Thé de pays (fermenté) - sept en un

[Yaso4ka]

C'était juste au moment où je broyais et réalisais que quelque chose n'allait pas ... Les granulés n'étaient pas très similaires aux granulés ...

Yaso4ka, les granules s'effritent si les feuilles ne sont pas suffisamment flétries. Un indicateur d'un bon flétrissement des feuilles - si vous serrez une poignée de feuilles dans votre main, après avoir desserré votre paume, les feuilles ne s'effondreront pas.

En général, je commence la liste.
- l'épilobe;
- Cerise;
- l'aronia;
- poire;
- Pommier;
- fraises (fraises);
- groseilles;
- framboise;
- prune;
- tour;
- coing;
- cerises;
- l'épine-vinette;
- chèvrefeuille;
- pêche;
- abricot;
- irga;
- viorne;
- les raisins;
- les conifères ...

Luda, une autre rose musquée. Il est préférable d'organiser la liste par ordre alphabétique. A mon humble avis

Voter vaut mieux qu'un sur le sujet. Selon la forme du thé (granulé ou feuille), je ne le ferais pas. Parce que c'est compréhensible. cette feuille est meilleure. Seulement nous faisons granulaire. il n'y a pas de temps pour la feuille.

Je demanderais également à l'administrateur le droit de modifier mes thèmes et de mettre sur la première page de chacun des thèmes:
1. voici cette brève instruction https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

2. des informations sur les bactéries et pourquoi vous ne devriez pas laver les feuilles.

3. informations sur les hachoirs à viande, et s'il y a des pièces en plastique. cela peut causer des dommages

4. informations sur les raisins de Corinthe et les framboises, qu'il est préférable de les congeler et de les tordre dans un mélange, et si séparément. quoi à la main

Peut-être que j'ai raté autre chose. Je suis juste désolé pour votre temps. que vous répondez aux mêmes questions presque tous les jours.

quelque chose comme ça...

une autre rose musquée. Il est préférable d'organiser la liste par ordre alphabétique. A mon humble avis

Ksyusha, c'est sûr! Alphabétique mieux! J'ajouterai des cynorrhodons.

Je demanderais également à l'administrateur le droit de modifier mes sujets et de les mettre sur la première page de chaque sujet

Oh, et je voulais faire ça, mais je ne savais pas comment l'appeler. Il est impératif de faire ... Je vais réfléchir à ce qu'il vaut mieux y ajouter.

Je suis juste désolé pour votre temps. que vous répondez aux mêmes questions presque tous les jours.

Mistletoe, merci pour votre inquiétude ... Je comprends que les gens ne sont pas à la hauteur de la lecture de toutes les pages, donc cela facilitera la vie de tout le monde ...

[Ludmila]

Ludmila, Lyubochka, conifères - ils sont tous différents. J'ai juste tordu le pin, mais j'ai séché le mélèze. Je regarde aussi le genévrier, il est mon "fumeur en service", alors je pense, peut-il se faner-faire défiler-sécher et ensuite utiliser ces granulés pour fumer pendant un an? (J'ai fait bouger la science toute ma vie, les cerveaux sont organisés de cette façon, je me demande, et il y a des brevets officiels, et je suis professeur associé par titre et par poste). Je viens d'écrire ceci pour réflexion.

[Ludmila]

Ludmila, à la liste prune cerise ajouter.

[Alla]

Alla, ajoutée.

[Linadoc]

conifères - ils sont tous différents.

Linadoc, Je les ai combinés, car la liste est déjà longue.

Je regarde le genévrier, il est mon "fumeur en service", alors je pense, peut-il se faner au rouleau et ensuite utiliser ces granulés pour fumer pendant un an?

Je ne fume pas boom-boom ...

Je ne suis pas fumé boum boum

Je comprends, c'est hors sujet, mais j'utilise du genévrier pour frotter des "matières premières à fumer", dans des sauces pour produits fumés, dans de la sciure de fruits en papillote (je fais des trous et les mets dans le gril en fumant). Il est très utile pour les maladies des voies urinaires et les œdèmes; il est ajouté à un mélange de toutes sortes d'herbes médicinales pour ces maladies. Et j'aime juste son goût et son arôme. En général, je vais essayer de faire rapport.

