Pain des Pouilles au vinaigre au four

Pain des Pouilles au vinaigre au four

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
Farine	0,5 kg
Farine de blé dur (semola)	0,5 kg
Levure fraîche	25 grammes
L'eau	450 à 500 ml
Vinaigre + 150 ml d'eau	30 grammes
Sel	20 grammes

Méthode de cuisson

• Mélangez et tamisez les deux farines. Versez 350-400 ml d'eau, avec la levure diluée, mélangez. Ajoutez ensuite 50 ml d'eau avec du sel dissous et du vinaigre avec de l'eau. Bien pétrir et réserver pendant 25 à 30 minutes, en couvrant avec une serviette ou une pellicule plastique.
• Pétrir à nouveau et former un pain rond, couvrir et laisser reposer 30 à 35 minutes.
• À ce moment, préchauffez le four au maximum avec la plaque à pâtisserie.
• Coupez le pain en carré, placez-le sur une plaque à pâtisserie chaude et faites cuire au four au niveau moyen pendant 45 à 60 minutes.
• Diminuez immédiatement la température à 220 *.
• Le pain fini doit avoir une croûte épaisse et dorée et un son terne lorsqu'il est tapoté.

Remarque

Et je voudrais aussi partager avec vous un pain très savoureux du sud de l'Italie

Oui, bien sûr, j'ai utilisé une machine à pain pour pétrir, je l'ai mise sur un cycle complet.

Je le recommande, très savoureux!


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Et quel genre de vinaigre? et quel est le pourcentage?

Et quel genre de vinaigre? et quel est le pourcentage?

Il suffit de prendre 5-9% - 2 cuillères à soupe. l.

Je vous remercie. Autrement dit, une pomme est tout à fait appropriée?

[0,5 kg de farine de blé dur (semoule]

0,5 kg de farine de blé dur (semoule,
Et qu'est-ce qui peut remplacer une telle farine? J'ai beaucoup aimé ce pain. Je voudrais faire cuire.

Recette absolument sans huile, va-t-elle sécher très rapidement?
A l'air très beau!

[Bonne santé à tous]

Bonne santé à tous!

Admirateurs du pain italien, rejoignez ce fil.
Le pain est super!
Étonnamment très savoureux et aromatique, sans prétention, facile à préparer.
Je dirais même - rapide Pain Italien.
Faites attention: une demi-heure de fermentation, après la formation - une autre demi-heure, plus une cuisson de 45 à 60 minutes. Si on ajoute la préparation des ingrédients et le refroidissement du pain fini, à l'exclusion du pétrissage presque instantané de la pâte, il s'avère - méthode express au four!

Pain du matin coupé:

Les produits de départ de mon pain aujourd'hui:

Farine de blé 375 r,
Farine de blé dur
(semola) 375 r,
Levure fraîche 19 r,
L'eau 345 ml,
Solution préparée 25 g de vinaigre + 125 g d'eau
Sel 15 g
Ce pain a une croûte inhabituellement croustillante, une mie élastique,
combien de fois vous entendez - italien!

Merci pour la recette du pain. C'est assez savoureux. Malgré le fait que je cuisine principalement du pain au levain et du pain sur une longue pâte, j'ai aimé la recette. Je pense qu’il n’est pas plus savoureux de faire du pain en si peu de temps. Je vous remercie

[Nadya.g]

Merci pour la recette du pain. C'est assez savoureux. Malgré le fait que je fais principalement du pain au levain et du pain sur une longue pâte, j'ai aimé la recette. Je pense qu’il n’est pas plus savoureux de faire du pain en si peu de temps. Je vous remercie

Nadya.g! Je suis complètement d'accord avec toi.
A notre grand regret avec vous, l'auteur de la recette ne verra bientôt plus vos mots de gratitude, puisqu'il n'a pas examiné son sujet depuis le 21 octobre 2007.
Il arrive parfois ...

Il y aura un désir et du temps, regardez, s'il vous plaît, faire du pain similaire dans ma performance