Thé de pays (fermenté) - sept en un

[IvaNova]

IvaNova, Merci de répondre . C'est comme ça!
Lumière, faites du thé dans toutes les proportions, avec toutes les feuilles (que vous aimez). J'ajouterai qu'il est difficile de tordre les feuilles dans un hachoir à viande manuel. Et celui électrique de Gui était cassé - il y avait des traversées en plastique. Ils ne pouvaient donc pas le supporter. Il vaut mieux que tous les intérieurs soient en métal.

Je vais répondre à l'ancien message, peut-être que quelqu'un vous sera utile. Les bagues ont été fabriquées en plastique non pas pour réduire le coût des hachoirs à viande, mais pour les protéger.
Si le hachoir à viande ne le supporte pas, seul ce manchon en plastique se cassera. Et avec un manchon en métal, le hachoir à viande continuera à fonctionner jusqu'à ce que le moteur casse le produit sans restaurer sa capacité de travail (ou il est moins coûteux d'en acheter un nouveau que de le réparer).
Et donc j'ai changé la manche - et tout fonctionne ...

[Elena]

Elena, merci beaucoup pour cette réponse très utile et constructive. Tout est clair avec ces bagues. Ce n'est que maintenant que mon hachoir à viande a été vendu sans réserves. Et ceux que vous pouvez acheter en magasin ne lui conviennent pas. Cela devrait être pris en compte par ceux qui achèteront un hachoir à viande pour eux-mêmes. En même temps, regardez les bagues du magasin pour s'adapter.
En fait, le mien a travaillé pendant trois ans sur du thé avec des bagues métalliques. Jusqu'ici tout va bien (mmm) ...
Lena, tu fais du thé toi-même?

[lappl1]

lappl1, J'aime beaucoup boire du thé) Je commande chacun d'entre eux (je ne reconnais pas le type de thé, les saveurs naphali sont distribuées sous forme de thé). Je ne pouvais même pas imaginer ce que vous pourriez faire vous-même. J'ai lu avec plaisir comment ils le font. Je voulais juste du thé avec des cerises, mais je ne trouve pas ... Et ici, une telle bonté est presque dans chaque jardin. C'est dommage d'attendre longtemps)

[Elena]

Elena, si vous aimez, vous devez le faire. Et vous allez à nos sujets de thé voisins. on y communique très vivant https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Maintenant, en l'absence de feuilles de thé, nous écrivons sur tout. La compagnie est sympathique, chaleureuse ... Et le temps passera imperceptiblement avant les départs. Il reste 3 mois ...
mais en général, je recommande non seulement de faire des cerises. C'est, bien sûr, délicieux. Un de mes favoris. Mais "Village" dans un hachoir à viande composé de 5 à 10 feuilles est un chef-d'œuvre! dans toutes les combinaisons et proportions, c'est génial! Donc, vous devez absolument le faire.

En mission fête Notre Maître, qui a mis à jour le questionnaire sur le thé, a dû réviser tout le thé de la maison. Il y avait quelques variétés repoussées plus loin, initialement rejetées comme ayant un goût délicieux. Je me suis même plaint d'eux))
Maintenant, je suis venu dire le mot pour le thé du pays.
Mon pays: pomme, fraise, feuilles de vigne, framboises et autre chose, il y a probablement des cerises. Très probablement, il devrait y avoir un peu d'épilobe. Je n’ai pas aimé le thé à la fois, je l’ai donné avec du dolma (à cause des feuilles de vigne fermentées), l’information a été perdue et le thé comme «pas très savoureux» a été enlevé et oublié.
Je l'ai trouvé. Je l'ai brassé. L'odeur de toutes les plantes est mélangée, le thé a un arôme incroyable. Il n'y a pas du tout de "Dolma", il n'y a aucune odeur d'herbes spécifiques.
Délicieux thé !! Je marche comme un junkie et je renifle du thé fraîchement moulu. À peu près dans de telles situations, ils disent que "vous pouvez manger l'odeur avec une cuillère".
Eh bien, très savoureux!

La seule chose est qu'il est feuillu, donc la couleur du thé est très claire, tandis que le thé est assez fort.
J'ai fait des saucisses à partir de tout ce qui était possible, dont il était impossible de faire des distyas - j'ai simplement coupé les feuilles, puis tout mélangé dans un seau et "martelé" avec mes mains.

