Thé de pays (fermenté) - sept en un

désolé, je voulais le faire aujourd'hui))
ok, voyons voir, peut-être à 11h-12h je ne dormirai pas encore, mais très probablement demain je sellerai des mouettes le soir))
Combien d'heures prennent les jardins potagers? les feuilles ne sont pas jeunes, normales, coriaces
un autre jour mentira? si environ 40% est légèrement fané

[Wozik]

Wozik, et vous ce qui n'a pas flétri, pour qu'il ne sèche pas la nuit, enveloppez-le dans un chiffon dans un rouleau dense, et le matin, vous aurez la sécheresse et l'humidité nécessaires. Thé Ivan - dans le réfrigérateur (pas dans la glacière!).
Et il est impossible de dire combien d'heures les feuilles se fanent. Les feuilles sont différentes, non seulement dans différentes régions, mais même de deux arbres voisins peuvent se faner à des moments différents. Les filles sèchent la même épilobe pendant 12 heures, et je l'ai prête pour un maximum de 8 heures - un endroit chaud et sec pour le séchage est choisi, et par tout temps sec. Vous ne pouvez donc compter que sur vous-même, sur vos sentiments. Vous devez essayer, faire, et après un certain temps, vous ferez tout rapidement et sans hésitation.

[Wozik]

Combien d'heures prennent les jardins potagers? les feuilles ne sont pas jeunes, normales, coriaces

Wozik, et il serait également bon de congeler les sauces du jardin après le flétrissement. Ensuite, ils défileront bien dans un hachoir à viande.

les feuilles sèchent encore, Ivan se repose dans le réfrigérateur, jardine sur la table.
J'ai peur de geler, je vais vous expliquer pourquoi, il y a beaucoup de poisson dans le congélateur, mais je n'aime pas l'odeur de poisson, j'ai peur que ça pue.
même si vous faites défiler deux fois dans un hachoir à viande, si les granulés ne fonctionnent pas sur le premier rouleau, alors sur le deuxième rouleau, ils se révéleront?

[Wozik]

Wozik, vous pouvez mettre des feuilles dans n'importe quel récipient. Ou en plusieurs packages. J'ai aussi du poisson au congélateur (mon mari attrape tous les jours). Et il semble que cette odeur ne se transmette pas aux feuilles. Je les emballe dans 3 sacs.
Après la deuxième liaison, les granulés deviennent plus forts. Alors seulement, essayez de les tordre avec une fine grille.

pourquoi avec petit, expliquer?

[Wozik]

Wozik, théoriquement, je ne peux pas expliquer, seulement par expérience. La première fois - sur un grand, la deuxième fois sur un petit. Ensuite, les granulés sont plus forts.

Je vous remercie)
1. et si vous faites défiler une deuxième fois sur un grand?
2. Si vous faites défiler une deuxième fois sur un plateau peu profond, alors pendant l'infusion, le thé ne s'effrite pas en poussière au fond de la tasse?

[Wozik]

Wozik,
1. C'est possible et sur un grand! Mais les granulés seront moins forts.
2. Quelle que soit la torsion, les granulés s'émiettent encore pendant le brassage. Parce que nous avons un hachoir à viande qui n'est pas conçu pour le traitement des feuilles. Si nous avions des granulateurs industriels, comme en production, nos granulés ne s'effondreraient pas pendant le brassage. Mais ces granulateurs sont d'un coût prohibitif. Une théière maison ne tirera pas un tel appareil. Et il n'y aura nulle part où le mettre - il est très grand - il faudra une demi-cuisine.

base Ivan-thé? Je veux prendre 2 parties, le reste des feuilles en une partie, les feuilles de cerisier sont sorties un peu, le tout en chenilles, 0,3 partie.
si en forme?

posez-le, Cherry va tout tuer de toute façon!

oui, prenez un ou deux morceaux de thé ivan (comme base)
une petite cerise tuera-t-elle tout?

