Autocuiseur-autocuiseur-mijoteuse Steba DD2 / DD2 XL

Et j'ai fait des saucisses de foie, elles ressemblent beaucoup à des saucisses de foie.

Saucisses de foie Leberwurst (Steba DD1 et DD2) (Linadoc)

Les filles et les garçons! SOS !!! Dites-moi, en plus de la famille Shtebik, quelles bagues conviennent encore à Shtebik ?!

De l'unité, de la marque

Mashulechka, merci, sont-ils tous les mêmes de Brand?

De la marque 6050

Mais il est intéressant de noter que le pot de la marque 6060 ne conviendra pas au modèle XL? sinon le multicuiseur vient déjà à moi, mais ce n'est qu'avec une casserole en fer.

[amargar]

amargar, 6050 est le même modèle de 5 litres, il correspond au Stebe habituel.
Peut-être à partir de 6060, même si je ne comprends pas vraiment les marques

Et j'ai un sous-vid de dinde aujourd'hui. Ici, au lieu de jambon:
Le plus délicat, diététique!


Les filles, quelle est la recette! Je viens de saler + épices + vinaigre balsamique, je l'ai mis sous vide pendant 3 jours au réfrigérateur, puis je l'ai réchauffé à 70 * C. La seule chose était que j'avais presque 3 kg (2,8 kg) de filet de dinde, l'épaisseur du morceau était de 9 cm, alors je l'ai fait en Su-Vide (il ne rentre pas dans Shtebochka) pendant 5 heures. Voici la séquence: brut sous vide, l'épaisseur de la pièce, déjà finie:

Moins de poids est sans danger à Shtebochka.

Mais il est intéressant de noter que le pot de la marque 6060 ne conviendra pas au modèle XL?

finalement elle est arrivée à moi, ce dont j'étais très heureuse. tout d'abord, bien sûr, j'ai vérifié si la casserole convenait à la marque 6060. Convient, ma joie a été doublée. J'ai rapidement mis le citron à ébullition et j'ai alors seulement commencé à examiner et à déballer toutes les autres parties.
Et puis le moment de chagrin est venu, la casserole en acier s'est avérée être avec une sorte de tache sur le fond sous forme d'usure. la tache elle-même, en tant que telle, ne me dérange pas, à moins que cela n'affecte le processus de cuisson, car il n'y a aucun moyen de changer la casserole.

[Ludmila76]

Ludmila76, Toutes nos félicitations! Combien de temps a-t-elle roulé avant toi?
J'attends aussi au jour le jour. Je choisis des recettes. Je pense que quelque chose de plus simple pour commencer, qui fonctionnera toujours
Type:
Porc à la russe au sarrasin (Steba DD1) (Masinen)

ou
Pilaf dans l'autocuiseur Steba (Tanyulya)


Ou quelque chose de plus simple - pour les nuls) Les filles, conseillez-vous de toujours avoir un demi-coup de pied?

La vapeur ne sort pas, juste un espace est visuellement visible et un peu plus d'un côté. La pression s'est montée, je ne semble rien entendre ... mais je suis inquiet

[Ludmila76]

Ludmila76, surtout pour les débutants, j'ai fait ce thème.
Tk pose les mêmes questions
Ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Les filles, conseillez comment être! Je veux faire cuire l'aspic de la langue pour les vacances. Je m'inquiète de la transparence du bouillon. Quel mode choisir la pression de soupe 0,3 ou 0,7 ou mijoter? Peut-être que quelqu'un a cuisiné ou fouillé où chercher. J'ai fait cuire de la viande en gelée à une pression de 0,7, filtré le bouillon et le résultat a plu, mais voici un jour férié et un aspic. Vbschem est devenu confus !!!

