Préserver à la maison - questions, problèmes, réponses, échanges de vues, louanges

Puisqu'il sera bientôt temps pour les concombres, je veux poser une question. Dans une recette de concombre mariné que je veux vraiment faire cette année, la coulée du concombre se déroule en plusieurs étapes. La première fois, les concombres sont versés avec de l'eau très chaude et ainsi de suite en augmentant quatre fois, la dernière fois avec de l'eau bouillante et essorage. Toute ma vie, j'ai versé trois fois de l'eau bouillante (verser, égoutter ...). Question: que donne le fait de verser avec de l'eau très chaude? Alors quelqu'un fait ou est-ce que je ne comprends pas quelque chose?

Je cherche une recette de préparations à base de légumes, je ne sais pas comment la faire - je demande l'aide du forum))

[Mes tomates préférées de belle-mère]

Pour être honnête, je ne comprends pas tout ce boozer fourré à la crème. Pendant que j'avais le four, j'ai mis des concombres et des trucs dans des bocaux avec des épices et des feuilles, les ai remplis de marinade chaude, les ai recouverts de couvercles et les ai mis dans un four froid pendant 15-25 minutes, selon le volume des boîtes. Je l'ai sorti, enroulé, retourné et refroidi sous les couvertures. Toute conservation était toujours aussi agréable et la probabilité d'arrosage avec de l'eau bouillante était considérablement réduite.
Voici un exemple: Mes tomates préférées de belle-mère.

Je n’ai pas entendu parler du four, je fais toujours des concombres plus sains pour l’enfant sans vinaigre, mais parfois mon corps et mon âme ont besoin à la fois de croustillant et de vinaigre. Peut-être que l'eau tiède fait cuire les concombres pour le choc et qu'ils restent croustillants et verts? Et que sont-ils après le four?

Peut-être que ceux qui remplissent les concombres d'eau tiède remplacent le trempage préliminaire ???

[Tante Besya]

Non, Tante Besya trempé ...

Je ne comprends pas non plus ce remplissage avec de l'eau tiède. Je convertis toutes les recettes avec stérilisation en verser avec de l'eau bouillante: deux fois avec de l'eau bouillante et la troisième avec de la marinade. Je n'aime pas me soucier de la stérilisation et il n'y a pas d'ustensiles appropriés.
Et le parcours du Summer Resident est très intéressant, je pense que c'est logique.

Demain je vais rouler un sac de concombres, j'utilisais toujours la technologie pour verser et égoutter. Une bouilloire électrique particulièrement défectueuse est adaptée pour cela. Je suis très ennuyé par la procédure de stérilisation - l'extrême est toujours ... Et puis j'ai lu sur la stérilisation (la pasteurisation serait plus correcte) au four. Pourrait-il être plus détaillé? 25 minutes à partir du moment de la pose ou de l'atteinte de la température maximale? Et que peut-on mettre sous les canettes, car c'est effrayant de mettre un tel poids sur la grille ...

Et, désolé pour la curiosité, pourquoi en conserve? aimez-vous les salés? Pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, les salés finissent toujours plus tôt que les conserves au vinaigre, peut-être parce qu'ils sont universels: pour les pommes de terre et dans le cornichon-sel, donc pour un repas léger, et dans la pizza

Dans notre famille, en termes de nutrition, il y a une harmonie complète. Je ne suis pas pour le salé-épicé-aigre, et ma femme n'est pas pour le sucré. Alors elle-même impose des concombres et évoque avec des épices - mon travail est de résister à la technologie de la mise en conserve. Auparavant, je ne pouvais pas comprendre la technique de stérilisation de ma grand-mère - tant de minutes après l'apparition des bulles dans les bocaux. Et comme un enfant, j'ai lu de Perelman que l'eau dans un pot à l'intérieur d'un seau d'eau bouillante ne bout jamais. D'une manière ou d'une autre, je l'ai fait à l'œil nu, mais souvent surexposé et la marinade est devenue trouble et les concombres étaient mous. À chaque fois, une seule bouteille était bouillie. Et cette année, je veux passer à un nouveau niveau - PMM lave les bidons, stérilisation au four. Si tout fonctionne bien, je dirai "combien de progrès ont été accomplis ..."

