Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[flete]

flete, Salut collègue!

[Coche]

Alors je m'assois et je réfléchis: combien font 17,5 kg de thé par volume, probablement autant

Coche, eh bien, je me suis moqué de ... Tant de choses seront quand nous ouvrirons le bureau du thé.
Le mien ressemble à ça. Ici, sur la photo, 14,5 kg de thé. Un pot de fleurs d'épilobe a été coincé par accident. Je n'ai pas inclus les pétales, les fleurs et les baies dans le poids total. Au fait, ils ne sont pas là. Je l'ai pesé comme ceci: j'ai pris un récipient vide avec un couvercle, je l'ai mis sur la balance, je l'ai mis à zéro, puis j'ai pesé tous les récipients de ce volume. Puis elle est passée à un autre volume. Pesé avec une calculatrice. Mon fils à côté de moi comptait sur une autre calculatrice, s'assurant que je ne me trompais pas. Nous avons bu le reste 3 kg nous-mêmes et sommes partis pour des cadeaux.

Lyudaaaaaa, fantastique, j'ai commencé à regarder - j'ai reconnu des framboises, un pommier (par couleur) et c'est tout. Je suis tellement content pour toi, bonnes réserves d'or. Et je suis content pour moi - maintenant je peux me faire du thé.

[saveur]

Chaque conteneur a été ouvert et vérifié saveur.
Depuis l'année dernière, mon attitude envers le thé n'a pas changé. Parmi les favoris - thé d'ivan, cerise, aronia noir, pommier, poire, fraise... Cette année a ajouté presque n'importe quel "rustique", surtout là où il y a des cerises et des noirs. J'aime beaucoup les framboises de Derevensky. Je l'ai pris comme base en septembre, lorsque l'épilobe a pris fin.
Découverte devenir pousses de pin non fermenté (saveur subtile géniale), tête de serpent non fermenté, cerisier des oiseaux (après 3 mois d'exposition ça sent magique, mais au début ça n'a pas été impressionné). Quand j'ai fait une prune, j'ai été déçu. Je voulais même jeter 2 lots. Mais la main ne s'est pas levée. Maintenant ça sent très bon ... Le millepertuis est devenu très bon. Et au début, j'ai complètement déçu. Lipa s'est améliorée, mais pas assez pour l'admirer.
Maintenant par temps de fermentation... Le meilleur thé Ivan en termes d'arôme - pas plus de 12 heures de fermentation. Les 24 heures sentent moins, mais sont plus fortes et plus acidulées. Toutes les plantes de jardin et sauvages n'ont pas fermenté pendant plus de 12 heures. Surtout 4-6 heures.
La nouvelle méthode de transpiration n'a pas impressionné... J'aime plus la manière habituelle. Le thé est beaucoup plus aromatique.
Monarda surpris, mais avec un signe moins. Le thé sentait bon avec elle à toutes les étapes. Et maintenant cette odeur me dérange. De plus, les feuilles de la monarda ajoutaient très peu. Avec elle j'ai 2 parties de "Village" - épilobe + cerise + monarda.
J'ai peut-être oublié quelque chose. Je me souviendrai, j'écrirai.
Filles, Je recommande fortement qu'en mai, souvenez-vous du pin et du cerisier des oiseaux, et faites maintenant le plein de graines de tête de serpent... Le thé avec eux sera bon.
Je te rappelle que c'est toujours une expérience aromatique... J'écrirai sur le goût tel qu'il est consommé. Je ne peux pas encore me saouler à 6 heures du thé Ivan. Et, curieusement, le "Village" brûlé et franchement gâté - framboise-cerise-pommier 1: 1: 1. J'ai déjà écrit sur ce thé. J'ai oublié d'allumer le haut du four après que le gâteau et la plaque de cuisson inférieure avec du thé aient été brûlés. Le papier est même devenu noir. J'ai jeté les feuilles de thé complètement noires et j'ai décidé de jeter le reste plus tard. Cela n'a pas fonctionné tout de suite. J'ai préparé ce thé pour le déjeuner comme ça - c'était le plus proche de chez moi. Son mari a essayé en premier. Il a dit qu'aujourd'hui, le thé n'est ni ordinaire ni savoureux. Je pensais que je plaisantais. Je l'ai essayé - et, vraiment, intéressant. Je l'ai versé dans un récipient. Et maintenant je l'aime vraiment.
Conclusion: nous ne jetons aucun thé, même s'il nous a semblé que nous l'avions gâté. Laissez-le reposer, il travaillera toujours l'arôme et le goût.

