Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Natalia-65]

Les filles, j'ai remarqué que plus le thé est long, plus le goût devient saturé.

Natalia-65C'est ce qu'on appelle la "fermentation sèche". Le thé n'est pas complètement sec. Il a encore 2 à 5% d'humidité. Pour cette raison, la fermentation se poursuit lentement mais sûrement.

Et aujourd'hui je suis allé à la datcha, et les feuilles de framboisier sont toutes mouillées, la neige tombe, il n'a pas été possible de collecter, et tout le début a fondu, en général, un désordre, il n'y a plus de feuilles, tout est sous la neige (fraises), une consolation, l'enfant a sauté, il aime la datcha plus que nous tous, et seulement la voiture plus que la datcha. Ce sont des choses si tristes, et mon crapaud de thé espérait tant pour les feuilles, au moins un peu. Hier, ma sœur et son neveu sont venus lui rendre visite pour de la confiture, lui ont offert du thé Ivan, sans rien dire, alors même si elle n’est pas fan du bon thé (ou plutôt pas une compréhension), elle a remarqué que, dit-elle, «une sorte de thé inhabituel ", mais j'ai vraiment aimé. Et nous nous asseyons avec mon neveu, reniflant des canettes de thé, il est le même que moi, un aristocrate du thé, et en général je teste toutes les nouveautés culinaires (et pas seulement) sur lui, et sa maman l'écoute alors, "mais Lena n'est pas ainsi , et Lena le fait comme ça, "bien, putain!

Hélène, bien sûr c'est sympa!
venez chez nous à Saint-Pétersbourg, aujourd'hui nous avons +9 et nous n'avons pas encore vu de neige

Oui, Peter est mon rêve, je ne peux tout simplement pas y aller, merci pour l'invitation!

Hier j'ai essayé le thé poire-pêche-pommier, donc c'est intéressant - j'ai laissé les restes de thé dans la théière jusqu'au matin (c'était trop paresseux pour laver la bouilloire), le matin je l'ai ouvert, et c'est paaahnet, je l'ai versé à nouveau, et ce n'est pas pire, même la couleur juste un peu plus léger. Et le goût est tout aussi aromatique. Et le froid est délicieux aussi. Alors maintenant, je le verse calmement deux fois, sinon ivre.

[Inusya]

Inusya, Je suis heureux que vous ayez fait votre découverte sur le re-brassage de notre thé. J'ai écrit à ce sujet dans des recettes. En effet, les deuxième et troisième infusions sont très bonnes! J'ai préparé du thé Ivan-tea 5 fois. Et la couleur devient claire, mais l'arôme et le goût restent. Merveilles! Et le thé glacé est également parfumé et savoureux. Alors vous faites la bonne chose.

Je brasse aussi deux fois, gourmand car, mais le goût est vraiment bon.

gourmand parce que

Et aujourd'hui je suis allé à la datcha, et les feuilles de framboisier sont toutes mouillées, la neige tombe, il n'a pas été possible de collecter, et tout le début a fondu, en général, un désordre, il n'y a plus de feuilles, tout est sous la neige (fraises),

Len, ne sois pas en colère! L'année prochaine, vous préparerez suffisamment de thé pour tous les aristocrates du thé de votre famille et pas seulement! En attendant, offrez du pain d'épice à votre neveu et à votre sœur. Et mon fils aussi ...

Je brasse aussi deux fois, gourmand car, mais le goût est vraiment bon.

Filles! Pas besoin de préparer notre thé une seule fois! Lisez la recette! Avec les 2ème, 3ème, 4ème infusions de notre thé, les substances les plus utiles sont obtenues! Cela est particulièrement vrai pour le thé Ivan. J'ai tellement de thé que vous pouvez non seulement infuser une fois, mais mettre 5 à 6 cuillères à soupe de thé sec sur un verre! Et puis, je brasse au moins 3 fois. Parce que je connais le secret - sur les 3ème et 4ème feuilles de thé, des substances très utiles sont obtenues, qui avec les premières feuilles de thé ne pouvaient pas entrer dans le thé.

oh comme c'est intéressant ... !!!! pris note

Les filles, je suis si contente d'être avec vous !! mot d'échecs! Je suis sûr que nous ne nous ennuierons pas en hiver, mais nous trouverons quelque chose à voir avec nous-mêmes, vous avez tellement d'idées, et la brindille, et les tartes et le pain d'épices ... merci Luda!

oh comme c'est intéressant ... !!!! pris note

Coche, oui tu sais ça ... j'ai juste oublié ...

Oui, puis-je s'il vous plaît le faire encore une fois?