Demain je vais rouler un sac de concombres, j'utilisais toujours la technologie pour verser et égoutter. Une bouilloire électrique particulièrement défectueuse est adaptée pour cela.Je suis très ennuyé par la procédure de stérilisation - l'extrême est toujours ... Et puis j'ai lu sur la stérilisation (la pasteurisation serait plus correcte) au four. Pourrait-il être plus détaillé? 25 minutes à partir du moment de la pose ou de l'atteinte de la température maximale? Et que peut-on mettre sous les canettes, car c'est effrayant de mettre un tel poids sur la grille ...

Je mets des conserves au four sur une plaque à pâtisserie. 25 minutes après avoir allumé le four. Après 15 minutes, je regarde à l'intérieur, si la marinade des boîtes renverse la température, je réduis la température. Je commence à sortir les boîtes du four pour les faire tourner 5 minutes après avoir éteint le four. Depuis 10 ans, la technique a été élaborée et revérifiée sur tous les amis et parents

Je mets des conserves au four sur une plaque à pâtisserie. 25 minutes après avoir allumé le four.

Encore une fois pour les ternes: les bocaux sont-ils remplis de marinade chaude ou froide? Froid ou chaud 25 min à partir de la mise en marche four?

[ICI]

je ICI J'ai tout décrit en détail. Versez la marinade chaude, mettez dans un four froid et allumez le maximum de chaleur.

Pour être honnête, je ne comprends pas tout ce bodyag à la crème de remplissage. Pendant que j'avais le four, j'ai mis des concombres et des trucs dans des bocaux avec des épices et des feuilles, les ai remplis de marinade chaude, les ai couverts de couvercles et les ai mis au four froid pendant 15-25 minutes, selon le volume des bocaux. Je l'ai sorti, enroulé, retourné et refroidi sous les couvertures. Toute conservation était toujours aussi jolie et la probabilité d'arroser avec de l'eau bouillante a fortement diminué

Désolé, mais je suis de nouveau avec une question à la Dachnitsa!
Stérilisez-vous les concombres et les tomates à des moments différents dans le four? Je stérilise également les bocaux au four. Mais j'ai souvent des concombres mous. Avec le versement et la crème, mon amitié n'a pas fonctionné. Mais la stérilisation au four me convient. J'ai un four électrique. Pariez-vous sur la température maximale? Les instructions pour le four indiquaient que les pots de stérilisation devaient être placés dans un plateau avec de l'eau. Très confortablement. J'ai mis plusieurs canettes à la fois. Je n'ai jamais manqué avec des tomates, mais avec des concombres ...

Yutan, je ne sale que les concombres. Ma famille ne comprend pas les autres. Ici je ne suis pas ton aide
Je stérilise également les courgettes au four pendant 25 minutes. Il s'avère croustillant, mais ce sont des bidons de 3 litres et des bidons de 15 litres. Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau, il faudra plus de temps pour chauffer l'eau, je pense. Et notre tâche est d'obtenir la température requise pour la pasteurisation dans les plus brefs délais

Bien merci! J'abandonnerai probablement aussi les concombres marinés. Les salés peuvent également être enroulés. Ma mère marchait toujours. Ensuite, elle a mis les concombres prêts à l'emploi dans des bocaux et a versé du cornichon frais aux herbes. Stérilisé pendant 10 à 15 minutes dans une casserole. Ils se sont très bien conservés.