[Wozik]

Wozik, la cerise en général se fait sentir partout, même une poignée de feuilles.
Expérimentez-vous du tout, n'est-ce pas vraiment intéressant vous-même? Après tout, nous avons tous commencé à faire des thés l'année dernière, patiné la recette, compris les bases et avons commencé à varier qui était là-dedans, il y avait beaucoup d'erreurs, mais c'était intéressant, nous avons tous étudié, et nous apprenons encore, même de nos novices, qui- Quelque chose donne une nouvelle idée et maintenant nous la rejetons, parce qu'elle a déjà été adoptée, ou essayons de la faire.
Le thé Ivan est généralement la matière première la meilleure et la plus reconnaissante, et le thé fabriqué à partir de celui-ci est le meilleur, mais jetez-y du cassis ou de la cerise et l'odeur sera de cassis ou de cerise.
En général, apprenez, essayez, expérimentez, personne sauf vous ne comprendra quoi ajouter, combien fermenter, tout n'est que de votre propre expérience.
Désolé si je vous ai offensé de quelque manière que ce soit.

Je voudrais juste apprendre de l'expérience de quelqu'un d'autre)

Lire, parce que tout le monde a des goûts différents, GalineIve aime les framboises mono, je n'aime pas, j'aime l'odeur des cerises, je les ai ajoutées à toutes celles du village, mais la cerise n'a pas inspiré quelqu'un, donc vous seul créerez votre propre expérience lorsque vous faites du thé, essayez , expérimentez.

Thé à base de poire, irgi, cerisier, feuilles de cerisier. Fermentation 5 heures. L'odeur de la cerise des oiseaux.
Séchage au four. J'ai toujours interféré avec mes mains. 100, 80,50. L'odeur du thé.

Cerise d'oiseau, cerise, irga, groseille à maquereau, poire, mûre, framboise. Jour sec, jusqu'à ce que le crunch disparaisse. Au congélateur pendant 2,5 jours.

Twisted 2 fois, il n'y avait pas de différence, pareil. L'odeur est géniale. Tartes aux cerises des oiseaux.

Fermentation 5 heures

Séchage 150 20 minutes et séchage supplémentaire dans la rue La fine couche a le temps de sécher en 20 minutes. L'odeur a duré jusqu'au matin dans l'appartement. N'a pas interféré

Les granules sont solides. L'odeur est agréable. Je n'ai pas mis les cerises sur la photo, elles ne poussent pas avec moi.

La couleur est riche, le goût d'une cerise d'oiseau faible. Dans l'airfryer, j'aimais plus sécher. Sèche des deux côtés, pas besoin d'intervenir.

[Wozik]

Wozik, convient! Dans le village, tout va de ces plantes qui tombent sous les principes du choix des plantes pour le thé. À propos, dans le thé Village, les granulés sont toujours plus forts que dans les thés mono. Vous n'aurez donc peut-être pas besoin de tordre les feuilles deux fois.

[Lyudmila]

Lyudmila, Lyudmila, je suis très heureuse de vous voir. Cela fait longtemps que vous n'êtes pas avec nous! Je suis très heureux que vous continuiez à faire des thés. Merci pour un reportage photo aussi détaillé et merveilleux. Nous serons tous très heureux si vous continuez à partager votre expérience avec nous!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, je voulais demander. Et en quoi "Village" diffère-t-il des mélanges de sauces du jardin? Le fait qu'il contienne nécessairement de l'épilobe? Ou qu'il doit avoir 7 composants?

[Guzel]

Guzel, ils sont identiques ... Fondamentalement, Rustic est un mélange. C'est juste que le mot mix est épelé plus court, donc nous l'utilisons au lieu d'un mot plus long. J'ai donné ce nom au thé parce que je ne l'ai pas inventé moi-même: c'est ainsi qu'il s'appelait en Russie. L'ancienne recette avait 6 ingrédients. J'ai ajouté une poire par moi-même. Et cela s'est avéré 7. Et vous pouvez faire "Village" à partir de 2 ou plus. Plus il y a d'ingrédients, plus le thé est savoureux. Et l'épilobe est complètement facultative dans NOTRE thé. À l'automne, je prends les framboises comme base (au moins 50%), car j'en ai une myriade dans le village. Vous voulez la composition et faites-le. Mon rustique préféré est celui avec au moins un peu de cerise ou d'aronia noir.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, j'ai tout compris. C'est juste que les Temko sont différents, j'ai décidé que CES thés sont différents. Je vous remercie!

[Guzel]

Guzel, oui, les sujets sont différents. Tout le monde fait surtout du Rustic et écrit à ce sujet dans le parfum du jardin. Je ne rééduque en aucune façon les gens ...