Merci très cher !

Il est dommage que le thé Ivan ne pousse pas ici ... J'ai lu ce qui se passe dans l'ouest de l'Ukraine, dans les Carpates.
Peut-être quelqu'un avec qui changer? Pour les coquillages, par exemple ... de ce bien j'ai une côte pleine ...

[Inusya]

Inusya, vous faites du raisin au lieu du thé Ivan. Vous devriez avoir beaucoup de ces trucs. Les filles ont été très appréciées!
Je te donnerais sans coquilles, mais comment? J'essaie à tout le monde ici de voir si notre thé peut être envoyé par courrier à la CEI ... Mais personne n'a répondu ...

Aujourd'hui, j'ai préparé notre thé, comme prévu) Il est très savoureux, cependant, si vous le préparez comme je l'ai écrit, vous obtenez une odeur plus vive pour une raison quelconque - pour moi, du moins, mais le goût s'est bien révélé sans le porter à l'eau bouillante)
Oh, nous buvons du thé toute la journée et nous ne pouvons pas en avoir assez) Merci beaucoup pour la recette !!!
Narwala un paquet de feuilles de cerisier, n'a pas pu résister, déjà vers le soir))) Si les dieux le donnent et demain il sera sec, j'y retournerai)) Mais les fraises et les framboises invitent))))) Oh, j'ai attiré)) 2 gros paquets sont en congélateur, un avec une cerise collée à un tuyau chaud))) mais j'en veux de plus en plus !!!

Et aujourd'hui, pour les rassemblements de thé avec le livre "La magie de la guérison du thé" d'Ivan Dubrovnikin, je me suis fait prendre sur Flibust dans les dernières recettes.
Je vais donner une annotation, l'une des filles peut-elle être intéressée
Thé ... Cette courte consonance a absorbé le sens des légendes et des travaux scientifiques, des rumeurs populaires et des documents d'État. La vie historique du thé, basée sur la relation de son producteur et de son consommateur, était régie par les empereurs et les théologiens, les médecins et les gourmets, les poètes et les marchands, les philosophes et les artistes, les scientifiques et les politiciens, les gouvernements et les contrebandiers ... différents types et variétés de thé peuvent être complètement différents les uns des autres. , et même le meilleur thé peut être préparé de différentes manières et perçu de différentes manières - à la fois comme un nectar convoité et comme de l'eau bouillante teintée. Le thé a de multiples facettes, le thé a de multiples facettes ...
Ici, sur ce fil, un livre sur le thé est également en cours d'écriture!

Les filles, avouez! Qui a fait le thé d'épine-vinette?

Oui, je vais aussi le regarder ... Les épines sont gênantes, mais la belle-fille n'est pas proche)) J'envoie habituellement son épine-vinette ramasser - ce n'est pas dommage)) Ici j'aurais ramassé des feuilles)))
Mesdames, est-ce que quelqu'un a fabriqué Buldonezh avec de la viburnum? Devient vert, confond tout droit))

Les épines confondent

J'étais aussi gêné, et je suis resté une demi-heure à tirer sur la feuille jusqu'à ce que l'on se rende compte que les épines poussent avec une inclinaison vers la croissance des brindilles et qu'elles se plient également. En conséquence, une méthode a été développée: vous prenez une brindille à la base avec vos doigts, entre les épines, et vous dirigez rapidement le long du chemin de croissance. Les épines restent en place et les feuilles sont toutes dans votre main. Rapide et totalement sûr. Sécher les feuilles pendant une courte période, les passer dans un hachoir à viande. Les granulés ne se désintègrent pas, ils sont si jolis, ils sont rouges à la fois, d'humidité moyenne, c'est-à-dire d'humidité assez suffisante. Maintenant fermentant ... En attendant ...

C'est logique ... Et si vous collectez aussi avec des gants - je prends généralement du vieux cuir pour des framboises. pour que les épines ne percent pas ... Peut-être que je pourrai y arriver demain, si le temps le permet) Merci pour le tuyau)

Les filles, avouez! Qui a fait le thé d'épine-vinette?

Helen, je l'ai fait. Je l 'ai beaucoup aimé. Quelque part, il y avait des photos. La couleur est rose-rouge intense, parfumée et aigre. Je l'ajoute maintenant au reste pour la teinte et l'acidité. Je collectionne, comme vous - le long de la branche. Je fermente pendant 3-3,5 heures.

La couleur est rose-rouge intense, parfumée et aigre. Je l'ajoute maintenant au reste pour la teinte et l'acidité.

