Thé de pays (fermenté) - sept en un

Quel beau thé tu as!

Et j'ai aimé la couleur. C'est après la première infusion. et je l'ai brassé une deuxième fois, cela n'a pas été pire. Et je suis déjà connecté à l'épilobe depuis 18 heures, mais je ne peux tout simplement pas faire sortir mes amis de la forêt loin de la route.

Il peut également être brassé pour la troisième fois. Et rafraîchissez-vous après!
Et menacez les vôtres que s'ils ne vous prennent pas pour de l'épilobe, vous les laisserez sans pain, petits pains, salades ... Peut-être auront-ils peur? ...

Elle a dit. J'irai à pied demain… seul.

Oooooh tu remplis déjà des oreillers, je ne peux pas te suivre. J'ai aussi besoin de choisir du thé Ivan, je pense comment attirer le mien - je suis seul j'ai peur

Elle a dit. J'irai à pied demain… seul.

Eh! Nepruha ... Eh bien, tu es bien là-bas, ne va pas loin ...

Oooooh tu remplis déjà des oreillers, je ne peux pas te suivre.

Non, je suis encore en train de vous préparer mentalement ... Pour que plus tard, comme un cul sur la tête, ce ne sera pas ...

Je pense aussi comment attirer les miens - j'ai peur seul

Avec Galina, vous devez coopérer - vous êtes tous les deux plus amusants et plus calmes ...

Lyudmila, bonne nuit, j'ai du coing (au fait, une odeur magnifique), des raisins de Corinthe et des cerises - est-ce que cela vaut la peine de leur ajouter du viburnum à l'entreprise? Vous voulez couper et aller à la ferme ensemble? Même cette viburnum sent si étrange.

[Oksana]

Oksana, puisque ça sent étrange, alors ne le fais pas! Les filles n'aimaient pas vraiment le viburnum. Mieux vaut faire du thé sans elle.

Bonne journée! Merci pour la recette intéressante et utile)) dites-moi, est-il possible de récolter du cassis, de la cerise, de la poire, des feuilles de vigne maintenant? Ou forcément en mai-juin?
Faites-vous du thé à partir de conifères? Comme un genévrier? Je vous remercie

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Je vais cueillir des arbres avant la fin de la saison estivale. à propos des conifères, Lyudmila, dans une autre recette, a suggéré de faire du thé à partir de branches de pin, si cela ne vous dérange pas le genévrier, vous pouvez le goûter, il me semble que l'odeur de la fermentation et du séchage sera immédiatement claire, mais c'est mon avis. peut-être que maintenant les filles liront ou Lyudmila directement et elles me corrigeront.

[Gulnara]

Gulnara, Merci d'avoir répondu ! C'est vrai!

Est-il possible maintenant de récolter des feuilles de groseilles, cerises, poires, raisins? Ou forcément en mai-juin?

Yaso4ka, Je fais du thé avant de tomber des feuilles. À l'automne, cependant, il y a beaucoup de feuilles malades et gâtées - sur les raisins de Corinthe, par exemple. Mais le reste sera encore mieux, par exemple, cerises, mûres, fraises, poires ... Le thé s'obtient plus intensément. Ici, l'épilobe ne pourra pas le faire de sitôt - elle a déjà commencé à pousser.
Une fois dans la soirée, j'ai ramassé des feuilles de cerisier pour le thé, je voulais aller les ramasser le matin, et elles étaient toutes par terre après le gel. Alors faites du thé pour la santé!
Et d'un pin, je n'ai pris que des bourgeons (bougies) en mai-juin, avant que les aiguilles n'apparaissent. Regardez dans le sujet suivant https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Là Linadoc elle partage son expérience avec les conifères ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrra! Les filles ont donné le feu vert - vous pouvez faire du thé! Merci beaucoup pour la clarification!

[Yaso4ka]

Yaso4ka, cuisiner pour la santé

[Loksa]

Loksa, la viorne sent la valériane, elle contient les mêmes acides, valérique et isovalérique, il y en a plus dans les baies, un peu dans les feuilles, mais aussi là. Et après la fermentation - 50 à 50, ou l'odeur disparaîtra ou s'intensifiera. Le second est plus probable, car ces acides sont persistants.

