Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Ha! je rigole)))
est allé à Admin!

Lyudochka, Union des forces droites, a voulu évoquer le manque de temps, mais maintenant la saison du thé est fermée !!!

bref, ils m'ont envoyé chez Admin ....

Gal, nous adorerions! Mais Admin écrit si bien! Tout devient clair. Si quoi que ce soit, demandez-vous, nous vous répondrons. Mais sans matériel, du bon pain se révélera par accident. Au fait, j'ai eu du bon pain pendant trois mois sans matériel. Jusqu'à ce que l'été arrive. Et je n'ai pas encore changé la farine avec de la levure. Tout s'est mal passé - un toit plat, puis autre chose. Alors, coche, ne sois pas offensé. Mais regardez combien Admin-Tanya a écrit là-bas! Il ne s’agit pas d’un seul manuel.

oui, tout y est! mais qui aurait suggéré quel genre de HP je pense Mulinex

Les filles, mais je n'ose toujours pas cuisiner dans un poêle russe. Tout y est - une pelle, un tisonnier, de la fonte et un balai ... Mais le four est en quelque sorte plus facile. Vous définissez la température que vous devez régler. Et vous devez vous habituer au Russe - ratisser les cendres, les refroidir.

Alors j'ai peur de ça ... Bien que mes yeux aient peur, mais mes mains s'en sortent ... Il est clair qu'il y aurait une envie, je vais m'adapter. Et je ne prends pas de machine à pain parce que j'aime commencer la pâte avec mes mains, la pétrir, puis je mets tout et pas plus ... l'idée d'un poêle russe ...

et aujourd'hui je vais faire cuire la tarte à l'ambre (vanter)

[Oksana]

Et je ne prends pas la machine à pain parce que j'aime commencer la pâte avec mes mains, pétrir, puis je mets tout et plus de participation ...

Oksana, Je le pensais aussi avant d'avoir tout mis en gage et obtenu du bon pain. Mais non! si vous participez au processus, vous obtenez du pain si frais! Par exemple, je fais cuire sur de la vieille pâte, ou de la pâte froide, ou de la pâte ... Le résultat n'est pas pire que du four.

Et aujourd'hui je vais faire cuire la tarte à l'ambre (vanter)

Vous ne regretterez pas le Peki. Tout le monde va l'adorer.

[lappl1]

J'ai commencé à lire le sujet en été, quand il avait 20 pages, je n'ai pas le temps de tout lire. J'aime beaucoup les thés insolites. Il convient de rappeler qu'avant la pénétration de la boisson chinoise, c'était précisément de telles boissons que les Slaves buvaient.
Jusqu'à présent, préparation théorique uniquement au séchage du thé. Bons conseils! Super classe de maître! lappl1, , Merci pour l'information. Et le reste des "amateurs de thé" pour leurs commentaires.

Tatiana, bienvenue sur nos thèmes de thé! Merci de l'attention que vous leur portez. J'espère vraiment que pendant l'hiver vous vous plongerez pleinement dans cette méthode de préparation du thé.

Et aujourd'hui je vais faire cuire la tarte à l'ambre (je me montre)

Peki, coche, Peki! Mais n'oubliez pas HP.

Vous ne regretterez pas le Peki. Tout le monde va l'adorer.

Merci Tonya! Je suis content que j'aime "Amber"!

donc j'ai cuit Amber 3 fois
souviens-toi, sans farine la première fois que j'ai fait cuire

souviens-toi, sans farine la première fois que j'ai fait cuire

Maître! Faites vite!

ouais, il s'est avéré des pommes avec du sucre et un œuf, c'était quand même délicieux))), oui, je me suis fié à ma mémoire, je me souviens de tout !!! un neooettt, un bobble s'est produit

Luda, Galina voulait PLUS! Par conséquent, j'ai conseillé le levain.
Galina, si elle est Moulinex, alors en fait les recettes de nombreux HP lui conviennent.
Et nous avons un problème. Nous nous asseyons à la maison et buvons, buvons ... Mon mari a dit: au début je n'étais pas sceptique sur votre idée avec le thé ... mais je pensais que je n'aimerais pas ça. Maintenant, l'opinion a changé. Il demande du thé, et il aime tout, 6 fois par jour.J'ai l'impression d'avoir fait un peu! La belle-fille ici aussi a bu 6 tasses de Koporsky pendant deux heures ... Donc ma grande étagère est déjà avec des trous.