Tout! Khan dans mon buisson. Demain, je vais tout enlever, même sans gants. Sinon, aujourd'hui je suis si modeste ... Je n'ai ramassé qu'une casserole de 3 litres de feuilles.

[Valentin]

Je vais donner une annotation, l'une des filles peut-elle être intéressée

Valentincomme c'est beau et sage! Merci beaucoup ! Je l'ai lu plusieurs fois! Il m'a coupé le souffle! J'ai suivi le lien, mais ils proposent de l'acheter. J'ai mis le titre du livre dans le moteur de recherche et ici 🔗 il y a tout le livre! Seulement, il doit être copié et collé dans Word. Je le formaterai également dans un e-mail. Je téléchargerai le livre. J'ai couru en diagonale - très intéressant. Les filles, il y a des propriétés de toutes les plantes! La beauté !

Ici, sur ce fil, un livre sur le thé est également en cours d'écriture!

Se mettre d'accord! Nous avons tous ensemble déjà fait tellement de découvertes qu'il y en a assez pour un livre ...
Merci encore Valentina!

Les filles, avouez! Qui a fait le thé d'épine-vinette?

Helen, il ne grandit pas avec nous! Tout pour Lina grandit! Je ne serais pas surpris si les bananes et les ananas poussent aussi.
Si Lina n'avait pas écrit qu'elle faisait du thé, il faudrait quand même en faire. Une telle plante est cool! À propos, voici ce qui est écrit à son sujet dans le livre que Valya a recommandé:
Épine-vinette commune

Arbuste de la famille de l'épine-vinette de 1,5 à 2,5 m de haut, aux branches parsemées d'épines, aux feuilles petites, allongées, à bords dentelés, poussant à partir de la base des épines. Fleurit en mai et juin. Les fleurs sont jaune clair avec une odeur particulière, recueillies dans un pinceau. Le fruit est rouge vif, ovale, avec des graines brunes, un goût acide, non mûr toxique. Mûrit en août et septembre.

L'épine-vinette commune est commune dans la partie européenne de la Russie et des États baltes, jusqu'à la Crimée et le Caucase. Il pousse dans les vallées fluviales, les lisières de forêt, sur les collines sablonneuses et les pentes montagneuses vallonnées. Photophile, résistant à la sécheresse et au gel.

Dans l'économie nationale, le bois jaune citron est utilisé comme matériau ornemental. L'écorce est utilisée pour teindre la laine et le cuir en jaune et en rouge jaunâtre. Les inflorescences de baies mûres ajoutées d'alun donnent aux tissus de laine, de lin et de coton une teinte rose. Les baies mûres sont comestibles, elles sont largement utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande, pour faire des boissons, des compotes de fruits et de la gelée, séchées, marinées et salées, récoltées pour les besoins de l'industrie alimentaire.

Les feuilles, les racines et les baies sont utilisées comme matières premières médicinales. Les feuilles sont récoltées dans la phase de bourgeonnement et de floraison de la plante, rejetant les ravageurs malades et endommagés. Séché à l'ombre ou sous un auvent. Les matières premières ont une odeur particulière, un goût amer. Conserver dans des sacs dans un endroit ventilé pendant 3 ans. Les racines sont récoltées au printemps ou en automne, coupées ou creusées dans un buisson. Si le système racinaire est pleinement utilisé, il est nécessaire de laisser une tige de 10 à 15 cm de long.Pour 10 m2 de fourrés d'épine-vinette, il est nécessaire de conserver un buisson intact.

La matière première préparée est coupée en morceaux de 10 à 20 cm de long, soigneusement secouée du sol et les parties pourries et noircies sont enlevées. L'écorce se décolle très facilement, il est donc nécessaire de recouvrir une bâche ou un autre matériau afin que la matière première ne soit pas perdue. La berbérine contenue dans la matière première se dissout bien dans l'eau, pour cette raison, les racines ne sont pas lavées, mais séchées dans une pièce ventilée ou dans un séchoir à une température de 45 à 50 ° C, en se retournant périodiquement. Conserver dans des sacs, à l'abri de l'humidité, pendant 3 ans.

Les racines contiennent des alcaloïdes (berbérine, palmitine, etc.), des tanins, de l'huile essentielle, du carotène et des vitamines C et E. Une grande quantité de vitamine C, des acides organiques (malique, tartrique et citrique), des pectines et des caroténoïdes se trouvent dans les baies.

L'épine-vinette a un effet anti-inflammatoire, diurétique, cholérétique, antimicrobien, astringent, hémostatique et antispastique.

Les préparations d'épine-vinette sont utilisées pour les maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, l'inflammation des voies respiratoires supérieures, la tuberculose et les saignements utérins dans la période post-partum. Ils sont utilisés dans le traitement complexe des maladies tumorales et du morphinisme.

