Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Olesya]

Les filles, à part moi, qui d'autre a lavé les feuilles?

Olesya, Je lave toutes les feuilles, et la dernière fois même à l'eau tiède, car après la pluie avec de la poussière, les feuilles étaient collantes.
J'ai ici tous étudié des sites sur notre sujet et trouvé "rose confiture", et il est dit que les pétales de rose doivent d'abord être rincés sous l'eau froide. Je n'ai pas lavé les pétales, mais les ai immédiatement séchés.

Pendant la cérémonie du thé (lors du brassage du thé vert), il est recommandé de vider la première infusion, on dit que la suivante est plus savoureuse (probablement nous lavons la poussière, ou peut-être autre chose ...)

J'ai aussi un souhait, maintenant pour la nouvelle année je veux acheter une théière Bork, mais le crapaud m'étouffe tellement ... 15000 roubles, ce sont les salauds, ces capitalistes ...

... Tanya, tu as récemment commencé à faire du thé, et il y a beaucoup d'idées. Je peux imaginer tout ce que vous en sortiriez si vous étiez avec nous dès le début.
Et je ne sais même pas quoi dire sur la bouilloire. Il semble que vous ayez développé Syndrome de Scarlett O'Hara appelé "J'y penserai demain" ...

Oh, les filles ... J'ai complètement gaffé, aujourd'hui (ou plutôt, déjà hier) était la journée des professeurs. Chers amis, HEUREUX !!!! On vous a déjà tant souhaité ... et la santé, la prospérité et le bonheur ... J'écris à ces félicitations, et moi-même je veux vous souhaiter une compréhension mutuelle ... à la fois avec les collègues et avec les élèves (étudiants), leurs parents et bien sûr avec ma famille))))

Anya, merci!

L'automne ... Hier nous sommes allés nous promener avec le chien au crépuscule, tournés vers les voisins. Il y a une cerise. Je - oh, et il y a encore beaucoup de feuilles ... Le voisin se lève silencieusement du banc et part quelque part. Une minute plus tard, il apparaît avec un paquet dans une main et une lampe de poche dans l’autre, demande: faut-il briller, sinon c’est difficile à voir? Et le regard est si sympathique ... De la part de son mari, faible: vous avez monté un hachoir à viande à emporter chez vous ...
Le thé est un médicament puissant. Plutôt, sa fabrication.

[Véronique]

Véroniquecomme je comprends votre voisin, votre mari et par-dessus tout - vous! Il est impossible de résister aux feuilles, ainsi qu'aux feuilles de cerisier, après avoir été planté sur un médicament à base de thé. Même le hachoir à viande assemblé ne s'arrêtera pas! Vous avez un bon environnement! Compréhension! Dans notre village, Anya (Anyuta73) et moi sommes traités avec la même gentillesse. Et cela inspire encore plus de prouesses de thé ...

[Ludmila]

Ça c'est sûr Ludmila, ma belle-mère m'a raconté avec un tel enthousiasme comment elle ramassait les feuilles pour moi ... J'ai trouvé une cerise chez une voisine, et sa chère n'a pas encore volé, alors elle, se souvenant de ma «chasse aux feuilles», ne pouvait pas passer et ramasser un sac. Maintenant, il m'attend dans le congélateur.

Bravo camarade Lida! Comprendre la belle-mère!

Aujourd'hui, nous sommes allés à la datcha, avons ramassé des framboises, des cerises, quelques feuilles de cerise et un aronia noir, je cueillais déjà des fraises sous la neige, je suis devenu si gros, une sorte de hirsute, puis fondu, et les gants étaient trempés de part en part, les mains étaient gelées. Oui, j'ai aussi apporté des groseilles rouges, en général, 4 sachets de Magnets, lavé les fraises, pour la première fois de tout le temps de faire des thés. Dans le congélateur, les colis gèlent aussi, donc il y a du travail, mais l'incitation-mouette sera ajoutée !!!

