Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Je suis têtu, je vais encore divorcer))

Alors bonne chance à vous! Nous suivrons l'évolution des événements avec un grand intérêt. Dans notre sujet, une fille a partagé sa joie d'avoir également commandé des graines de Russie pour planter de l'épilobe aux États-Unis.
J'ai étudié les informations sur les graines en été! A été tué sur le coup au prix! Probablement, sur cette base, j'ai collecté un paquet de graines. Bien que je n'ai pas besoin de planter de l'épilobe, elle commence à pousser à 50 mètres de ma maison.

Mais le paillis est bon - oui, c'est vrai, cela prend beaucoup de temps à d'autres choses, mais c'est la deuxième question.

Mais quel gain de temps alors - pas besoin d'arroser, de desserrer, de désherber ou de fertiliser. Et la récolte pousse un noble, sans plaies, respectueux de l'environnement.

Merci) Tout le monde, ils ont appelé du magasin, aujourd'hui ou demain, ils enverront un colis, j'essaierai probablement d'en planter certains même à l'automne - j'ai attrapé 4 sacs))))) Vous avez de la chance que l'épilobe pousse à proximité - nous n'avons qu'une forêt de pins)
Quant à l'arrosage, c'est comme l'été, on a en quelque sorte eu un an où il y avait 3 pluies - une au printemps, une autre en été et une troisième en automne ... Mais notre propre puits, on peut l'arroser toute la journée, même dans la chaleur - on met l'arroseur et c'est parti, mieux alors quoi sécher. Et cet été, au contraire, il a été inondé de sorte que certaines fleurs et arbustes sont mortes - nous avons une diminution d'une partie du site, bien que nous le soulevions constamment, le paysage est comme ça.
En général, les 10 dernières années, pas la Sibérie, mais une sorte d'Afrique, si auparavant 27 degrés étaient considérés comme une chaleur méridionale dans notre pays, les prévisionnistes disent maintenant - un refroidissement est attendu - 27 degrés ...))))))) Eh bien, oui, après 36 -38 à l'ombre c'est une vague de froid))

Ouais, concurrents et ennemis ... j'en suis terrifié

Ou peut-être en même temps faire du saindoux à partir de sangliers et du ragoût?

Bonne journée à tous.
Je me suis assis dans les buissons avec mon thé et j'ai décidé de me désinscrire.
Je suis tombé sur votre Temko au début de l'été. J'ai décidé de l'essayer.
Nous étions avec mon mari en vacances dans le village. Je suis allé ramasser des feuilles dans tout le village. Les voisins m'ont regardé comme si j'étais malade. Le mari était également sceptique à ce sujet. Et j'ai demandé à un voisin un vieux hachoir à viande mécanique et le processus a commencé. J'ai ramassé toutes les feuilles seule, et quand ce fut mon tour de ramasser l'aronia noir, j'ai appelé mon mari avec moi. Il était tout épuisé: "Peut-être que c'est assez, mais c'est assez." Eh bien, quelque chose comme tapé.
J'ai préparé des thés, attendu le temps imparti et j'ai préparé mon premier thé. Nous nous sommes assis pour boire du thé: mon mari boit, et ses yeux sont de plus en plus larges de surprise, la fille, qui n'a jamais aimé le thé avec des feuilles, a bu et ne croyait pas que ce thé était du même "caca"... Le fils disait généralement que le thé était acheté, qu'un tel thé ne pouvait pas être fabriqué par soi-même.
Alors on a essayé tous les thés, et quand on a essayé la mûre, le mari s'est indigné: "Pourquoi as-tu fait si peu?"
Comme ça! Merci beaucoup pour Temko.

donc je suis seul

Non, nous sommes déjà deux. Je travaille également toute la journée et il n'y a pas de datcha. Uniquement le week-end, des incursions dans les champs et ce que les amis apporteront. Au début, ils ont ri mystérieusement, puis ils ont commencé à écouter mes histoires avec intérêt. Ainsi, l'année prochaine, il y aura un réapprovisionnement dans nos rangs.

[flete]

flete, et les tiques vivent dans les hautes herbes et non dans les arbres. La forêt n'a donc rien à voir avec cela. Et ils s'accrochent au fond, puis ne rampent que vers le haut. Ils rampent lentement, environ une heure, pour que vous ayez le temps de les enlever. L'essentiel est de vous examiner et de vous examiner toutes les 30 minutes. Et j'ai semé de l'épilobe moi-même, maintenant j'en ai une clairière, mais c'est assez pour 1 thé ... Mais j'en ai besoin de beaucoup!