L'épine-vinette fait partie intégrante de la collection utilisée pour traiter le foie. La décoction de racine, l'infusion et la teinture de feuilles sont utilisées en interne et en externe sous forme de lotions et de rinçages.

La teinture est préparée avec 40% d'alcool ou de vodka. Pour ce faire, 20 g de feuilles sont versés avec 100 ml d'alcool, insistés dans un endroit chaud pendant 15 jours jusqu'à ce qu'un liquide jaune foncé transparent au goût légèrement acide se forme. Prenez 20 à 40 gouttes 2 à 3 fois par jour. La durée du traitement est de 2-3 semaines.

Pour préparer l'infusion 2 cuillères à soupe. l.les feuilles broyées sont versées avec 1 verre d'eau chaude, bouillies dans un bol en émail scellé dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes, filtrées sur 2-3 gaze, pressées et portées au volume d'origine avec de l'eau bouillie. Prenez 1 cuillère à soupe. l. 3-4 fois par jour avant les repas ou utilisé pour le rinçage et les lotions.

En général, Lena, fais-le! Panacée!!!

Sapins ... Et combien d'arbres acides il y avait en été ... J'aimerais savoir ...
Merci pour le livre) Il y a une table magnifique.

Et combien d'acide était en été ... J'aurais aimé savoir ... Merci pour le livre) Il y a une table si merveilleuse.

Il faut voir s'il y a des tanins dans l'acide. Sinon, le thé peut ne pas fonctionner correctement.
Oui, la table est cool. Et à la fin, une description détaillée de chaque plante.

Ensuite, vous pouvez en ajouter un peu, comme complément alimentaire)

J'ai envoyé une publicité pour le thé, j'ai décidé de regarder, et c'est ce que j'ai trouvé (peut-être que nous pouvons l'essayer aussi)
La saveur de pêche au thé est donnée par le jus de fruits de pêche naturels. Le thé prêt est imprégné de jus fraîchement pressé, puis séché en plus. Dans la médecine traditionnelle chinoise, l'arôme de pêche est considéré comme rafraîchissant et encourageant à penser positivement. Passez quelques minutes à boire du thé Peach Oolong et vous serez étonné de voir à quel point le monde semblera beaucoup plus convivial et accueillant! Et le sentiment de bonheur est l'une des principales composantes d'une personne vraiment réussie!

[Alla]

Alla, Je vous remercie ! Publicité cool! Vous pouvez essayer de le faire! Mais déjà la saison prochaine.
À propos, j'ai eu de telles pensées l'année dernière - après la fermentation, ajoutez 2 à 3 poignées de baies moulues et ensuite pour le séchage. Et cette année, je ne me suis pas souvenu ...

[Ludmila]

Ludmila, maintenant les feuilles sont dures et sèches, et si, après avoir coupé les rouleaux, saupoudrez-les de jus aromatique et laissez-les fermenter. Mais ici, vous devez penser à quelles feuilles et à quel jus.

Les filles, maintenant à E5. ru vend de l'huile 3l pour l'huile d'olive 1105r GLAFKOS Huile d'olive extra vierge, je veux commander, si quelqu'un a acheté, s'il vous plaît répondre.

[Alla]

maintenant les feuilles sont dures et sèches

Alla, nous n'avons déjà pas de feuilles! Ni dur ni sec! Il me semble que n'importe quelle baie parfumée fera l'affaire. Vous avez également des pêches là-bas. Peut-être essayer cette saison? Ce serait intéressant!

C'est dur et sec aujourd'hui que j'étais moi-même convaincu quand j'ai tourné le pommier, les granulés ne fonctionnaient pas. Maintenant je suis sec: girl_dance: L'odeur est délicate. Je n'ai jamais pensé que les feuilles d'un pommier sentaient la pomme
Luda a fourré des feuilles de pêches dans le congélateur, et même aujourd'hui, elle a ramassé des prunes et des abricots. Je pense que je pourrais demander à ma mère de ramasser les feuilles

Aujourd'hui, nous avions +20 dans l'ombre, de tels plans étaient grandioses. Mais mon petit-fils est tombé malade, j'ai une journée entière. Maintenant, j'ai peur de deviner, pour le week-end, ils promettent des températures négatives la nuit, les arbres sont devenus très jaunes et la feuille s'effrite.

[Olesya]

tordu le pommier, les granulés ne fonctionnaient pas. Maintenant je sèche L'odeur est délicate. Je n'ai jamais pensé que les feuilles d'un pommier sentaient la pomme

Olesya, mon pommier tourne bien dans le congélateur.
Si l'odeur est de pomme, le thé est préparé correctement.