[Véronique]

alors Galina voulait PLUS! Par conséquent, j'ai conseillé le levain.

Véronique, C'est clair !

Et nous avons un problème. Nous nous asseyons à la maison et buvons, buvons ...

Oh, c'est donc de la joie. Certes, l'étagère à thé éclaircie peut être dérangeante, mais la saison prochaine, il y aura des aides, et pas seulement des sceptiques.

[paramed1]

paramed1, Veronica-belle-fille sur le terrain laisse les feuilles en premier perce-neige apportera en échange. Alors après tout, tout le thé est bu

Attendez! Ils ont tous couru dans les champs et les jardins! Citadin purement, j'ai une belle-fille. Il ne vient même pas à la datcha avec ses petits-enfants ... Je sens qu'à partir de mai je vais commencer à déchirer tout ce qui est vert dès qu'il fleurit et rampe hors du sol. En gros, j'ai l'habitude de fournir à tous mes proches des conserves et des légumes frais. Il y a des individus dont les mains ne poussent pas au bon endroit. Mais les mâchoires sont là. Et le ventre.

Donc, dans les champs, il y aura une belle-fille de moins et je garde du thé, du breuvage le week-end, quand tout le monde est à la maison. Ça devrait suffire jusqu'au printemps

Et je garde le thé, je le prépare le week-end, quand tout le monde est à la maison. Ça devrait suffire jusqu'au printemps

Oksan, as-tu préparé si peu Chezh? Après tout, elle a travaillé toute la saison ...

J'ai envoyé une pièce à ma mère. Juste au cas où j'économiserais, il en restera beaucoup, nous en brasserons plus. Je bois encore du café!
Hier j'ai fait du pavidlu, la question était mûre: combien de temps pour faire cuire la marmelade?

Et, je me suis souvenu ... de maman ...
Et la confiture prend beaucoup de temps. Tout d'abord, faites bouillir la confiture au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, mettez-la chaude dans des boîtes de 1 à 1,5 cm de haut, puis, lorsqu'elle refroidit, coupez-la, séchez-la au four sur un tapis en silicone (ou, sinon, elle ne brûle pas sur du polyéthylène ordinaire, c'est vérifié ) à une température de 80 à 90 *. Jusqu'à sec. J'ai séché pendant plusieurs jours pendant 2 à 5 heures, en le retournant périodiquement. Même si c'est délicieux, cette année je ne le fais plus, car c'est très long.
Et vous pouvez le faire sur de la gélose. Il sera prêt le matin, même plus tôt.