Fait un mélange - épilobe, irga, pommier, prune, framboise et cassis. Flétri pendant 10 heures, roulé le tout ensemble, fermentation sous deux couvercles dans une casserole d'eau à l'extérieur à l'ombre partielle à 28 degrés. 6 heures, séché.Donc, dans cette version, de très bons granulés se sont avérés, les framboises et les raisins de Corinthe se sont très bien comportés et ne s'effritaient pas, les «voisins» les conservaient. L'odeur après séchage était très uniforme, mais j'ai éliminé le thé de ceux qui voulaient l'essayer sur-le-champ. Attendra. Si pendant mon absence à la datcha ils ne la trouvent pas et la goûtent en cachette ...

[Véronique]

Véronique, merci pour le conseil sur la torsion articulaire des groseilles et autres feuilles. Aujourd'hui, en plus de l'épilobe, je vais faire un mélange - groseilles, cerises et une pomme. Certes, j'ai gelé les raisins de Corinthe, mais j'espère que cela ne les a pas gâchés pour les tordre.

[Véronique]

fermentation sous deux couvercles dans un pot d'eau

Véronique, Je comprends que vous avez un pot plus petit avec des feuilles dans un grand pot d'eau. Chacun est-il recouvert d'un couvercle? Est-ce que c'est serré? Ou à moitié ouvert?

[Yaso4ka]

Urrrah! Les filles ont donné le feu vert - vous pouvez faire du thé! Merci beaucoup pour la clarification!

Yaso4ka, faites du thé avec plaisir, pour votre santé et celle de vos proches.

[bLudmil

Et cette fois j'ai mis un chiffon humide. fermé le couvercle et attaché la casserole dans un sac. Pendant 18 heures, le chiffon n'a pas séché, bien qu'il fasse très chaud ici et que le thé sent très bon !!

[Ludmila]

Aujourd'hui, en plus de l'épilobe, je vais faire un mélange - groseilles, cerises et une pomme.

Ludmila, est également venu à la conclusion que vous devez essayer de faire défiler en même temps, mais a décidé de 2 options: épilobe + cerise + groseille (ou épine) et poire + chèvrefeuille + prune. Je vais essayer de le mettre dans le congélateur et le feutrage à des moments différents, de sorte qu'au moment où ils sont défilés, ils sont déjà dans l'état requis. J'ajouterai peut-être une mûre quelque part. Je vais essayer de mesurer et de sonner les proportions, mais l'épilobe et la poire seront dans la plus grande proportion (je les ai le plus aimés).

[Véronique]

J'ai écrit dans un sujet parallèle sur le thé à partir de feuilles que j'ai trouvé de vieilles notes de cours.

Véronique, Je suis désolé, je me suis retrouvé ... J'ai lu ce post, mais je n'ai pas réagi. J'ai également rempli ces conditions. Je crois que les 2 premiers sont satisfaits - température et humidité (chiffon humide). Mais le troisième n'est pas toujours observé - maintenant avec un couvercle, maintenant sans couvercle. J'ai lu dans un livre sur la production de thé traditionnel que pendant la fermentation, une circulation d'air est nécessaire en même temps que le compactage de la masse. Vous faites donc absolument tout correctement, comme dans le manuel.

Et cette fois j'ai mis un chiffon humide. fermé le couvercle et attaché la casserole dans un sac. Pendant 18 heures, le chiffon n'a pas séché, bien qu'il fasse très chaud ici et que le thé sent très bon !!

Je ferme étroitement les derniers matchs, comme Mistletoe. Il me semble que le thé fini sent si intensément. Certes, j'ai commencé à fermenter plus longtemps - 20 à 24 heures. Je n'ai pas encore compris ce qui l'affecte.

Les proches se moquent: le jardin ne vous suffit pas, alors j'ai proposé une autre leçon! Et eux-mêmes reniflent lentement le thé fini ...