Aujourd'hui, j'ai joué à la cerise-pomme-groseille. Ce dernier n'est pas figé.

Ce dernier n'est pas figé.

Et comment? N'as-tu pas versé?

Non, tout défilait normalement ensemble. La seule chose était qu'il y avait moins de raisins de Corinthe, et j'ai pris de délicates feuilles vert clair.

Aujourd'hui, j'ai joué à la cerise-pomme-cassis.

J'en ai exactement un suspendu dans un sac - il sèche.
Et aujourd'hui, j'ai fait de l'épilobe à l'aronia noir - deux de mes plantes préférées ... J'ai supplié mon voisin pour un petit aronia. Dit, revenez plus tard, pendant que je cueille les baies. L'odeur est très intéressante. Il se tient maintenant, fermenté. Je vais sécher le matin ...

tout défilait normalement ensemble.

Cela signifie qu'il n'y a rien à tromper avec la congélation. Eh bien, si ce n'est pas une groseille.
Maintenant, nous devons faire défiler les framboises avec quelque chose. Seules les framboises n'ont pas un arôme très fort. J'ai peur que la «charge» ne vienne dominer son goût et son odeur.

Et je n'ai trouvé une mûre qu'à un seul endroit. Chaque jour, je passe plusieurs fois en espérant voir l'hôtesse. demandez un pochikat et ne vous rencontrez jamais.

Par conséquent, il n'y a rien à tromper avec la congélation. Eh bien, si ce n'est pas une groseille.

Maintenant, nous devons faire défiler les framboises avec quelque chose.

Je pense aussi avec quoi ???

Je pense essayer avec une pomme. La pomme n'est pas très odorante, mais belle en couleur. Et les framboises ne sont pas de couleur très brillante. Donc, ils se compléteront.

Et je n'ai trouvé une mûre qu'à un seul endroit. Chaque jour, je passe plusieurs fois en espérant voir l'hôtesse. demandez un pochikat et ne vous rencontrez jamais.

Comme le mien - également un buisson par village. Assurez-vous de le faire! Super thé! Cerise en cubes - en arôme et en goût ...

Je pense essayer avec une pomme.

boom twist avec pomme!

D'accord! Je le ferai bien demain!

La pomme n'est pas collante, et encore plus la framboise. Dites-nous comment cela sortira plus tard? D'accord?

La pomme n'est pas collante, et encore plus la framboise.

En fait, oui ... ma pomme s'est effondrée.

Les filles et moi avions une poignée de coings, la même poignée de reine des prés, une poignée de cerises, des poignées de deux cassis et des poignées de 4 comme de la viorne - la tordait, prenait un peu de tous les emballages pour que le bouquet sorte. Devinez qui a gagné? Lavez le coing! Le thé sent la compote de confiture de prune - dans un tel bouquet. Ça sent bon

La pomme n'est pas collante, et encore plus la framboise.

ma pomme s'est effondrée.

Les filles, ma pomme ne s'est pas effondrée. En général, essayons!

Vous pouvez également ajouter le cerisier et l'argousier à la liste.

[Véronique]

Véronique, ajoutée. J'ai également ajouté la reine des prés.
Demain, je demanderai au chef d'insérer un vote. Peut-être que quelqu'un d'autre s'en souviendra.