Bonjour à tous! Moi aussi, j'ai regardé une fois mes actions, certainement pas assez! Je l'ai fait au début de l'été, puis j'ai abandonné cette entreprise, j'ai pensé que ça suffisait. Nous buvons à peine du thé en été, principalement du kvas et des compotes. Et maintenant il fait plus froid, la saison du thé est arrivée. Maintenant, j'ai cuit 3 tartes ossètes avec pommes de terre + fromage, et j'ai préparé une grande théière de thé (cerise + pomme + fraise + menthe) ... eh bien, mes hommes sont heureux avec le dîner. Je voulais faire cuire encore des biscuits au pain d'épice, mais demain, quand personne n'est à la maison. Je sèche du thé maintenant. Je l'ai tripoté aujourd'hui, j'ai réfléchi rapidement, mais cela a pris du temps. Maintenant je n'ai qu'un hachoir à viande manuel, elle a refusé de tourner la cerise mono aujourd'hui, je ne veux pas faire ça de toute façon, ça tourne en place et c'est tout. J'ai pressé les feuilles avec mes mains et les ai coupées avec un couteau. Rustique (pomme + framboise + poire + yoshta) filé, mais émietté, j'ai dû retordre. Bref, la main ne se lève pas le soir. Dures, les feuilles sont déjà sèches. Je vais probablement faire le prochain.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, j'ai aussi un HP avec deux mixeurs pour la troisième année déjà, je l'adore, parfois ça marche plusieurs fois par jour. Nous n'achetons pas du tout de pain et les pâtisseries sont toujours dans la maison. Ici, Oksana dit qu'elle aime pétrir avec ses mains, je l'ai dit aussi et je pensais que j'avais de bons produits de boulangerie à la levure, mais quand HP a pétri la pâte pour moi, j'étais étourdi.Mon HP pétrit 2kg de pâte si nécessaire. Je l'aime, en somme. Je peux parler pendant des heures, c'est mon assistant principal, car j'ai trois hommes, et parfois quatre. Aujourd'hui, elle a également mélangé des ossètes pour moi, et la princesse les a cuisinés.
Les filles vous ont bien parlé d'Admin et de "kolobok", l'essentiel est de savoir ce que devrait être la pâte. Elle a commencé à pétrir, a regardé quel pain, a ajouté de la farine si quelque chose, et l'a refermé et a attendu l'odeur du pain.
Mon pain quotidien: 650-670gr. farine, 420gr. eau, 1 st. l. sucre, 2h. l. sel, 2 c. l. huile, 12gr. levure fraîche. Il s'avère qu'il pèse 1 kg. Parfois, je remplace une partie de la farine par du son.
Dans un four à 2 batteurs, moins de 500g. la farine à cuire ne vaut pas la peine, elle sera comme la vôtre, suspendue à un mélangeur.Oui, et les mixeurs, j'ai lu, semblent devoir regarder dans une direction, je le dis.
Lyudochka, je suis désolé, je suis hors sujet.

[Anya]

Anya, tout sur le sujet, n'hésitez même pas! Merci d'avoir continué le sujet HP. Je ne sais pas non plus comment j'ai vécu sans elle avant? Je fais tout ce qu'il contient - je fais du pain et je mélange la pâte. alors c'est vrai, nous devons rééduquer notre Galya! C'était très intéressant pour moi de lire sur le poêle à 2 lames. J'ai un Panasonic, avec un agitateur. Mais plus de 500 gr. pétrit la farine avec un grincement. Par conséquent, si j'ai besoin de plus de pâte, je ne fais que 2 lots, et c'est tout.

[Anya]

elle a refusé de tourner la cerise mono aujourd'hui, je ne veux pas la tourner de cette façon, elle tourne en place et c'est tout. J'ai pressé les feuilles avec mes mains et les ai coupées avec un couteau. Rustique (pomme + framboise + poire + yoshta) filé, mais émietté, j'ai dû retordre. Bref, la main ne se lève pas le soir. Dures, les feuilles sont déjà sèches. Je vais probablement faire le prochain. 0

Anya, avez-vous congelé les feuilles? Ils tournent beaucoup plus facilement après un long gel. Et ma cerise, elle aussi, ne voulait pas tourner manuellement. Je lui ajoute donc quelques autres feuilles comme la pomme ou la framboise. Ensuite, cela va beaucoup plus facilement.

Dans un four à 2 batteurs, moins de 500g. la farine au four ne vaut pas la peine

Anya, exactement! Je n'avais que 450 g dans le mélange acheté et la pâte pendait comme un crayon dans un verre
Ici, je suis assis en ce moment et je pense, quel genre d'âme vous êtes tous! Vous serez toujours invité et tout dire. Il fait chaud dans mon âme!
mangez de l'ambre et buvez du thé, rejoignez-nous!
Mon mari m'a toujours considéré comme une bonne hôtesse, et je ... je me suis rendu compte maintenant que je ne peux pas faire grand-chose, mais avec ce site, je deviendrai peut-être une très bonne hôtesse

J'ai ... réalisé en ce moment que je ne peux pas grand-chose

Ah! Peu ! Ne vous calomnie pas, coche! Vous faites du savon et du thé, vous cultivez un jardin, vous faites des tartes ... Il reste à apprendre à faire du pain. Juste un peu ... Mais votre mari sera encore plus fier de vous!