Rien, alors, quand ils boivent du thé en hiver, ils remercieront et demanderont à cuisiner davantage.
Et ils se sont déjà habitués à moi. Même les voisins, quand je me promène dans le village avec des sacs, me demandent: "Pour du thé?" ... Et hier mon mari, aidant à éplucher les myrtilles, s'est mis à rire ... Je demande, qu'est-ce que tu as trouvé drôle? Réponses: "Ce ne sont que vos jouets auxquels je n'ai jamais joué de toute notre vie. Maintenant, je devais jouer avec des feuilles ..."

[Linadoc]

est également venu à la conclusion que vous devez essayer de faire défiler en même temps,

Linadoc, aujourd'hui je le ferai plus tard - des raisins de Corinthe congelés avec des cerises et une pomme ... J'écrirai certainement comment cela s'est passé. Au début, je voulais enrouler les raisins de Corinthe et les couper en rouleaux, les mettre au fond de la casserole et sur le dessus - des granules de pomme et de cerise. Mais je vais d'abord essayer de tout tordre ensemble.

l'épilobe et la poire seront dans la plus grande proportion (je les ai le plus aimés).

Et les cerises? Pas un favori?

Et les cerises? Pas un favori?

Cherry a frappé, mais pas beaucoup. Blackberry a également frappé, il y en a beaucoup. A VOTRE goût (il n'y a pas de camarade pour le goût et la couleur!) J'ai aujourd'hui l'alignement suivant (par ordre décroissant): épilobe (par une large marge), poire, cerise, aronia noir, chèvrefeuille, épine-vinette.

[Linadoc]

Oui, la mûre est un chef-d'œuvre! Et je n'en ai pas assez - un seul buisson pour tout le village - avec un voisin. Elle le serre encore - avant de cueillir des baies (espiègle!)
Et l'épilobe est aussi au-delà de toute concurrence pour moi, c'est pourquoi je le fais tous les jours. Déjà à certains endroits, j'ai commencé à pousser, donc pour l'instant je le fais surtout. Et dès que tout commencera à fonctionner, je passerai dans mon propre jardin et dans les jardins voisins.
Linadoc, et votre pommier n'est pas tenu en haute estime! Il semble que je sois seul avec elle, comme une poule avec un œuf ... Je l'aime beaucoup.

[Ludmila]

Ludmila, moi sur TOI !!! J'ai mis le pommier et le tourneur après l'épine-vinette. Tout d'abord, il semble que je ne l'ai pas fermenté, je vais le répéter. Deuxièmement, après avoir ajouté des morceaux de pomme séchée, le thé a nettement amélioré le goût. Les pommiers sont vieux, coupés, beaucoup de matière, j'en ferai plus avec différentes périodes de flétrissement et de fermentation. J'essaie de calciner les épines, de couper et de couper tellement que nous les cinq nous les avons emmenées dans la forêt pendant une journée! Il y a aussi beaucoup de matériel. Marchera. Et la poire a frappé tout de suite! Je vais sécher les fruits et les ajouter au thé.

Il me semble que le thé fini sent si intensément.

Donc ça me semblait aussi.

J'ai l'alignement suivant aujourd'hui (par ordre décroissant): épilobe (par une large marge), poire, cerise, aronia noir, chèvrefeuille, épine-vinette.

Luda, contactez le chef, demandez à insérer un vote dans le premier message, c'est-à-dire une liste de feuilles (autant que nous en sachions) et qui aime ce qui laisse le plus. Votez, par exemple. possible pour 3 ou 5 points. Bien. ceci est une suggestion. Clair. que tout cela est subjectif. Juste des débutants qui abordent le sujet pour la première fois. peut naviguer quelles plantes sont préférables.

[Ludmila]

Ludmila, il me semble que la durée de la fermentation affecte l'arôme du thé. Après tout, il y a une fermentation normale et une lente, qui se produit lorsque l'herbe est ensilée. Là, la température n'est que de la réaction, et plusieurs mois. Et puis l'odeur est absolument folle fruitée ... Et l'air est nécessaire, en théorie, puisqu'il y a des bactéries aérobies. Mais peut-être pouvons-nous faire face sans eux? Nous ferons ce qui est fait et profiterons des résultats!