Et chaque fois, avec un mot gentil, je me souviens de la personne qui m'a ouvert le monde merveilleux de la fabrication du thé. Lyudmila, merci beaucoup! force et santé!

[Mary Poppins]

Sur les instructions du groupe de Notre Maître, qui a mis à jour le questionnaire sur le thé, il a été nécessaire de vérifier tout le thé de la maison.

Mary Poppins, bien joué! À peine dit que c'était fait !
Merci pour ce charmant rapport. Le principal est que "Village" vous a ravi! Ce n'est que la confirmation de ce que nous avons découvert la saison dernière - n'importe quel mélange de thé est excellent. Maintenant, dans la nouvelle saison, essayez de faire du thé granulé! Vous verrez qu'il vous plaira encore plus!

Mary Poppins, allez "vous"? ... Nous parlons depuis longtemps, donc il est déjà temps ...

Se mettre d'accord))
Seulement maintenant, je n'ai pas fait la feuille d'une belle vie - le hachoir à viande était déjà sur ses dernières jambes. J'avais déjà peur d'y passer un grand nombre de feuilles dures.

Mais en fait, je ne sais vraiment pas comment le thé que j'ai essayé il y a 3 mois était absolument un "balai de bain" avec l'ajout de feuilles de vigne en conserve, transformé en thé parfumé.

J'ai lu sur cette caractéristique du thé, mais je pensais que mon cas était une exception. Eh bien, le thé était très insipide et j'ai gardé le thé non poreux - dans un sac en plastique, je vais maintenant le transférer de toute urgence.

Un autre "balai" similaire, avec une composition différente, est le suivant. Je vais essayer de me désinscrire

[Mary Poppins]

Mais en fait, je ne sais vraiment pas comment le thé que j'ai essayé il y a 3 mois était absolument un "balai de bain" avec l'ajout de feuilles de vigne en conserve, transformé en thé parfumé.

Mary PoppinsJe suis tellement content que vous ayez compris cela. En effet, la fermentation ne s'arrête pas au stade du conditionnement du thé. Et il est recommandé de le tenir jusqu'à l'hiver. Ici, tout s'est déroulé comme il se doit. Nous attendrons les impressions d'un autre line-up.

Je veux ajouter - le thé pour la fermentation est complexe: les framboises ne vont pas encore fermenter, les fraises-pommiers sont en route, mais la feuille de vigne est fermentée en premier et juste après le congélateur, elle est presque prête (j'ai toutes les feuilles après le congélateur)
J'ai eu une longue fermentation dans ce thé à cause des framboises, donc dolma (feuilles de vigne en conserve) a donné le thé.
Si la feuille de vigne n'est pas congelée, la fermentation sera généralement triste - donc en raison du jus de la feuille de vigne et le reste des feuilles commencera à fonctionner.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsquelle analyse! Comme dans un laboratoire scientifique! Maintenant, je pensais aussi que c'était le cas - les feuilles de vigne sont tendres et les framboises sont rugueuses. Comment les combiner sans nuire au résultat? Au final, tout s'est bien passé pour vous!
Et si toutes les feuilles, sauf les raisins, sont envoyées en fermentation, et les raisins sont ajoutés en fin de fermentation? Le résultat déjà excellent va-t-il s'améliorer? Vous savez, nous ne l'avons jamais fait auparavant. J'ai même rapidement trouvé le terme - fermentation complexe ... Ou fermentation par étapes ... Que pensez-vous?

Luda, je ne sais pas ... l'analyse elle-même s'est avérée - je vérifie constamment la fermentation - les raisins dégagent déjà l'odeur, il est humide, et les framboises et les pommiers sont encore secs - dans la feuille, c'est très visible. J'avais tous peur que les raisins deviennent aigres et aigres - en général, c'est ainsi que cela s'est passé au départ. Il a juste transformé la fermentation sèche en une légère acidité fruitée. Mais ce n’est pas un fait que ce sera toujours comme ça - le thé du pays est si inconstant - comme s’il vivait sa propre vie)) Du moins pour moi pour le moment.

