Pain d'épices au sucre brûlé

Est-il possible de faire fondre du sucre au micron?
Tous les ustensiles de cuisine sont antiadhésifs! Zut, où suis-je arrivé?!

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Est-il possible de faire fondre du sucre au micron?

George, j'en doute. Bien que j'adore les fours à micro-ondes, je n'oserais pas y faire fondre du sucre. Le micro-ondes nécessite du liquide dans le produit. Les micro-ondes chauffent les molécules d'eau. Et le sucre de cette eau ne contient que l'humidité au minimum.
Dans les cas où je n'ai pas quelque chose, je me tourne vers les voisins. Le village est petit - 13 maisons, mais je trouve toujours ce dont j'ai besoin. Alors peut-être que tu essaieras aussi d'aller chez toi? Puis offrez-leur du pain d'épices pour la location d'une casserole.

Je l'ai déjà essayé, rien ne se passe.
Mais cela ne fonctionnera pas avec les voisins, ce n'est pas accepté ici, je suis dans un autre pays maintenant.

Et que se passe-t-il si vous fondez dans une casserole en téflon? Est-ce que ça va mal?
Les propriétaires ici m'ont dit que je pouvais le faire en toute sécurité en téflon.
Si vous le gâchez, achetez-en un nouveau, m'ont dit des gens gentils.

George, alors le pain d'épice ne se révélera pas avec du sucre brûlé, mais avec du téflon.
Je ne risquerais pas.

Que se passe-t-il si vous fondez dans une casserole en téflon? Est-ce que ça va mal?

George, j'ai une petite cuillère en téflon. Je fais du glaçage avec de l'eau dedans. Donc, même dans ce cas, après la première expérience de fabrication de l'émail, il s'est détérioré. de sorte que juste à cause de la combustion du sucre, le téflon se décolle définitivement.

[PapAnin]

PapAnin, il est plus facile d'acheter une marmite lumineuse.

[PapAnin]

J'ai en quelque sorte cuit du lait condensé au micron et tout attendait la couleur brune, et quand il s'est avéré être le plus brun par endroits, j'ai décidé de tout mélanger, mais après avoir sorti le bol, j'ai réalisé qu'il y avait juste de la mousse sur le dessus, et en dessous ce n'était pas comme du lait concentré bouilli. caramel pur "casse tes dents"; nous l'avons ensuite trempé dans de l'eau bouillante. PapAninEt il n'y a pas de plateaux métalliques? Je suis même curieux ...

Oui, vous devez vous rendre au magasin pour une casserole.
Il y a des plaques de cuisson, une, trouvée, en métal.
J'ai compris le fil de la pensée, mais je pense que ce sera inconfortable.

Oui, vous devez vous rendre au magasin pour une casserole.

George, oui, je pense que c'est la meilleure option. Dans tous les cas, la casserole ne sera pas superflue.

Lyudochka, couper un gros pain d'épice, il s'est avéré plus intéressant que les cookies. La prochaine fois, je vais épaissir les biscuits ou y mettre les garnitures pour qu'ils soient plus tendres, ils sont croustillants, surtout ceux qui sont brûlés
Et le grand super pain d'épice, ressemble à un gâteau Mosaic (en termes de structure de la pâte, et c'est le gâteau préféré de mon M).

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, quel magnifique pain d'épice! Si le sucre n'était pas épuisé, je serais allé à la cuisine, mais je n'irai certainement pas au magasin, il est déjà tard, il fait noir. Donc mes côtés ont eu de la chance, ils n’ajoutent pas de centimètres. Et quant aux biscuits croustillants, j’ai déjà écrit plus tôt que je les ai collés avec de la confiture en 2 morceaux et les ai mis dans un sac, ils sont également devenus mous le lendemain matin.

couper un gros pain d'épice, il s'est avéré plus intéressant que les biscuits.

Oksana, eh bien, beauté, pas de mots! Et qui douterait qu'un tel pain d'épice soit plus savoureux que de petits biscuits, et même sans confiture ... Écoutez, eh bien, vous avez un pain d'épice - tout comme un cadeau d'un magasin comme "Tulsky" ou "Vyazemsky". Et encore mieux. Vous pouvez donc facilement l'emballer dans une boîte et la donner aux gens pour Noël.
en passant, et si vous faites cuire de gros gâteaux et les trempez dans de la crème sure, vous ne pouvez pas les distinguer d'un gâteau au miel. Vous pouvez donc faire un tel gâteau pour votre mari.