Bonjour les filles. J'adore vraiment le thé Ivan, je l'achète sur le site (j'ai refusé à la fois le noir et le vert). Et puis il s'avère que vous faites vous-même du thé merveilleux, je voulais aussi l'essayer. Nous sommes allés dans les bois chercher Ivan-tea, mais apparemment il était trop tard pour se réveiller,
Et maintenant, vous pouvez préparer le jardin ou quelles autres feuilles? ou un peu tard. Le meilleur moment est probablement le printemps-début de l'été

[Cannelle]

Cannelle, Bonjour! Ravi de vous voir sur le thème du thé. Mais nous en avons quatre. Veuillez suivre ces liens. En eux, vous pouvez en apprendre davantage sur les particularités de la fabrication du thé à partir de différentes plantes.
- Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe);
- Ivan-tea "Fluffy" (à partir de capsules de graines immatures);
- Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages .
Le thé Ivan peut toujours être préparé si vous trouvez des feuilles intactes et relativement jeunes. C'est un peu tard, bien sûr, mais aussi un excellent thé.
Et nous faisons du thé à partir de plantes du jardin avant que les feuilles ne tombent.

Lyudmila, merci! Je lis déjà dans vos autres sujets. Je ne soupçonnais même pas qu'il existe tout un trésor d'informations utiles et intéressantes !!!
Oh, combien de listes de souhaits sont apparues à la fois !!!! Je ne savais pas que le jardin et les autres feuilles pouvaient être récoltés comme ça - c'est juste OUVERT pour moi !!! Merci beaucoup, je suis allé plus loin pour étudier

[Cannelle]

Cannelle, Olya, à votre santé! Étudiez et préparez du thé pour la santé. Il y a encore beaucoup de temps pour le thé. Vous aurez le temps de le faire. Bonne chance!

Ivan-thé "Blanc-rose" (des sommets) (lappl1)

Bonjour les filles! Je suis nouveau ici, bienvenue dans votre maison?
Depuis plusieurs jours je lis le sujet avec des thés, ça a pris feu! Hier, j'ai ramassé des feuilles d'épilobe (qui ne sont plus jeunes, bien sûr, et ce n'est pas mai ou un mois dans la rue), et aussi des feuilles de fraise rouge des prés. Je leur ai ajouté des feuilles de framboise, de pomme, de poire, de cerisier et une poignée de feuilles de cassis. Je l'ai séché dans un chiffon, puis je l'ai tout de même congelé, mais pas longtemps (3 heures), je l'ai sorti, décongelé, tordu! Des granulés parfaits se sont avérés droits! Je l'ai mis en fermentation pendant la nuit (long ??!), Donc j'attends pour l'instant))))
Je prévois de faire du thé avec un Ivan-tea, j'ai déjà commandé un sachet)))
Merci pour la recette la plus intéressante - m'attire vers de vieilles recettes - pommes marinées, vin de cerise, voici maintenant le thé ...

[cerea]

cerea, le jardinage est préférable de ne pas fermenter pendant longtemps, 6 heures suffiront. Et assurez-vous du thé Ivan, et beaucoup! Il est le roi des thés! Il y a aussi un sujet pour cela, voir les liens sur la première page.

[cerea]

cerea, Natalia, Bonjour! Nous sommes très heureux de vous voir! Rejoignez notre grande entreprise de thé!

Je l'ai mis en fermentation pendant une nuit (longue ??!), Donc j'attends pour l'instant))))

Natalia, nous ne fermentons pas les plantes de jardin pendant longtemps. 6 à 8 heures suffisent. Mais il vaut mieux que vous choisissiez vous-même le temps de fermentation par expérience. essayez de faire du thé avec des temps de fermentation différents. Je suggère d'aller aux sujets de thé voisins pour se familiariser avec des recettes plus détaillées. Voici des liens actifs vers eux:
- Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe);
- Ivan-thé "Blanc-rose" (des sommets);
- Ivan-tea "Fluffy" (à partir de capsules de graines immatures);
- Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages .

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Je rapporte. Je me suis levé dans la nuit, en même temps reniflé mon herbe, ça sentait la même chose qu'après le défilement - l'herbe. Le matin, l'odeur a changé - la dureté a disparu, il a commencé à sentir bon que vous vouliez inhaler. C'est le bon moment, non?
Je l'ai mis au four - sec, je le rapporterai dans la soirée!

[cerea]

cerea, Natalia, en fait, une masse tordue avec des feuilles de plantes de jardin ne sent pas initialement l'herbe. surtout s'il a des feuilles de cerisier. Pendant le séchage, le type de thé que vous avez devient clair. l'odeur est généralement très forte et savoureuse. En général, nous attendons le résultat.

