Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Radushka]

Je l'ai fait à la fin du mois de mai. Délicieux, au fait, s'est avéré.

Radushka, et était silencieux? Eh bien, donnez-le ... Ou l'avez-vous confondu avec l'épilobe? Mais je n’ai pas vu une telle herbe ici ...

[lappl1]

lappl1, pas confus. J'ai écrit tout le temps - "s'il s'avère que c'est l'épilobe". Ils m'en ont juste envoyé un vrai. Lorsque vous le tenez entre vos mains, vous voyez immédiatement les différences. Ma weed pousse à côté de la rivière, d'ailleurs. Pas tout à fait sur le rivage, le rivage est recouvert de sable, et à une dizaine de mètres sous la canopée de la ceinture forestière.
Il pleut des averses tous les jours. Je ne peux pas sortir pour voir les fleurs!
Et les averses étaient telles que tous mes hortensias étaient cassés et les cerises battues. Je ramasse des framboises complètement humides.

Quelqu'un a-t-il fait du thé à partir de feuilles de feijoa?

[Yulia]

Yulia,

Quelqu'un a-t-il fait du thé à partir de feuilles de feijoa?

Rire ... non. Je n'ai fait que de la «vitamine».

[Radushka]

J'ai écrit tout le temps - "s'il s'avère que c'est l'épilobe".

Radushka, Maintenant, je me souviens. Eh bien, vous devez cultiver le thé Ivan vous-même.

Quelqu'un a-t-il fait du thé à partir de feuilles de feijoa?

YuLi, personne n'a écrit sur lui. Maintenant, j'ai regardé la composition. Un parfum très utile, mais apparemment pas le nôtre. Il n'y a pas du tout de tanins. Mais beaucoup d'iode. Comment cela affectera-t-il le thé? Essayez-le si vous le souhaitez, puis dites-nous.

[lappl1]

lappl1,

vous devrez faire pousser du thé Ivan vous-même

ceci, le cas échéant. Eh bien, en attendant, je traduirai les framboises en thés

[Radushka]

Radushka, prenez-le, n'hésitez pas. il est très tenace. Eh bien, les framboises sont une excellente option.

Les filles, quel esprit lourd l'épilobe fait défiler un hachoir à viande. Herbes crues, poisson et autres. Déjà ma tête me fait mal (d'ailleurs mon odorat est fin) ...

[Nata]

Natapeut-être que vous ne l'avez pas assez flétri? Je n'ai jamais senti le poisson. Et l'odeur végétale n'est pas du tout agressive.

[lappl1]

lappl1,

Je n'ai aucune idée))). Je ne suis pas spécial. Pendant un jour et demi, j'ai traîné avec lui tody-syudy)). Peut-être que la vérité était accablante ...

Pendant un jour et demi, j'ai traîné avec lui tody-syudy)).

Non ... Pendant ce temps, j'aurais dû me faner. J'ai maintenant séché pendant 12 heures, puis fermentez et attrapez une agréable odeur fruitée-florale.

[à propos]

J'ai commencé un cahier. Je décris tout.
Première écrit à proposessai n ° 1 (pêche), n ° 2 (origan)... Maintenant, j'ai décidé de le remplacer par le thé numéro 3, etc.
Alors, thé n ° 3 d'origan séché à la mélisse (ils ont cassé un buisson de mélisse dans le jardin, je me suis senti désolé, a ajouté, même si elle n'allait pas le faire)

Vous savez, cette partie de la recette, peut-être, je vais aussi la corriger en ajoutant le flétrissement des herbes. En général, il vaut mieux tout sécher.