Lenochka, je suis très heureuse que vous ayez réussi à vous rendre à la maison de campagne et à récupérer enfin les feuilles.

Sur mon marché local, ils me regardent déjà avec méfiance.
Je monte chez les grands-mères qui vendent des fruits, et après eux: "Madame, achète des pommes, cueillies aujourd'hui ...", - Je leur dis: "Ça ne ..., je voudrais ... ça ...: oops: feuilles nada ... de ce pommier ... "...
Comme ça.

[Inusya]

Inusyaet quelle mamie? Laissez-les apporter les feuilles ...pour un prix raisonnable ...
Et je rassemblais mon fils sur la route. Rempli ses bagages avec du thé. Il a dit qu'il était définitivement ralenti avec ses bagages en raison de l'orgie d'épices en cours. Mais rien ne s'est passé - j'ai enregistré mes bagages sans incident.

Inna, eh bien, qu'est-ce qu'ils acceptent d'apporter les feuilles?
Après mon prochain voyage au village, à mon arrivée en ville, je me surprends à penser à des pensées anormales en regardant les arbres fruitiers - je veux juste arracher les feuilles, mais je dois me retenir, car vous ne pouvez pas le déchirer en ville. C'est la même farine, puis le temps passe et permet jusqu'au prochain voyage. Médicaments définitivement.

Seigneur, quelle bénédiction d'avoir mes propres arbres, pommiers, poires, noir, prunellier, cerisier, prunier ...! Mais il n'y avait rien - seulement de l'herbe à plumes! Il n'y avait pas d'ombre, il n'y avait nulle part où mettre la poussette avec l'enfant. Elle l'a recouvert d'une serviette dans les champs pour qu'il ne brûle pas pendant la construction de la maison et l'aménagement du jardin avec un potager. Tous ont planté et se sont élevés. Maintenant, vous vous en souvenez ... et vous êtes surpris de vous-même ... Et tout cela autour du thé ... avec le vôtre ... MERCI!

Les gens, ils ne croient pas, alors ils vous invitent à couper vous-même. S'ils savaient pourquoi, ils seraient passés au commerce du thé il y a longtemps))))) Qu'il soit mieux pour eux de rester un secret ...

Vikus - à propos de mes opinions sur les jardins des autres - pareil! ))))

[Ludmila]

Ludmila, m'a donné du thé noir de bonne qualité, et j'avais une boîte de thé vide, je l'ai versé là, je ne me souvenais pas du nom. Le thé est délicieux, apparemment inhabituel, comme s'il s'agissait de petits galets veinés. Je l'ai bu, et puis c'est devenu intéressant, quel genre de feuilles y a-t-il? Elle la sortit de la théière et la regarda. Il s'est avéré que ce sont des pousses avec 3, 5 feuilles. Et cette évasion est tellement tordue. Comment puis je faire ça? Je ne peux même pas imaginer. J'ai appelé un ami, ils ont dit que c'était comme le thé Black Magic appelé. Si je le trouve sur Internet, je le partagerai.

S'ils savaient pourquoi, ils seraient passés au commerce du thé il y a longtemps))))) Qu'il soit mieux pour eux de rester un secret ...

C'est peu probable ... nos mamies locales, peu importe comment j'ai essayé de les impliquer dans ma secte, n'acceptent en aucun cas de faire du thé. Bien qu'ils soutiennent mon passe-temps et m'ont laissé entrer dans leurs jardins. Ils disent, entrez quand vous en avez besoin, ne demandez pas ... Et non seulement la génération plus âgée ne veut pas faire cela. C'est juste Anyuta (Anyuta73) a pris feu avec un demi-tour, et Julia (elle a écrit quelques fois dans notre sujet). Mais ce sont des Moscovites, ils visitent rarement le village. Par conséquent, je fais mon thé, pourrait-on dire, seul. Alors, Inus, d'accord pendant qu'ils appellent. Ils ne seront pas en concurrence avec vous.

