Terrine de canard (dinde) en marinade orange-cognac

Catégorie: Plats de viande
Terrine de canard (dinde) en marinade orange-cognac

Ingrédients

filet de canard (dinde) 300g
filet de cou de porc 200 g
poitrine fumée 6 tranches
échalote 1 pc
noisettes ou noisettes 30g
jus et zeste d'une petite orange
Oeuf 1 pc
Cognac 2 cuillères à café
thym (non utilisé) brindille
huile d'olive, sel, poivre

Méthode de cuisson

  • Toute terrine est une collation gagnant-gagnant pour une table de fête.
  • Dans la recette du magazine "Préparez" une terrine de filet de canard et de cou de porc. J'ai utilisé du filet de dinde au lieu du canard.
  • Hachez 150 gr. filet de canard (dinde) en morceaux de taille moyenne, mélanger avec l'huile, le jus et le zeste d'orange, le cognac, le thym, le sel et le poivre.
  • Faites cuire l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir.
  • Hachez très finement le filet de canard et le cou de porc restants et mélangez avec le reste des ingrédients. Nous l'étendons sous la forme en le recouvrant de poitrine.
  • Terrine de canard (dinde) en marinade orange-cognac
  • Nous mettons dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau et faisons cuire à t 160 * С pendant 1 heure et encore 30 minutes, en évacuant l'eau.
  • Une fois terminé, la terrine ressemble à ceci.
  • Terrine de canard (dinde) en marinade orange-cognac
  • Vous pouvez enrober la terrine d'un mélange de moutarde de Dijon et de vinaigre balsamique.
  • Terrine de canard (dinde) en marinade orange-cognac
  • Laisser reposer la terrine au réfrigérateur pendant 12 heures sous charge. Ce n'est qu'alors que la terrine devient suffisamment dense et facile à couper.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

2 heures + 12 heures debout

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ne négligez pas la dernière étape - debout dans le réfrigérateur. Le jus de la terrine se transforme en gelée et la texture de la terine devient plus élastique.
Le plat peut être mangé chaud, mais la terrine froide est fantastique!

TATbRHA
Je n'ai pas vu où utiliser l'œuf. Peut-être où "mélanger avec le reste des ingrédients"? Alors que devrait-il être - probablement cru? ..
celfh
Que faites-vous mesdames? Pas de vacances suffisent pour cuisiner et tout essayer
Marina, a l'air très savoureuse et belle!
Maris
Citation: TATbRHA

Je n'ai pas vu où utiliser l'œuf. Peut-être où "mélanger avec le reste des ingrédients"? Alors que devrait-il être - probablement cru? ..
Vous avez raison TATbRHA, compris - l'œuf appartient à tous les autres ingrédients et bien sûr, cru.
Citation: celfh

Que faites-vous mesdames? Pas de vacances suffisent pour cuisiner et tout essayer
Marina, a l'air très savoureuse et belle!

Tanyusha, celfh, Merci beaucoup! : girl_love: Il y aura assez de vacances - il y en a tellement d'autres à venir ...
Et le four lui-même cuit tout - vous vous reposez en ce moment !!!
Merri
Marina, merci! Plus je lis des recettes, moins je comprends ce que je vais cuisiner pour la nouvelle année.
Maris
Irisha, Je vous remercie!
Essayez de faire une liste de souhaits (je veux dire des plats).
Je l'ai fait. Maintenant, je vais réfléchir au moment et au nombre de ces plats à cuisiner. Il est temps de décider, sinon vous devez acheter des produits. Nous n'avons pas pu trouver de filets de canard depuis le 24 décembre.
Torsion
Marisha, très, très appétissant !!!
Est-ce la recette dont vous avez parlé hier?
Maris
Citation: Twist

Marisha, très, très appétissant !!!
Est-ce la recette dont vous avez parlé hier?

Je vous remercie, Marishka! Vos applaudissements m'est doublement agréable !!!
C'est exactement la terrine qui est sous pression depuis hier soir.
Torsion
Marish, emporté dans les signets. Une terrine avec cette combinaison d'ingrédients vaut la peine d'essayer!
Maris
Et mes favoris sont déjà arrachés à vos recettes!
Rien, on va lentement tout transformer en ...belle nourriture. Il y aurait plus de temps dans la journée.
Merri
Citation: MariS

Essayez de faire une liste de souhaits (je veux dire des plats).

J'aimerais tous mes marque-pages!
Maris
Choisissez quelque chose de plus réel que tout sur la liste ... Bonne chance,Irisha !!!
Méduse
"cognac 2 c. à thé." - et à juste titre: "pour ne pas tout dépenser pour un canard!"
Mieux encore, mesurez en gouttes, soit seulement 225 +/- 25 gouttes.
Maris
Citation: Medusa

"cognac 2 c. à thé." - et à juste titre: "pour ne pas tout dépenser pour un canard!"
Mieux encore, mesurez en gouttes, soit seulement 225 +/- 25 gouttes.

Vous êtes notre économique !!! Et qui a mesuré les gouttes (quelle était une activité intéressante, et surtout, elle aide à lutter contre la sclérose)?
Je vous remercie, Méduse,pour des informations précieuses!
TATbRHA
Et j'ai cuisiné! Tout le monde a fait l'éloge - et j'ai cuisiné. Et elle l'a laissée debout. Incroyablement délicieux, MariS a absolument raison !! Bien merci.
Maris
Citation: TATbRHA

Et j'ai cuisiné! Tout le monde a fait l'éloge - et j'ai cuisiné. Et elle l'a laissée debout. Incroyablement délicieux, MariS a absolument raison !! Bien merci.

Voici une fille intelligente, Tanechka! Merci pour vos aimables commentaires!
Je suis très heureux que la terrine ait été à mon goût. Je l'ai aussi beaucoup aimé - un goût si exquis, non? Les noix jouent leur rôle - elles laissent un certain arrière-goût ...
Merri
Peut-être que je vais bientôt me retrouver, j'ai déjà imprimé la recette!
Maris
Citation: Merri

Peut-être que je vais bientôt me retrouver, j'ai déjà imprimé la recette!
Irisha, Je vous souhaite bonne chance et j'attends avec impatience vos commentaires - j'espère positifs!
J'utilise maintenant des terrines dans tout: à la fois comme entrées froides et comme plats chauds.

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