Ragoût (viande en gelée) de bœuf dans un multicuiseur Steba DD1 ECO

Ragoût (viande en gelée) de bœuf dans un multicuiseur Steba DD1 ECO

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Boeuf (diaphragme)	803 grammes
Boeuf (joue)	914 grammes
Jarret de boeuf	1873 grammes
Cuisses de poulet	2 pièces - 751 gr
Épices (herbes provençales)
Sel
Mélange de poivre
Ail
Feuille de laurier
Verts (aneth, persil)

Méthode de cuisson

• Rincer la viande et mettre dans un autocuiseur - 4347 gr. N'ajoutez pas d'eau, seulement le liquide qui s'écoule de la viande lavée. Ajoutez des épices et des herbes. Fermez et réglez le mode Viande pour 1 h 30 min + 30 min. pression 70. Après la fin du mode, attendez que la pression se relâche, environ 30 minutes. La viande est complètement prête.
• 
• Le liquide s'est formé 1,5 litre. Quand j'ai cuisiné dans CF, cela prenait 5 à 6 heures et le liquide était deux fois moins élevé.
• C'est ainsi que je me procure de la viande à utiliser. Lorsque les formes sont congelées, je les coupe en cubes et au congélateur, et quand j'ai besoin de faire de la soupe ou autre chose, j'en sors autant que nécessaire!

Remarque

Bon appétit!

Marinochka, c'est une aubaine pour moi !!! Seigneur, comme c'est facile et pratique. Vous n'avez pas à vous creuser la cervelle après le travail pour cuisiner cela en 10 minutes, un délicieux produit semi-fini est toujours à portée de main.

Génial!

[Marinochka]

Marinochka, merci pour la recette, maintenant je vais également préparer un tel produit semi-fini. Commodité!
Et quand vous l'avez fait dans le dessin animé, avez-vous ajouté de l'eau? Et sur quel mode l'avez-vous fait?

Les filles, merci pour la recette! Profitez de la cuisine et profitez de la cuisine!

[Marinochka]

Marinochka, merci pour la recette, maintenant je vais également préparer un tel produit semi-fini. Commodité!
Et quand vous l'avez fait dans le dessin animé, avez-vous ajouté de l'eau? Et sur quel mode l'avez-vous fait?

Galina, s'il te plaît! En général, je lis la recette depuis longtemps sur un site convivial. Là, Pakat l'a "inventé". Cela se fait dans le MV également sans eau, le bol a été pris avec un revêtement. Programmez le ragoût pendant 5 à 6 heures, selon la viande, les formes liquides. Je cuisine du bœuf principalement avec du poulet, donc un peu de liquide. Mais en SV je l'aimais plus, assez vite et assez liquide!

Eh bien, le fait qu'il soit très pratique de cuire de la viande en gelée dans un autocuiseur, je l'ai réalisé il y a longtemps. Avant l'avènement de l'autocuiseur, je ne le cuisinais pas du tout, je ne voulais pas m'inquiéter: combien cuisiner, suivez ... Maintenant, c'est notre bouée de sauvetage. Je l'ai cuisiné à partir des "cuisses-cornes" avec de la viande et le problème a été résolu pour plusieurs dîners. Mais le fait qu'il puisse être congelé pour une utilisation future, je n'avais pas pensé avant. Eh bien, c'est, sauf pour la soupe, et vous pouvez faire des macarons, et rapidement avec des légumes ...
J'ai peur que seul le ménage ne me laisse pas geler ...

Elena, j'ajouterai partout et dans les pâtes et dans la purée de pommes de terre, dans les soupes ... Alors je cuisine plusieurs bols à la fois, on mange l'un et on enlève l'autre! Surtout en été, lorsque la plupart du temps avec des enfants dans la rue, jetez la soupe et la soupe est prête! La beauté!

[Marina]

Marina, ingénieusement pensé!
Je le ferai aussi

[Marina]

Marina, ingénieusement pensé!
Je le ferai aussi

Je suis heureux que la recette vous ait été utile! Je vous remercie!

Je vous remercie!! Cela s'est avéré génial !!

Lerela, je suis contente que tu l'aies fait! Bon appétit!

Déjà
Soupe cuite à la choucroute.

Déjà
Soupe cuite à la choucroute.

Ce ragoût de mon enfance me manque, j'ai vraiment adoré les soupes avec elle. Et aujourd'hui un goût presque oublié, super !!!

Vous avez raison, ce ragoût est parti! Et je l'aimais tellement - juste comme ça, sans tout ni avec le pain que j'ai fait

Donc j'ai presque le même goût, j'ai juste oublié le lavrushka, eh bien, j'ai peut-être besoin de cuisiner un peu plus longtemps. Mais je suis toujours content.