J'ai trouvé Black Magic, je donne un lien, il y a une photo et une description.
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[affleurer]

Il s'est avéré que ce sont des pousses avec 3, 5 feuilles. Et cette évasion est tellement tordue. Comment puis je faire ça? Je ne peux même pas imaginer.

Alla, dans les Notes de chaque recette, j'ai donné des liens vers des chapitres individuels du livre "Encyclopedia of Healing Tea". Tout y est clairement écrit sur les pousses et sur le processus de torsion. Voici des extraits de ce livre sur ce sujet:

Le sommet récolté du théier est le produit principal - affleurer, qui est une mesure de la dignité d'une boisson au thé. Le flush classique est une pousse d'un an avec deux ou trois feuilles avec un bourgeon.
Cueillir les feuilles de thé Est un processus très long. Pour obtenir un kilogramme d '"or vert", vous devez choisir entre 5 et 10 000 feuilles. Dans la plupart des pays producteurs de thé, la feuille est récoltée principalement à la main. Ce n'est qu'avec la récolte manuelle que les conditions variétales nécessaires peuvent être observées: à la surface du théier et à une certaine profondeur de la masse dense des pousses, seuls les éclairs mûrs de jeunes pousses, qui ce jour-là sont mûrs pour la récolte, laissant les vieux ou trop jeunes, les cueillir à un certain point sur la tige - où le bronzage se termine et la partie supérieure tendre commence.
...Tordre la feuille de thé produit dans un rouleau, dans lequel apparaissent des forces qui font bouger la masse de feuilles de thé à des vitesses différentes et forment des surfaces de friction entre les sections adjacentes.Dans les endroits de ce frottement, la feuille de thé est enroulée de manière hélicoïdale et le rinçage est démembré en ses composants. Dans le même temps, les forces apparaissant dans le rouleau forment une zone de leur maximum, où, fondamentalement, les cellules sont écrasées en raison de la courbe de pression.
Les feuilles et les tiges, possédant une tendreté et une force différentes, sont progressivement déchirées en parties séparées lors du roulage. Pour une séparation plus complète de la feuille en fractions, deux, trois et quatre torsions sont utilisées. Après chacun d'eux, la feuille de thé est triée, au cours de laquelle les grumeaux formés dans le rouleau lors de la torsion sont cassés, la feuille chauffée par des processus mécaniques et oxydants est refroidie, le matériau est divisé en parties (fractions) de tendreté et de taille différentes.
Si le processus est effectué correctement, le nombre de torsions et la force de pression de la presse doivent varier en fonction de la variété et de la qualité de la feuille, de la période de la saison, et également en fonction des résultats du processus de flétrissement, ce qui vous permet d'obtenir des variétés de thé qui se distinguent par une bonne infusion, un arôme et un nettoyage (apparence)

Donc, Alla, vous avez du thé qui est assez habituel pour les Chinois, à base de pousses et non de feuilles individuelles. Et pour nous, ce thé est d'élite.

[Ludmila]

Ludmila, la description dit qu'il est tordu à la main, c'est difficile à croire.

Alla, merci pour le lien. Je l'ai lu. Il dit que le thé est fabriqué à partir de feuilles et de pointes supérieures (le sommet le plus délicat du théier). Et il a été tordu à la main. Je pense que les pointes sont enveloppées de feuilles. Il est difficile de comprendre comment faire cela s'il n'y avait pas d'expérience de rouler à la main des feuilles jeunes et tendres de saule. Ces feuilles tournent à merveille à la main. Cette astuce ne fonctionnera pas avec les feuilles d'automne du jardin.