Si vous faites du granulé, vous pouvez tout faire ensemble, mais j'ai une feuille)) Et je l'ai fait à partir des feuilles à la fin du mois d'août - les feuilles sont déjà sèches et rugueuses. Sans le jus des feuilles de vigne, il sera très difficile de démarrer la fermentation - si vous ne l'humidifiez qu'avec de l'eau (je l'ai fait séparément - elle n'a pas du tout fermenté).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, c'est précisément en raison des différents temps de fermentation que l'on obtient le mieux le thé rustique granulé. La structure des feuilles est détruite de la même manière, elle devient uniforme dans toutes les plantes, donc le temps pour tous sera le même. C'est de la chimie. Les cerises, par exemple, sont moins fermentées seules que les cerises rustiques, dont elles font partie.

[paramed1]

paramed1, J'ai peur pour mon moulin Si seulement dans la nouvelle saison, commencez à faire du rustique tôt, alors que les feuilles ne sont pas encore grossières.
Et comment dans les villages avant sans hachoir à viande - après tout, ils faisaient des draps? Ou malaxé avec un rouleau à pâtisserie très dur?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, en quelque sorte ils l'ont fait ... Mais nous voulons aussi garder nos mains.
Je ne sais pas, probablement, je suis tombé sur de tels hachoirs à viande, il y en a deux et un tiers dans la moissonneuse-batteuse Boshik. Filé du tout, sur la moissonneuse-batteuse, cependant, une fois, je l'ai à la maison. Il n'y a eu aucun problème. Et les feuilles étaient automnales ... Peut-être parce que je les bourre un peu? Et s'il fait chaud, je fais une pause. Et les grinders ne sont pas nouveaux. Le thé est arrivé décemment.

J'ai changé deux bagues dans mon hachoir à viande sur une pomme et une mûre. J'ai pris de mon frère Kenwood - beaucoup plus fort, mais j'ai toujours peur de casser. Je n'ai pas encore l'intention d'en acheter un nouveau puissant.
Je maintenant - soit une feuille ou un stock de bagues))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, abasourdi ... Les bagues sont fragiles ... Quelqu'un a haché la moissonneuse-batteuse avec des couteaux. Je me demande comment le thé préparé de cette manière se comporte maintenant?
Mes grinders ne sont même pas du tout puissants, un 800, le second 600 ... Ou peut-être est-ce le cas?

[paramed1]

paramed1, ceci est un hachoir à viande domestique, Gamma. Dans celui-ci, les bagues en plastique agissent spécialement comme un fusible afin que les pièces métalliques n'éclatent pas de surcharge. Par conséquent, sous une charge excessive, les dents de la douille s'useront. Kenwood dans ce cas est automatiquement désactivé.
En général, le hachoir à viande est conçu pour la viande, les légumes, le café, il y fait face complètement)) Il peut être bien comparé aux distas d'épilobe. Mais les feuilles dures de fraise, de pomme et d'aronia noir ne sont pas très bonnes. Peut-être que vous devez en ajouter un peu, mais de bonnes saucisses denses ne fonctionneront pas.
Mais merci pour le dialogue) Je réessayerai cet été. Les coussinets sont bon marché, vous devez acheter à l'avance)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Je prends surtout du thé en vrac, seulement en octobre mon fils a fait défiler les feuilles dans un hachoir à viande. J'ai probablement été le premier à faire du thé à partir de raisins, mais j'ai du thé à partir d'un mélange de sept. neuf, onze variétés. Les feuilles sont complètement différentes en forme, taille, rigidité des feuilles. J'ai écrit qu'il est très pratique de fermenter avec du raisin, il est facile de rouler d'autres feuilles. Mais l'arôme était parfumé dès le début, et maintenant il est tout simplement impossible de dire quel genre de thé il s'est avéré, tout simplement délicieux. Si je veux que le thé soit plus foncé, j'y ajoute des cerises, des mûres ou des granulés.
Lyudochka, chaque fois que je bois du thé, je me souviens de toi avec un mot gentil.

[Allochka]

Allochka, Je suis si content de te voir ! Et je suis également très heureux de vos commentaires sur le thé. Buvez du thé pour la santé avec vos proches.