oh, les filles, je suis embrouillé, je ne comprends pas quoi ...
Le fanatique a ramassé les feuilles de mûres, les a mises sur un chiffon dans les bains publics pour les sécher avec la porte ouverte ...
Puis j'ai ramené tout ça chez moi six heures plus tard, au début je l'ai essayé par mail. Faites défiler le hachoir à viande ... Elle avait peur d'être une arrivée tryndets, c'était trop dur pour elle ... Elle a pris un hachoir à viande manuel préhistorique, les premiers rouleaux se sont bien passés, je pense que je vais tout faire défiler si vite ... Ce n'était pas là! Tout était martelé et percuté, qu'une sorte de gâteau à l'intérieur du hachoir à viande s'est avéré, démonté, assemblé, a recommencé à se tordre, la même chanson! J'ai des saucisses dans mon bol et des morceaux de feuilles déchirées ... Et puis j'ai pensé, et je vais à la cuisine. hachez la moissonneuse-batteuse, hachez-la et laissez-la tourner pour que les morceaux deviennent humides, c'est-à-dire que le jus ressorte ... J'ai mis tout ce désordre friable dans un bol et l'ai recouvert d'un chiffon humide ... Sera-ce utile?
Dites-moi, avez-vous besoin d'être sûr d'avoir des feuilles torsadées (saucisses hachoir à viande et anneaux roulés à la main)? Ioi a juste besoin d'être écrasé et pour que la feuille suive un peu? Quelque chose que je ne comprends pas !!!
Et même aujourd'hui, je conduisais de la datcha et j'ai vu des fourrés entiers d'épilobe! Mais après tout, je n'ai ni la force ni la patience de tordre et de démonter le bol de viande à chaque minute! Et je veux un thé!

Elle a plié toute cette purée dans un bol et l'a recouverte d'un chiffon humide ... Cela sera-t-il utile?
Dites-moi, avez-vous besoin d'être sûr d'avoir des feuilles torsadées (saucisses hachoir à viande et anneaux roulés à la main)? Ioi a juste besoin d'être écrasé et pour que la feuille suive un peu? Quelque chose que je ne comprends pas !!!
Et même aujourd'hui, je conduisais de la datcha et j'ai vu des fourrés entiers d'épilobe! Mais après tout, je n'ai ni la force ni la patience de tordre et de démonter le bol de viande à chaque minute! Et je veux un thé!

sera
J'ai fait le dernier appel de l'épilobe comme ça
- Je l'ai congelé la nuit (maintenant je congèle tout, les animaux domestiques ne les laissent pas sécher. Et l'épilobe est généralement cueillie sous tous les draps et rongée)
- le matin, sans décongélation, je pochikala petit avec des ciseaux (il n'y avait pas le temps de tordre les rouleaux). Pendant qu'elle coupait, il a décongelé
- J'ai secoué cette "coupe" avec mes mains jusqu'à ce que le jus soit libéré et je l'ai sculptée en boulettes (comme des boulettes de viande)
- Je mets les balles bien dans le récipient et mets l'oppression par-dessus. Il a été fermenté de manière intéressante - à en juger par la couleur et l'odeur, le degré de fermentation à l'intérieur et à l'extérieur des boules était légèrement différent (à l'intérieur des boules, la matière première était plus verte)
- séché au four
il y a deux inconvénients - il sèche longtemps (j'ai donné beaucoup de jus) et prend beaucoup de place
et donc ça ressemble à un thé à grandes feuilles
Je ne l'ai pas encore brassé (mélangé avec des rouleaux faits plus tôt, et je l'ai suspendu au vent). Mais ça sent bon et ça a l'air bien
peut-être que je prendrai une photo plus tard. Mais je ne promets pas - l'ordinateur domestique n'est pas compatible avec le fotik, mais il n'y a pas d'accès au travailleur maintenant

Mais après tout, je n'ai ni la force ni la patience de tordre et de démonter le bol de viande à chaque minute!

Sveta, je tord aussi à la main. L'épilobe se passe sans aucun problème. Mais le reste est, oui, difficile. Je ne démonte pas le hachoir à viande, mais quand il s’encrasse, je le tord dans le sens opposé, je sors ce gâteau, je le repousse et je mets de nouvelles feuilles dessus, comme pour le presser. Habituellement, le gâteau est poussé par les feuilles et continue normalement pendant un certain temps. Mais là encore, vous devez répéter. À la fin. quand les feuilles sont parties, je sors ce gâteau, je le nettoie. ce qui reste dans le hachoir à viande, et je le mets au fond du récipient. où je fermente. J'étale déjà les granulés sur le dessus et je presse. Le résultat est à la fois des granulés et des feuilles. J'aime.