Je me suis acheté moi-même et ma femme pour aider Steb.

mini-rapport:
des œufs
la première fois qu'ils ont fait 60 minutes à 65 ans: le jaune était presque parfait, la protéine était à peine saisie.
après avoir lu Internet, j'ai réalisé que différentes températures sont nécessaires pour la protéine et le jaune et j'ai réalisé le programme suivant
35 minutes à 65 degrés
15 minutes à 75 degrés
la protéine est idéale, tendrement crémeuse, tremble comme une pannacotta. le jaune est légèrement altéré
la prochaine fois sera
25 minutes à 65 degrés
15 minutes à 75 degrés
cuisses de poulet pré-marinées au curry avec de la crème sure (car c'était trop paresseux pour aller au magasin pour la crème de coco)
mélange de curry commandé à un allemand, goût comme en Inde une légère prévalence du curcuma par rapport aux autres épices.
oignon frit à l'ail, cuisses un peu frites
15 minutes à 0,7 bar sur viande

Charlotte aux pommes
3 jaunes et 4 blancs, battage séparé et bien sûr du sucre et de la farine ont été ajoutés.
2 pommes, petits cubes
2:10 à 0,3 bar sur porridge
des cubes de pommes il s'est avéré confiture dans une charlotte tendre

caillé de yaourt Vysoko-Vysoko
2 heures à 65 degrés
le fromage cottage est du fromage cottage ...

porc et boeuf à 10 heures, etc. Je ne décrirai pas. À mon humble avis, tout est clair, au revoir au département des produits carnés finis ...

ainsi que la soupe a été préparée, en faisant frire jusqu'à ébullition, en retirant la mousse et en mode soupe - un bouillon transparent pour une soupe supplémentaire (le couvercle des casseroles en tefal était idéal)

ils faisaient mijoter la pâte et préparaient des boissons aux fruits avec des compotes.

le problème jusqu'à présent avec les légumes en mode légumes (en mode vapeur, vous pouvez également faire sur la cuisinière dans un câble vapeur)
2 minutes ne suffisent pas, 3 minutes c'est beaucoup ... on aime les brocolis colorés ou à moitié crus ...

[Jourjine]

Jourjine, quel modèle avez-vous acheté? Dd1 ou Dd2?
Je viens de regarder votre rapport et j'étais confus, si Dd2, pourquoi cuire au four sur Kasha, lorsque le mode avec le réglage de la température a été fait.
Vous auriez cuit une charlotte non pas en 2 heures, mais en 45 minutes.
Si Dd1, alors il est clair pourquoi sur Kasha.

dd2, la température de sortie était de 117 - le résultat nous convenait à 100%
une heure plus tard, j'ai regardé sous le couvercle était encore humide, probablement à cause des pommes.
Mieux sur la langueur + et augmenter la température?

Nous aimons les œufs, surtout les sucrés, nous goûtons les maniaques. lire à loisir de Heston. Mais c'est vraiment un maniaque.
suivant à son tour omelette soufflé ala au mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineBien sûr, c'est mieux sur Vexation. + Vous pouvez également définir 117 ou 120 gr.
En général, j'ai cuit un biscuit pour 115 grammes et cuit parfaitement en 45 minutes.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
J'ai utilisé du lait de différentes matières grasses et Obninsk Beefelife comme entrée. Sa consistance est comme du kéfir épais et le yaourt est épais.

Est-ce aussi liquide après le réfrigérateur? Avez-vous versé de l'eau dans le bol? Et selon la recette qu'ils ont faite, écrivez en détail, s'il vous plaît. Il est difficile de conseiller à distance sans voir l'ensemble du processus de cuisson.

Et, en passant, du yogourt très épais peut être obtenu en pesant un peu le yogourt liquide. Mais c'est déjà «danser avec un tambourin». Ça ne vaut pas le coup.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la bouillie de blé en mode «Simmer +» selon le principe du maïs. Le rapport est de 1: 6. Température 97 degrés, 45 minutes, vanne ouverte, couvercle fermé.

Les filles, aidez! Eh bien, je ne peux tout simplement pas faire de yogourt !!!! 10 heures-39C-aussi pas de glace (((((fermenté par "Activia" .. la masse n'est pas homogène! Je veux un yaourt épais et dense! Et j'ai comme du kéfir épais ((((

Natalya, l'autre jour, j'ai fait du yaourt à partir de lait cuit au four à Shtebochka et fermenté avec Activia, je l'ai longtemps contournée en pensant comment régler le programme et j'ai décidé de chauffer à 38 degrés pendant 8 heures. Cela s'est avéré génial, encore mieux que dans une yaourtière.
Dites-moi, je veux faire cuire de la viande en gelée et je ne peux toujours pas décider quel mode choisir pour la langueur ou la soupe?