[francevna]

francevna, partagez comment vous bouclez? mes saucisses ne se sont pas du tout avérées, alors j'ai juste coupé les feuilles en travers, puis les ai mélangées dans un seau et "levées". Les rouleaux commencent tout juste à tourner, ils tournent juste là.
Voici le genre de thé que j'ai fini avec des feuilles - il n'y a pas du tout de petits pains))
Maintenant, j'ai commencé à le faire - j'ajoute du granuleux à mon rustique (très chaud) - la forteresse est apparue, mais cet arôme délicat est devenu plus rugueux ou quelque chose du genre ... Probablement, il est nécessaire de déterminer expérimentalement la quantité à ajouter.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1Merci beaucoup pour ces recettes étonnantes. L'été dernier, j'ai fait des thés pour la première fois en utilisant ces recettes - framboises, cerises, pommes, cassis et, bien sûr, thé Ivan. C'est quelque chose d'étonnant. Et sous la nouvelle forme, ce sera encore mieux. Et il y a aussi un nouveau type de cadeau pour les vacances - un pot de thé. 🔗
Certes, ce sont des pots inachevés. Mais je voulais vraiment montrer

[-Elena-]

-Elena-Merci d'être passé et de partager des informations aussi intéressantes avec des cadeaux. très beau tu as tout fait! J'imagine quand vous aurez fini ces bocaux quel chef-d'œuvre sera!
Restez avec nous, venez au pavillon de thé. Communiquons largement non seulement sur le thé, mais aussi sur d'autres sujets. Nous sommes bons!

Eh bien, la saison de récolte du thé a commencé dans le sud! J'avais une idée, surtout pour les sudistes.Mais que faire si vous ajoutez un peu de feuilles de noix au thé rustique? Il devrait donner de l'astringence et de la couleur et un peu d'amertume à quiconque aime. C'est dommage, je ne peux pas essayer - deux noyers que je connais à Moscou poussent juste à côté du périphérique de Moscou ...

À propos de la noix, dans le sens de ses feuilles, je sais seulement qu'elles ne sont pas catégoriquement recommandées pour être utilisées comme paillis. Et pour le thé, peut-être que ça ira ...

Lud, vous et moi ne sommes absolument pas menacés par le paillis de feuilles de noyer! Oh, comme je me souviens des ceintures forestières protectrices des arbres entih ...

vous et moi ne sommes absolument pas menacés par le paillis de feuilles de noyer!

... C'est vrai...

J'ai en quelque sorte lu sur les feuilles de noyer dans le thème du thé. Je ne me souviens pas exactement, mais quelqu'un n’a pas aimé ces feuilles. Eh bien, cela ne nous arrêtera pas. Aujourd'hui, j'ai cueilli des pissenlits, je les sécherai pour une utilisation ultérieure dans des mélanges de thé.

Je ne me souviens pas exactement, mais quelqu'un n’a pas aimé ces feuilles.

Essayez-le, Zakhar! Ce sera intéressant pour nous tous. À propos, la noisette et la noix sont deux grandes différences. Mais je n'aimais pas la noisette. Simplement aucun - ni mauvais ni bon. Légèrement amer.
Et les pissenlits sont une chose! Vous devez également le sécher. Et aussi - faire bouillir le miel.

Vous ne vous souvenez pas s'ils ont fait du thé à partir de feuilles de châtaignier? Maintenant, il fleurit si bien avec nous.

[Alla]

Alla, comme personne ne l'a fait. Et vous organisez un test par lots pour lui - s'il l'aime, essayez de le faire.

J'oublie toujours de partager mes impressions sur la menthe fermentée. Honnêtement, je ne me souviens pas combien de temps j'ai fermenté, probablement, comme conseillé, 2 heures. Donc, je n'ai pas du tout aimé le goût, il ne s'est pas du tout révélé menthe ... Je ne peux même pas le comparer à quoi que ce soit.

Ksenia, il vaut mieux ne pas le fermenter du tout. Dans la recette, je mets la menthe dans un groupe séparé - nous la tordons et la séchons dans un séchoir. Pas de fermentation. Et d'où viennent 2 heures, je ne sais pas.
S'il n'est pas fermenté, il s'avère beaucoup mieux - doux au goût. Et je n'aimais pas le fermenté.

Luda, eh bien, ma mémoire était complètement effacée, fermentée ou pas. Peut-être que je l'ai séché tout de suite, je ne vais pas tromper. Et l'étiquette a déjà décollé de la boîte.

Ksyusha, je ne suis en fait pas fan de menthe, en principe, même fraîche. Même si ce n'est pas mal d'en ajouter un peu aux mix. Peut-être que ce n'est pas non plus votre thé?