[Ludmila]

Ludmila, Séché, n'a pas pu résister - brassé. Le thé s'est avéré frais, sans amertume, ce que je n'aime pas, et très parfumé! La cerise sent bon!
Aujourd'hui, il y a une différence - papa apportera un sac entier d'épilobe, je ferai du thé à différents degrés de fermentation. J'espère que je vais prendre une photo - j'apporterai un reportage photo!

J'ai fait un autre thé à partir de framboises, de pommiers et de cerises (il y en avait pas mal). Séchage maintenant dans la véranda dans un sac en tissu. Je ne sais pas pour le thé, mais le sachet aromatique fonctionnait à merveille. Chaque fois que nous passons, nous mettons notre nez dans le sac avec toute la famille. L'odeur est incroyable.
Un mélange similaire, mais avec des prunes au lieu de cerises, cela ne donnait pas une telle saveur. Notre cerisier n'est pas grand, j'ai peur d'en récolter beaucoup de feuilles.

[cerea]

Je l'ai séché, je n'ai pas pu résister - je l'ai brassé. Le thé s'est avéré frais, sans amertume, ce que je n'aime pas, et très parfumé! La cerise sent bon! Aujourd'hui, il y a une différence - papa apportera un sac entier d'épilobe, je ferai du thé à différents degrés de fermentation. J'espère que je vais prendre une photo - j'apporterai un reportage photo!

cerea, Natalia, Eh bien, c'est super! Alors vous avez tout fait correctement. C'est bien d'essayer de faire du thé à partir d'épilobe. Cela se termine déjà, mais il reste encore un peu à faire. Et l'année prochaine, vous pouvez déjà récolter à partir de mai.

J'ai fait un autre thé à partir de framboises, de pommiers et de cerises (il y en avait pas mal). Séchage maintenant dans la véranda dans un sac en tissu. Je ne sais pas pour le thé, mais le sachet aromatique fonctionnait à merveille. Chaque fois que nous passons, nous mettons notre nez dans le sac avec toute la famille. L'odeur est incroyable.

IrisKa_B, Ira, je suis très heureux que votre processus ait commencé. Au fait, je ne peux pas non plus passer calmement les sacs. Je mets toujours mon nez dedans.

Un mélange similaire, mais avec des prunes au lieu de cerises, cela ne donnait pas une telle saveur. Notre cerisier n'est pas grand, j'ai peur d'en récolter beaucoup de feuilles.

IrinaBeaucoup de gens n'aiment pas la prune. Moi aussi. Cela donne une infusion trouble et un goût faible. Mais dans les mélanges pour le volume, et avec des feuilles de cerisier, cela peut même être fait.

Bonne journée!
Dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible de geler les feuilles des arbres et des buissons avant de les faire défiler dans un hachoir à viande? Les granules ne s'effondrent pas? A trouvé des recommandations opposées

[Seberia]

Seberia, pouvez. Au contraire, si vous faites défiler les groseilles sans les congeler, il n'y aura pas de granulés. Un hachoir à viande fera mieux avec des feuilles congelées.

[paramed1]

paramed1, Merci beaucoup!
Cette phrase m'a confondu:

petites filles! Si vous souhaitez faire tourner les feuilles dans un hachoir à viande, elles n'ont pas besoin d'être congelées! Ils peuvent s'effondrer!
Ils doivent être séchés avant le hachoir à viande - alors ils ne se transformeront pas en poussière dans le hachoir à viande.

Pouvez-vous me dire s'il est possible de congeler les feuilles des arbres et des buissons avant de les faire défiler dans un hachoir à viande? Les granules ne s'effondrent pas? A trouvé des recommandations opposées

Lisez Temka "Thé fermenté à partir de feuilles de jardin et de plantes sauvages", où Lyudmila a insisté là-dessus en détail, mais si vous ne voulez pas chercher, vous pouvez le congeler, mais avant cela, vous devez le flétrir !!!!

