recette avec elle plus tôt qu'avec la machine à pain. Nous avons soulevé la question de pourquoi certains biscuits au pain d'épice sont légers, comme si du lait... Anya m'a dit: "Tu as fait peur à tout le monde pour qu'ils ne brûlent pas de sucre, ici certaines filles ne le gardent pas sur la cuisinière, et il n'est pas complètement brûlé." Anya a également fait pour la première fois des biscuits légers au pain d'épice, comme ceux au lait. Puis, la fois suivante, elle a rallongé un peu la femme brûlée. Son pain d'épice s'est avéré plus sombre et beaucoup plus savoureux.
J'y ai pensé. Je n'ai jamais fait de pain d'épices dans une casserole (je n'en ai pas de convenable). Une casserole en acier inoxydable, même après avoir été retirée du feu, garde la chaleur pendant un certain temps et le sucre bout, même si la casserole n'est plus en feu. Apparemment, donc, mon pain d'épices s'avère toujours rougeâtre, sombre. Alors, les filles, n'ayez pas peur pour la fille. Même du mariage qui est sur la photo de la recette, j'ai un délicieux pain d'épice.

Voici le rapport. Encore merci beaucoup!

[Yulia]

Yulia, Je suis tué sur le coup! Les biscuits en pain d'épice sont très beaux! L'émail est magnifique! Et le design était très impressionnant! Et c'est tellement tentant - à propos du miel? ... Mais tout le monde croira. Parce que le goût du pain d'épice du miel est presque le même
Merci, Yulenka! Je suis content que vous aimiez la recette!

La tentation ... Non, bien sûr, ça a juste le goût du miel. Eh bien, une très bonne recette.

[Yulia]

Yulia, en effet, il n'est pas nécessaire d'appeler ces pains d'épices ... L'odeur et le regard, eux-mêmes invitent ...

[Ludmila]

Ludmila, voici mon pain d'épice. Merci pour la recette! Fait avec de la confiture de canneberges, de la confiture de pommes et juste comme ça.

Il s'est avéré très bon, tout le monde l'a aimé, et surtout, l'avez cuit au four, mettez-le dans un sac et vous savez que vous avez toujours un délicieux "cachet" dans les bacs

[Marina]

Marina, quel délicieux pain d'épices vous avez! Et avec les canneberges, probablement très bonnes!
Et, vraiment, ces biscuits au pain d'épice d'une portion s'avèrent indécemment!
Je suis contente, Marina, que tu les aies aimées! Pekies pour la santé!

Quelle recette! Comme toujours, j'étais presque en retard! Nous devons de toute urgence rattraper tout le monde!

[Anya]

Anya, tu n'es pas en retard pour rien ... Biscuits en pain d'épice pour notre thé. Tu aimeras .

[Ludmila]

Ouf, moucheté! Je suis fatigué! C'est difficile avec les assistants. Pour l'instant, il n'y a qu'une seule conclusion: le four est nécessaire lorsque les enfants ne sont pas à la maison !!! Tout est chaud, et ils aident et aident tous!
Mais sérieusement, alors Ludmila, Merci beaucoup!!! Délicieux!
J'ai fait quelques erreurs, mais la prochaine fois que j'en tiendrai compte, ce sera plus facile. Photo en cours, je vais essayer de prendre une autre photo du résultat final, ce qui reste après les dégustateurs)
Tout est allé à la cuisine pour se laver, tout est dans la glaçure. Et puis les enfants aussi. Je vous montrerai les photos plus tard.

Ouf, moucheté! Je suis fatigué! C'est difficile avec les assistants.

Anechka, eh bien, je suis content que vous ayez réussi, malgré l'aide, à faire du pain d'épices. J'espère que les assistants sont heureux, bien nourris et nettoyés ... Reposez-vous! Ensuite, postez les photos lorsque vous vous reposez!

Merci Lyudmila!
Et s'il reste beaucoup de glaçure, ne le réanimez pas? Je vais encore cuire un de ces jours.

Anya, à ta santé! Merci d'avoir fait confiance à la recette.
Et tout ira bien avec la glaçure. S'il me reste, je le laisse directement dans la casserole qui se trouve sur la photo de la recette. Il sèche là-haut. Et puis je verse quelques cuillères à café d'eau et je la fais fondre à feu doux. Alors laissez-le!

[Ludmila]

Ludmila, J'ai 2 questions. Pouvez-vous faire de la pâte maintenant, la mettre au froid et la faire cuire le soir? Avez-vous essayé de mettre l'oeuf entier? Je ne sais pas où mettre les écureuils, ou plutôt, je sais, il n'y a pas de mixeur.

