Hamburgers américains

[Oignons rouges marinés:]

Hamburgers américains

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Burger:
Beurre	2.1 Art. l.
Farine	1 cuillère à soupe. l.
Lait entier	1 cuillère à soupe.
Fromage râpé grossièrement	340 grammes
Parmesan râpé (n'a pas ajouté)	1/4 Art.
Sel casher et poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson

• Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Bien mélanger. Ajouter le lait, augmenter le feu et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le fromage, remuer pour fondre, ajouter le parmesan, assaisonner de sel et de poivre au goût. Garder au chaud.
• Oignons rouges marinés:
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• 1 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 oignon rouge moyen, pelé et tranché finement
• J'avais du vinaigre de vin blanc, des oignons blancs. Fait 50 à 50 vin rouge sec + vinaigre de vin. Un peu d'eau, du sucre. Un grand arc s'est avéré. Parfait pour le barbecue.
• Salade de chou
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• 1 verre de mayonnaise (faite moi-même) 1 verre de crème sure
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de jus de citron
• 2 petites pincées de sel
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 pincées saines de persil
• Poivre noir fraichement moulu
• hacher le chou, hacher les carottes
• Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure. Ajouter le sucre, le jus de citron, le sel et la moutarde. Mélangez bien le tout. Ajouter le persil et le poivre au goût. Ajoutez le chou et les carottes. Réfrigérer.
• Sauce piquante rouge avec du vin fait selon cette recette
• Source (sauce barbecue de style Carolina)
• Brioches
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• Recette
• pour une douzaine de petits pains
• Opara
• 150 g de farine de pain
• 0,2 g de levure fraîche
• 100 g d'eau
• Dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec la farine et laisser fermenter 12 à 15 heures à 24 ° C. Pendant ce temps, la pâte croîtra de 4 à 5 fois son volume et commencera à s'affaisser.
• Pâte
• toute la pâte
• 440 g de farine à pain
• 12 g de levure fraîche
• 12 g de sel
• 24 g de sucre
• 45 g de beurre
• 22 g de lait en poudre
• 280 g d'eau (ma farine a pris 350 g d'eau pour obtenir la pâte de la bonne consistance)
• Pétrir 5 minutes à la 1ère vitesse. Pétrissez ensuite la pâte intensément jusqu'à ce que le gluten soit complètement développé. Cela m'a pris 8 minutes dans le mélangeur Electrolux à la vitesse la plus élevée. 1 heure de fermentation. 20min de pré-épreuvage, 1.5h d'épreuvage final (cela m'a pris 1h 20min). Badigeonner d'oeuf, garnir de graines de sésame ou de pavot. Four 15 min à 400F.
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Remarque

Cheeseburgers au Chili vert de Throwdown
Recette de courtoisie Bobby Flay
Sauce Queso:
(Traduit par google)

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