Les filles et Shteba seront beaucoup plus gros de 6 litres (non seulement la taille, mais aussi la quantité minimale de nourriture à cuire qui l'intéresse). Le prix pour 5 litres et 6 litres est le même, il vaut peut-être mieux en commander un grand tout de suite, même si vous n'avez pas besoin de cuisiner beaucoup de nourriture.

[Olga]

Je veux faire cuire de la viande en gelée et je ne peux toujours pas décider quel mode choisir la langueur ou la soupe?

Olga, Tyts ici.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, choisissez une soupe pression de 0,7. Dans les recettes du modèle précédent DD1, il y a une recette de viande en gelée, de Lisa Vei

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Les filles, aidez! Eh bien, je ne peux pas faire de yaourt !!!! ((((((Je l'ai fait 4 fois, la consistance est terrible !!!! J'ai d'abord essayé pendant 8 heures 35C-trop liquide !!!!!!!!!!!!!!! 10 heures-39C-aussi pas de glace (((((fermenté par "Activia" .. la masse n'est pas homogène! Je veux un yaourt épais et dense! Mais j'ai comme du kéfir épais ((((

Natalya, prenez du lait ultra pasteurisé à partir de 3,5% et plus et du levain sec, par exemple, Vivi bifivit à Utkonos est également vendu dans la chaîne de supermarchés My store.

[Katya1234]

Est-ce aussi liquide après le réfrigérateur? Avez-vous versé de l'eau dans le bol? Et selon la recette qu'ils ont faite, écrivez en détail, s'il vous plaît.Il est difficile de conseiller à distance sans voir l'ensemble du processus de cuisson.

Katya1234, Je l'ai fait de toutes les manières et comme il est écrit dans le livre de recettes et comme sur le forum, les filles ont écrit: j'ai versé 1 litre d'eau au fond, j'ai remué le yaourt dans du lait, et j'ai fermé les bocaux avec des couvercles et je n'ai pas fermé, puis fermé le couvercle Steba lui-même, la valve est ouverte à 39 ° C (ou avant . fois 35С), mode "chauffage", durée 8 heures (dernière fois 10 heures). Après le réfrigérateur, il est aussi aqueux .. la consistance n'est pas uniforme ... comme des flocons, mais petits

Les filles, je n'ai eu aucun problème en un an - yaourt, lait cuit fermenté, crème sure et fromage cottage ... Je le fais en deux versions: dans des bocaux dans l'eau et directement dans un bol. Dans des pots dans de l'eau, je fais de la crème sure et du lait cuit fermenté, du levain ou de la bonne crème sure achetée, ou de la lactine. Dans le bol, vous pouvez avoir n'importe quel levain (yogourt, crème sure, yogourt), réglé à 39 * C 6-8 heures. Si vous avez besoin de fromage cottage (ce que je fais une fois par semaine), le levain doit ensuite être chauffé à 80 * 2 heures et pesé pendant 1-2 heures. Le fromage cottage s'avère être le plus tendre et non acide.

Et je n'ai pas du tout versé d'eau dans le bol. Elle a versé le lait actif dans des tasses dans un bol sur un support et a activé le programme.

Et quand je pars au travail, je laisse le lait sur la table, il se réchauffe. Je viens verser le lait dans un récipient, sors une bouteille de levain, dilue-le avec un peu d'eau tiède, verse-le dans le lait et remue bien avec un fouet. Je le verse dans des bocaux, le mets dans un bol, verse de l'eau jusqu'aux épaules, température 38 degrés et 8 heures. Jusqu'à présent, il n'y a jamais eu de crevaisons. Je fais de la crème sure de la même manière, uniquement de la crème au lieu du lait.

Pour faire fermenter le yaourt, j'utilise avec succès Activia, mais avec du lait - oui, il faut deviner, c'est mieux, bien sûr, village / marché, mais si vous choisissez dans un magasin, alors plus gros, et dans le nom: "naturel / à boire / ferme / sélectionné ..." - alors le yaourt est dense et savoureux.

Pour un chauffage uniforme et une inertie thermique, j'ajoute de l'eau dans la casserole de Shteba, je vérifie l'état de préparation au bout de 5 heures, afin de ne pas trop acidifier.

Aussi, occasionnellement, je fais de la crème sure (à partir de crème), du lait cuit au four (méthode express) et du lait cuit fermenté.