Tordu dans un hachoir à viande, puis tout est selon la recette.
Conclusion: la vue est meilleure, les granules sont uniformes. Il est clairement nécessaire de faner les herbes. Brassée - la mélisse ajoute de la fraîcheur.
Thé n ° 4 - Cerises, mûres, raisins, mûres.
Flétri, gelé, tordu. Avec la torsion du problème - les granulés ne fonctionnaient pas, les feuilles tordues et congelées et décongelées, tout était froissé, inverses constants. J'ai fait des rouleaux, je les ai coupés. J'ai tout mélangé.
La fermentation a fonctionné pendant 9 heures. Quand je l'ai ouvert, ma fille a dit qu'elle sentait le jus de cerise fraîchement pressé dans la maison.
Séché à 150 * 15min, puis à 100 * 50min et à 60 * 20min.
Bien sûr, je l'ai fait. Le goût est agréable avec une légère acidité.
Conclusion: l'apparence n'est pas comme il faut. Et des granulés et des tranches et des pétioles. Je vais probablement abandonner le hachoir à viande. Je vais tordre et couper. Je vais chercher plus loin. L'hiver montrera.
La prochaine à son tour est la mono cerise ...

Salut tout le monde! regardez la photo pliz. Si je ne me trompe pas, j'ai trouvé un coing. J'espère que c'est elle et si tel est le cas, une telle variété convient-elle à notre mouette? ou peut-être que quelque chose de spécial est nécessaire :))

Bonne journée à tous! Contre toute attente, j'ai fait du thé à partir de feuilles de pivoine. Séché, tordu dans un hachoir à viande, séché. Le thé séché sent les fleurs et le thé infusé a un goût acidulé (pas d'amertume, comme prévu).
Je ne trouve pas d'article sur Internet à propos de ce thé, ils le boivent en Sibérie, dans l'Altaï depuis l'Antiquité.
Pour ma part, j'ai décidé de le faire frire la prochaine fois, puis de le sécher dans un séchoir.

Comment insérer une photo? Le disque ne fonctionnait pas via Yandex ...

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya,

Je vais probablement abandonner le hachoir à viande

et quel genre de hachoir à viande? Manuel ou électrique? Ma main s'est également mise en grève. Et l'électrique tord tout parfaitement. Vous avez juste besoin de vous y habituer.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Contre toute attente, thé fait à partir de feuilles de pivoine

Et quelle était la pivoine? Jardin ordinaire? Les fleurs sont-elles parfumées ou non?

Comment insérer une photo? Le disque ne fonctionnait pas via Yandex ...

J'ai inséré à travers le radical 🔗

Natasha (je pense) a écrit sur le fait que vous pouvez faire du thé avec des baies séchées (fruits, en particulier avec des framboises séchées), mais comment sécher les framboises?

Hier, je suis allé (avec le sentiment frustré que je n'ai pas d'épilobe) chez un ami et j'ai ramassé des feuilles: framboises, fraises, mûres du jardin (pas de piquant) et quelques cassis. Maintenant, ils sèchent avec moi ... J'ai des doutes sur le cassis ... le cassis lui-même est noir, de longs fruits et ses feuilles sont bouclées. Il me semble que ce n'est pas la meilleure version du cassis, ce n'est pas parfumé. Mais sur ma photo vous pouvez voir mes raisins de Corinthe, qui poussent dans mon jardin devant sous les balcons, ils sont ronds et très parfumés. Et ses feuilles ne sont pas si bouclées, mais beaucoup plus lisses. Il me semble que ces feuilles de thé seront plus aromatiques. Mais mon buisson est encore petit ... (mon mari a impitoyablement coupé au printemps ...), maintenant il y a quelques baies (grandes, grandes!), Au fur et à mesure que je les ramasse, je vais mettre toutes les feuilles pour le thé!
Hier, j'ai eu droit à des framboises, alors j'ai mélangé 1: 2 avec du sucre au réfrigérateur!
Il y a encore des framboises, aujourd'hui je vais mettre les cerises à sécher et j'aimerais sécher les framboises en même temps, mais je ne sais pas encore comment les sécher correctement ...

Quand nous roulions pour les feuilles, en chemin, j'ai vu: de la tanaisie, de la chicorée, de l'achillée millefeuille et bien d'autres plantes intéressantes!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, Et quelle était la pivoine? Jardin ordinaire? Les fleurs sont-elles parfumées ou non?