Mais j'aime encore plus les marinés. Je dois acheter ma bien-aimée. Pour un moi-même, la paresse dérange

Je viens de rouler la dernière boîte. Un cours qui ne met pas du tout l'accent sur le processus ... Et si le résultat est également agréable, alors je vais jeter la bouilloire immédiatement ... La seule chose est que mon four électrique, apparemment, chauffe plus longtemps avec des bouteilles. Au bout de 25 minutes, les bulles commencent tout juste à disparaître. J'ai donc augmenté le temps à 35 minutes. Bien qu'il refroidisse de plus en plus lentement, après 5 minutes après l'extinction, les bulles continuent de fonctionner. La marinade qui fuit bout immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Donc de ce point de vue, il vaut mieux verser un peu d'eau dans la plaque à pâtisserie.

[Admin - préserver à la maison - questions, problèmes, réponses.]

Admin - préserver à la maison - questions, problèmes, réponses.

L'été est donc passé ... semble-t-il, et la conservation touche à sa fin, mais il s'avère qu'il y a encore des questions de la part de personnes qui n'ont pas rencontré ce phénomène de «mise en conserve à domicile», et qui en ont très peur. Et donc tu veux ...

Je propose de discuter des enjeux de la mise en conserve domestique dans ce sujet:
- que conserver, quels types de plats peuvent et doivent être,
- quels appareils peuvent être utilisés pour la mise en conserve,
- s'il est nécessaire de stériliser la vaisselle et comment et où - méthodes et dispositifs,
- s'il est nécessaire de stériliser et de blanchir les légumes,
- quoi de mieux à utiliser - vinaigre, essence, sel, sucre, quelles proportions, etc.
Et beaucoup, beaucoup de questions différentes ...

Il y a beaucoup d'artisans de conserverie à domicile sur le forum, et ils le font très bien et les recettes peuvent être trouvées sur le forum.

Mais, néanmoins, de nombreuses questions se posent constamment, tant pour les ménagères expérimentées que pour les débutantes, qui hésitent parfois à poser ces questions dans des sujets de recettes.

Dans cette rubrique, nous parlons de problèmes généraux de mise en conserve - nous présentons des recettes sur des sujets culinaires.

Aller!

Le CONTENU DU SUJET peut être consulté ici:

(J'ai pris une photo exprès, même si je ne l'utilise pas à la maison)
À la datcha, où la plupart des pièces sont fabriquées, le gaz est dans notre bouteille, vous ne pouvez donc pas trop mettre les bocaux dans le four. Ma belle-mère ne favorise pas MV. mais il y a un poêle ...
Insert en acier inoxydable, posé sur une casserole, convient à toutes les canettes de 0,5 à 5 litres.
La réponse de Basja
Je l'ai lavé, je l'ai laissé égoutter un peu et je l'ai mis. J'ai trois ou quatre canettes, et je parie une minute. Si les canettes sont grandes, ou les bouteilles, alors je les mets sur le tonneau et aussi pendant 1 minute. Sortez-le et sur une serviette sèche sur un tonneau pour que la vapeur générée, le condensat s'évapore. Mais vous devez vous adapter à votre micro. Je l'ai ancienne, mais vous aurez peut-être besoin de plus de temps ou vice versa de moins de temps. Et en temps voulu, un support en métal a été placé sur la bouilloire (sur le cou, le couvercle a été retiré) et un pot était déjà dessus, la bouilloire était en ébullition et le pot a été stérilisé. Aussi très rapide, seulement quand j'avais de l'essence dans mon appartement.

La réponse d'Anastasia
Et je rince les bocaux avec de l'eau avant de les stériliser au micro-ondes et ne les essuie pas. Il s'avère que ces gouttes suffisent pour que le micro-ondes ne s'abîme pas et que les bancs n'éclatent pas. C'est comme ça que je stérilise.

Même en cuisine, j'ai retrouvé la même méthode pour stériliser les canettes, je vais citer:
Stérilisation des canettes au micro-ondes
Préparation
Le principe de base est de chauffer les canettes avec de la vapeur générée en chauffant une petite quantité d'eau dans un récipient scellé.