Il me semble qu'il n'est pas nécessaire de couper une moissonneuse-batteuse. A MON HUMBLE AVIS.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, les filles, merci pour l'avis!

Gui, j'ai retourné le hachoir à viande et l'ai nettoyé avec un couteau - ça n'aide pas! Quand j'ai démonté le hachoir à viande, les feuilles autour de la vis collées là comme de l'asphalte, j'ai cassé ce gâteau en morceaux et l'ai pétri avec mes mains ...
J'ai écrit le message précédent depuis la tablette, je n'ai pas pu télécharger une photo ... Attendez une minute je suis parti de mon ordinateur, voici une photo ...
c'est dans une moissonneuse-batteuse avec et sans flash:


Les filles, si je le laisse pour la nuit, n'est-ce pas critique? et sec le matin? sinon j'ai déjà 23,36, je ne vais pas m'asseoir!
L'oppression est-elle nécessaire? Ou est-ce juste un chiffon humide?

Cela s'est avéré très bien. Je ne connais pas l’oppression, ce ne sera certainement pas pire. Bien sûr, vous pouvez le laisser du jour au lendemain.

Quand j'ai démonté le hachoir à viande, les feuilles étaient collées autour de la vis, comme de l'asphalte,

Dites-moi .. Je vois cette photo tous les jours.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, les filles, merci pour l'avis!
Les filles, si je le laisse pour la nuit, n'est-ce pas critique? et sec le matin? sinon j'ai déjà 23,36, je ne vais pas m'asseoir!
L'oppression est-elle nécessaire? Ou est-ce juste un chiffon humide?

si la feuille est sèche, alors je mettrais l'oppression
et s'il a donné du jus, alors peut-être que ce n'est pas nécessaire

Dites-moi .. Je vois cette photo tous les jours.

Je ne peux pas donner une telle charge tous les jours à mes mains douloureuses dans les articulations ... je vais devoir couper les rouleaux avec des ciseaux, ou peut-être que je vais m'adapter pour moudre sur une moissonneuse-batteuse ...

Le thé Ivan tourne normalement. Mais j'ai tapé l'aronia noir pour la première fois, elle a généralement des feuilles si dures .. Je ne sais vraiment même pas comment ça va tourner.

[Lumière]

Mais j'ai tapé l'aronia noir pour la première fois, elle a généralement des feuilles si dures .. Je ne sais vraiment même pas comment ça va tourner.

Lumière, Omela, il tournera mal. Cerise et aronia noir - amateurs d'un hachoir à viande à marteler. Même électrique. Par conséquent, j'allume souvent l'inverse (et j'ai peur pour mon hachoir à viande). Mais comme les cerises et les mûres sont le thé le plus délicieux pour moi, alors s'étant croisé, les tordre.
Lumière, n'ayez pas peur de tordre l'épilobe dans un hachoir à viande. C'est presque la feuille la plus légère à cet égard.

[Lumière]

avez-vous besoin d'avoir nécessairement des feuilles torsadées (saucisses hachoir à viande et anneaux roulés à la main)? Ioi a juste besoin d'être écrasé et pour que la feuille suive un peu? Quelque chose que je ne comprends pas !!!

Lumière, le plus important est d'obtenir une libération maximale de jus de la feuille flétrie. Ce sera difficile pour vos mains. Le broyage n'est pas la chose la plus importante. Vous pouvez également fermenter une feuille entière - voir le sujet suivant sur cette méthode dans la réponse n ° 200 à la p.Onze https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.200 Dans cette méthode, il n'y a pas de flétrissement, mais il y a gel. Seul le volume du thé fini sera important.

Il me semble qu'il n'est pas nécessaire de couper une moissonneuse-batteuse. A MON HUMBLE AVIS.