Luda, contactez le chef, demandez à insérer un vote dans le premier message, c'est-à-dire une liste de feuilles (autant que nous en sachions) et qui aime ce qui laisse le plus. Votez, par exemple. possible pour 3 ou 5 points. Bien. ceci est une suggestion. Clair. que tout cela est subjectif. Juste des débutants qui abordent le sujet pour la première fois. peut naviguer quelles plantes sont préférables.

plus pour insérer la tête

J'ai des framboises séchées pour tester en ce moment
au congélateur cerise, argousier et pommier
après séchage, il restera une semaine et j'appellerai ma mère pour goûter
Je fais tout en congelant et en tordant des rouleaux (je n'aime pas le thé granulé, quand une feuille se déplie dans une théière, mon âme s'ouvre avec)

Je n'aime pas le thé granulé,

Un vote à ce sujet est également nécessaire. Je fais pour 7 membres de la famille + charge de travail complète (travail 2 pièces, maison, potager, ferme, jardin), sans aides, je me tord dans un hachoir à viande, dors 4 heures (mais j'y suis habitué) pour tout contrôler, en plus de l'agriculture de subsistance ... J'ai également coupé et scié à la main. Il n'y a aucun effort, aucun temps, aucune possibilité de torsion manuelle.

[IvaNova]

IvaNova, J'aime aussi beaucoup quand les feuilles entières sont déroulées et que le thé est plus transparent. La taille n'affecte pas la saveur, le défilement affecte probablement davantage la couleur.

[Linadoc]

Lyudmila, je suis sur VOUS !!!

Linadoc, D'accord! Et pour moi de la même manière.

Je fais pour 7 membres de la famille + charge de travail complète (travail 2 pièces, maison, potager, ferme, jardin), sans aides,

Linadoc, Je n'ai pas de mots ! Comment tout cela peut être fait, je ne comprends pas! Je suis ravi!

[Véronique]

il me semble que la durée de la fermentation affecte l'arôme du thé

Véronique, affecte définitivement!

Après tout, il y a une fermentation normale et une lente, qui se produit lorsque l'herbe est ensilée. Là, la température n'est que de la réaction, et plusieurs mois. Et puis l'odeur est complètement fruitée folle ...

Comment pourrions-nous créer des conditions telles que lors de l'ensilage d'herbe?

Nous ferons ce qui est fait et profiterons des résultats!

Bien sûr, mais le ver du perfectionnisme exige un résultat parfait. Je pense qu'ensemble, nous trouverons ces conditions idéales.

[IvaNova]

quand une feuille se déplie dans une théière, mon âme s'ouvre avec elle

IvaNova, comme c'est poétique!

au congélateur cerise, argousier et pommier

Ferez-vous tout cela séparément? Ou ensemble? Je me demande comment se comporte l'argousier et ce qui en sort. Un parfum très spécifique ...

Et moi, j'aime beaucoup la pomme pour sa couleur, j'ai d'abord une pomme, puis un coing, du thé Vanka, de la mûre. Mais j'aime le thé sans odeur forte (pas du tout).

Lyuda, contactez le chef, demandez à insérer un vote dans le premier message,

Bien. ceci est une suggestion.

Gui, super offre! Je crains seulement de ne pas moi-même compléter cette liste.
Allez, les filles, je vais faire une liste maintenant, et vous l'ajouterez si je manque quelque chose.
Et plus loin. Je pense que dans un sujet, vous pouvez voter sur le thé granulé et en vrac, et dans un autre - sur le type de plantes. Ou pouvez-vous faire deux bulletins de vote sur un seul sujet?
En général, je commence la liste.
- l'épilobe;
- Cerise;
- prune cerise;
- l'aronia;
- poire;
- Pommier;
- fraises (fraises);
- groseilles;
- framboise;
- prune;
- tour;
- coing;
- cerises;
- l'épine-vinette;
- chèvrefeuille;
- rose musquée;
- pêche;
- abricot;
- irga;
- viorne;
- les raisins;
- le cerisier des oiseaux;
- argousier;
- la reine des prés;
- les conifères ...
Quelque chose de longue liste s'est avéré.
En général, suggérez. Et puis j'écrirai au chef.