Je ne vais même pas chercher les agarics à la mouche moi-même - mes proches les récupèrent)

Et ici plus en détail.Pourquoi avons-nous des agarics pour les mouches?

Pourquoi avons-nous des agarics pour les mouches?

Et les agarics à la mouche (gris-rose) sont d'excellents champignons délicieux! Ils font partie de mes préférés. Ils sont parfaits pour le frit et le levain. Au début, les amis ont également été surpris: "Elle nous soudait avec du moonshine et des liqueurs, et donnait des agarics à la mouche marinés pour une collation" - et puis ils ont tellement aimé que maintenant ils ramassent et fabriquent tout eux-mêmes.

Et mouche agarics (gris-rose)

Eh bien, ce ne sont pas des agarics de mouche. Ceci est un champignon parapluie. Je l'aime moi-même beaucoup frit ou dans une poêle.
Même les souvenirs ont commencé à baver.

Eh bien, ce ne sont pas des agarics de mouche. Ceci est un champignon parapluie.

Non, le champignon parapluie est un champignon complètement différent, également très savoureux, mais différent. Je fais un tas de recettes avec lui, mais ... c'est un sujet complètement différent. Et je peux parler de champignons pendant longtemps, même à un moment donné j'ai supervisé ce sujet sur un autre forum. Mais c'est sur un autre sujet, ici, par exemple.

[Natalia-65]

Je me suis assis dans les buissons avec mon thé et j'ai décidé de me désinscrire.

Natalia-65, eh bien, tout d'abord, JOYEUX ANNIVERSAIRE à vous! Laissez chaque année vous apporter des découvertes aussi agréables que le thé fait maison. Je vous souhaite santé, bonheur, bonne chance et bonne chance! Ceci est pour vous:



Et bienvenue sur nos thèmes de thé. Nous sommes très heureux de vous voir. Nous sommes heureux que votre thé se soit avéré tel que même les sceptiques ont été surpris et ravis. Nous savons cela de notre thé. Maintenant tu sais, ils savent aussi! J'espère que lors de la prochaine saison du thé, vos proches seront des assistants actifs dans la préparation du thé. Et dans votre oreille:

demandez-moi de vous donner un bon email pour les vacances à venir. hachoir à viande. Le processus sera plus heureux et plus amusant.

Ou peut-être en même temps faire du saindoux à partir de sangliers et du ragoût?

Il y a plus de chasseurs et d'armes dans le village que d'habitants. Mais pendant qu'ils mangent le ragoût eux-mêmes ... Désordre! Nous devons dépossession ...

Ou peut-être en même temps faire du saindoux à partir de sangliers et du ragoût?

nous fermenterons le saindoux

[Natalia-65]

Natalia-65, et moi, et je vous félicite !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: amis: merci pour l'entreprise

Le problème est que c’est comme le printemps dans notre pays, c’est juste un effondrement de ceux qui vont à l’hôpital avec des piqûres de tiques, l’herbe de la pinède est également décente, il y a assez de soleil, surtout quand les fraises commencent, juste une foule amicale est mordue. Par conséquent, je ne risque tout simplement pas, là-bas, dans la forêt voisine, des tiques sont ramassées.

Depuis plus de 20 ans, je bois régulièrement de la teinture d'agaric de mouche comme anti-inflammatoire, antitumoral, etc. Il y a environ 3 ans, après avoir soutenu ma thèse, tous les grains de beauté ont commencé à pousser fortement - puis j'ai découvert qu'il s'agissait de l'hormonothérapie dans un contexte de stress, mais comme j'ai peur des médecins, uniquement en raison d'une communication constante avec eux)), alors j'ai juste pris une gorgée) j'ai bu la teinture et tout s'est arrêté.
En général, je fais de l'homéopathie - sans peaux, j'ai lu la recette dans un magazine et je l'ai fait) Et je chante aussi mes chats))
Natalia-65. Joyeux anniversaire) Thé magique à toi)

Il y a 3 ans, après avoir soutenu la thèse

Il y a environ 3 ans, après avoir soutenu la thèse, toutes les taupes ont commencé à croître fortement

Je vous assure que les agarics de mouche ne le guériront pas (c'est ce que je vous dis en tant que spécialiste). Il est nécessaire d'être observé par des spécialistes. Et la prévention est le bon thé et les champignons marinés (et homéopathiquement aussi).