[Anna]

Donc mes côtés ont de la chance, ils n'obtiendront pas plus de centimètres

Anna, oui, un dilemme ... Et nous voulons du pain d'épice, et nous avons peur des centimètres supplémentaires. Et avec la nouvelle année, ce dilemme est devenu beaucoup plus aigu.J'ai 4 jaunes sur les blancs après le gâteau. Alors, qu'on le veuille ou non, il faut faire du pain d'épices ...

[Ivanovna5]

Merci les filles! Ivanovna5, mais je ne mange pas beaucoup de pain d'épices - je les fais cuire et je les donne à mes proches! Bon moi, oui?
Ludmila, alors j'ai essayé de ne pas inquiéter les filles, le pain d'épice est parti. L'attendant tellement, mais il une fois et non! Par contre, il n'y a pas de kg, mais peut-être avez-vous besoin de coudre votre bouche.

et je ne mange pas beaucoup de pain d'épices - je les fais cuire et je les donne à mes proches!

Insidieux! Eh bien, puis cuire à nouveau, pendant les vacances du Nouvel An. Au moment d'aller travailler, la carotte sera infusée.

[Loksa]

Loksa, Oksana, as-tu fait cuire un tel pain d'épices dans une feuille nordique?

[Panarino]

Panarino, oui en nordique, seul le relief est peu visible, je n’ai pas patiné.

[Loksa]

oui en nordique

LoksaL'avez-vous saupoudré de farine? Ksyusha, pardonne-moi d'avoir torturé. Je vais combattre ces biscuits en pain d'épice de la même forme maintenant

[Loksa]

LoksaEt une autre question en cours, si je vais cuire du pain d'épices sous cette forme 2-3 fois de suite, dois-je laver le moule à chaque fois et l'enduire à nouveau et le saupoudrer de farine?

Je ne l'ai pas saupoudré de farine, je l'ai enduit de beurre et c'est tout. Si vous jetez la pâte plusieurs fois de suite, le formulaire doit être légèrement refroidi, mais c'est mon avis, si vous ne le faites pas, écrivez plus tard. Tout saute avec un bang - le test est bon, gras, il ne me va pas.
Désolé, je n'ai pas encore vu la question.

[lappl1]

lappl1, Luda, bonne année! Je vous souhaite santé, bonheur et bonne chance!
Je lis ce sujet tout le temps et je n'arrête pas de penser à ce qui m'est arrivé alors que les biscuits se sont avérés. Et j'avais de gros doutes sur un compte, sur ma floraison
en général, j'ai probablement mis un double taux de beurre, car au départ j'avais prévu de pétrir immédiatement un double taux, puis après avoir lu les critiques, j'ai réalisé qu'il y avait tellement de biscuits au pain d'épice, j'ai tout réduit de moitié et très probablement j'ai mis tout ce que j'avais remis au départ. Eh bien, je les ai fait très tard dans la nuit, j'étais fatigué à ce moment-là.
Mes biscuits se sont encore avérés délicieux à la fin, surtout avec le temps, au début ils étaient vraiment durs, puis après quelques semaines, ils sont devenus plus friables, mais pas mous. Je veux dire que je n'ai pas eu de pain d'épice, mais le camarade de classe de ma fille (1re année) les a mangés et est maintenant prêt à épouser ma fille)))
mais je rapporte toujours

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donc, je fais rapport. La pâte était suffisante pour 2 pains d'épices. Je ne l'ai pas saupoudré de farine, juste légèrement graissé avec de la margarine. Et avant le deuxième pain d'épices, j'ai ajouté un peu de margarine. Ils ont sauté en un instant. Ils ont été cuits avec moi pendant les 25 premières minutes, la seconde pendant 29 minutes à 200 gr. Le second s'est avéré plus joli (les filles, je suis désolé, je ne peux pas insérer de photo). Recette maîtresse lappl1, Lyudmila est encore un merci préliminaire, après le 7, nous essaierons de nous désinscrire. J'ai un peu peur du goût du soda, quand je l'ai sorti du moule, l'odeur était fortement ressentie. Et le fudge restant? Si je décide de préparer un deuxième lot demain, puis-je l'utiliser? Vous devez le réchauffer, non?