[Anya]

Anya, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Mais si vous allez faire du pain d'épices le soir, vous n'avez pas à le mettre au froid, car vous devez le laisser se réchauffer. Si vous ne le réchauffez pas, il sera difficile de travailler avec - il est difficile de la margarine congelée. En général, la pâte à pain d'épices se conserve au froid pendant des mois et des années. Cela ne fait que s'améliorer. Je n'ai pas pu supporter la pâte pendant des mois et des années, mais pendant trois semaines, elle est restée dans le froid. C'est vrai, pas selon cette recette, mais du miel aux épices. C'étaient de très bons pains d'épices.
Et vous pouvez pondre des œufs entiers. Les biscuits au pain d'épice Tula ne sont pas cuits sur des jaunes, mais sur des œufs. En tout cas, j'ai de telles recettes. Mais ils diffèrent par le goût. J'aime plus les jaunes. Alors faites-le cuire comme vous le souhaitez.

[Ludmila]

Ludmila, Merci beaucoup! Tout est clair!

[Anya]

Anya, pour ta santé! Il suffit de mettre la pâte dans un sac pour qu'il n'y ait pas de vent.

[Luda,]

Luda, Je suis également venu avec des remerciements pour le pain d'épice! Hier, je l'ai fait, mais j'ai dû ajouter des épices, car mon frère a commencé à s'indigner qu'il n'y ait pas de pain d'épices sans épices et m'a personnellement moulu une cuillère à soupe entière de tout ce dont j'avais besoin. Confiture de pommes épaisse achetée en magasin. Il s'est avéré 15 énormes biscuits au pain d'épice (découpés avec un verre), les autres sont plus petits sans garniture. L'astuce de défilement du pot n'a pas fonctionné, mais je l'ai pincée avec mes doigts, puis je l'ai doucement roulée sur la table et j'ai obtenu des ronds lisses. Délicieux pain d'épices, fils de 6 ans, nous avons beaucoup aimé, nous aussi. Plans à faire avec de la farine de seigle et dans des moules en silicone (ours barney, camomille)

[Elya]

Elya, Je suis très content que tout a fonctionné et j'ai aimé le pain d'épice! Et le fait que mon fils ait apprécié - en dit long!
Bien sûr, des épices peuvent être ajoutées à ces biscuits en pain d'épice, si l'âme le demande. La situation ne sera pas pire et le pain d'épice aura un nouveau goût.

L'astuce de défilement du pot a échoué

Étrange! Mais ce n'est pas grave si vous avez réussi à pincer les bords.
Elya, merci beaucoup pour le rapport! Je suis très heureux d'avoir aimé la recette!

[Elya]

Elya, Moi aussi, après que la boîte de biscuits en pain d'épice "ai ouvert la bouche", je les ai aussi pincés avec mes mains.

mais mon moule était bon. mais pour une raison quelconque, ils se sont avérés être des cookies durs. peut-être que moins de farine était nécessaire?

Elya, Anya, je peux supposer que les couches ne tenaient pas bien ensemble en raison du fort saupoudrage de la pâte avec de la farine. Je ne fais pratiquement pas ça, ne serait-ce qu'un peu avant de rouler.

[Natkamor]

pour une raison quelconque, ils se sont avérés être des cookies durs. peut-être que moins de farine était nécessaire?

Natkamor, la pâte n'a pas besoin d'être martelée avec de la farine. Il devrait être très doux. Et j'ai toujours du pain d'épice moelleux.
Essayez d'utiliser moins de farine. Et après refroidissement, le pain d'épice doit être mis dans un sac. Ils devraient devenir plus doux.

n'a pas serré la pâte. mais elle a quand même fait quelque chose de mal) au fait, de la position couchée, ils se sont avérés encore plus solides.
mais quoi qu'il arrive, tellement savoureux. merci pour la recette

[Natkamor]

Natkamor, pour la première fois j'ai fait une pâte serrée, et aujourd'hui une double portion est plus douce. Aujourd'hui, j'ai aussi une plaque à pâtisserie de craquelins, mais il y avait des étoiles, des ours, des cœurs, petits, comme des biscuits, pour les petits. Mais j'ai allumé le ventilateur du four, peut-être à cause de cela ou surexposé. Je l'ai mis dans un sac, peut-être qu'il deviendra plus doux. En général, avec du gros pain d'épices, il m'est plus facile de sculpter, cuire et enduire. Voici de la dernière fois:


Et c'est aujourd'hui! On a même réussi à se cacher un peu! Les grands sont déjà emballés dans du papier d'aluminium.


Lyudochka, merci encore! Mon fils aîné est allergique au miel, c'est pourquoi je ne l'ai pas fait avant, les recettes pour toujours sont toutes au miel!

Je n'ai pas pensé à prendre une photo dans la faille avec de la confiture. Je l'ai fait sans confiture, le plus jeune ne mange que sans confiture ni glaçage. Sans confiture il y a une photo dans la pause. En général, j'ai fait tellement de photos avec du pain d'épice, environ 20, presque tout le processus.
Oui, même si quelqu'un est intéressé, j'ai cuit en parallèle dans le four et dans la pizzeria Princess.