Je pense aussi. Nous devons détruire autant que possible la surface de la feuille et obtenir la libération de jus de sa surface. Cela rendra le processus de fermentation le plus efficace. Cela peut être fait en écrasant la feuille par torsion, congélation ou torsion dans un hachoir à viande. Et dans la moissonneuse-batteuse, il y aura un simple hachage de la feuille. Une partie de la surface de la feuille s'effondrera bien entendu sur la moissonneuse-batteuse. Mais seulement une partie. Et le processus de fermentation sera plus faible.

[Lumière]

L'oppression est-elle nécessaire? Ou est-ce juste un chiffon humide?

Lumière, Bien sûr, je réponds tard et votre thé est déjà fermenté. Mais quand même ... La photo montre que la feuille est sèche. Se pencher sur un tel thé est un must. Et d'abord, il serait nécessaire d'écraser la masse hachée avec vos mains. Et avec un rouleau à pâtisserie, comment supprimer.

[IvaNova]

si la feuille est sèche, alors je mettrais de la pression si je donnais du jus, alors peut-être que ce n'est pas nécessaire

IvaNova, Je soutiens!

[Omel]

Je pense essayer avec une pomme. La pomme n'est pas très odorante, mais belle en couleur. Et les framboises ne sont pas de couleur très brillante. Donc, ils se compléteront.

OmelComment allez-vous? Vous avez fait une framboise avec une pomme?
Aujourd'hui j'ai ramassé des feuilles de pomme et de framboise (la même quantité). J'ai passé les cerises. L'âme n'a pas pu le supporter, a arraché 100 grammes de feuilles. Ajouté là aussi. Tout est parfaitement tordu! Les granulés sont très forts! Maintenant je fermente. Je vais le sécher le matin.

[lappl1]

lappl1, merci pour une explication aussi détaillée!
Il s'avère que j'ai commencé à maîtriser la fabrication du thé à partir de la feuille la plus dure ... Bien que je ne ressens pas vraiment la consistance, je ne peux pas comprendre à quel point le jus doit ressortir, mais à la sortie, la feuille s'est avérée glissante et collante une fois séchée ... Au fait, avant la nuit, je mets encore l'oppression de 1,5 litre.
Boum pour s'entraîner!

[Lumière]

mais à la sortie, la feuille pernd par séchage s'est avérée glissante-collante ...

Lumière, une telle feuille de cerises et de mûres se produit après un hachoir à viande. Apparemment, leur jus est si collant.

Il s'avère que j'ai commencé à maîtriser la fabrication du thé à partir de la feuille la plus dure ...

Et à mon avis, le plus délicieux! Vous n'avez rien écrit sur l'odeur lors du séchage. D'habitude il combat les débutants sur place ... Mais moi et quand même ...

Boum pour s'entraîner!

Bonne chance!

Je me suis réuni aujourd'hui feuilles de pomme et framboise (le même numéro). Passé par cerises... L'âme n'a pas pu le supporter, a arraché 100 grammes de feuilles. Ajouté là aussi. Tout est parfaitement tordu! Les granulés sont très résistants! Maintenant je fermente. Je vais le sécher le matin.

Les filles, j'ai ce thé prêt. Il ne reste plus qu'à sécher dans le sac. Je ne pouvais pas le supporter, maintenant je l'ai préparé pour le déjeuner. En général, je suis ravi de ce thé. Pas un seul parfum n'est encore dans le thé, mais le goût général est merveilleux! Le goût est légèrement acidulé. Fermenté pendant 11 heures. J'ai décidé de le "frire" un peu au four lors de la première étape de séchage. Tout d'abord, j'ai réglé la température à 125 * C. Séché comme ça, en remuant constamment pendant environ 1 heure. Puis elle a ralenti à 100 * C. Et aussi séché pendant 1 heure. Et puis elle a juste éteint le four et est allée au pré pour l'épilobe. Elle est venue du pré, l'a versé dans un sac, après en avoir versé un peu auparavant pour un échantillon. Et c'est ce qui est arrivé:



Conclusion: vous pouvez tordre les framboises et les groseilles dans un hachoir à viande avec d'autres feuilles. Ensuite, ils ne s'effondreront pas. L'ajout d'une petite quantité de feuilles de cerisier enrichit n'importe quel thé. Maintenant, mon épilobe + cerise + groseille se dessèche. Je n'ai pas encore brassé, mais l'odeur est prometteuse.
En général, je ferai toujours ce thé. Et plus d'une fois!