[Vikulya]

J'ai commencé à regarder - j'ai reconnu une framboise, un pommier (par couleur) et c'est tout. Je suis tellement content pour toi, bonnes réserves d'or.

Vikulya, Je vous remercie ! Surtout pour la "réserve d'or". Cette photo réchauffe l'âme même.

Souvenez-vous en mai du cerisier des oiseaux - parlez-vous de fleurs? Ou les feuilles? Mon stock de thé est beaucoup plus modeste, mais il réchauffe encore mon âme. Jusqu'à présent, je n'ai essayé que des framboises et une pomme, tout est mono. Délicieux.

[Olgavas]

Souvenez-vous en mai du cerisier des oiseaux - parlez-vous de fleurs? Ou les feuilles?

Olgavas, sur les feuilles ... Faites-en du thé. Au début, nous avons beaucoup écrit sur ce thé, mais il a impressionné peu de gens, mais maintenant il a surpris ...
Et les fleurs peuvent également être séchées dans un séchoir. Séparément. Ajoutez ensuite au thé si vous aimez l'odeur.
Je suis très heureux que le thé vous plaise.

Pourquoi le cerisier des oiseaux devrait-il être séché en mai? Tu ne peux pas le faire plus tard? Et je vous ai posé une question sur la sauce à la citrouille dans le sujet de la confiture de citrouille aux canneberges? Où puis-je voir la recette?

Étonné ... C'est vrai, il semble que l'année prochaine, nous ferons tous le plein de thé dans des volumes stratégiques)) Quel brave garçon vous êtes ... c'est incroyablement simple! Et tant de gens ont été inspirés - l'essentiel, tout est très accessible et compréhensible, merci beaucoup - chaque jour je dis quand je bois mon thé)

[flete]

flete, Je vous remercie ! En effet, les volumes ne sont pas petits. Mais je donne la plupart du thé. Oui, et si vous ne le buvez pas pendant un an, cela ne fera que s'améliorer. Plus le thé est conservé longtemps, mieux c'est. J'ai déjà écrit ici sur le thé de 9 ans, ce qui a choqué ceux qui l'ont découvert et essayé. J'ai eu un tel choc avec un enfant de 2 ans. Je n'en pouvais plus, car je fais du thé depuis la troisième année.

Lyud, j'ai une question. J'ai regardé votre entrepôt et je me suis presque évanoui.
Et en cours de route, un doute a surgi.
Voici les framboises et j'ai reconnu, mais des couleurs de thés si différentes me doutaient bien sûr, et voici ce que:
Jusqu'à présent, j'ai une cerise mono, c'est la plus sombre. Et la framboise est du mauvais côté de la feuille.
et deux mélanges de poire-pêche-abricot, et de pomme-abricot, MAIS (!) - les couleurs diffèrent presque, presque, c'est-à-dire presque rien du tout ... Et si la cerise ne sentait pas, elle pourrait être confondue avec elle extérieurement.
Peut-être que je cuisine trop? Je vois que vous les avez - tous de couleur différente. Et avec moi, si vous mettez les framboises de côté et retirez les morceaux de papier des contenants, vous pouvez être confus ...
Surtout ils sur un visage similaire - après la friture (je mets donc la convection sur 100 * pendant une heure, puis je la laisse au chaud pendant 40 à 50 * pendant quelques heures de plus). Voilà donc tout.
Qu'est-ce qui ne va pas? Je suis presque bouleversé ... Hachu comme un tibiai !!!

PySy. Et qu'est-ce que vous avez dans un grand récipient sur la première photo (deuxième à partir du bas au premier plan), couleur rougeâtre - de quoi?

Hétéro, comme un bon vin, plus ça coûte ... Je propose de le faire pour l'avenir et de le donner avec des mots - c'est du thé du pays ..... produit cette année-là, son bouquet est ... tel ou tel ou c'est cerise thé de 2014, bonne récolte, avec des notes telles que ...