) Je vous assure - les agarics à la mouche l'ont guéri, comme le dit un pratiquant. En fait, la croissance des taupes s'est arrêtée depuis ce temps et jusqu'à présent au même endroit.
C'est pourquoi j'ai peur - c'est le moins qu'on puisse dire - des médecins. Parce que les gens avec certaines connaissances SAVENT avec certitude - que cela ne peut pas être ou peut être ainsi. Et ce que fait le corps humain, et la vie en général, ne correspond en aucune manière à ces règles. Par conséquent, je ne vais pas chez le médecin - seulement quand j'ai besoin d'un congé de maladie, maintenant, je travaille à la maison, je m'en passe.
C'est juste que lorsque vous êtes diagnostiqué presque immédiatement avec des diagnostics tels que l'asthme, la tuberculose et une tumeur au cerveau - mais en fait, l'asthme disparaît d'une grève de la faim hebdomadaire, la tuberculose n'apparaît tout simplement pas - eh bien, ils ont peur, et le crâne a simplement été enlevé du mauvais angle, vous ne croyez plus personne. ...Maintenant, je ris simplement s'ils essaient de me livrer quelque chose.
Alors je boirai toujours de l'amanita))

Alors je boirai toujours de l'amanita))

Je connais très bien la médecine et c'est pourquoi ... j'ai terriblement peur des médecins! Mais je connais aussi les mouches agarics et les taupes (j'ai plusieurs spécialités), donc je vous préviens. Je vous souhaite la santé et de nombreuses années de vie active!

Je vous remercie également)

[flete]

flete, moi sur "vous" (ici ils le savent)! Et ajoutez du genièvre à votre thé, c'est délicieux et, dans ce cas, très utile.

le saindoux sera fermenté Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0manger

il ne rouillera pas derrière nous. J'ai ri si fort que des gens sont entrés dans mon bureau et ont demandé ce qui s'était passé?

[Galina Iv.]

Galina Iv., alors quoi, Galochka, as-tu rempli le porc? Fermentez-vous les baies et les sangliers? Oui ... j'ai manqué beaucoup. Je vais lire la recette du café.
Lyudochka - est-ce que vous faites déjà fermenter des glands?

[Oksana]

Vous ne faites pas encore fermenter les glands?

Oksana, alors je pleure depuis deux jours - il n'y a pas de glands dans notre forêt. Il y a des chênes, mais pas de glands.

Oui ... j'ai manqué beaucoup.

Remarqué ...

J'ai marché hier dans la rue - une femme cueille des glands - les nôtres, peut-être?

Notre - notre ...

Les filles, je suis vraiment désolé, merci pour les félicitations, bien sûr, merci beaucoup. Mais mon anniversaire était il y a un mois. J'ai corrigé le profil. Encore une fois, je demande pardon à tout le monde.

demandez-moi de vous donner un bon email pour les vacances à venir. hachoir à viande. Le processus sera plus heureux et plus amusant.

Il y a un hachoir à viande, puis c'est en ville. Et ce n'est pas pratique à transporter jusqu'au village, et j'ai peur que les embouteillages ne le supportent pas.

Et maintenant sur la fermentation de l'aneth et du persil. Je l'ai fait, la couleur s'est avérée être vert foncé, ça goûte jusqu'à ce que je comprenne. J'essaierai de publier des photos dans les prochains jours.

[Natalia-65]

Mais mon anniversaire était il y a un mois. J'ai corrigé le profil. Encore une fois, je demande pardon à tout le monde.

Natalia-65, alors, avec le passé vous!

Et maintenant à propos de la fermentation de l'aneth et du persil

Ils n'ont probablement pas besoin d'être fermentés. Il suffit de tourner dans un hachoir à viande et de sécher immédiatement. J'ai fait de si jeunes parapluies à l'aneth. Il y avait d'abord la saveur et la couleur - génial. Mais maintenant, la couleur est passée au brun et l'odeur n'est pas très bonne. Je pense que ça devrait être mieux avec du persil. Je le ferai plus tard, avant la neige ...

Vous faites fermenter les baies et les sangliers

Les filles, et je riais en ce moment, au lieu de la phrase ci-dessus, j'ai lu ce qui suit: baies de sangliers

Oui, un produit spécifique se serait avéré ... Je viens juste d'une forêt lointaine. J'ai vu ces "baies" de sangliers, mais pas de champignons et de glands ...

Lyudochka, êtes-vous devenu plus audacieux aujourd'hui, seul dans la forêt ...

Ouais, je suis devenu audacieux ... Depuis que mon mari et moi sommes allés ...

: girl_haha: eh bien, certainement courageux, mon mari a une médaille pour mon mari pour avoir soutenu vos intérêts, Lyudochka.