Conclusion: vous pouvez tordre les framboises et les groseilles dans un hachoir à viande avec d'autres feuilles. Ensuite, ils ne s'effondreront pas.

Et je pense aussi et je ne laisserai pas encore les feuilles collantes obstruer le hachoir à viande, granulation encore plus facile.

Cette semaine-là, dans un hachoir à viande, j'ai fait défiler le groseille + la cerise + la pomme + la prune + la framboise + la mûre + l'églantier et j'ai tout assaisonné d'épilobe, le bouillon était magnifique. Cette semaine, j'ai fait de l'épilobe séparément. Et les mélanges étaient tels que cerise + reine des prés + rose musquée + épine-vinette + framboise et pomme + poire, hier, je me suis assis le nez dans des saladiers, heureux j'étais le plus satisfait de l'option avec un hachoir à viande, jusqu'à ce que mon hachoir à viande grogne, tourne rapidement, les granules sont forts.

[Gulnara]

jusqu'à ce que mon grinder grogne

Gulnara, et quel est le vôtre ???

J'ai un hachoir à viande Zelmer. (Zelmer) par puissance, je vais jeter un œil à la maison puis l'ajouter.

Ouais, envoie-moi son nom en PM, pzhl. Et puis je me suis déjà cassé la tête entière, laquelle prendre.

: Amis: d'accord, je vais arriver à la maison et écrire forcément!

[Gulnara]

Et les mélanges étaient tels cerise + reine des prés + rose musquée + épine-vinette + framboise et pomme + poire, hier, je me suis assis avec mon nez dans des saladiers, heureux

Gulnara, et je m'envole des odeurs mélangées ...

J'ai été très satisfait de l'option avec un hachoir à viande

Moi aussi, avec un hachoir à viande "rustique" je l'aime plus. Plus facile, plus rapide, plus savoureux, plus aromatique ...

vierges, je pense
cela coûte une poignée de cerises feuilles et d'argousier (et si la cerise est humide et sent la cerise, alors l'argousier (bien que sous oppression) est tout séché et je ne comprends pas ce qui sent)
Je pense - mettre à sécher ou partir jusqu'au matin?
donc mon lendemain matin peut arriver dans 12 heures et dans 16 heures
probablement je vais mettre
il vaut mieux sous-fermenter que brûler

[IvaNova]

une poignée de cerises feuilles et d'argousier

IvaNova, le volume n'est-il pas trop petit? Dans quel pot fermentez-vous? Il faut que la couche mesure au moins 5 cm, ce qui m'arrive généralement. Et les derniers lots sont une couche de 10 cm. J'aime mieux le résultat avec cette hauteur de couche.

l'argousier (bien que sous le joug) est entièrement séché et je ne comprends pas ce qui sent)

J'ai approché l'argousier (pousse des voisins). Dès que je n'ai pas essayé de le froisser, je ne pouvais pas le sentir. Et les feuilles sont si petites que je n'ai pas osé la prendre pour le thé. Apparemment, une telle caractéristique de l'argousier est d'être sec. J'ai fait la même chose avec les myrtilles - je ne pouvais pas les froisser correctement et obtenir une libération de jus. En conséquence, le thé ne fonctionnait pas très bien.

Je pense - mettre à sécher ou partir jusqu'au matin? donc mon lendemain matin peut arriver dans 12 heures et dans 16 heures

Ne brûle pas en 16 heures. Je fermente depuis plus de 24 heures maintenant. Certes, les feuilles ne sont pas sèches. Ceux-ci fermentent bien.