[Oksana]

Oksana, félicitations pour le premier pain d'épice. J'espère que le goût leur convient. Prenez un bon thé de Noël et plus encore.
Ne vous inquiétez pas de la glaçure. il peut être réchauffé et utilisé davantage. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à café d'eau, car le glaçage devient plus épais lorsqu'il est chauffé puis refroidi. J'ai une casserole spéciale pour le glaçage. Je ne le lave pratiquement pas - je l'enveloppe dans un sac et il est donc conservé avec moi jusqu'à la prochaine cuisson de pain d'épice.
Je ne pense pas que vous ayez à vous soucier de la soude non plus. L'odeur devrait disparaître. Lorsque nous versons de la farine et de la soude dans le mélange chaud, il s'éteint.
Bonne chance avec votre pâtisserie demain!

Je lis ce sujet tout le temps et je n'arrête pas de penser à ce qui m'est arrivé alors que les biscuits se sont avérés.

Liza, merci d'avoir enfin décidé de partager vos réflexions sur le pain d'épices. L'histoire de la camarade de classe de ma fille m'a amusé. cela signifie que le pain d'épices a été un succès.
Et pour ce qui est du beurre, je suis moi-même sous le choc - je ne peux même pas imaginer quel genre de pâte il va donner… Mais cela arrive à tout le monde. Je pense donc que nous devrions essayer de cuire à nouveau, mais en tenant compte de l'expérience passée et de mes observations.En regardant la photo, nous pouvons conclure que les biscuits au pain d'épice ont été cuits comme il se doit. Je ne vois pas de couleur laiteuse. Mais il me semble qu'ils sont trop petits. J'ai écrit dans la recette qu'il est conseillé de ne pas les broyer. Plus le pain d'épice est gros, plus il est doux. Et pourtant, il me semble qu'il n'y a pas de garniture dans ce lot de pain d'épices. Et ils sont sans glaçure. Alors? Si tel est le cas et des biscuits en pain d'épice de petite taille et sans glaçage, il est peu probable qu'ils deviennent mous pendant un stockage ultérieur. Il est donc logique de répéter l'exploit de pain d'épice, d'autant plus que le futur gendre a besoin d'être nourri davantage.
Liza, si vous cuisez à nouveau, essayez de ne pas verser plus de 800 gr. farine par portion. Il me semble que dans le premier lot, la pâte était obstruée par de la farine.

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lappl1Oh non, il n'y avait clairement pas assez de farine là-bas, je pouvais à peine l'étaler, c'était une pâte si fine et molle, seulement grâce à l'expérience déjà considérable du laminage, j'ai pu la rouler en une couche sans mélanger la farine. Elle a cuit des flocons de neige d'environ 8 cm de diamètre, sans garniture, car le client ne voulait pas de la garniture et il n'y avait plus de force pour le glaçage, cuit à 5 heures du matin. En général, je comptais sur des biscuits secs au pain d'épice, mais le résultat était des biscuits-biscuits au goût crémeux très prononcé, car je comprends maintenant que je n'ai pas manqué si peu avec du beurre))))) Je comprends que tout le monde réussit, mais là un produit complètement différent est sorti, et il ne s'agit pas de farine
Il sera nécessaire de réessayer la moitié de la portion dans un état normal, sinon j'ai mal pensé des heures supplémentaires ces derniers temps)))

Liza, ça veut dire que c’est comme si la bourde d’huile s’était produite. Ça arrive ... Eh bien, je veux bien me reposer et cuire à nouveau les biscuits en pain d'épice dans une ambiance calme. Je suis sûr que tout ira bien maintenant.
Bonne chance, Lizonka!

J'ai fait du pain d'épice, déjà une moustache. Ils l'ont mangé. Le résultat est luxuriant, doux. Miracle - pain d'épice!
Lyudochka, merci!
Je suis allé le mettre encore. Double portion.
Essayez la confiture de cassis?

[Irochka]

Irochka, pour ta santé! Je suis très, très content d'avoir aimé le pain d'épice. Wow, double dose! Et à juste titre - pourquoi perdre du temps sur des bagatelles ... De plus, le pain d'épices se mange vite! Et avec le cassis, il devrait aussi être délicieux. Seulement, je l'épaissirais un peu - soit au micro-ondes, soit avec de l'amidon pour qu'il ne fuit pas du pain d'épice.
Eh bien, bonne chance, Irochka! Et avec du pain d'épices, et dans la vie! Merci pour le rapport! Joyeux Noël !