[Inusya]

Et en cours de route, un doute a surgi. J'ai donc reconnu les framboises, et bien sûr, des couleurs de thés si différentes me doutaient, et voici le truc: j'ai toujours une mono-cerise, c'est la plus foncée. Et la framboise est du mauvais côté de la feuille. et deux mélanges de poire-pêche-abricot et pomme-abricot, MAIS (!) - les couleurs diffèrent presque, presque, c'est-à-dire presque rien du tout ... Oui, et la cerise, si elle ne sentait pas, peut être confondue avec elle extérieurement. Peut-être que je cuisine trop? Je vois que vous les avez - tous de couleur différente. Et si je mets de côté les framboises et que je retire les papiers des contenants, vous pouvez être confus ... Surtout ils ressemblent à un seul visage - après la friture (donc je mets la convection sur 100 * pendant une heure, puis je laisse au chaud pendant 40-50 * plus quelques heures). Voilà donc tout. Qu'est-ce qui ne va pas? J'étais déjà presque bouleversé ... Hachu comme un tibiai !!!

Inusya, coûteux! Ne tombez nulle part. Mon pays tout entier a également la même apparence - sombre. Il est juste en arrière-plan.
Le thé léger et verdâtre est un thé de saule de fermentation légère. Une fois sec, il est léger, et lorsqu'il est brassé, c'est comme du noir. Mais très aromatique. Je l'aime beaucoup. Et il se trouve que toutes sortes de millepertuis, de pin, de pommier, de tête de serpent sont apparus au premier plan. Ils sont légers. Dans la pile la plus à droite, la couleur claire (4e à partir du bas) est le pin non fermenté, et celle du haut est la feuille «rustique».Dans la feuille "Village", chaque parfum conserve sa couleur, ne se mélange pas, contrairement à un hachoir à viande, dans lequel la couleur la plus foncée donne au thé, par exemple, une poire et une cerise ... Au premier plan se trouve une boîte solitaire - le millepertuis. Et cette couleur rouge dans le récipient de gauche, la deuxième à partir de la boîte du bas, est un pommier mono. Elle est toujours brun clair, si elle est seule, sans autre parfum.
Alors, Inus, tout va bien avec toi. Ne t'en fais pas .

[Vika]

Hétéro, comme un bon vin, plus ça coûte longtemps ... Je propose de le faire pour l'avenir et de le donner avec des mots - c'est du thé de campagne ...

Vika, c'est exactement ça! Et je fais beaucoup non seulement à cause de la cupidité saine, mais aussi pour les dons et l'endurance. J'espère qu'il restera quelque chose pour l'année prochaine. L'année dernière, j'ai fait 10 kg. Il reste quelques kilos de thé pour la nouvelle saison. Je l'ai donné à ma mère à Alma-Ata. Elle était ravie. Dit que ce thé est meilleur que l'an dernier. Et j'ai été surpris d'apprendre que c'est le même thé, mais vieilli ... Donc on en fait beaucoup la saison prochaine et puis tout selon ton texte ...

[Ludmila]

Ludmila, Ma chère, je savais que tu avais des dépôts ... mais tellement ...
Tu es juste une fille intelligente, c'est dommage que je t'ai laissé tomber cette année, j'ai commencé à faire quelque chose avec ce chantier seulement fin août. Eh bien, rien, l'année prochaine je vais faire demi-tour. Comment nous sortons avec vous dans les champs, comment nous ouvrons les ours et comment nous commençons à bruisser avec des feuilles ...

[Olgavas]

Pourquoi le cerisier des oiseaux devrait-il être séché en mai? Tu ne peux pas le faire plus tard?

Olgavas, désolé, j'ai regardé votre question. Je viens de le voir (les notifications reviennent mal).
C'est juste que les feuilles de mai sont très délicates, collantes, juteuses. Les jeunes feuilles font un excellent thé. Vous pouvez aussi plus tard, la feuille infusera, gagnera en force. Mais nos hachoirs à viande gémissent à cause de ces feuilles. À propos, les Chinois font le meilleur thé à partir de jeunes feuilles. J'aime aussi le thé d'épilobe de juin plus que le thé d'août.

Et je vous ai posé une question sur la sauce à la citrouille dans le sujet de la confiture de citrouille aux canneberges? Où puis-je voir la recette?