La pivoine était une pivoine de jardin ordinaire, une brindille de rose, une brindille de blanc. J'ai fait un peu d'essayer.
J'ai aimé l'idée ci-dessus - je n'aime pas le thé, rince-moi les cheveux.

J'ai un grand buisson de thé Kuril. J'ai lu que les feuilles font du thé très décent, comme le thé indien. Je vais essayer.

Merci pour la pointe, photo de thé aux feuilles de pivoine.

Bonjour!
Je parle de mon nouveau thé. Je me suis levé mardi matin, j'ai regardé dans le réfrigérateur, et il y avait une poignée de baies dans un bol, j'ai pris une collation de champagne l'autre jour))). Et il y a des framboises, des cerises et des pêches dans ce bol. Eh bien, j'ai utilisé la pêche pour son usage prévu), et j'ai décidé de mettre tout le reste dans le thé, car pendant longtemps j'étais hanté par l'idée de faire du thé avec des fruits frais ...



Du congélateur a sorti un sac avec des feuilles de cassis et de poirier



Dans un hachoir à viande, j'ai d'abord tordu les baies, les graines des cerises ont bien sûr été enlevées et, sur les baies enroulées, j'ai tordu les feuilles congelées.



Puis elle fit défiler à nouveau la masse résultante, la prit avec une cuillère pour que les granules et les baies enroulées tombent. Nous avons de tels granules humides

.

Puis elle a sorti un autre sac avec des feuilles du congélateur, donc il s'est avéré être une poire sauvage, un pommier et une petite épilobe. Faites défiler les feuilles dans un hachoir à viande



Ici, sur cette photo à gauche, il y a des granules avec des baies, à droite sont de simples granules de feuilles



Mélange de deux types de granulés



Et je l'ai joué à nouveau dans le hachoir à viande



Les granulés se sont avérés excellents, solides, conservent leur forme et ne se désagrègent pas. Je l'ai envoyé dans une mijoteuse pour fermentation pendant 5 heures, puis au four.Voici un thé après le four



Mais je l'ai déjà brassé aujourd'hui, mettez 1 cuillère à café sur un verre, excellente couleur ambrée

Selon l'arôme, sous forme sèche, il a un arôme de framboise-poire, sous forme brassée, il a un goût aigre, comme celui de la karkade, ce que ça sent jusqu'à ce que je ne puisse pas le sentir). Mais ça sent délicieux. Je pense qu'avec le temps, il révélera encore plus son potentiel. Elle a pris 0,5 kilos de feuilles, plus environ 0,5 kilos. Les baies pesaient 0,250-0,300 grammes. Le thé s'est avéré environ 0,300 grammes (à l'œil nu), ne pesait pas. La prochaine fois, je le ferai avec des cerises et des cassis (séparément).

J'ai regardé dans le congélateur maintenant, ils se trouvent dans un sac d'écorces d'orange, je vais aussi devoir faire défiler dans du thé)))

Natasha! Quelle beauté! Très agréable et probablement très savoureux!

[Vasyutka]

J'ai commencé un cahier. Je décris tout.

Vasyutka, Nataliya, excellente approche des affaires! Bien joué! C'est ainsi que vous devriez faire du thé - notez toutes les nuances, puis tirez des conclusions pour vous-même quel thé est le meilleur. Et nous devons montrer ces conclusions. utile à tous.

l'apparence n'est pas comme il faut. Et des granulés et des tranches et des pétioles. Je vais probablement abandonner le hachoir à viande. Je vais tordre et couper. Je vais chercher plus loin. L'hiver montrera.

Natasha, Radushka a raison - il est difficile de faire du thé avec un hachoir à viande manuel. L'électricité est une bonne solution.

Contre toute attente, j'ai fait du thé à partir de feuilles de pivoine. Séché, tordu dans un hachoir à viande, séché. Le thé séché sent les fleurs et le thé infusé a un goût acidulé (pas d'amertume, comme prévu).