RAGOÛT !!!!!!!!!!!!!
Il n'y a pas si longtemps, mon beau-père a fait deux autoclaves, fait du ragoût, mais c'est le nombre de mouvements supplémentaires du corps - mariner la viande, y aller, boîtes de conserve, rouler (et pour tout le bureau) et attendre le résultat,
Mais comme mon dessin était recouvert d'un bassin en cuivre, j'ai dû penser à mettre à jour - alors j'ai lu sur mon tête portefeuille - en plus de DEX, j'ai commandé un autocuiseur Polaris, les deux sont déjà en route vers moi
Eh, maintenant je serai seul avec le ragoût !!!!!!!!!!
Marish, c'est pour toi

Tatiana, je suis contente que vous ayez aimé la recette! Bonne cuisine! Je vous remercie!

Oh, Marinochka, aujourd'hui toute la famille se souvient de toi avec un mot gentil. 5 minutes pour éplucher les légumes et la soupe est prête. Au contraire, les ingrédients sont tous prêts. Votre ragoût au congélateur, pois, boulgour, oignons, carottes et pommes de terre - c'est tout. Et délicieux, comme si j'étais occupé au poêle pendant une heure. Cependant, laisse le mien le penser

Oh, Marinochka, aujourd'hui toute la famille se souvient de toi avec un mot gentil. 5 minutes pour éplucher les légumes et la soupe est prête. Au contraire, les ingrédients sont tous prêts. Votre ragoût au congélateur, pois, boulgour, oignons, carottes et pommes de terre - c'est tout. Et délicieux, comme si j'étais occupé au poêle pendant une heure. Cependant, laisse le mien le penser

Larissa, je suis très heureuse que vous vous souveniez de moi! Je suis content que ta recette se soit accrochée!

Et jusqu'où vous pouvez postuler - seulement jusqu'à la note supérieure ou plus?

Elle a mis 3885, et le bol est presque plein. Qu'est-ce qui fait peur - ça ne brûle pas? Oh - peut-être que cela devrait être fait en téflon? Je ne l'ai pas encore.

Elle a mis 3885, et le bol est presque plein. Qu'est-ce qui fait peur - ça ne brûle pas? Oh - peut-être que cela devrait être fait en téflon? Je ne l'ai pas encore.

Ajouter de l'eau au fond, alors ça ne devrait pas brûler

Et que signifie le temps - 1h 30m + 30m? Lesquelles jusqu'à ce que la pression diminue?

J'ai de la viande qui n'a pas été congelée et trempée, je suis immobile pendant 30 minutes. mettre. Hier, je l'ai fait dans des bocaux - cela ressemblait à des morceaux pressés, et dans le bocal tout de suite du jus. On verra...

Marina voulait probablement dire que le mode «viande» peut être réglé au maximum à 1 = 39, et elle l'a fait pendant 2 heures (après la fin d'un cycle, elle s'est allumée pendant 30 minutes supplémentaires), mais j'ai fait 1 = 39 et encore 30 minutes en chauffage avec une vanne fermée refroidi. Tout était bien préparé et gelé

Marina voulait probablement dire que le mode «viande» peut être réglé au maximum à 1 = 39, et elle l'a fait pendant 2 heures (après la fin d'un cycle, elle s'est allumée pendant encore 30 minutes), mais j'ai fait 1 = 39 et encore 30 minutes en chauffage avec une vanne fermée refroidi. Tout était bien préparé et gelé

Oui, Larissa, merci d'avoir expliqué!
Alexandra, Si la viande n'est pas congelée, il suffit de la laver et de la cacher, bien sûr, sans fanatisme avec de l'eau, car beaucoup d'eau coulera de la viande, mais pas plus! Le programme Viande commencera à fonctionner lorsque la pression augmentera, et la pression augmentera progressivement et, en conséquence, l'humidité est libérée de la viande et la viande n'aura donc pas le temps de brûler!

Je suis sûr que vous serez satisfait du résultat! N'oubliez pas d'écrire comment c'est arrivé!

Marina, je m'inquiète pour le bol en acier. Peut-on ajouter 1 ms d'eau après tout? Que faisiez-vous?

Attendons que Sasha réussisse. Elle nous dira

J'étudierai le processus et ferai rapport, alors que je l'aime plus qu'hier dans l'autoclave - regarder un film sur les marins ...

Vous n'avez pas besoin d'eau, de bouillon concentré, et cela suffira.
Je l'ai déjà fait deux fois, c'est tellement pratique. Je l'ai mis par doses au congélateur, j'ai besoin de le faire cuire, de le sortir dans la soupe sans décongeler, donc il l'a décongelé au micro-ondes, cuire encore.
Merci encore à l'auteur !!!!

Après 30 min. - le vol est normal, le bouillon est plein, l'odeur est géniale, la viande n'est pas prête. J'ai ajouté plus de sel, mis en marche pendant une autre heure.

Larissa, je fais de la viande en gelée uniquement dans un bol en acier! Vous n'avez pas besoin d'eau - tout fonctionnera!

Alexandra, je tiens mes poings pour toi! Et ma question est la suivante: dans quoi cuisinez-vous - dans un MV ou un autocuiseur, je demande parce que vous l'ouvrez, mais en SV, ce n'est pas si facile de l'ouvrir. Et si vous cuisinez en MV, il faut alors 4 à 5 heures pour cuire complètement la viande.