[Oksanchik]

Et moi, j'aime beaucoup la pomme pour la couleur, j'ai une pomme en premier lieu

Oksanchik, enfin ! Et puis j'ai pensé que j'aime une pomme! Oui, la couleur de la pomme est bonne! Mais en hiver, le goût se fera sentir.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka et cerises?

[Véronique]

est également venu à la conclusion que vous devez essayer de faire défiler en même temps, mais a décidé de 2 options: épilobe + cerise + cassis (ou prunellier) et poire + chèvrefeuille + prune.

Filles! Refroidir les raisins de Corinthe après la congélation tordus dans un hachoir à viande avec des cerises et des pommes. Les granulés se sont révélés forts. Maintenant, le thé est fermenté. Je vais vous montrer ce qui s'est passé demain.
Je vous remercie, Véronique et Linadoc pour l'astuce! Combien de problèmes disparaîtront à la fois pour ceux qui aiment faire du thé granulé. Vous pouvez le tordre avec des feuilles qui ne sont pas très expressives en goût et en odeur.

[Olya]

Lyudochka et cerises?

Olya, maintenant je vais ajouter ...

... Quelque chose que ... j'ai manqué ... sera probablement le premier crêpe, le thé est grumeleux ... Pour le premier échantillon, j'ai pris des feuilles de cerisier .. Je l'ai lavé et pour une raison quelconque, je l'ai mis au congélateur pendant 2 heures, puis je l'ai immédiatement tordu dans un hachoir à viande, je l'ai écrasé un peu, j'ai recouvert 1 bol d'un chiffon humide, et j'ai mis la charge sur le second et l'ai recouvert d'un autre humide avec un chiffon ... Ils resteront debout pendant 17 heures ...
J'ai tout fait de mal, non?

Et j'ai un retourneur, une cerise et une petite prune suspendus et en train de sécher. Satisfait
De reniflement, un maïs a sauté sur l'index. Suis-je la seule de ces petites mains, ou est-ce que je me faufile quelque chose de mal?

[Yaso4ka]

Pour le premier échantillon, j'ai pris des feuilles de cerisier ... Je l'ai lavé et pour une raison quelconque, je l'ai mis au congélateur pendant 2 heures, puis je l'ai immédiatement tordu dans un hachoir à viande, je l'ai écrasé un peu, j'ai recouvert 1 bol d'un chiffon humide, j'ai mis une charge sur le second et l'ai recouvert d'un chiffon humide ... heures 17 ... 0

Yaso4ka, tout d'abord, il est conseillé de ne pas laver les feuilles! Sur eux, vivent des bactéries importantes, qui sont impliquées dans le processus de fermentation. Avez-vous séché les feuilles après les avoir lavées?
Deuxièmement, il était nécessaire de faire flétrir les feuilles, car vous avez décidé de les tordre dans un hachoir à viande. Le fait est que le thé d'une feuille fanée a un goût et un arôme plus intenses que celui d'une feuille congelée. Cela est dû au fait que la concentration de jus dans la feuille fanée est plus élevée que dans les feuilles fraîches et congelées. Ce jus concentré contribue à améliorer le processus de fermentation.J'ai lu ce point théorique dans un livre sur la production du thé traditionnel. Et mon expérience l'a confirmé.
Mais, en principe, ça va, et la feuille congelée peut être tordue. Mais vous l'avez gelé un peu de temps - en 2 heures, les feuilles n'ont probablement pas eu le temps de geler. comment se sont-ils tordus? Les granules sont-ils solides ou friables?

Je l'ai un peu écrasé, couvert 1 bol avec un chiffon humide, et mis la charge sur le 2ème et l'ai recouvert d'un chiffon humide ...

Yaso4ka, vous n'avez pas besoin de faire pression sur le thé granulé. Là, et ainsi les granulés sont bien compactés.

J'ai tout fait de mal, non?

Relax! Vous aurez du thé! Mais si vous prenez en compte la prochaine fois ces moments sur lesquels j'ai écrit, le thé sera meilleur.

[Olya]

De reniflement, un maïs a sauté sur l'index. Suis-je la seule de ces petites mains, ou est-ce que je me faufile quelque chose de mal?

Olya, correctement vous reniflez (), ce sont vos poignées ne sont pas encore devenues calleuses! J'ai aussi eu un maïs en premier lieu!