Oui, j'ai aussi pensé à l'amidon. Combien le mettre?

Et les précédents que j'ai faits avec de la confiture de pommes. Le genre habituel de confiture, liquide, je le mets sur un tamis. Le verre est bon et il n'y a pas de confiture.

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lappl1, Lyudochka, merci beaucoup pour la recette. Tout le monde aimait le pain d'épice aux feuilles. Pratique, rapide et savoureux. Et en tant que trop grand amateur de soda en pâtisserie, je déclare à tous les hésitants: "NE SENTE PAS DE SODA!"

[Oksanochka]

Oksanochka, merci pour une critique aussi positive sur le pain d'épice! Je suis très heureux que vos proches aient apprécié les biscuits au pain d'épice. Nous avons été particulièrement heureux que vous ne ressentiez pas de soda. Et, cependant, ce n'est pas le cas lorsque la soude est présentée. Apparemment, en raison du fait qu'il est éteint dans un mélange de pain d'épice chaud. Faites cuire des biscuits au pain d'épice pour la santé!

[Pitié]

J'ai aussi pensé à l'amidon. Combien le mettre?

Pitié, IrinaRegardez Farce secrète avec de l'amidon de svetta pour les tartes. Je pense qu'il convient également aux raisins de Corinthe.

Ça ira!
Le courant devra réduire le sucre à l'oeil
Merci Luda!

Lyudochka, je les ai faites! (Moins d'un an s'est écoulé!) J'ai fait du pain d'épice pour la première fois en général, mais tout s'est bien passé à la volée, sans aucun problème. Les biscuits au pain d'épice sont incroyables, mon mari a mangé tout droit tiède (et il est un amateur de pain d'épice). Et j'ai fait le glaçage sur l'infusion de notre thé, la couleur et l'odeur en général! La garniture est des fraises en purée, qui poussent dans les ravins, et elles ont une garniture!
Merci pour la recette, non MERCI!
(Je viens d'appeler mon fils du travail, j'ai remercié tout le monde pour le pain d'épice, rire, mettre un peu, je n'ai pas assez mangé)

Merci pour la recette, non MERCI!

Helen, à ta santé! Comme je suis content que vous les ayez enfin cuits! Je savais que ta famille adorerait le pain d'épice! Et je savais que votre fils l'apprécierait.Parce que mon enfant les aime aussi terriblement. Je les lui envoie même à Alma-Ata. Comme il est alors heureux!

J'ai appelé mon fils maintenant du travail, j'ai remercié tout le monde pour le pain d'épice, rires, mis un peu, je n'ai pas mangé

Len, n'offense pas l'enfant! Peks plus!

Eh, enviez tout le monde! : yahoo: J'ai un pain d'épice délicieux pour le dessert aujourd'hui !!!!
lappl1, Lyudochka, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! : a-kiss: Pain d'épice très parfumé et délicieux s'est avéré. Je demande à l'enfant: - Est-ce plus savoureux que le pain d'épices dans le magasin? Il dit que c'est encore plus savoureux que les bonbons!
Le voici, véritable éloge! Certes, j'ai surexposé au four (j'avais peur qu'ils ne soient pas crus) et il s'est avéré un peu sec, ma mère le voulait plus doux, mais c'est réparable - la prochaine fois, je vais cuire 5 minutes de moins. Et donc le pain d'épices a très bien augmenté et a beaucoup augmenté.
Comme je suis heureux d'avoir été miraculeusement amené ici des gâteaux! La recette n'était pas compliquée et j'ai vite couru pour lui donner vie!
La seule chose, j'aimerais que la glaçure soit plus blanche, sinon elle semble être une couche décente, et blanche uniquement par endroits

[Kamelyushka]

Kamelyushka, oh, comme il est agréable de lire votre critique: girl_love: at! Et les paroles de l'enfant réchauffent l'âme! C'est le critère principal que tout s'est bien passé pour vous!
Vous savez, si vous mettez des biscuits en pain d'épice dans un sac, ils se ramolliraient dans quelques jours. Et pour rendre le glaçage plus blanc, vous devez verser moins d'eau. Et étalez-le plusieurs fois sur du pain d'épice - il sèche, s'étale à nouveau. Et ainsi 3 à 4 fois d'elle et le pain d'épice deviendra plus doux.
Kamelyushka, merci pour une telle critique! faites cuire des biscuits au pain d'épice pour la santé de tous vos proches!

