Easy Limoncello in Sous Vid Steba SV-1 - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Light Limoncello dans Sous Vide Steba SV-1

Catégorie: Les boissons

Cuisine: italien

Light Limoncello dans Sous Vide Steba SV-1

Ingrédients
Vodka	500 ml
Citrons	5 pièces
Sucre	150 grammes
L'eau	300 ml

Méthode de cuisson

1. Pour préparer cette boisson alcoolisée, nous avons besoin de 0,5 litre de vodka, sucre, 5 citrons, eau
2. Nous allumons notre sous-vue à 57 degrés, pendant qu'il est "chauffé", nous nous livrons aux citrons, nous chauffons la bouilloire, versons de l'eau bouillante sur les citrons, ainsi nous laverons les cires et les mains sales des vendeurs.
3. Des citrons, nous n'avons besoin que de peau jaune, pas d'écorce blanche. Vous pouvez essayer avec un couteau bien aiguisé, je n'ai pas réussi, puis j'ai pris une râpe et j'ai râpé un citron avec une râpe. La partie la plus morne et la plus désagréable.
4. Ensuite, nous devons ajouter une peau jaune à la vodka et refuser l'accès à l'air, il y a 3 façons de le faire:
A) Souder la vodka dans un sac sous vide - l'air reste encore un peu, cela n'affecte pas le goût. Scellé le sac au poids, en le suspendant au bord de la table, sur une scelleuse sous vide, mode humide
B) Deuxième manière. Prenez une bouteille de vodka, versez 100 grammes, mettez notre peau à l'intérieur, remplissez la vodka versée jusqu'au bord, ne laissez pas un centimètre d'air, vissez le couvercle.
Les proportions sont légèrement dans le désordre, mais c'est absurde. Mon problème était que j'avais acheté de la vodka avec un distributeur et c'est tout)) Vous ne pouvez rien faire avec la bouteille. Une bouteille d'un demi-litre de vodka s'insère parfaitement en diagonale dans notre forme sous. La bouteille coulera et la vodka absorbera l'odeur du citron. L'option la plus écologique.
C) Si vous êtes à l'étranger, la recette originale prévoyait l'achat de sacs de nourriture à double fermeture ziplock et la méthode d'immersion dans l'eau expulsait l'excès d'air et le sac était fermé obliquement sous l'eau. Malheureusement, nous ne vendons pas de tels forfaits. Informations de référence)
5. On plie notre sac dans une vue de dessus sous, on appuie dessus, il y a un peu d'air dans le sac, mais du coup ça surgit)
6. Pendant que notre sac de vodka absorbera le citron pendant 2 heures, faites cuire le sirop. On ne cuisine même pas, mais à feu moyen on dissout le sucre dans l'eau, pas besoin de faire bouillir le sirop et de le laisser bouillir, dès qu'il n'y a plus de sucre au fond, éteignez-le et laissez-le refroidir.
7. Après 2 heures, nous sortons un sac de vodka, le coupons, prenons deux passoires, une plus grande, la seconde plus petite et filtrons. Ou de la gaze, pour ceux qui n'ont pas de passoire, la gaze est vendue en pharmacie au mètre.
Ensuite, nous ajoutons notre sirop, remuons et versons dans une grande bouteille, rappelez-vous que le volume dû au sirop est devenu plus grand. Conserver au réfrigérateur.

Le plat est conçu pour

800 ml

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

57 C

Remarque

Le vrai limonello, bien sûr, n'est pas préparé de cette façon. Ils ont besoin d'alcool, qui est un produit soumis à accise dans notre pays et qui n'est pas vendu aux gens ordinaires, ils insistent sur les écorces de citron pendant longtemps et ajoutent du sirop de sucre de la même manière. Le vrai limoncello est un digestif, un verre est servi après un repas, son degré est plus élevé et il est impossible de boire plus de verre, chose très vigoureuse. Cette boisson est plus légère et plus abordable en performances. Ensuite, vous pouvez l'utiliser dans divers cocktails, diluer avec du soda, combiner, etc.

J'ai utilisé la moitié de la recette de ce site, changé les proportions d'eau à mon goût, je la voulais plus sucrée)
🔗
Sur Internet, j'ai vu des recettes basées sur cela - avec du citron vert, de l'orange, de la racine de gingembre, etc. Avec diverses épices, cannelle, badiane, vanille, etc. La recette est légèrement différente dans les proportions, elles ajoutent quelque chose, mais le principe est le même.