[IvaNova]

IvaNovaFerez-vous tout cela séparément? Ou ensemble? Je me demande comment se comporte l'argousier et ce qui en sort. Un parfum très spécifique ...

oui, je ferai tout séparément
rassemblé un peu de tout pour le tester
Je montrerai le résultat

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. J'étais pressé, si vite j'ai voulu essayer comment faire des mouettes ... Juste au moment où je broyais et je me suis rendu compte que quelque chose n'allait pas ... Les granules n'étaient pas très semblables aux granules .. ...
J'ai séché les feuilles avant de les congeler ... Mais elles n'ont vraiment pas eu le temps de geler.
Vous ne pouvez pas le sécher dans un sèche-linge? Ou juste dans la rue à l'ombre pour étaler les heures de 6 à 10 heures?
Je vais tout prendre en compte maintenant! (enfin il y a beaucoup plus de feuilles)! Merci d'avoir donné de votre temps à des ignorants comme moi)))))
Je veux couper les raisins de Corinthe aujourd'hui .. ou une poire ..

Oh, les filles, quel Temka !!!! Charmant!
(J'ai couru ici depuis Mistletoe LJ ...)
Merci pour ces idées et recettes!
Veuillez me dire les réponses aux questions
1. n'est-il pas important que tous les composants soient dans des proportions égales? Puis-je avoir plus ou moins de congés?
2. Et vous pouvez vous tourner vers l'e-mail. hachoir à viande? Est-ce que ce n'est pas de la confiture? Sera-t-il obstrué? Ou avez-vous vraiment besoin d'un manuel?

Veuillez me dire les réponses aux questions
1. n'est-il pas important que tous les composants soient dans des proportions égales? Puis-je avoir plus ou moins de congés?

Je n'ai pas fait de "village"
Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de respecter strictement les proportions indiquées
nous sommes tous différents et nous avons des préférences différentes
Je récolte maintenant lentement en petites quantités tout ce qui me vient
Je fais cela pour comprendre ce que j'aime exactement et pour faire le mélange que j'aime le plus

2. Et vous pouvez vous tourner vers l'e-mail. hachoir à viande? Est-ce que ce n'est pas de la confiture? Sera-t-il obstrué? Ou avez-vous vraiment besoin d'un manuel?

pas important
essayer
mon "Bosch" est martelé (mais il est en grève ces derniers temps)
les filles se tordent sur l'électrique

[Yaso4ka]

sécher dans la sécheuse ne fonctionnera pas? Ou juste dans la rue à l'ombre pour étaler les heures de 6 à 10 heures?

Yaso4ka, pas besoin de sèche-linge, mieux naturellement. Il fait probablement chaud dehors - vous devrez constamment courir vers eux. Et le vent souffle - vous ne collecterez pas. Sécher sur la terrasse ou dans la maison - en couche de 3 à 5 cm.

Je veux couper les raisins de Corinthe aujourd'hui .. ou une poire ..

Congelez les raisins de Corinthe dans les 24 heures, voire plus. Il gèle longtemps. Puis enroulez les rouleaux à la main. Essayez de serrer plus fort lorsque vous vous tordez. Ensuite, coupez-le plus fin - 2-3 ml. Et puis fermenter avec l'oppression.
Il suffit de flétrir la poire et de la tordre dans un hachoir à viande. Elle fait de bons granulés.

[IvaNova]

1. n'est-il pas important que tous les composants soient dans des proportions égales? Pouvez-vous avoir plus ou moins de feuilles? 2. Et vous pouvez vous tourner vers un e-mail. hachoir à viande? Est-ce que ce n'est pas de la confiture? Sera-t-il obstrué? Ou avez-vous vraiment besoin d'un manuel?

IvaNova, Merci de répondre . C'est comme ça!
Lumière, faites du thé dans toutes les proportions, avec toutes les feuilles (que vous aimez).J'ajouterai qu'il est difficile de tordre les feuilles dans un hachoir à viande manuel. Et l'électrique de Mistletoe est tombée en panne - il y avait des manchons en plastique. Ils ne pouvaient donc pas le supporter. Il vaut mieux que tous les intérieurs soient en métal.