Oh, comme la fabrication du thé est contagieuse)) Je suis allé au jardin le matin - j'ai cueilli 4 paquets de feuilles)))))) J'ai même trouvé un pommier décent, et les variétés d'hiver ne veulent pas du tout donner de feuilles, elles sont verdâtres). Mais la mûre a été dépouillée jusqu'au bout.
Au fait, est-ce que quelqu'un a fait des feuilles de jasmin?

[flete,]

flete, mais taquiner ce n'est pas bon, j'entends vraiment ça tout l'été, mais il est impossible de s'y habituer (allé, narwala ..), et nous avons séché les fleurs de jasmin pour pouvoir les ajouter au thé plus tard. Le thé est capable d'absorber très fortement les arômes.
Par exemple, j'ai fait du thé à la vanille de cette façon, j'ai mis une gousse de vanille dans un pot de thé et je l'ai oublié pendant 2 mois, vous pouvez imaginer comment ça sent maintenant! mmmmmmmmm

[flete]

flete, oh, comme c'est contagieux ... Une fois que vous ressentez l'arôme du thé, et que vous ne pouvez pas vous éloigner de cette entreprise.
Et avec nous, tout a déjà volé. Seule la cerise rouge en vaut la peine. Voilà pour la Sibérie ...

Je pleure depuis deux jours - il n'y a pas de glands dans notre forêt. Il y a des chênes, mais pas de glands.

Lyudochka, vous n'y allez probablement pas ... avez-vous été dans les chênes derrière l'autoroute? Il y avait toujours des glands de mer.

Oui, maintenant j'ai bu du thé) des fraises avec un pommier - j'ai beaucoup aimé, beaucoup! Merci beaucoup pour ce coup de pouce magique à la préparation du thé!
Et nous avons encore beaucoup d'autres choses) des fraises, des framboises, du sorbier, des pommes, des cerises - mais pas toutes, c'est tellement vert entre les bains voisins et la serre, il y a même des feuilles fraîches)) Je ne sais pas si cette beauté durera longtemps)

étiez-vous derrière l'autoroute dans les chênes?

Anya, où est l'autoroute? J'étais en face de la tour dans les chênes, à Rekhta, derrière la maison de Vasya, enfin, où tous les champignons sont cueillis.

[Lyudochka]

Lyudochka, Je suis sous le choc ... juste en face de la tour, de l'autre côté de la route (autoroute), des chênes, il y avait toujours des glands visibles invisibles. Peut-être que les sangliers ont fait de leur mieux? Cette année il y en a beaucoup, on a même creusé des pommes de terre.

Anya, il y a beaucoup de sangliers, mais il n'y avait pas du tout de glands. Il n'y a même pas de chapeaux sur les chênes. Et pas un seul gland sous les chênes.

Une sorte de mysticisme.

cataclysme!

Les filles, voici mon reportage photo sur le travail avec la fermentation des fruits d'aubépine.
Quelques mots:
dans les articles précédents, j'ai décrit mon attitude lors du séchage des fruits ...... +++++++++
Non, vous devez toujours maintenir le style et formaliser vos impressions avec des phrases en dentelle. Alors. la préparation préliminaire, le traitement et le séchage de ces fruits était comme un rendez-vous romantique et une préparation pour un mariage, avec son excitation, son doute, et tout à coup rien ne fonctionnera et ne fera rien.

Mais ensuite, j'ai brassé le "produit" fini dans un thermos (1 cuillère à soupe. Cuillère pour 1 litre d'eau) et l'ai maintenu pendant 30 minutes au début. J'ai essayé .... m .. m .. m .., je pense que je devrais le laisser pour la nuit ..... Le matin, dès que je me suis réveillé, pieds nus sur le sol froid, a couru jusqu'à l'endroit "chéri" sur les pointes, a ouvert le thermos avec excitation ...... d'abord reniflé, un voile d'un parfum légèrement épicé, à peine perceptible, tomba sur son visage. Je le verse dans une tasse, je vois la couleur du jeune ambre, le goût est intéressant. légèrement aigre, mais organique avec une légère nuance épicée. Je cherche une association: bien sûr, comment puis-je lier tout cela. C'est déjà grave, c'est déjà la vie de famille, correcte, stricte et mesurée ...


voici une telle couleur ambrée ...

Le mélange lui-même ressemble à ceci



mais j'ai quand même décidé de le moudre dans un moulin à café;
est devenu un peu plus intense, mais pas de manière significative.