[Seberia]

Dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible de geler les feuilles des arbres et des buissons avant de les faire défiler dans un hachoir à viande? Les granules ne s'effondrent pas? A trouvé des recommandations opposées

Seberia, au moment de la rédaction de cet article, la recette n'avait que 2 jours (je l'ai postée le 24 juin et l'article a été écrit le 26 juin). Ensuite, je "mijotais encore dans mon jus". les filles commençaient à peine à faire du thé, et beaucoup envoyaient les feuilles au congélateur sans se faner. Et puis ils ont eu de la poussière à la sortie. J'ai donc essayé d'expliquer aux filles le caractère erroné de leur comportement. Si vous lisez la recette maintenant, vous verrez que la congélation des feuilles n'est pas du tout une procédure nécessaire. Bien qu'il soit beaucoup plus facile de faire du thé avec elle. Mais seulement après avoir flétri !!!!! NE PAS le faire sans flétrir! Pourquoi, vous pouvez lire dans la recette elle-même et dans les liens vers le livre de thé (chapitre sur le flétrissement) dans les notes à la fin de la recette. Cette année, j'ai gouverné la recette. Par conséquent, il est préférable de se concentrer dessus.

[Lucilia]

Lucilia, Je vous remercie! J'ai l'air d'avoir tout lu, mais un tel désordre dans ma tête encore
Mon expérience n'est épuisée que par Ivan-tea. Il est déjà en fermentation sèche. Et je l'ai tordu à la main

Lappl1, merci beaucoup pour votre réponse et pour votre expérience! Je ne pensais même pas que le processus me prendrait autant. Arrache tout ce que je peux
J'ai réalisé le flétrissement! Mais pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, toutes les feuilles flétrissent beaucoup plus longtemps (à l'exception du pommier) - au moins un jour. Ce n'est qu'alors que la poignée froissée ne revient pas.

[Seberia]

Merci beaucoup pour votre réponse et pour votre expérience! Je ne pensais même pas que le processus me prendrait autant. Arrache tout ce que je peux

Seberia, pour ta santé! Je suis très heureux que le thé vous ait captivé! Je vous comprends très bien! Je fais du thé depuis la 4e année, et chaque nouveau lot est délicieux!

J'ai apporté les feuilles de la datcha le dimanche, je les ai enveloppées dans un drap et je ne m'en souviens qu'aujourd'hui. Déplié. presque toute la feuille est sèche, je voulais la jeter tout de suite, mais ma main ne s'est pas levée. Défilé dans un hachoir à viande. Elle, bien sûr, pauvre, fumait au sens littéral du terme. Je l'ai vu pour la première fois. pour que la vapeur disparaisse. Ils ne toucheront pas le métal - l'eau bouillante. Filé très longtemps .. toutes les 3 minutes, laissez refroidir. En conséquence, les granulés sont forts, la fermentation dure 12 heures, l'arôme est magnifique! Cela signifie qu'il est très difficile de gâter le thé.

Ksyusha, eh bien, donnez-le! L'essentiel est que le hachoir à viande ait survécu. Au fait, Galya Iv l'est aussi. J'ai également oublié les feuilles d'épilobe - je les ai mises à sécher sur le balcon et je les ai oublié en toute sécurité. La main ne s'est pas levée non plus pour la jeter. Elle a trempé les feuilles dans l'eau, puis a pressé l'eau, bien, et ensuite - selon le script. Il dit que le thé s'est avéré merveilleux. Alors, vous avez raison, notre thé est difficile à gâter.

Personnes. Eh bien, je n'ai pas pensé à l'eau. Et il n'y avait pas de temps ... comme toujours.

Ksyusha, l'essentiel est que tout se soit bien terminé.

(Toutes les feuilles du congélateur, décongelées, lavées - une odeur agréable de toutes les feuilles) Framboises et groseilles Sally en fleurs japonica la mûre Cerise irga J'ai tout versé dans une bassine, éviscéré et mélangé (j'ai laissé 30 feuilles de cerisier, j'ai fait le reste différemment) J'ai tout fait défiler dans un hachoir à viande 2 fois Fermentation - 3 heures (t25 * C) - l'odeur a changé, elle est devenue plus mélangée. Puis l'airfryer avec le couvercle entrouvert (t150 * C) - 25 min. Séchage au séchoir 1 heure - 70 * C, 2 heures - 50 * C. Résultat une plaque à pâtisserie L'arôme est très agréable, je vais infuser plus tard - laissez infuser

Au fait, à propos du coing.
Qui l'a fait? Comment est-elle?
Cette frukht est apparue dans le jardin de ma mère. Je n'ai pas fait attention à lui - une brindille dépasse du sol))
Payer l'année prochaine ou continuer à ignorer? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinaajouté du coing au thé de campagne, je l'aime bien. Nous avons deux grands arbres, une grande feuille charnue, il y a de quoi faire du thé.

[francevna]

francevna, Je vous remercie! Je prends note de ce parfum)