[Anya]

Anya, eh bien, juste un régal pour les yeux, pas du pain d'épice! Et dans l'image du bas, ils sont similaires aux miens - un à un! En effet, le gros pain d'épices est plus rapide et plus facile à réaliser. Et à mon goût, ils sont meilleurs que les petits. Les petits biscuits en pain d'épice sèchent rapidement. Certes, s'ils sont faits avec de la confiture, il ramollit progressivement même le pain d'épice le plus séché, à condition qu'il soit recouvert de glaçage et conservé emballé.
Anya, merci pour le reportage et la photo! Je suis heureux que maintenant, votre fils puisse manger du pain d'épices.

[Natkamor]

n'a pas serré la pâte. mais elle a quand même fait quelque chose de mal) au fait, de la position couchée, ils se sont avérés encore plus solides. mais quoi qu'il arrive, tellement savoureux. merci pour la recette

Natkamor, et vous avez fait du pain d'épices avec ou sans confiture? Je suppose également que le pain d'épice peut être dur en raison du fait qu'ils ont oublié de mettre le soda. Ou très petit. Ou surexposée au four.

Anya, eh bien, juste un régal pour les yeux, pas du pain d'épice!

Je vous remercie! Je ne peux pas m'arrêter de le regarder moi-même. Je n'ai jamais cuisiné de pain d'épices.

Pour votre santé, Anya! Vous avez maintenant élaboré le processus. Alors, faites cuire du pain d'épices pour la joie de vos proches.

Oh, j’ai commis tellement d’erreurs la première fois, c’est même drôle à dire, aujourd’hui c’est mieux et sans aide. Vous avez juste besoin de "remplir votre main", beaucoup de petites nuances.

La première fois que vous faites quelque chose avec une nouvelle recette, il peut y avoir des crevaisons. Et même si les assistants ont hâte de se battre, il n'est pas surprenant d'oublier quelque chose quelque part.

[Luda, Anya]

Luda, Anya, en principe, ils collaient ensemble en défilant avec une canette, mais j'ai découpé les cercles avec un verre, le diamètre de la canette était le même, mais après le défilement, j'avais toujours un bord inférieur fendu et pas partout des bords pressés. Et j'ai décidé qu'il y aurait plus de bruit avec le pincement répété du bord et la refusion des restes. À propos, aujourd'hui, les biscuits au pain d'épices sont devenus différents: la pâte est un peu plus dense et le goût est complètement impossible à distinguer de celui du magasin, et à cause des épices, j'ai même imaginé une saveur de menthe, bien que je n'ai pas ajouté cela.
J'essaierai certainement de le faire dans des boîtes avec plus de confiture liquide, par exemple de la confiture d'abricot. Et avec une garniture au pavot, ce ne serait pas mal, et au citron, nous vendons tel, mais en taille comme des doigts, je me demande comment farcir une telle garniture dans une telle garniture? Pressez probablement hors du sac et couvrez d'une deuxième feuille, semblable à la façon dont les raviolis sont préparés.

[Elya]

Elya, classe! Eh bien, j'ai écrit dans la recette que les gens qui ne le savent pas ne distingueront pas le pain d'épice des (bons) achetés en magasin.
Et avec un verre, je ne me connectais pas bien non plus. Uniquement avec un pot à vis. J'ai étudié attentivement le bord des différents bocaux et verres. Je n'ai presque pas trouvé de différences, mais le pot à vis colle tout ensemble, contrairement à d'autres plats! Merveilles! Pas une fois de temps quand je fais du pain d'épice, dans un bocal à vis, le pain d'épice ne s'est pas décollé.
Elya, j'aime l'idée des moules. Mais il est peu probable que je l’incarne, car il n’existe pas de telles formes. Mais je lirai avec plaisir ce que vous pouvez faire! Bonne chance!

[Luda]

LudaQuand je rentre à la maison (je vis avec ma mère depuis des mois), je vais cuisiner, et j'ai un tas de moules en silicone différents, j'aime les utiliser. S'il y a une opportunité (Internet, etc.), alors je vais certainement vous montrer.

[Elya]

Elya, J'espère vraiment que ce retour à la maison se fera bientôt! L'essentiel est que vous y ayez la paix! Et le pain d'épice n'ira nulle part.

[Luda]

Luda, J'espère aussi, merci! Un de ces jours, l'électricité devrait être connectée. Paix, amitié, carotte!

[Elya]

Elya,

Avez-vous fait du pain d'épices avec ou sans confiture?

avec et sans confiture. ceux sans, je suis sorti du four quand la pâte semblait encore humide à la pause / avec la pensée que la pâte deviendrait chaude. et c'est arrivé /.
tout de même je m'attarde sur la pensée qu'un tel tourment.