Rien, nous vivrons jusqu'au printemps, nous ferons filer ces thés à partir de jeunes feuilles encore collantes de thé de saule et de plantes de jardin. Ce ne sera pas pire, j'en suis sûr!
Hier, j'ai remis un thé différent à mon ami de Moscou. En général, elle est une connaisseuse et une amoureuse du thé. L'achète dans les magasins spécialisés. Un ami a rappelé aujourd'hui. Il dit qu'il est choqué. Parce qu'il ne peut pas imaginer comment cela peut être fait. Et que c'est si délicieux qu'elle ne pense plus à quel thé préparer pour elle - stocker du thé ou le mien. Elle a dit que tant que la mienne ne serait pas terminée, elle ne toucherait pas au magasin. Naïve! Je ne laisserai pas ça finir. Je te donnerai plus.

Ami chanceux Et je suis gourmand, mon mari propose de faire du thé à des amis et je me tais. Peut-être que demain je ramasserai les feuilles du pommier. Le temps presse, ce samedi mon frère a un mariage (cornets de cuisson, vaches ...) et il n'y a plus de place dans le congélateur

Petite amie chanceuse

Olesya, j'ai plus de chance avec elle! Le thé est donc si petit ...

Et je suis gourmande, mon mari propose de faire du thé à mes amis, et je me tais.

Il a fait peu de thé jusqu'à présent. L'année prochaine, vous préparerez beaucoup de thé, donc la gourmandise s'évaporera ...
Olesya, je souhaite le bonheur aux jeunes! Et vous avez des problèmes faciles avant le mariage!

Lyuda, merci pour les vœux que je ne me calme pas encore cette année alors que les feuilles sont accrochées aux arbres

Je ne me reposerai pas encore cette année pendant que les feuilles sont accrochées aux arbres

Bien joué, Olesya! La bonne approche!

Et en cours de route, je me suis calmé, le matin je me suis levé, la neige ment et les arbres sont tous chauves dans la ville en général. Nous sommes allés nous promener avec l'enfant à six heures, il fait encore nuit, et il y a de la neige sur l'herbe, donc il n'a pas fait le tour de tous ses terrains, n'a pas reniflé, n'a pas reniflé toute la neige, ne s'est pas calmé, probablement oublié la neige, encore petite.

[boire du thé ivan à la menthe]

Bonjour à tous! Je suis parti quelques jours et tu m'as manqué, sincère Chaedelk à la Pensée Totale un m
Elle n'a pas déchiré, gelé, tordu, bien qu'il y ait beaucoup de feuilles là-bas (quoique au nord). il n'y avait pas de temps.
Aujourd'hui au travail j'ai commandé des tartes ossètes pour les employés (les tartes sont géniales d'ailleurs) et ils m'ont apporté 2 litres en cadeau ... N'allez pas plus loin ... boire du thé ivan à la menthe,: évanouissement: fait selon d'anciennes recettes.
(C'est ainsi que vous avez appris mon amour pour Ivanushka)
écrit: thé de saule naturel avec l'ajout de menthe.
P.S.(dans un murmure) était apposé sur mon DR d'hier, vous pouvez féliciter

[Galina Iv.]

Galina Iv., Coche, félicitations Je vous souhaite tout le meilleur!

[vvagre]

vvagre, Valentine, merci !!!

Thé Ivan naturel à la menthe. Élimine parfaitement la soif, tonifie. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels.
Structure:
Thé Ivan, menthe, sucre, eau.

alors j'ai eu l'idée tout de suite ... la boisson est rouge, alors peut-être qu'elle est faite de miel Ivan Chayevsky ??? telle est la question.

[Coche, cher, joyeux anniversaire à vous! Que tous tes rêves deviennent réalité! Je vous souhaite une bonne santé pour tous vos projets de savon et de thé. Eh bien, et aussi ce qui vous est cher!Et ceci est pour vous:]

Coche, cher, joyeux anniversaire à vous! Que tous tes rêves deviennent réalité! Je vous souhaite une bonne santé pour tous vos projets de savon et de thé. Eh bien, et aussi ce qui vous est cher!
Et ceci est pour vous:

Ne tombez pas plus loin ... une boisson à base de thé d'ivan à la menthe, élaborée selon d'anciennes recettes.