[annnushka27]

annnushka27, diluez-vous la levure vivante avec de l'eau ou la mettez-vous comme ça? Je pense aussi essayer avec des live.

Le matin, nous sommes allés avec l'enfant, avons ramassé des aiguilles de pin et de cèdre. Le pin est bien pelé et le cèdre est tout simplement charmant - vous prenez et tirez les aiguilles en un bouquet sur le dessus de la tête, elles peuvent être facilement enlevées, sans effort et le dessus de la tête reste intact, j'aime généralement le cèdre, si sérieux, énorme, je me respecte directement (je ressemble à mon mari - grands, forts, fiables) et les petits cèdres sont comme des enfants, doux, moelleux, quand ils sortiront dans ma datcha, je les ferai grandir pendant 2-3 ans et entraînerai la forêt. Et pour les aiguilles, il suffit de les tordre et de les sécher, pas de fermentation, non? Et puis j'ai manqué Temko à propos des conifères, en quelque sorte ce n'était pas à la hauteur

Lena, la fermentation fonctionnera à peine. Lina a écrit à ce sujet. Dans les aiguilles, apparemment, il y a tellement de phytoncides et de substances antibactériennes qui réduisent la fermentation à une procédure inutile. Il suffit donc de tordre et de sushi à basse température (50 - 60 *). Eh bien, dans la recette, j'ai écrit à propos de cette méthode - sans fermentation.

elle a refusé de tourner la cerise mono aujourd'hui, je ne veux pas la tourner de cette façon, elle tourne en place et c'est tout.

J'ai la même histoire avec les cerises, mais mon fils s'est en quelque sorte adapté et quand je vous demande comment vous le faites, il répond très simplement: "Pourquoi avez-vous besoin de cela? Je ne vous laisserai pas le tordre de toute façon." C'est toute l'histoire.

Eh, j'ai lu sur le pain et l'envie ... l'envie blanche. J'aime tellement la cuisson au four, sauf qu'il n'y a pas de four maintenant. Je vais devoir lécher un peu et rêver de comment je l'obtiens, alors je jouerai à nouveau avec des "petits pains".

Ici Oksana dit qu'elle adore pétrir avec ses mains, je l'ai aussi dit et j'ai pensé que j'avais de bons produits de boulangerie à la levure, mais quand le HP a pétri la pâte pour moi, j'ai été stupéfait

Je n'ai aucun doute que les fabricants de pain pétrissent mieux - c'est sans aucun doute, mais je ne peux pas me refuser le plaisir de bricoler la pâte - juste une sorte de manie) Alors je m'amuse. Je n'aime pas ça au four, je le fais cuire dans une mijoteuse, mais là le pain s'installe beaucoup quand on le retourne, 2 fois, sinon plus, même si c'est délicieux, bien sûr.

Aujourd'hui je voulais aller chercher des fraises, le matin je regarde par la fenêtre - neige!)) J'ai trouvé une relation directe entre les précipitations et mon intention de ramasser des feuilles pour le thé)) C'est 100% précipité, si le soir je pensais que demain j'irai cueillir des feuilles)))

[lappl1]

La mijoteuse a du bon pain, seules les croûtes ne sont pas brunes, j'ai acheté un couvercle de gril pour les dessus rouges.
lappl1, Lyudochka, lequel préférez-vous? (de la vieille pâte, du froid ou de la pâte?)
Lyudochka, et aussi marmelade - est-ce avec du sucre? Comment l'avez-vous fait sur de la gélose? (J'ai de la gélose entot) Je l'ai déjà tenu trois fois de plus pendant 8 minutes au micron. Peut-on ajouter de l'agar, faire bouillir et sécher?