Hier, j'ai cuisiné du jambon pour la table du Nouvel An.
4 heures pour 75 gr. J'ai spécialement photographié le thermomètre pour que Shteba garde la température exacte.


Eeeeeeee, jambon du Nouvel An !!




Fabricant de jambon de Teskom

[Maria]

Maria, et le jambon rentre dans le bâton? Et puis je la regarde. Je le fais dans des coquilles, mais c'est triste, puis je l'ai fourré et c'est tout.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, allonge-toi à flancs blancs directement dans le bol.
Mais Teskom ne ferme pas le couvercle.
Je le ferme avec le deuxième bol du haut)

Couvrez-le et c'est tout? La chaleur ne disparaît-elle pas? Ensuite, j'achèterai aussi un jambon. J'ai le deuxième bol. Et où sont-ils les moins chers maintenant? Teskoma, bien sûr.

[Biryusinka]

Biryusinka, Je soutiens pleinement)
Et jusqu'à 1,5 kg de viande rentre dans Beloboku.
Et à Tekomu seulement 1 kg)
Et teskoma a 100 grammes de déchets, quelque chose qui sort de la presse et ne peut pas être mangé.
Et dans les flancs blancs, une telle situation n'est pas présente)

Quel est le problème? Pouvez-vous mettre 500g, 400g, 300g dans une enveloppe protéinée ... et c'est facile à préparer dans un Shtebochka sous un couvercle? Et cela coûte un ordre de grandeur de moins. Par exemple, voici 2 jambons de 500g chacun:

Les filles, je cuisine de la viande en gelée) Pour une raison quelconque, il y a une grande différence entre la recette du livre et celle du forum. Le livre propose de cuisiner en deux séries de 15 minutes chacune, mais ici c'est complètement différent.

Je cuisine toujours de manière simple - sur "viande" 0,7 1h39min. Étonnamment, la viande - pratiquement de la viande cuite, du bouillon - se congèle simplement à température ambiante (bien qu'il y ait toujours des oreilles de porc, de la viande à l'os et des parures de 1,5 à 2 kg et de l'eau à 4 mstk).

Hier encore, j'ai cuisiné de la viande en gelée à Shteba, DD2 a décidé que je me concentrerais sur le mode viande pendant 45 minutes. C'était parfaitement cuit, seule la viande est trop, il y a peu de bouillon, il s'est avéré avec une petite couche de bouillon. Le bouillon lui-même est transparent, j'ai versé de l'eau au maximum, encore plus quelque part 1,5 litre est sorti.

Cela signifie qu'à la fois en 1h39m et en 45 minutes - d'excellents résultats.Laissez-vous refroidir seul ou de force?

J'ai aussi cuisiné de la viande en gelée aujourd'hui - 50 minutes de soupe, pression 0,7. Je n'ai pas relâché la pression. Une excellente gelée s'est avérée! Bœuf + porc + poitrine de poulet + sabot de porc.Lorsque la pression s'est calmée, je l'ai ouvert, j'ai mis l'ail passé dans une presse, je l'ai laissé infuser pendant 10 minutes. J'ai filtré le bouillon à travers une étamine (je fais toujours cela pour qu'il y ait moins de graisse sur la surface gelée)

Pouvez-vous me dire si la vanne est ouverte ou fermée lors de la cuisson en mode «Simmer +»?

Hier, j'ai cuit avec une vanne fermée à une température de 115 ° C. Le gâteau était cuit, mais il était humide.

[Katya1234]

Katya1234, mieux ouvert.

La première expérience à Shteba-2: viande en gelée au programme soupe pendant 1 h 20 min. Le programme devait durer 1h 39min, mais je l'ai éteint plus tôt, je l'ai laissé refroidir un peu et j'ai aidé à soulager la pression. Je l'ai sorti le matin, résultat toujours tiède sur la photo)) Il se composait d'environ un kilo de porc, trois quarts d'un poulet, du cartilage avec des restes de viande et un sabot de porc) Salé immédiatement, ajouté des épices immédiatement. L'eau presque jusqu'au sommet, non complétée jusqu'au bord, il restait environ un centimètre. J'ai versé de l'eau froide du filtre, de sorte que la pression a été collectée pendant une longue période - environ une demi-heure. J'aimerais plus d'eau, j'adore))) Il a très bien gelé.
Donc - l'initiative a été un succès!