LAKATA, nous ne sommes pas des prophètes, mais des pratiquants. C'est juste que nous avons suffisamment de matières premières prévisibles dans tous les sens pour faire du thé à partir de tout. Et il n'a pas un goût amer car la fermentation et le séchage à haute température ont changé les propriétés. J'ai écrit à ce sujet dans la recette. Je suis très heureux pour vous que vous ayez réussi.

Filles, n'insérez pas de photos via des ressources tierces... Après un certain temps, vos photos disparaîtront. C'est beaucoup plus facile. Accédez à votre profil sur notre site Web et dans la galerie, en suivant les invites, insérez autant de photos que vous le souhaitez. Ils resteront pour toujours.

Oui, délicieux!) Je l'aime! Et comme je ne bois que du thé sans sucre, cette acidité des baies dans le thé lui donne un piquant particulier, je suis heureux de le boire. Voyons comment le thé se montre en un mois. Je l'ai emballé dans un conteneur et je l'ai mis dans une armoire.

[Natusichka]

Natusichka, ce cassis, qui est oblong et les feuilles sont petites et bouclées - c'est soit du cassis du sud, soit du yoshta, un hybride de groseilles et de groseilles à maquereau. Très probablement, la première chose, nous avions un tel jardin en Moldavie. Il n'y aura pas de thé, il n'y aura pas d'odeur de groseille. Si seulement dans un autre ajout de volume.
Mais en aucun cas vous ne devez ramasser toutes les feuilles du buisson, surtout s'il est encore jeune, vous devez en laisser 30 pour cent et ne pas endommager les bourgeons de croissance qui sont près des feuilles. Vous feriez mieux de ne couper que les lames des feuilles avec des ciseaux, de laisser les pattes sur les branches, elles tomberont d'elles-mêmes.

[Natalia Koval]

Je parle de mon nouveau thé.

Natalia Koval, Natasha, je suis juste ravie: yahoo: de la description du processus, des photos et, bien sûr, du type de granulés. Vous êtes tellement accessible et décrit en détail que vous pouvez faire le même thé les yeux fermés. Quels granules! Ne quittez pas les yeux. Votre expérience nous est très utile à tous. Merci beaucoup pour l'expérience! Tu es intelligent! Je suis heureux de donner un lien vers votre message sur la première page.

Mais je n'ai apparemment pas terminé le processus. Une torsion, dans mon cas, n'était clairement pas suffisante. Par conséquent, mon thé aux baies n'a pas fonctionné.

[lappl1]

lappl1, Merci pour ces mots gentils! Et l'expérience - nous avons donc ce cirage à chaussures ..... !!!)))) C'est moi sur les feuilles et les baies)))) Je vais proposer autre chose, alors qu'il y a une possibilité.

Les filles, j'ai beaucoup de plantes médicinales dans mon jardin, y compris du thé de saule et de la salicaire. En effet, à première vue, ils se ressemblent.
Mais ce n'est qu'à première vue, ils ont un arrangement de fleurs complètement différent; la tige est différente - chez le saule, elle est lisse, ronde et chez la salicaire elle est hexagonale, rugueuse; les feuilles des deux sont lancéolées, mais la salicaire est rugueuse, sucrée et un peu visqueuse au goût, et le thé d'ivan est lisse, eh bien, je n'écrirai pas sur le goût, vous le savez tous déjà
À une humidité de l'air très élevée, de la rosée, des gouttelettes d'eau roulent sur les feuilles de la salicaire, d'où son autre nom - plakun-grass.On dit que jadis, la salicaire (l'un des noms est le chêne) était utilisée pour tanner le cuir, elle devrait donc être bonne pour le thé!

[lappl1]

lappl1, Merci pour ces mots gentils! Et l'expérience - nous avons donc ce cirage à chaussures ..... !!!)))) C'est moi sur les feuilles et les baies)))) Je vais proposer autre chose, alors qu'il y a une possibilité.

