Gelée d'abricot sur gélose

Gelée d'abricot sur gélose
Catégorie: Blanks
Ingrédients
Abricots 500 g
Agar 3 cuillères à café
Eau 1 c.
Essence d'abricot
(le cas échéant) 5 gouttes
Méthode de cuisson

Eh bien, si avec du sucre, vous pouvez même sans agar - réduire les abricots en purée et faire bouillir avec du sucre. Vous pouvez ajouter zhelfix ou quittin. Et j'ai juste porté la purée à ébullition et ajouté de la gélose séparément brassée dans une petite quantité d'eau.

Remarque
Abricots en purée. L'agar a été versé avec de l'eau bouillante, porté à ébullition et bouilli pendant 1 min. En même temps, elle fait chauffer la purée d'abricot tout en remuant. Verser de l'eau avec de l'agar et, en remuant, porter la purée à ébullition.

J'ai ajouté de la pectine aux myrtilles, il faut regarder, la mettre au réfrigérateur et quelle quantité ajouter ??? Un sac à mon avis va pour 1kg donc ???
Cela vaut probablement la peine d'en acheter plus avec de la pectine et de l'ajouter à la confiture, ils apporteront des poires de chêne, qui sont tombées d'un vent fort et vous devrez probablement faire cuire la confiture et y ajouter de la pectine .......... ....... je pense que ce sera délicieux

Svetik, je n'ai pas travaillé avec de la pectine pure. Il n'y a que de la poudre de pomme sèche du magasin Peki Sam, aujourd'hui je l'ai ajoutée au pain au lieu de panifarine pour du moelleux

Dites-moi, Alexandra, est-il possible de préparer de la gelée à partir d'autres baies et fruits de cette manière?
et si cuit sans sucre, combien de temps se conservera-t-il?
et où le stocker?

[Markofka]

Markofkabien sûr, n'importe quel fruit peut être cuit comme ça.
Proportion - 1 c. pour chaque 250 g de masse, eau comprise (si vous l'ajoutez)

Si vous avez besoin d'adoucir, j'utilise du stévioside (poudre cristalline, extrait de plante de stevia), pas plus de 2/3 c. pour 500 g de masse.

Si vous avez besoin de stocker - rappelez-vous comment vous stockez les préparations à partir de baies stérilisées sans sucre. Apparemment. bien bouillir, stériliser soigneusement et rouler.

Je n'ai pas de résidence d'été et je ne considère pas nécessaire de récolter les fruits achetés pour une utilisation future. Par conséquent, je n'ai aucune expérience en cuisine pour le stockage. Combien de temps cela durera - je ne peux pas le dire. Je pense qu'il devrait être conservé au froid.

Maintenant, toute l'année, des fruits surgelés bon marché, à partir desquels vous pouvez à tout moment faire cuire rapidement une telle gelée ou confiture, qui dure quelques jours. puis autre chose au besoin. Je fais aussi toutes sortes de friandises à partir de fruits secs en hiver.

Essayez-le, et ce sera formidable si vous partagiez plus tard votre expérience de la façon dont un tel blanc est stocké.

Merci d'avoir répondu)
on verra)))

Bonne santé

Quels sont les goodies des fruits secs?

Alexandra, nous attendons la recette des gourmandises aux fruits secs. Je vous en prie.. ...

[Esfir]

Esfir, et vous jetez un œil à la liste de mes recettes. là, par exemple, il y a
Marmelade sur gélose aux fruits secs

Bonbons maison "Pruneaux au chocolat"

Marmelade au chocolat "Cerise"
En général, en trempant dans une petite quantité d'eau tiède additionnée d'alcool fort puis en purée de fruits secs, vous pouvez faire une excellente garniture pour les bonbons versés ou pour le corps, ainsi que pour les paniers ou les tartelettes (une couche de cottage sucré fromage avec addition d'agar ou de chocolat blanc, l'autre - une masse de fruits secs, sur le dessus - gelée de jus sur gélose.
Ainsi, sans chauffage, nous obtenons des vitamines vivantes (si les fruits secs ont été séchés correctement, ils n'ont pas été soumis à un traitement thermique).