Dans le sujet de Ksyushina, elle a déjà répondu où trouver la recette de la sauce.

Ma chérie, je savais que tu avais des dépôts ... mais tellement ...

Anyut, merci! Venez voir dans la vraie vie, pas sur la photo. Certes, mon fils en a déjà pris, mais moins que je ne le souhaiterais. Et, bien sûr, je vais partager avec vous - ce sur quoi l'œil tombe, alors vous le prendrez. Et je vous donnerai aussi des pins. Super ajout au thé.

Nous troquerons

Je vais le donner sans troc. Pour cela, j'ai tant fait pour offrir un bon thé aux bonnes personnes ...

Eeee non ... je t'ai promis du café, et si j'ai le temps de ramasser des glands, j'apporterai des glands dans le marché))

C'est mon plaisir, surtout les glands. Je peux seulement sentir que pendant que vous vous préparez, l'hiver viendra. À la fin de la semaine, ils ont promis des chutes de neige.

Donc je n'apporterai que du ready-made, et vous ferez le vôtre l'année prochaine ... je dis - troc
J'ai vraiment envie de venir, mais mon mari travaille et quand il y a un week-end, il y a beaucoup de travail. Mais moi dès que possible)))

[... Ludmila]

Temka est visible sur les deux cents pages, je ne peux pas vous suivre, tant ont beaucoup écrit... Ludmila, Je suis ravi des stocks de thé, j'étais également intéressé par les différentes couleurs dans les boîtes, mais j'ai déjà lu la réponse. J'ai déjà distribué beaucoup de thé aussi. Mais je veux ramasser plus de feuilles, il nous reste deux beaux jours, mercredi soir les pluies commencent. Le feuillage commence à peine à jaunir, si seulement vous êtes ici, ils mettraient rapidement les choses en ordre (je suis tombé malade au mauvais moment).

[francevna]

francevna, ay-ay-ay ... eh bien, tout le monde est malade, honteux, mon fils est également malade et le grand-père de Galochka est malade ... pas en ordre ... guéris bientôt)))

Les filles, veuillez partager un modèle de sachets de thé. Je ne l'ai pas trouvé sur internet, ou plutôt je l'ai trouvé, mais seulement de très petits carrés. Vous êtes déjà très beau.

[Natushka]

Natushka, Oui, il n'y a pas de modèles ... J'ai juste pris un sac cadeau qu'ils vendaient dans le magasin et je l'ai déchiré. Je l'ai regardé, mesuré et ajusté à ma taille, et l'ai fabriqué à partir de papier de bureau ordinaire, uniquement dans des couleurs différentes.



Juste nina, tu peux voir le fond du sac ici ... Je vais essayer d'en prendre un plus grand ...

[Anyuta73]

Anyuta73, Exactement! Et je ne savais pas où le trouver. Vous pouvez en trouver un qui convient et supprimer le motif. Ce n'est que maintenant que la question de savoir quel matériau les fabriquer, vous pouvez probablement prendre du papier coloré, mais à l'intérieur .. Les salons de thé ont une vraie couche spéciale à l'intérieur pour que l'arôme ne disparaisse pas, vous devez trouver quelque chose

[Anya]

Anya, merci pour les voeux de santé je souhaite un prompt rétablissement à tous ceux qui sont malades !!!

La protection du Très Saint Théotokos est déjà arrivée, je félicite tout le monde pour les vacances!

Les vrais thés spéciaux ont une couche à l'intérieur

Je mets des petits sacs de 15 * 20 cm à l'intérieur.

Bonnes vacances à tous! Avec la protection du Très Saint Théotokos!

[Natushka]

Les salons de thé ont une vraie couche spéciale à l'intérieur, pour que l'arôme ne disparaisse pas, vous devez trouver quelque chose

Natushka, les sachets de céréales et de sucre vont très bien pour notre thé. Ils sont scellés, ils ne laissent pas passer l'air et l'humidité. Mais ils sont un peu hors sujet. Certes, ils ne seront pas visibles à l'intérieur. Donc, si vous donnez un tel thé à un proche, tout ira bien. Et vous pouvez en quelque sorte les déguiser. Et pour moi, donc en général - la beauté. Pratique! Je ne les jette pas, je plie aussi les pétales, j'y stocke des herbes sèches.
Comme ceux-ci:



Et Anya m'a également dit que le papier plastifié peut être fabriqué à partir de film plastique, de serviettes et de papier de bureau. Justement, rien ne sera manqué. Et cela se passera très bien. Je suis déjà tout en serviettes et en film plastique, mais je n'ai pas mis la main sur la fabrication de ce papier et de ces sacs. J'ai laissé cette affaire jusqu'à l'hiver. Anya, injecte ...