J'ajoute également toutes sortes de mélanges d'herbes. Je viens de décider moi-même que je consommerais intensément du frais, et s'il reste quelque chose, je le sécherai. Cette année, je n'en ai plus que très peu. Je ne comprends pas pourquoi, il a peut-être gelé. Et elle l'a ajouté au thé noir, donc il n'y a pas de joie du tout, surtout après les cerises. Et la cerise est finie. : girl_cray Au fait, dans la forêt, j'ai déjà vu de si jolies fraises, mais c'est dommage de les cueillir.)

Laissez la fraise prendre de la force! En automne, c'est mieux - plus aromatique et plus riche. Et je n'ai plus la cerise - je l'ai donnée à mon fils presque immédiatement. Il reste encore beaucoup à faire cette année.

Ici, moi aussi, je traiterai intensivement la cerise du voisin.

Et c'est vrai! Quartier - il a meilleur goût. Au fait, pour la première fois cette année, le cerisier sauvage a fleuri pour moi. Mais elle est encore si petite. Alors, je ne la toucherai pas. J'irai aussi chez les voisins.

Pour moi, pour la première fois, j'ai senti une fleur de feutre s'épanouir aussi ... et elle était aussi si petite ... l'une est restée, l'autre a gelé.

Désolé pour la cerise en feutre. Elle est délicieuse. Et de la nature, le thé est le plus délicieux. Alors, le mien et fais-le. Mais les feuilles sont encore petites. Il est trop tôt pour faire du thé.

Non, je ne suis pas encore mûr pour le thé .. J'ai lavé et nettoyé la maison, planté un potager ... Et l'enfant a dit: il faut se reposer à la datcha. (entendu dans la publicité)

Quel enfant intelligent! Et à juste titre, mûrissez et reposez-vous!

ouais .. te reposer.

ouais .. te reposer.

Luda, j'ai dit à propos de la menthe environ 2 heures ... Mais comme l'année dernière je n'ai pas fermenté, je l'ai immédiatement séchée et je n'ai pas aimé. Et Lina a écrit qu'il devrait être fermenté pendant 2 heures, puis tout sera savoureux et aromatique.C'est de là que poussent les jambes. Cette année j'essaierai aussi de fermenter un peu avant de sécher.
Lorsque je me promène sur le site, mon mari éclate de rire. Je regarde maintenant toutes les plantes d'un seul point de vue: O SONT LES FEUILLES? Et j'exprime ce regard ... Et je regarde les voisins derrière la clôture - il y a déjà des fraises des bois qui poussent!
Alors, attendez, j'ai relu ce qu'écrivait Oksana. Non, si l'année dernière, ce n'est pas moi. Je viens d'hier. La menthe n'est donc pas très bonne pour moi non plus. Je pense peut-être essayer le sirop? Mais, encore une fois, le traitement thermique signifie que l'arôme changera. Oh, où le mettre? Auparavant, au moins ma mère plumait constamment.

Oh, où le mettre?

Dans des cocktails verts. Maintenant, je vais vous en montrer un, il s'est avéré très savoureux.

Oksana, nous allons pincer le frais d'une manière ou d'une autre. Mais le surplus ... Et le sirop avec du sucre, ça veut dire que le mari ne le fera pas. Je nourrirai à nouveau mes petits-enfants.

[Véronique]

Je pense peut-être essayer le sirop?

Véronique, mais j'ai vraiment aimé le sirop. Mon voisin, un résident d'été, l'a fait selon le principe de la menthe "miel". Au fait, j'ai pris la recette sur notre site Web. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais je vais l'essayer cette année. J'ai beaucoup de menthe - je n'ai pas le temps de désherber les pommes de terre.

[Ludmila]

Ludmila, J'ai lu sur les feuilles de châtaignier sur Internet et le désir de le faire a disparu, et vous ne pouvez pas accéder aux fleurs, aux très grands arbres. Alors je peux m'en passer. Mais la gaffe ne me plaît pas seulement, mais tous ceux qui sont proches de moi, donne un arôme merveilleux.

[Alla]

Alla, lisez également sur la châtaigne. Ils écrivent très bien sur lui. Qu'est-ce que tu n'as pas aimé? Les tanins y sont nombreux. Le thé devrait sortir. Et les feuilles sont de grande taille - faciles à cueillir. On ne grandit pas, sinon j'essaierais.
Mais nous n'avons pas non plus de ventouse. J'essaierais aussi.