Et aujourd'hui, j'ai cuisiné une énorme langue de bœuf. "Soupe" 1 heure 39 minutes, pression 0,7. Cela s'est avéré incroyable!

Joyeux Noël!
J'ai fait de la saucisse de foie aujourd'hui. Voici celle de Thuringe, et un peu plus tard je ferai une recette pour l'ancienne de Moscou.

Thuringer Leberwurst Saucisse de foie de Thuringe (Steba DD2) (Linadoc)

Bonsoir à tous! Je pensais qu'il y avait une accalmie à Temka, mais il s'avère que les messages ne sont pas venus.
En totale admiration pour les saucisses, en particulier le jambon. Je rêve un jour de cuisiner la même chose.
Mon expérience avec la viande en gelée. Je l'ai mis à cuire sur de la viande pendant 1 heure 39 minutes. La sortie n'était que de 88 *. La raison n'est pas claire, la viande est naturellement dure. Cuit en soupe pendant 1 heure. Tout est bon. Très transparent et parfaitement solidifié.
Ma cocotte de fromage cottage est assez modeste par rapport à vos chefs-d'œuvre. Mais le résultat était très agréable.

Et je veux vraiment montrer mon achat. Finalement, j'ai réussi à attendre une potence 6L. Elle n'a pas eu le temps de cuisiner de la viande en gelée. Et pourtant sans bol antiadhésif. Il n'était possible d'acheter qu'à la troisième tentative. Au début, je suis venu avec un firmware qui change la température uniquement lorsqu'il est chauffé. Je l'ai rendu. Ensuite, ils n'ont pas mis la bague, le cordon et le couvercle de rechange. Je l'ai rendu. Et maintenant, mon petit chaperon rouge tant attendu est arrivé.
Maintenant, j'en ai deux. Et je suis deux fois plus heureux.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaCombien plus haut est 6L (semble être le même en largeur)? Et y a-t-il des bols antiadhésifs pour cela?

Merci Masha!
Natasha, la différence est de 3 cm. Les bols ont été promis après le 20 janvier. Sinon, vous pouvez ramasser. Mais comme j'ai deux parents antiadhésifs à 5 litres, j'ai décidé de ne pas me précipiter.
J'ai acheté un bol en acier inoxydable pour mon autocuiseur de 6 litres vendu, je l'ai gardé. Un à un va au personnel. Il viendra donc de l'autocuiseur Mulinex, éventuellement de Philips. Je ne regardais tout simplement pas. Je ne suis pas critique, j'ai décidé de ne pas trop acheter, mais d'attendre l'original. Le même magasin promet de les amener en Ukraine.

[Hérissons en sauce au lait]

Cuisiner aujourd'hui Hérissons en sauce au lait... Viande hachée 500g, j'ai du porc, des oignons ajoutés, des carottes (les pré-frites), du fromage (il était urgent de l'utiliser), du sel, du poivre, 100-120 gr. riz (cru). Tout mélangé, boulettes formées et sauce versée (crème sure, un peu de lait, farine, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate maison). Mode mijotage 95 C, 1 heure. Il s'est avéré très savoureux, juste de la classe, souvent ma crème sure roule et la sauce elle-même n'a plus l'air si belle, mais elle est sortie très bien dans le personnel. Peut-être, bien sûr, qu'il serait possible de délivrer plus de 95 C, mais j'avais peur. Pot magique, ce n'est pas pour rien qu'il est si populaire sur notre forum.

voici la première question - je mets du yaourt. semblait avoir réglé le régulateur de température à 35 degrés, mais sur l'affichage dans la cellule supérieure, les chiffres ont commencé à changer 46s-40s ... qu'est-ce que cela signifie? une demi-heure s'est écoulée et ils changent tous. Ai-je installé correctement?

[Charme]

Charme,
Éteignez la casserole. C'est un blooper dans le livre de recettes, l'eau est un must! De plus, tout en haut des bonnets, mais pour qu'il ne tombe pas sous les bouchons
Ici Masha m'a donné CU
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Charme]

Charme, a fait du yogourt dans des bocaux dans une autre mijoteuse, mais ne l'a pas versé avec de l'eau et il s'est avéré être toujours un excellent yogourt. Donc tout ira bien, la tige garde la température mieux que mon multi sans prétention.