J'espère que vous étudiez la composition et que vous nous la postez ici. Parce que j'ai un sachet de thé de saule dans le congélateur. Et assez de menthe. Je peux le faire si vous le recommandez.

alors j'ai eu l'idée tout de suite ... la boisson est rouge, alors peut-être qu'elle est faite de miel Ivan Chayevsky ??? telle est la question.

Ou peut-être des fleurs? Et je pensais qu'il y avait une bouteille pour 40 *. C'était savoureux?

Lyudochka, merci cher, les cadeaux sont déjà dans des sacs (salut, a demandé des félicitations)
Et vous aussi, ne vous taisez pas, nous viendrons en courant pour le thé
Luda, j'ai écrit la composition:
Thé Ivan, menthe, sucre, eau.
Et c'est tout ce qui y est écrit. Tout a un goût de menthe, mais c'est tellement sucré.

40 * ?? au travail bas

Mon Internet est lent jusqu'au 11 octobre - j'ai déjà mangé tout le trafic. Alors pendant que mon message est envoyé, plusieurs nouveaux arrivent ...
Eh bien, encore une confirmation qu'Ivan-tea n'a pas besoin de sucre ou de menthe ... Sauf. chérie, bien sûr.

40 * ?? au travail bas

Votre travail est ennuyeux ... Même dans un établissement d'enseignement presque chaste, nous avons célébré la RD et d'autres événements non seulement avec du thé ...

Votre travail ennuyeux

Non, Lyudochka, pas ennuyeux, au travail, je pense tous au thé et je parle avec vous tous, est-ce ennuyeux?

Eh bien, une autre confirmation que Ivan-tea n'a pas besoin de sucre ou de menthe ...

c'était de la menthe avec de l'eau douce

Les filles, j'ai photographié le processus de fabrication du café gland et des racines de chicorée. Si j'ai le temps. Je le posterai demain, si cela vous intéresse.) Au fait. il n'est pas trop tard pour recueillir même cela. et autre.

Ksyusha, très, très intéressant! Étalez-le! Merci de vous souvenir de notre intérêt pour ce café.
Seulement, j'ai des chênes à proximité pour une raison quelconque sans glands. Il va falloir aller en forêt, rivaliser avec les sangliers ... D'où vient la chicorée? Je ne l'ai pas vu ici.

Omelchik, montrez le processus.

D'où vient la chicorée? Je ne l'ai pas vu ici.

Nous sommes allés à la datcha aujourd'hui, déterrés avec mon mari le long de la rivière Moskova, à côté des sentiers .. son obscurité. Il vaut mieux creuser après la pluie bien sûr. alors les racines ne se briseront pas, mais je n'ai pas le temps d'attendre. Maintenant, il est déjà asséché, au début c'était difficile de l'identifier, mais ensuite c'était normal, nous nous y sommes habitués. J'ai aussi ramassé des feuilles de chicorée pour un cocktail. Verts !!!

Et les glands que nous avons cette année sont si gros, un régal pour les yeux!

Nous avons ce gui de chicorée, mais je n'ai jamais pensé à le collectionner. J'attends aussi la recette

Les filles, je vais essayer ... Je pars juste après-demain, je dois encore faire mes valises, il n’ya pas beaucoup de temps. (

Tatyana, personne n'a encore fermenté de baies dans notre pays. Alors vous êtes le premier.