- versez un peu d'eau dans un bocal d'un litre, 2-3 cuillères, juste pour couvrir le fond;
- assurez-vous de couvrir, ou plutôt de couvrir légèrement; (vous pouvez utiliser une petite soucoupe ou un couvercle approprié en plastique épais, mais ceux en nylon ne conviennent pas - il n'y a pas d'espace approprié et ils sont difficiles à déchirer et à déchirer en micro.J'ai mis de côté un bouchon de la moissonneuse-batteuse de cuisine à cet effet, qui est placé sur un arbre de ralenti, il est solide et précis avec un petit espace s'adapte au col du pot; et aussi un couvercle d'une cruche ronde. Mais vous pouvez le faire avec une petite soucoupe, si seulement elle était couverte)
- mettre dans le four:
0,5l pendant 1min (mettre 0,5l en 2 morceaux)
1,0 l pendant 1 min
1,5 l pendant 1,5 min
2,0 l pendant 2 min
1,5 l et 2 l peuvent être mis en toute sécurité sur le côté, l'eau ne coulera pas;
- sortir prudemment avec des mitaines - très chaud!
- mettez immédiatement les légumes et les fruits dans des bocaux chauds et passez à l'étape suivante.

Une source
🔗

Réponse de l'administrateur
Je partage mon expérience - comment je stérilise des bocaux au micro-ondes.

Le mien est bon et propre.
Je laisse un peu d'eau dans le bocal pour que les bocaux soient encore humides après le lavage.
Je mets (ou mets sur le côté, si les bidons sont hauts) 3-6 pièces, selon leur volume.
J'allume le micro-ondes à pleine puissance pendant 2,5 minutes.
Je laisse les bocaux au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement - environ 10 minutes - sinon ils sont très chauds et il est tout simplement impossible de travailler avec eux.
La réponse de Levushka
Et pour la deuxième année je n'ai pas du tout stérilisé de bidons !!! Maman a essayé une nouvelle façon et me l'a dit. Vous devez toujours laver soigneusement les bocaux et faire bouillir les couvercles. Et puis versez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans chaque pot, puis un demi-verre d'eau bouillante, et couvrez immédiatement avec un couvercle! Pendant que je prépare les légumes, la solution refroidit, égoutte et empile au besoin. Aucun hammam ne se forme dans la cuisine, ni aucun risque d'équipement.
La réponse de Kinski
Et nous stérilisons les bocaux au four toute notre vie .. Dans un four pas chaud, nous mettons les bocaux humides à l'envers et allumons à 150 degrés jusqu'à ce qu'ils sèchent ... vous pouvez immédiatement mettre les aliments chauds dans les chauds ...

Ici

Un peu non conventionnel, aujourd'hui j'ai utilisé mon bain-marie Tefal: il s'est avéré qu'après avoir salé un peu de concombres, ni ceci ni cela, j'ai décidé de faire de la "salade Nezhinsky pour qu'ils ne disparaissent pas, et seulement 1,5 litre est sorti (pots de 1 litre et 1 demi-litre) ...C'était paresseux pour moi de commencer avec une casserole pour la stérilisation, alors j'ai utilisé un cuiseur à vapeur pour cela, ce qui s'est avéré très pratique
pour que l'un et l'autre des pots tiennent en hauteur, elle l'a collecté comme ceci:


si vous ne prenez qu'un demi-litre, 4 pièces conviennent

et la minuterie ne vous laisse pas oublier, et n'éclatera pas
Les Français, probablement, se seraient évanouis, ayant appris ce que leur technique peut faire d'autre

Insert en acier inoxydable, posé sur une casserole, convient à toutes les canettes de 0,5 à 5 litres.