Pour être honnête, je ne me souviens pas à quel point les fruits secs sont simplement brassés, si j'ai le temps de trouver, de sécher et de comparer, alors je ferai certainement un rapport.
J'aime tout le monde, merci.

[Tatyana]

Tatyana, Vous venez de faire!

Les filles, voici mon reportage photo sur le travail avec la fermentation des fruits d'aubépine.

Je l'ai lu comme le deuxième chapitre d'une histoire fascinante. Incroyablement lumineux, coloré, et vous avez l'impression d'essayer vous-même cette boisson divine.

[Tanechka]

Tanechka, en aucun cas la main ne se lève pour répondre à votre message dans le style habituel. Je voudrais rechercher immédiatement les mêmes "phrases en dentelle". De plus, notre thé en est plus que digne. Mais que ce soit votre marque de fabrique, car il n'est pas possible de répéter cela. Oui, et à la 172e page du sujet, vous ne changerez pas immédiatement et soudainement. Même si je veux vraiment correspondre au moment. La lecture de vos messages est déjà un jour férié! Merci beaucoup pour le fait que sur le forum essentiellement prosaïque, nous avons la possibilité de profiter d'un style élevé et d'un style magnifique. Je regrette que vous nous rejoigniez si tard. Sinon, ces vacances auraient duré toute la saison du thé. Une chose me plaît: ce n'est pas notre dernier thé.
Eh bien, quelques commentaires sur votre thé.
Vous avez préparé votre thé correctement. C'est exactement ainsi que les fruits secs sont brassés - dans un thermos et pendant longtemps. Alors ça va. Mais à la technologie de la fermentation des fruits, pas des feuilles, j'ai beaucoup de questions. Je peux nommer les «amis» et les «ennemis» de la fermentation. Le thé est fabriqué à partir de tanins de thé trouvés dans les feuilles, à savoir les tanins et les catéchines, ainsi que des composés phénoliques, alcaloïdes, protéines, huiles essentielles, pectines, enzymes, minéraux, etc. La présence de ces substances est plus proche de la feuille de thé feuille d'épilobe. La qualité du thé dépend du rapport quantitatif de ces substances. Par exemple, plus il y a de tanins, meilleur est le thé. Les feuilles de thé traditionnelles contiennent 18% de tanins. Dans l'épilobe - 20%.
Que contiennent les fruits des plantes est une question ... Par conséquent, aussi délicieux dans son essence que soit le processus de fabrication du thé à partir de fruits, il est probablement difficile d'obtenir le même résultat que celui des feuilles. Je me trompe peut-être, car je n'ai pas étudié le sujet des fruits. Il existe sûrement des substances similaires dans les fruits. Mais est-ce tout?
Un des «ennemis» du bon thé est l'excès d'humidité. Il interfère simplement avec les processus enzymatiques. Pour cela, les feuilles sont fanées avant de rouler. Des expériences en Inde ont montré que le meilleur thé est obtenu avec un rapport matière sèche / eau de 1: 2, c'est-à-dire que l'humidité restante dans la feuille doit être de 60 à 62%. Les fruits contiennent beaucoup d'humidité - bien plus que les feuilles. Et les fruits sont séchés longtemps. Par conséquent, je vous ai déjà écrit que si les fruits sont correctement séchés, vous pourrez peut-être en obtenir quelque chose de "thé".
Permettez-moi de résumer. Pour le thé, il est nécessaire de choisir les fruits qui contiennent des tanins et de les sécher à 50 - 60% avant la fermentation.
Tanya, pardonne-moi, je t'en prie, j'ai démonté tes délicieuses phrases en dentelle. Mais je veux vraiment aller au fond des choses. Je pense que si paramed1 et Linadoc se joignent à la discussion sur ces questions, nous en profiterons tous.
Encore une fois, merci beaucoup, Tanechka, pour vos merveilleuses expériences et vos messages. C'est un plaisir de les lire!

Les filles, j'ai goûté mes thés hier
J'ai eu cette fois:
1-Village (avec Ivan-tea)
2-Mélange: pomme, poire, framboise, cassis, mûre (c'est-à-dire sans thé Ivan)
3- Pommier.
Bien sûr, le premier est au-delà de la concurrence (j'essaierai de dire dans la langue de Tatiana - un nuage de goût et de plaisir lumineux m'a enveloppé avec ma tête), il ne s'est avéré qu'un soupçon des déclarations de Tanechkin dans un style romantique

au fait, le pommier est très jeune, il n'a que 2 jours et son arôme m'a un peu dérouté - un léger goût de POISSON
si je ne me trompe pas, quelqu'un a également attrapé ce parfum particulier