[Alla]

Lyudmila, je suis ravie des fournitures de thé

Alla, Je vous remercie !

Je suis tombé malade au mauvais moment

Guérissez bientôt! Je vous souhaite du temps pour faire plus de thé!

[Alla]

La protection du Très Saint Théotokos est déjà arrivée, je félicite tout le monde pour les vacances!

Bonnes vacances à tous! Avec la protection du Très Saint Théotokos!

Alla, Anya, Je vous remercie !
Les filles, je félicite également tout le monde pour la fête de l'Intercession du Très Saint Théotokos!

Les filles, ma chère! Bonnes vacances à tous!
Oui, que les modérateurs ne me grondent pas fortement, mais je risquerai que vous abandonniez l'idée et les liens.
Je comprends que c'est beaucoup plus agréable de fabriquer soi-même les mêmes emballages et cadeaux, mais personnellement je n'ai pas assez de temps pour tout et j'achète beaucoup sur Aliexpress. Regardez quel type d'emballage ils ont avec une couche étanche à l'humidité, et quelles boîtes, boîtes, auront le temps d'arriver avant le nouvel an.

Anya, injecte ...

Quoi? Je n'ai pas joué à shpienov, je n'ai rien caché

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mais de leurs maisons de thé je suis juste loin, faites les maisons vous-même, en carton épais, collez-les avec du papier coloré ou peignez-vous ...

[Coche]

Coche, Je vous remercie. : rose: Et la vérité est que tout est très joli)))

ou faites vos propres maisons avec la même porcelaine froide 🔗
J'ai beaucoup d'idées, je n'ai pas beaucoup de temps

Quoi? Je n'ai pas joué à shpienov, je n'ai rien caché

Montrez-moi comment fabriquer du papier pour les boîtes avec du film plastique.

Je ne croirai jamais que nos filles-artisans ne peuvent pas faire une telle maison
J'attends ton travail de toi
Il me semble que ce ne sera qu'un superbe cadeau !!
Lyudmila, je supprimerai tous les liens plus tard pour qu'il n'y ait pas de problèmes, laisse les filles le lire et je le supprimerai.

et comment le faire? ... en un mot .... le mettre bien dans le sujet MK?

Merci, Checkmark, pour les liens. Voyons et prenons des idées. Et nous fabriquerons les boîtes nous-mêmes.

Lyudmila, je supprimerai tous les liens plus tard pour qu'il n'y ait pas de problèmes, laisse les filles le lire et je le supprimerai.

Ne supprimez rien. Seuls les liens actifs vers des ressources tierces sont interdits, et ceux-ci - combien vous voulez ...

Ma fille est engagée dans la pâte polymère, et ce travail, je peux vous le dire, est très minutieux.

et comment le faire? ... en un mot .... le mettre bien dans le sujet MK?

Vous pouvez ici. Prenez des photos étape par étape et une courte description. Nous attendrons, ne vous précipitez pas ...

oui j'ai vu des stocks de thé)))) il n'y avait pas le temps de me désinscrire, je lis tout de et vers, je n'ai juste pas toujours le temps d'exprimer mes délices, mais j'ai aussi beaucoup de thé et ça me fait plaisir et je vous remercie toujours quand je bois du thé toi, Lyudochek!

Il me semble juste, ou ce sujet a coulé en douceur dans un THÉ FAMILIAL CHAUD
Et je vais essayer de ne pas retarder la description pendant longtemps .. pour le moment, il reste très peu de temps pour cela.

Personnellement, je ne peux probablement plus vivre sans notre communication, car ici c'est chaleureux, confortable, une atmosphère vraiment familiale.C'est le mérite de Lyudochkin, elle a créé une telle atmosphère, et nous avons soutenu