Ces pièces sont de différents diamètres et il y a également trois trous à la fois.
Certaines canettes résistent encore de manière instable, par exemple à 1,5 litre. - avec un col plus large qu'un litre.
Il y avait un vieux support en aluminium, pratique, mais un "beau" jour ma mère est venue rendre visite et a décidé que c'était un diviseur ... Elle ne pouvait donc pas encore en prendre un nouveau pour que son poltoraski préféré ne se balance pas!

LudMila, bon après-midi, et j'ai utilisé un support en métal pour le chaud, quand nous avions du gaz dans notre ancien appartement, ils l'ont mis sur une casserole et sur une canette, avec n'importe quel cou, et il a été stérilisé à la vapeur, et maintenant nous avons une cuisinière électrique, alors j'utilise un micro-ondes, Au fait, c'est aussi très pratique.

Est-il possible de mettre des canettes sans eau au micro-ondes? Il semble que les instructions disaient que les plats vides ne devraient pas être mis ...

[Krapivka]

Krapivka
donc ce n'est pas possible avec eux là-bas, mais ici ce n'est pas possible avec nous ... ils étaient là quand ils ont rédigé les instructions, et ils ne pouvaient pas imaginer à quoi nous pourrions l'adapter ... Il faut tenter sa chance. Au final, le risque est faible ...

Dans ma saison, 1-3 canettes éclatent encore dans le micro

[Luysia]

Luysia, mon Mika a cent ans à l'heure du déjeuner et chaque été je stérilise de cette façon jusqu'à ce que tout va bien.

[Basja]

Basja
Administrateur
Anastasia
Les filles, merci beaucoup! Tout a fonctionné! Pas encore une rafale, t-t-t

Est-ce possible plus en détail? Stérilisez-vous des salades pendant longtemps? Et dans mon bain-marie, le fond des palettes est amovible, pouvez-vous stériliser des salades d'un litre?

[Sujet de CONTENU]

Sujet de CONTENU:

Comment nous stérilisons les bocaux et les plats - l'expérience de nos membres du forum

Quoi et comment stériliser les conserves - l'expérience de nos membres du forum

Tante Besya est un bain-marie
Admin– "conserverie»

["conserverie"]

Pour commencer, j'exposerai ma conserverie à titre d'exemple, ce qui me facilite la vie pendant la conservation - cela réduit le temps et il n'y a pas de saleté et de vapeur d'eau bouillante.

ma "conserverie" - nous facilitons notre vie lors de la mise en conserve à la maison.

Je partagerai avec vous mes secrets sur la façon dont je peux conserver chez moi.
Cependant, nous sommes tellement nombreux sur le forum que mon expérience peut s'avérer loin d'être un secret.

Pour la mise en conserve, j'utilise:
Une grande casserole pouvant contenir 3 bidons de 0,8 à 1 litre chacun,
- un bain-marie plat avec de grandes jambes. J'utilise un support pour empiler des manti
- un bol profond dont les bords coïncident avec les bords de la casserole.
- en solde, vous pouvez acheter une ventouse supplémentaire pour le bol, de sorte qu'il soit pratique de retirer le couvercle lorsqu'il est chaud.

Voici à quoi ressemblent mes outils pratiques:


Maintenant, nous collectons la "construction" pour la mise en conserve:
- mettre la casserole,
- au fond de la casserole, nous mettons un cuiseur à vapeur plat, un support pour manti, uniquement avec les jambes vers le bas sur le fond de la casserole,
- versez de l'eau au fond de la casserole (je verse de l'eau bouillante tout de suite pour faire bouillir plus vite) à tel point qu'elle ne pénètre pas à travers les trous du cuiseur vapeur - environ 0,5-0,8 litres.

Maintenant, remplissez les bocaux de produits, remplissez-les de marinade (eau, etc.) et posez-les sur un support.

Comme ça :


Nous fermons le pot avec des bocaux avec un bol profond - le processus de conservation a commencé! Les bocaux seront sous le couvercle pendant 12 à 15 minutes. Je fais un petit temps de 2-3 minutes pour faire bouillir l'eau.