[flete]

flete, J'envie, j'aime aussi la pâte écraser, mais je ne peux pas ramener mes pommettes et mes mains gantées - pas de bourdonnement! Je suis un fabricant de pain ou un mixeur, pour cette méthode je donnerais toutes les médailles.

Pourquoi des mains gantées? Si ce n'est pas à vendre, vous pouvez vous en passer - vous vous lavez les mains des dizaines de fois en cuisinant.

Je me lave un peu les mains, j'ai eu une terrible allergie après l'accouchement, (il y avait du temps je me lavais avec des gants) maintenant je prends soin de moi, je fais tout en gants médicaux.

et le cèdre est tout simplement charmant - sur le dessus de la tête, vous prenez une aiguille dans un bouquet et tirez dessus

Le cèdre est aussi un pin, seulement du cèdre, il ne pousse pas dans notre milieu naturel, l'année dernière ils m'ont apporté 2 de ces pins, d'Arkhangelsk, déjà plus de 1,5 m de haut, un seul, qui est plus petit, a pris racine, mais je suis désolé de le couper, même une aiguille, je ne peux pas respirer dessus, elle a commencé à pousser, mmm

Les précipitations sont à 100%, si le soir je pensais que demain j'irais ramasser les feuilles)))

alors, donc, demain Oksana NE va PAS pour les feuilles, pour rien, pas pour n'importe quel prix

Alors, pleut-il ou pleut-il en hiver? j'ai réalisé

[Loksa,]

Loksa, Oksana, il pleut ici, et en Sibérie, un autre Oksana-flete, il ne pleuvra PAS demain
(la confusion commence avec Oksana ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, et toi, Oksanochek, demain tu courras au galop avec moi pour les dernières feuilles

Il a neigé ici))) Vous savez, c'est drôle, mais quand je ne pense pas que je vais cueillir les feuilles ou je regarde par la fenêtre et je dis - je n'irai pour rien! - le temps est normal)) Nous avons de la neige - c'est aussi des précipitations, les fraises sont à nouveau de très bonne qualité - mais j'ai regardé les prévisions météorologiques - il fera encore chaud ...)
Oksana, oh, je comprends les allergies ... Je me lave les mains depuis longtemps. et en général, je ne lave qu'avec du savon à lessive domestique - la teneur en matières grasses la plus élevée, et t-t-t, tout est en ordre.

Lyudochka, lequel préférez-vous? (de la vieille pâte, du froid ou de la pâte?)

Oksana, le plus souvent je fais de la pâte froide. Je mélange tout sauf l'huile et le sel, je le mets au réfrigérateur. Et puis, au moins 6 heures plus tard, je l'ai mis dans mon Panasonic. Je reste là pendant 2 heures pour le séchage, j'ajoute du sel et de l'huile, je mélange, puis j'active le programme principal.
Et de la vieille pâte, eh bien, beaucoup! Mais c'est plus pour le four. Je mélange juste tous les ingrédients à la fois pour 2 à 3 portions, mis au réfrigérateur. J'écrase quelques fois par jour. Et puis je prends une pâte pour un pain, je la jette dans le KhP pour le programme "Pâte". Lorsque la pâte est prête, alors je forme un pain (pour mon mini-four l'option la plus acceptable), fondre et cuire au four. Pain noble! Parfumé, ne se fane pas longtemps, délicieux. Ainsi, la pâte est au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Plus de 7 jours n'est plus possible, la pâte s'étale toujours.
La pâte est bonne aussi, mais il y a plus de mouvements du corps, donc je le fais rarement.

Je l'ai déjà tenu trois fois de plus pendant 8 minutes à chaque fois. Peut-on ajouter de l'agar, faire bouillir et sécher?