Je pense que je pourrais demander à ma mère de ramasser les feuilles

Olesya, il n'y a rien à penser! Bien sûr, vous devez collecter ... Il ne reste plus rien.

le week-end, ils promettent des températures glaciales la nuit

Et ils nous ont promis une chute de neige ...

Qu'il ne reste plus rien, c'est oui. La feuille a viré au jaune et quand on touche la feuille elle s'envole En général, il ne me reste plus qu'un peu de framboise.
Mon hachoir à viande mâchait normalement des feuilles aujourd'hui sans congélateur, mais avec une pause

Si l'odeur est de pomme, le thé est préparé correctement.

Je pense que c'est vrai, mais je ne peux m'empêcher de sentir que quelque part, quelque chose ne va pas

Et ils nous promettent la pluie demain, j'ai encore une carotte qui pousse dans mon jardin

[Olesya]

Olesya, c'est juste qu'après le congélateur, les granulés se révéleraient ... Et à partir des granulés, le thé se révèle meilleur, car il y a très peu de jus dans la feuille éparpillée et même sèche. Et si la feuille se transforme en granulés, alors il y a du jus dans lequel la fermentation se déroule bien ...

:(Et moi...mais j'ai ... je suis terrifié ... j'ai décidé de m'asseoir tranquillement avec toi, de me détendre, de sortir de quelque chose aujourd'hui, de brasser des mouettes dans une nouvelle théière, mais ... ils ont apporté à l'enfant un seau de têtes de brochets et nous avons eu un seau de brochets, frais du jour, juste pêchés aujourd'hui , et nous venons de stocker l'enfant avec de la viande, eh bien, nous avons dû décongeler son réfrigérateur afin de pousser un autre seau de têtes (nous avons dû pousser à la fois dans le nôtre et dans le congélateur), et pour cela, nous avons dû retirer deux paquets de feuilles, d'accord, mon fils tourne les feuilles, je Je nettoie le poisson, mon mari et mon enfant sont allés au garage pour que l'enfant ne se trompe pas sous leurs pieds, a tout fait, tordu le poisson, tout poussé, lavé, frotté, eh bien, et j'ai décidé de laver une demi-louche avec des airelles frottées, quelque chose de sucré à l'extérieur semblait, eh bien, ça m'arrache le bouchon de cette foutue bouteille et la fontaine de ces putains d'airelles partout dans la cuisine, pour moi, sur les étagères, PARTOUT !!! Je suis presque en larmes, c'est l'horreur! Eh bien, à la fin, tous les trois ont lavé le plafond, les murs, les étagères et tout. Il y a des taches violettes, il faut maintenant faire des réparations dans la cuisine. Reposé, appelé! Et hier encore, j'ai trouvé notre club house. les fées, j'ai pensé, je dois commencer, 15 minutes chacune, c'est super, surtout avec mon dos douloureux, eh bien, ça fait 15 minutes. s'est avéré.

Et ils nous promettent de la pluie demain, j'ai encore une carotte qui pousse dans mon jardin

Oui ... Notre climat est complètement différent. Ma carotte est dans la cave il y a longtemps ...

Et moi ... et moi ... j'ai horreur ...

Lena ... ça arrive ... je sympathise vraiment ...

Et j'ai aussi oublié - j'ai fait du thé à partir de fanes de carottes, et, comme je n'étais pas sceptique à propos de ces sommets, étonnamment, le thé s'est avéré avec une sorte de note caramel-fruitée, immédiatement, sans fermentation sèche. Aujourd'hui, mon fils a tourné les derniers sommets, je l'ai séché plus longtemps et sans congélateur, donc les granulés sont sortis inférieurs, enfin, au moins quelque chose.

Et vous pouvez parler des sommets plus en détail, je l'ai toujours dans le jardin.

[Olesya]

Et mes mains n'ont jamais atteint les sommets. Len, je suis content que vous ayez essayé.
Olesya, tout comme le thé ordinaire, peut être préparé avec des carottes. Les filles écrivent sur ce thé depuis longtemps. Si je l'avais fait, je l'aurais bien séchée, puis tordue dans un hachoir à viande, fermentée pendant 5 à 6 heures, et je l'aurais d'abord séchée à 120 - 130 * pour obtenir un goût légèrement caramel. Et après une demi-heure, comme d'habitude ...

Merci Lyuda Combien fermenter les feuilles de prune et d'abricot?
Du pommier il semble qu'il y aura du thé doré, riche, hourra !!!