En pratique, la stérilisation des produits en cannettes se fait sous vapeur. L'eau est en ébullition (surveillez le feu), à l'intérieur du principe de l'autoclave, la vapeur de l'eau monte sur le couvercle-bol, se refroidit et retombe.
En raison de l'ajustement serré des bords de la casserole et du bol, une certaine étanchéité de mon système de mise en conserve est obtenue.

Et je vais vous dire qu'avec cette méthode, des phénomènes dégoûtants tels que la vapeur, l'eau, les éclaboussures, les éclaboussures et d'autres problèmes secondaires de la mise en conserve sont complètement absents dans la cuisine. Et il n'est pas nécessaire de mettre les bidons dans l'eau "jusqu'aux épaules".

Avec cette méthode, vous pouvez même mettre des légumes et des fruits en conserve sans eau, puis verser la marinade ou le sirop - ils n'entrent pas en contact direct avec le fond de la casserole.

La stérilisation est terminée. Je soulève le couvercle-bol, fais-le soigneusement - chaud.
C'est ce que nous verrons après la stérilisation - les pots sont comme ils étaient, propres et bien rangés.
La couleur des légumes montre qu'ils ont été traités thermiquement.


Maintenant, nous sortons les canettes de la casserole, les visons avec des couvercles et les mettons à refroidir.


C'est ce que je voulais vous dire et vous montrer!
J'espère que vous trouverez mon expérience de mise en conserve utile!
Profitez de votre temps pour fermer les boîtes et les bocaux pour l'hiver!

Je me suis souvenu d'un autre signe positif de l'installation - vous pouvez stériliser des bocaux de différentes capacités, même les plus petits, de la mayonnaise, des bocaux pour bébé et autres non standard!

Merci de continuer à participer au sujet.

Tante Basya, il est souhaitable de déplacer votre conserverie dans ce sujet.

Ce sujet nous sera utile aussi bien l'année prochaine qu'en hiver.

Administrateur, dites-moi s'il vous plaît, si 120 ml de vinaigre à 6% sont nécessaires pour 1 litre d'eau, mais qu'il y a 9% de vinaigre, quelle en est la quantité? Eh bien, je ne peux juste pas le comprendre

Parlons ensemble

Le vinaigre est 9% plus fort que 6%, ce qui signifie que vous devez en prendre moins que ce qui est indiqué dans la recette.
On fait le rapport du vinaigre de 6 à 9%, on obtient le coefficient. 0, 67.
Multipliez maintenant 120 ml par 0,67 et obtenez 80,4 ml de vinaigre à 9%.

Autrement dit, nous devons prendre moins de vinaigre «fort, fort», à savoir 80 ml.

C'est ainsi que cela devrait être?

Merci beaucoup: fleurs: je fais tourner des salades depuis 7 heures du matin et je sens que je suis déjà malade - je comprends que 9% devrait être moins, je m'assois, je pense, j'ai déjà construit tout un théorème avec une inconnue, mais tout est si simple - MERCI

"J'ai déjà construit tout un théorème avec un inconnu"


Arrive à la santé.

[Je le comprends]

J'ai aussi lu sur le site de la bonne cuisine de Kutova ... enfin, bref Je le comprendsqu'avec le triple versement, la stérilisation et le repos sur une couverture peuvent être attribués de manière frivole ...

Administrateur merci pour l'idée d'une conserverie à la maison - je l'ai essayé, vraiment sans option gênante. JE VOUS REMERCIE!

Bon de l'entendre

Et faites attention - avec cette méthode, vous pouvez préparer des conserves dans des boîtes de toutes tailles - même pour les aliments pour bébés.

Succès

la place est prise

la place est prise

la place est prise

la place est prise

la place est prise

Hôtesse, dites-moi comment conserver les pois verts ??
Je veux une recette éprouvée

[Résidents d'été]

Il semble que je n'ai rien trouvé de convenable sur le forum ...