Larissa, je fais de la viande en gelée uniquement dans un bol en acier! Vous n'avez pas besoin d'eau - tout fonctionnera!

Alexandra, je tiens mes poings pour toi! Et ma question est la suivante: dans quoi cuisinez-vous - dans un MV ou un autocuiseur, je demande parce que vous l'ouvrez, mais en SV, ce n'est pas si facile de l'ouvrir. Et si vous cuisinez en MV, il faut alors 4 à 5 heures pour cuire complètement la viande.

Et bien, comme il a été testé en pratique, tout va bien.J'avais peur d'utiliser de l'acier sans eau. Fabriqué en téflon. Maintenant, je ne serai que dans l'acier. Merci, Marinochka

Bon, le film est terminé, j'ai ouvert la Steba, qui était restée sur le chauffage pendant une heure, et là, dans un bouillon doré transparent, des morceaux de viande prêts à manger ou emballés. Il n'a même pas pensé à brûler. Et les 10 litres de ragoût d'hier dans un autoclave - la même apparence, c'est-à-dire pas en masse mais en morceaux. Quand je faisais cuire mon goby, mon porc, mon wapiti dans une casserole - bien sûr, il n'y avait presque plus de liquide et il n'y avait plus de morceaux. Alors merci à Marinochka pour la recette, elle s'est avérée très utile pour moi!

Marina, j'ai vraiment aimé ton ragoût! Une seule question est mûre. Bœuf (diaphragme), Bœuf (joue) - où sont vendues ces pièces? Je ne les ai jamais rencontrés dans le magasin. Des achats en gros dans des bases spéciales? (Je les ai trouvés sur internet, mais il n'y en a que de gros, et le prix est excellent)

Marina, j'ai vraiment aimé ton ragoût! Une seule question est mûre. Bœuf (diaphragme), Bœuf (joue) - où sont vendues ces pièces? Je ne les ai jamais rencontrés dans le magasin. Des achats en gros dans des bases spéciales? (Je les ai trouvés sur internet, mais il n'y en a que de gros, et le prix est excellent)

Lga, je me suis adapté pour acheter de telles "friandises" dans la boutique de l'usine de conditionnement de viande, ce n'est pas loin de nous. Je ne sais même pas s'ils sont sur les marchés. Oui, le prix est bon pour eux, mais la viande hachée et le ragoût sont excellents!

Merci pour la recette, j'ai longtemps voulu prendre le risque de faire cuire de la viande en gelée au steba, (seulement j'ai dd2). Jarret de porc, bœuf 1kg., Sel. J'ai réglé le mode pour la viande (30 minutes), versé 1 tasse à mesurer d'eau, après avoir éteint, j'étais convaincu du degré d'incomplétude de la viande)), mis une carotte, deux oignons, ajouté de l'eau à la marque maximale et l'ai démarré pendant encore 20 minutes. La gelée est magnifique !!! Une viande, mais vous pouvez avoir un peu plus de liquide, c'est dommage qu'il n'y avait nulle part où compléter. Voici un rapport, gelez - je vais le montrer dans une coupe.

[Tanuhka]

Tanuhka, une belle gelée s'est avérée!

C'est aussi incroyablement savoureux! Le goût riche de la viande, dans une casserole, cela ne fonctionnera jamais. et c'est très pratique: on adore la viande en gelée, seulement quand on pense à la faire cuire ... Et ça! Rêver! Au total, cela m'a pris une heure. Après deux, nous étions déjà en train de manger (gelé en une heure et gelé fermement))) Merci pour la recette à nouveau.

Combien pouvez-vous conserver au congélateur?

[Maryka]

Maryka, viande en gelée, j'ai conservé jusqu'à 3 à 4 mois. Je le garde dans un sac pour qu'il ne soit pas aéré.

Puis-je avoir quelques questions stupides?
Faites-vous des cuisses de poulet avec l'os, puis retirez-vous ou laissez-vous comme ça?
Que peut remplacer les pièces de bœuf? Je veux dire, la viande standard vendue sur de gros os disparaîtra-t-elle? Je ne connais tout simplement pas grand-chose au bœuf, car j'achète rarement et uniquement du filet

[anna_k]

anna_k, jambons de poulet tels qu'ils sont avec des os et de la peau - je ne les coupe pas.
Le bœuf est celui avec l'os, ce qui est meilleur avec l'os rond «beurré». Mais les côtes sont également possibles.

Merci Marina pour votre réponse rapide. Je l'ai fait il y a deux mois, je l'ai congelé dans le contenant du Taper, je l'ai sorti maintenant et je me suis demandé si tout allait bien avec le ragoût? Ça sent bon.

[Maryka]

Maryka, ne vous inquiétez pas, avec un bon stockage, rien ne lui arrivera! Tenu sur moi

Déjà fait de la bouillie de sarrasin avec du ragoût, délicieux!

[Maryka]

Maryka, c'est délicieux!!!

[Marina]

Marina, Est-il possible de diviser une telle viande en gelée en sacs pour la cuisson à la fois et de passer l'aspirateur dans ces sacs?