Oksan, oui, avec du sucre, de la confiture. Vous pouvez probablement le faire sans sucre, mais je ne l'ai pas essayé. Et cette confiture, qui est épaisse, ne peut pas être faite avec de l'agar. Au contraire, vous le ferez, mais le sens de l'ébullition est perdu. Alors mettez-le simplement dans les moules et c'est tout, comme je l'ai écrit hier. Vous pouvez difficilement le faire bouillir avec de l'agar, même le faire à partir de jus. Anyuta m'a donné la recette. Maintenant, je vais le trouver et le jeter.

[Confiture]

Vous pouvez difficilement le faire bouillir avec de l'agar, même le faire à partir de jus. Anyuta m'a donné une recette. Maintenant, je vais le trouver et le jeter.

Oksana, voici la recette d'Anya pour la marmelade sur gélose.Je dirai tout de suite ce que j'ai mangé, je l'ai aimé. mais elle ne l’a pas fait (cette année).
Confiture

0,5 - jus
2 cuillères à soupe. l - gélose
2 cuillères à soupe - sucre
Nous prenons le jus et versons une tasse (cela sera toujours utile pour le sirop). Versez le reste du jus dans une casserole et mettez-le sur le feu pour le chauffer. Verser l'agar dans le jus chauffé et laisser reposer environ une demi-heure. Versez le jus de la tasse dans une autre casserole et préparez le sirop en remuant constamment à feu doux. Une fois que le sucre est complètement dissous, faites bouillir pendant encore 5 minutes. Versez ensuite le jus avec de l'agar dans le sirop et, en remuant, à feu doux, attendez qu'il bout. Après ébullition, retirez tout du feu et laissez refroidir légèrement, mais pas complètement, sinon la marmelade se formera directement dans la casserole. Nous tapissons le moule ou les moules avec un film plastique et versons la marmelade. Après durcissement complet, vous pouvez réfrigérer et saupoudrer de sucre. (Je l'ai laissé sur le balcon pendant un jour, puis je l'ai coupé et roulé dans du sucre)

pour moi ce n'est plus en vain qu'aujourd'hui j'ai vécu, j'ai beaucoup appris)

Mon mari m'a toujours considéré comme une bonne femme au foyer, et je ... je me suis rendu compte maintenant que je ne pouvais pas grand-chose

Galina, veux-tu que je te dise la vérité? Hier, j’étais même content que vous n’ayez pas fait de pain, car après avoir lu tout le monde ici et regardé vos photos, lu sur le savon, mon sentiment d’infériorité a commencé à se développer, je ne savais pas combien. Et hier j'ai lu, eh bien, même si tu ne sais pas faire du pain ... au moins tu ne sais pas faire quelque chose, ne sois pas offensé seulement! Bien que le pain ne soit pas du tout difficile, le savon est pour moi toute une science.

[Ludmila]

Anya, as-tu congelé les feuilles? Ils tournent beaucoup plus facilement après un long gel. Et ma cerise, elle aussi, ne voulait pas tourner manuellement. Je lui ajoute donc quelques autres feuilles comme la pomme ou la framboise. Ensuite, cela va beaucoup plus facilement.

Ludmila, oui, il a gelé, c'est comme ça que j'ai écrit ici la semaine dernière à propos des cerises, alors elles ont gelé. Il y avait des cerises avec des cerises. Mais elle ne voulait pas intervenir, elle voulait mono, je ne connais pas les cerises. Et tout le reste est réuni, mais sans les cerises, elle a une odeur tellement forte interrompant tout, il vaut mieux l'ajouter au thé plus tard.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, chérie, puisque tu es comme mes enfants, mon aîné a 33 ans, donc tu as tout devant toi, nous n'avions pas de telles opportunités pour acquérir des connaissances avant, parfois c'était à court d'argent, dans les années 90 .. et maintenant c'était serait le temps! et je quitte la maison à 9h et je viens à 19h30, mais je suis tel que je ne peux pas m'asseoir et je m'intéresse à tout)
En ce moment j'attends le moment où je prendrai ma retraite et il y aura un train
au fait, j'ai aussi une boutique en ligne pour les vernis gel Shellac, je dis que l'alêne est au même endroit