À la maison, nous avons un tel problème: nous avons récolté des oignons. Et il y a un certain nombre d'ampoules avec 2-3-4 "chemises" pourries sur le dessus, c'est-à-dire que vous devez le nettoyer d'une manière ou d'une autre maintenant et le mettre en action. Sinon, il disparaîtra avant même la chute.

Peut-être que quelqu'un vous conseillera des recettes d'oignons, que peut-on en faire: cornichon, quelle vinaigrette mettre (je fais des légumes pour les soupes / bortsch, mais pour la portion d'hiver, j'ai besoin d'un maximum de 5 kg d'oignons)? Je n'ai pas vraiment envie de sécher. Je ne l'ai pas essayé, mais je n'aimais pas trop sécher l'ail - une partie de l'arôme est perdue. Voici une recette d'ail mariné Résidents d'été -
Vous ne pouvez pas congeler l'oignon.

Puisque maintenant les principaux légumes de récolte ne sont pas encore de saison (ils vont encore baisser de prix, et il y aura quelque chose de leur propre), peut-être faire une version plus légère de la vinaigrette: par exemple, des oignons, des herbes, des carottes, un peu de poivron, un peu de tomate (les leurs sont encore verdâtres, mais tu peux essayer)?

Je serais heureux de tout conseil!

Les oignons secs se marient très bien, et même avec d'autres légumes, et ils se trouvent bien. Il sèche bien aussi, à partir de 5 kg 500 grammes vont juste sortir, les oignons secs sont légers.

Les oignons secs se marient très bien, et même avec d'autres légumes, et ils se trouvent bien. Il sèche bien aussi, à partir de 5 kg 500 grammes vont juste sortir, les oignons secs sont légers.

Admin, votre recette pour sécher un mélange de légumes dans ma tirelire
Dites-moi, l'oignon conserve-t-il vraiment son arôme et son goût (c'est-à-dire dans les plats cuisinés, où l'on ajoute du séché)?

[OlenaS]

OlenaS , Je suggère de faire frire l'oignon entier.
Si vous versez du saindoux sur les oignons frits, il sera bien conservé. Et s'il est conservé dans de l'huile végétale, je l'ai essayé pendant un mois - ce n'était pas suffisant pour plus, car ils l'ont mangé.
En dernier recours, vous pouvez congeler les oignons frits.

Dites-moi, l'oignon conserve-t-il vraiment son arôme et son goût (c'est-à-dire dans les plats cuisinés, où l'on ajoute du séché)?

Les oignons conservent leur arôme et leur goût et utilisent cette méthode depuis de nombreuses années.
Cela aide à la fois en hiver à la maison et en été à la datcha, lorsqu'il n'y a pas de légumes frais et que les légumes secs sont bien conservés dans un bocal.
J'ajoute des oignons secs lors de la cuisson des premiers plats, des ragoûts et partout où des oignons sont nécessaires pour le traitement thermique. Vous ne pouvez pas l'ajouter à une salade de concombre, c'est sec

[OlenaS]

OlenaS , Je suggère de faire frire l'oignon entier.
Si verser le saindoux sur l'oignon fritalors il sera bien stocké. Et s'il est conservé dans de l'huile végétale, je l'ai essayé pendant un mois - ce n'était pas suffisant pour plus, car ils l'ont mangé.
En dernier recours, vous pouvez congeler les oignons frits.

Une bonne idée! Ensuite, vous devez probablement le faire frire dans du saindoux. Et puis versez le lard "liège" sur le dessus.

Merci beaucoup pour votre conseil! Je vais essayer toutes les options (et l'oignon suffit pour tout - c'est sûr), voyons ce qui se passe.

Ensuite, vous devez probablement le mettre dans du saindoux et le faire frire. Et puis versez un "bouchon" de saindoux sur le dessus.

Tout à fait raison. Vous avez bien compris.