[Natkamor]

Natkamorc’est peut-être vraiment une question de farine? Parce que le pain d'épices ne doit pas avoir l'air détrempé du four. J'espère qu'en remplaçant la farine, tout fonctionnera.

Voici plus d'images. Luda, je sais que vous avez un internet lent en ce moment et que les photos mangent beaucoup, mais je ne peux pas résister!
C'est dans les princesses:

C'est une faille. Juste une couche de glaçure pour le plus jeune fils.


Lyudmila, j'en ai craquelé dessus, je pense que la température est élevée dans le four. Avez-vous eu ça? J'ai ensuite masqué avec de la glaçure.

Au fait, j'ai cuit à partir de farine de qualité 1.

[Anya]

Anya, cool ! Ne vous inquiétez pas pour mon Internet. Il reste 3 jours avant la normale. Tout s'ouvre de toute façon, mais plus lentement. Ce n'est rien comparé au fait que j'ai pu voir une telle beauté. Merci pour la photo. Je suis heureux de voir les résultats de votre travail.
Anya, bien sûr, tous les produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de première qualité sont plus sains et plus aromatiques que ceux de qualité supérieure. Mais d'une manière ou d'une autre, je n'avais pas de bonnes relations avec la première année. Le pain est plus dense. Par conséquent, je fais tout au plus haut niveau. Mon pain d'épices n'a jamais craqué, même si mon four est très chaud. Le fait que vos biscuits en pain d'épice soient craquelés, je pense, c'est bien. Au contraire. Alors ils se sont bien levés. Et cela ne devrait pas affecter le goût. Est-ce à cause des princesses? A-t-il aussi craqué dans le four? Ou peut-être à partir de 1 année. Ou d'une pâte plus dense? Oui, Dieu est avec eux, craque. C'est encore plus agréable avec eux. De plus, vous pouvez tout recouvrir de glaçure. il (glaçure) peut être fait avec moins d'eau, alors il sera complètement blanc et masquera les fissures si elles vous fatiguent.
Merci encore pour la photo et le reportage détaillé. Je pense que cela sera utile à beaucoup.

Je ferai des biscuits en pain d'épice pour la petite-fille de Vanya ... à suivre ... après l'accomplissement du plan. Lyudochka, vos pains d'épices sont si beaux, je les emmène dans des signets et je les fais cuire aujourd'hui, car demain j'irai chez mon petit-fils, un grand amateur de toutes sortes de pâtisseries. Je vais essayer de publier un reportage photo. Merci pour la recette intéressante!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, merci pour la recette! La nostalgie a traversé. Enfant, ma mère faisait aussi du pain d'épices et versait même du glaçage à la menthe (elle achetait des gouttes de menthe à la pharmacie). Nous avons donc eu un rituel: les biscuits au pain d'épice étaient mis dans un bol, papa les secouait et maman versait le glaçage sur le dessus en un mince filet. Et ils étaient tous trempés ... Oh, il y a combien de temps. Merci pour la recette, je vais la faire cuire par tous les moyens.

[Ludmila]

Ludmila, a manqué la recette de pain d'épice et est entré dans le sujet en suivant le lien de annnushka27... Très beau pain d'épice, j'espère que les proches l'aimeront. Merci pour la recette.

[Allochka]

Allochka, oui, c'est un bordel! Un besoin urgent de combler le vide! J'espère que le pain d'épice sera apprécié. Merci à Anya de m'avoir envoyé cette recette.

[Vladimirovna]

Lyudmila, merci pour la recette! La nostalgie a traversé. Enfant, ma mère faisait aussi du pain d'épices et versait même du glaçage à la menthe (elle achetait des gouttes de menthe à la pharmacie).

Vladimirovna, pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé la recette! J'espère que vous apprécierez le pain d'épice.
En effet, la nostalgie! Je me souviens aussi de ce rituel. Certes, nous n'avons pas fait de menthe, mais du sucre. Mais ils ont versé le pain d'épice dans une casserole, puis, fermant le couvercle, l'ont secoué. Je ne suis pas sûr que le glaçage à la menthe ira avec cette recette, car les biscuits au pain d'épice ont une saveur claire de miel et de caramel. Mais pourquoi ne pas essayer.
J'attendrai le résultat! Bonne chance!

[Anna]

Je ferai du pain d'épice pour la petite-fille de Vanya

Anna, oh, pour la petite-fille, le pain d'épice est une chose sacrée! Je suis très content pour lui. Vanya et sa grand-mère ont eu beaucoup de chance!
Anya, fais du pain d'épice pour ta santé! J'espère que le processus et le résultat plairont. J'attendrai les impressions!

Merci à Anya de m'avoir envoyé cette recette.

Je vous en prie! C'est moi dans le sujet de la princesse pizzaiolo dont on se vante.