Ce n'est pas la saison, d'ici l'hiver, je vais faire quelque chose de nouveau avec des fruits secs. Pour l'instant, j'ajoute des cerises séchées ou des canneberges aux pâtisseries sucrées. Tout cela est dans mes recettes (voir Profil).

Alexandra, MERCI beaucoup pour votre réponse. J'ai pris une note.

Alexandra, je pense que tu as une erreur de proportions. Vous écrivez vous-même que 1h. l. agar dans 250 ml de liquide et là et puis une telle recette contradictoire.Désolé, mais 3 c. l'agar est beaucoup !!!!! C'est impossible!!! La quantité proposée ne doit pas dépasser 2 c.
J'utilise souvent de l'agar pour les confitures, les marmelades et les soufflés, mais pas pour les gelées. Dans notre famille, la gelée ressemble plus à la gélatine, elle est tout de même plus douce que l'agar. La gelée d'agar est dense, on pourrait même dire solide.
Maintenant, par exemple, j'ai fait de la confiture de melon et de mangue et je vois mon erreur dans les proportions: je mets 1 cuillère à café sur 800 grammes de confiture. gélose sans lame et ma confiture s'est transformée en marmelade !!! Maintenant, bien sûr, je vais corriger cette erreur et faire un nouveau jam. Hier j'ai fait de la confiture de raisins et là pour les mêmes 800 gr. 1 cuillère à café l'agar est juste ce qu'il faut! N'oubliez pas le degré individuel de gélification de chaque produit.
Et pourtant, l'agar doit être versé avec de l'eau froide (100 ml pour 1 cuillère à café) et mis de côté pendant au moins 30 minutes. Porter à ébullition et verser le mélange liquide de fruits et baies (pas froid !!!) dans l'agar, et non l'inverse. Cuire en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes.

[Tyane]

Tyane , fais comme tu veux.

Je fais exactement ce que j'ai écrit. Je ne remplis ni ne trempe quoi que ce soit, les portions sont comme ça.
Pour 500 g de masse de fruits PLUS 1 verre d'eau - total 750 g - 3 cuillères à café (1 cuillère à café pour chaque 250 g de masse)

Ma purée de fruits dans cette recette est chaude, donc peu importe où verser quoi dans cette recette
Mais si la masse est à température ambiante, alors en effet, de l'eau d'agar doit être ajoutée à la masse de fruits, et non l'inverse.
Elle ne devrait pas du tout avoir froid
Donc, dans chaque recette de glace, je le répète à chaque fois.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la masse avec de la gélose, si auparavant la gélose avec de l'eau est bouillie pendant 1 minute - c'est ainsi qu'elle révèle ses propriétés gélifiantes
Par conséquent, si vous avez besoin de purée de fruits frais sur gélose non pour le stockage, il est préférable de le faire.

La gélatine et l'agar sont des aliments différents. L'agar est une source naturelle sans calorie de fibres saines, de vitamines et de minéraux, que j'utilise spécifiquement pour la nutrition diététique afin de maintenir un poids stable (ou perdre du poids) et de normaliser le métabolisme
Gélatine - extrait d'os de bovins
Il y a quelques années j'ai décidé de ne pas utiliser de gélatine, je m'entends bien avec l'agar

En conséquence, s'il est nécessaire de faire tremper la gélatine, il n'est absolument pas nécessaire de faire tremper la gélose, sauf si elle est en flocons ou en morceaux. Poudre blanche - pas besoin de certitude

Alexandra, tu veux dire que tu ne trempes pas non plus la gélatine ???
Il y a certaines règles de préparation, il est recommandé de faire tremper l'agar et la gélatine, et chacun a son propre temps. 🔗
Si l'agar est bouilli avec la masse de baies pendant une minute, la gelée et la marmelade deviennent plus «pures» et de couleur transparente, c'est mon observation.