Je signale.
Comme je l'ai écrit plus tôt, j'ai haché les baies d'aubépine dans un coupe-légumes. puis mettez-le en fermentation. Deux jours se sont écoulés, les baies ont été mélangées avec une spatule en bois 2 fois par jour. Aujourd'hui, j'ai décidé de le sécher au four, de manière purement intuitive. L'odeur était agréable, mais un peu aigre.
J'ai mis une plaque à pâtisserie avec de l'aubépine au four à 19 heures, la température était de 130. Une heure plus tard, réduite à 100, agitée toutes les 20 minutes. Comme l'aubépine était encore suffisamment humide, la température a augmenté à nouveau à 130 et a également mis en marche le ventilateur supérieur.A 12 heures, elle éteint le four, remue encore, laisse-le jusqu'au matin.
Et maintenant, je veux vraiment écrire sur mes sentiments.
J'ai lu tout le sujet très attentivement et j'ai même préparé du thé en vrac. les filles ont écrit sur l'arôme ressenti lors du séchage. Oui, c'est vrai, l'arôme est très agréable. Mais, ce que je ressens pendant ces cinq heures est JUST MAGIC !!!!!!!!!!!!!!
Au début, c'était le parfum des poires en cristal, marinées au vin rouge avec une teinte violette-fraise. C'était un automne jeune et ensoleillé, avec un accord d'adieu de l'été sortant. Mais du coup, tout a été remplacé par un arôme fou de caramel et de rhum, je pensais que ça ressemblait à de la passion ....... bien sûr, c'est le tango, le tango d'été indien, à la lisière, au décollage, c'est quand on aime comme dans dernière fois......
Je ne sais pas ce que je ressentirai et verrai demain, mais même si cela ne fonctionne pas, je ne suis pas du tout désolé, car c’était une magie inoubliable.
Voici une association de thé.

Mais en général, en regardant toute cette splendeur, j'ai été amené à l'idée de ce qui suit: vous pouvez fermenter des baies et même des feuilles, si vous les passez d'abord dans un presse-agrumes. Le gâteau résultant est fermenté et le jus est congelé. Malheureusement, je n'aurai pas l'occasion de l'essayer sur les feuilles, je pense acheter du viburnum le week-end et continuer mon expérience.
Avez-vous déjà répondu à la question, qu'est-ce que le bonheur? Le bonheur est la créativité sous toutes ses formes. J'ai accroché presque tout le monde au travail sur une création de thé !!!!!!!!!!! Hourra, maintenant nous sommes tous heureux.

Mais, ce que je ressens pendant ces cinq heures est JUST MAGIC !!!!!!!!!!!!!! Au début, c'était le parfum des poires en cristal, marinées au vin rouge avec une teinte violette-fraise. C'était un automne jeune et ensoleillé, avec un accord d'adieu de l'été sortant. Mais du coup, tout a été remplacé par un arôme fou de caramel et de rhum, je pensais que ça ressemblait à de la passion ....... bien sûr, c'est le tango, le tango d'été indien, à la lisière, au décollage, c'est quand on aime comme dans la dernière fois ... je ne sais pas ce que je vais ressentir et voir demain, mais même si ça ne marche pas, je ne suis pas du tout désolé, parce que c’était une magie inoubliable. Voici une association de thé.

Tanya, nous sommes déjà habitués aux impressions folles des odeurs de notre thé. Mais nous n'avons jamais eu un rapport aussi passionnant! Cela doit être placé en grosses lettres sur la page de recette. Merci beaucoup pour les associations magiques. J'étais tellement imprégné que demain j'irai pour le viburnum, et pour la mûre et pour tout ce qui pousse encore! Tu es intelligent!
Tanya, une grande demande: veuillez prendre une photo de ce thé aux baies. J'aimerais voir ce miracle!

Les filles, je vais essayer ... Je pars juste après-demain, je dois encore faire mes valises, il n’ya pas beaucoup de temps. (

Ksenia, nous attendrons! Pendant que nous ramassons des glands!

Tanya, une grande demande: veuillez prendre une photo de ce thé aux baies. J'aimerais voir ce miracle!

Je prendrai une photo demain et vous montrerai tout.
Les filles, merci, je suis vraiment gêné .......

[Tatyana]

Tatyana, attendra!