Natasha, c'est génial! Expérimentez et partagez vos résultats avec nous!

Et pourquoi êtes-vous venu chez nous si longtemps?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tatyana, merci beaucoup d'avoir décrit les différences. Décrit très clairement et facilement!

Pour ta santé!

[Natusichka]

Quand nous roulions pour les feuilles, en chemin, j'ai vu: de la tanaisie, de la chicorée, de l'achillée millefeuille et bien d'autres plantes intéressantes!

Natusichka, ces plantes sont vraiment cool ... Mais elles sont médicinales et il vaut mieux les récolter comme les herbes médicinales sont récoltées à certaines fins. Pendant la fermentation, ils changeront leurs propriétés. Ils sont également amers. Ce ne sera guère savoureux.

J'ai un grand buisson de thé Kuril. J'ai lu que les feuilles font du thé très décent, comme le thé indien. Je vais essayer.

LAKATA, Larissa, mais c'est une saveur très correcte pour le thé. L'année dernière, nous l'avons fait, mais pas beaucoup. ... Cela vaut vraiment la peine d'être fait. Mais il faut travailler dur, car les feuilles sont très petites.

[Radushka]

Radushka, devra en acheter un électrique.

[Lyudochka!]

ces plantes sont vraiment cool ... Mais elles sont médicinales et il vaut mieux les récolter comme les herbes médicinales sont récoltées à certaines fins. Pendant la fermentation, ils changeront leurs propriétés. Ils sont également amers. Ce ne sera guère savoureux.

Lyudochka!Non, je ne vais pas les utiliser pour le thé! J'ai écrit ceci sur le fait qu'il y a tellement de choses utiles autour de nous, vous avez juste besoin de savoir! Je n'ai simplement pas fini ma pensée.

Natasha! Quelle merveille tu as tout décrit! J'avais déjà envie de faire ce thé! Le jus de baies ne brûle-t-il pas pendant le processus de friture au four?

Envoyé dans une mijoteuse pour fermentation pendant 5 heures

Natasha, s'il vous plaît, ce moment plus en détail ... Quel est votre multicuiseur? Sur quel programme avez-vous fermenté? Quelle couche?

On dit que jadis, la salicaire (l'un des noms est le chêne) était utilisée pour tanner le cuir, elle devrait donc être bonne pour le thé!

Tanyusha, Merci beaucoup d'avoir décrit cette plante avec autant de détails! Et que vous voulez tellement m'aider à faire du thé (même si ce n'est pas Ivan-tea!).

Lyudochka! À mon avis, votre sujet est le plus populaire maintenant !!! Merci beaucoup de nous avoir organisés sur ce sujet! Ce n'est pas que de la communication et des conseils! C'est quelque chose de plus !!! C'est une sorte de sacrement!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, le jus n'a pas brûlé au four, il sentait la confiture de framboise pendant le séchage. Multicuiseur Redmont M90, programme Yogourt, couche 5-6 centimètres.

Alors, le programme "yaourt", quelle est la température là-bas? J'ai un dessin animé Panasonic, le programme de chauffage fonctionnera-t-il?

Merci beaucoup de nous avoir organisés sur ce sujet! Ce n'est pas que de la communication et des conseils! C'est quelque chose de plus !!! C'est une sorte de sacrement!

Pour votre santé, Natusichka! Je suis très heureux que vous appréciiez le processus de préparation du thé et la communication sur les thèmes du thé.

[Natusichka]

Natusichka, non, en aucun cas ne fonctionnera. Dans Panas Podogrev - 70. Il n'y a généralement pas de 38-40. Panas est le 18e, non? Des amis ont ça, ils y sculptent du porridge et des pâtisseries, et du yaourt dans une yaourtière. J'ai bien peur que votre dessin animé ne vous aide pas dans cette affaire ...