J'ai des biscuits au pain d'épice dans mon sac, tout est comme il se doit, et après une journée, le goût et l'arôme d'encore plus de saturations sont devenus. Mais dans l'émail peut-être trop d'eau et l'a tapoté, versé dans l'œil, mais je vais m'améliorer. Merci!

[Kamelyushka]

Kamelyushka, J'ai confiance en vous! Tout ce que vous avez est tellement cool! Et ce sera encore mieux! Bonne chance à toi !

J'ai été tenté de faire du pain d'épice aujourd'hui
Je ne connais pas encore le goût, je l'ai vraiment aimé!


Je l'ai étalé directement sur la plaque à pâtisserie.

[Kokoschka]

Kokoschka, partagez nada-ah-ah! Maintenant, même un seul cœur égayerait mes pensées sur l'alimentation!

[Mikhaska]

Mikhaska, comment construire et quelle nourriture délicieuse à manger!
Le cœur virtuel vole déjà vers toi, attrape

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, quels merveilleux cœurs en pain d'épice! Super! Je voulais déjà les faire cuire. Je n'ai pas cuit depuis longtemps. Nous devons le faire.
Merci Lilya pour le reportage et la photo. J'ai vraiment aimé le pain d'épice!

[Ludmila]

Ludmila, mon mari vient de l'essayer, il a beaucoup aimé, et quand il a pris une bouchée comme un enfant, il a été surpris qu'ils soient bourrés et était très heureux
Il s'avère que ce n'est qu'un tiers du test, demain je le terminerai!
Merci pour la recette!

[Lis]

Lis, pour ta santé! Je suis content que mon mari ait aimé! De quoi d'autre avons nous besoin? L'essentiel est que notre foyer soit heureux. Faites cuire des biscuits au pain d'épice pour la santé!

Bonne journée à tous!
J'ai essayé de faire du pain d'épice aujourd'hui. Tout fait selon la recette. Le caramel était de la même couleur que la photo de la recette. Mais la pâte et le pain d'épices sont légers, sans un soupçon d'odeur de caramel ... Avec l'odeur et le goût de la pâte sablée ...
Il est dommage que la quantité exacte de farine soit inconnue. Cela m'a pris beaucoup moins d'un kilogramme, mais je pense que je l'ai quand même déplacé. La pâte était étrange lorsqu'elle était pétrie et non pliable lorsqu'elle était étalée. C'est vrai, je ne sais pas quelle devrait être la pâte à pain d'épices idéale, car je ne les ai pas cuites. C'était très serré.
Certes, ils sont allés au four une fois et demie, comme le dit la recette. Mais à cause de mon gaz - le fond a commencé à virer au brun et le haut pâle. Je l'ai sorti pour qu'ils ne s'épuisent pas.
J'en ai fait trois plus gros avec de la garniture, trois arbres de Noël - collés avec de la confiture de prune, et le reste n'était que des boules (qui ne voulaient pas rouler en boules, la pâte était très méchante, elle se resserrait).

La glaçure a également échoué. Je ne comprends pas s’il est nécessaire de le faire bouillir ??? J'ai décollé dès qu'il a bouilli. Du coup, il ne gèle pas jusqu'au bout, les biscuits en pain d'épices sont collants ... Et brillants, sans taches blanches. En général, aujourd'hui est une mauvaise journée.

[Fantik]

Fantik, l'expérience est toujours utile, ne vous découragez pas.Il me faut 750 à 800 g de farine. Si la pâte n'était pas en plastique, alors, probablement, trop de farine. Dans le four, vous pouvez verser du sel au fond ou mettre un récipient d'eau pour qu'il ne brûle pas. Je fais aussi cuire dans un four à gaz, mais j'utilise un thermomètre qui est toujours suspendu au gril à l'intérieur. Je ne fais pas de glaçure, je ne vous en parlerai pas.

[Elya_lug]

Elya_lug, Je vous remercie! Je n'ai toujours pas acheté de thermomètre: ((Je ne trouve pas à un prix raisonnable. J'ai une pierre dans le four. Le pain fonctionne bien. J'ai lutté pendant une semaine, mais j'ai apprivoisé le four avec une pierre ... Des tartes aussi. Des biscuits et des biscuits brûlent parfois par le bas, pâle dessus ... (
Merci pour le guide de la farine. Je vais certainement réessayer. Je rêve de faire du pain d'épice depuis dix ans.)))))))))))))