Et si vous le réchauffez un peu en chauffant, mettez une couche, puis éteignez et fermez le couvercle ?!
Je mets la pâte "en forme" comme ça ...

[Natusichka]

Natusichka, c'est pourquoi vous cherchez des problèmes pour vous-même? Vous avez chaud maintenant. Il fermentera très bien à température ambiante. ou enveloppez une casserole avec des vestes à carreaux. Tout se passera bien.

[Natusichka]

Natusichka, vous avez tout écrit correctement sur le programme de chauffage, il y a une température très élevée. Dans le mien, j'ai mesuré la température sur le programme Yoghurt-thermometer a montré 30C.J'utilise des dessins animés, car c'est pratique pour moi et tout a été réglé à temps). Je l'ai mis, je l'ai allumé, je l'ai oublié, j'ai grincé le dessin animé, je l'ai sorti, dans le four. J'utilise le dessin animé pour tout, je cuisine, je fermente du thé et je fais du lait cuit fermenté avec du lait cuit au four ...
Quelle est votre température dans la yaourtière?

[Natusichka]

Natusichka, les expériences peuvent entraîner une détérioration des matières premières. Ne vous cassez pas la tête, c'est l'été dehors, il fait chaud, la fermentation se passera bien sans l'aide de la technologie. Natalia a tout mesuré, élaboré sur un modèle spécifique.

[Vasyutka]

Vasyutka,

devra acheter un électrique

Oui. Je l'ai acheté et je ne le regrette pas du tout. L'été-automne est à venir. Vous pouvez cuisiner tellement délicieux! Feuillu, bien sûr, magnifique. Seulement, cela prend beaucoup de place.

Les filles, j'ai trouvé des informations intéressantes sur le thé Mate Carnival sur Internet.
Mate Carnival Thé maté paraguayen rôti, complété par du rooibos, des fèves de cacao, des pétales de tournesol, des amandes, des fleurs de figue de barbarie (un type de cactus) et des pétales de bleuet. Une fois brassé, nous obtenons une boisson merveilleuse avec un arôme de caramel épicé. Le maté (thé du Paraguay) est une boisson obtenue à partir des feuilles sèches de la plante tropicale à feuilles persistantes, le houx à larges feuilles. De toutes les choses décrites, j'ai aimé l'utilisation de feuilles de tournesol, de fèves de cacao et d'amandes dans le thé. Je me demande si tous ces ingrédients défilent avec l'épilobe? Dès que je trouve un tournesol en fleurs, je vais essayer. Ostap s'appelle))))))))

[Natasha]

Natasha, nous avons ajouté du tournesol uniquement sous forme de pétales au thé. Et pour tordre - n'a pas tordu. Et le reste, bien sûr, peut être trouvé si vous le souhaitez. Et des expériences peuvent et doivent être menées.
Nous attendrons également les résultats de cette expérience.
Nous semons des tournesols dans le village sur des pommes de terre. ne fleurissent pas encore. Et vous devriez déjà fleurir, alors regardez.
Au fait, mon médecin m'a prescrit du thé maté une fois. Très savoureux, ce qui est vrai est vrai ...

Et aujourd'hui, nous avons du tilleul. Et 7 kg d'épilobe ... J'ai eu chaud dans des sacs jusqu'à ce qu'ils rentrent à la maison; un paquet a été versé dans un bassin pour refroidissement.

Récemment, je suis allé dans la forêt pour les mûres. J'ai ramassé les baies. Puis elle a ramassé plus de feuilles. J'ai séché les feuilles et les ai mises au congélateur. En tordant les feuilles dans la main et en se fanant, l'odeur était agréable, rappelant les feuilles de framboisier. Il y a peu de feuilles pour un thé séparé, je le ferai dans un mélange d'épilobe et d'un pommier.

Les feuilles séchées sont utilisées comme médicament, principalement pour les voies urinaires, et également comme agent antimicrobien. Mais sous forme séchée, peut-être, je ne partirai pas.

En cours de production et d'utilisation, je vais me désinscrire.