Pain "italien" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	210 // 300 ml
Huile d'olive	1 // 1 1/2 st. l.
Farine de blé	2 1/2 // 3 1/2 tasses
Levure	1 // 1 1/2 c. À thé
Sucre	1 // 1 1/2 st. l.
Sel	1 1/2 // 2 c. À thé
Graines de tournesol	1/4 // 1/3 tasse

Méthode de cuisson

Nous mettons les ingrédients dans l'ordre approprié. Je préfère exactement l'ordre de la recette.
L'huile d'olive peut être remplacée par l'huile de tournesol. Et je le verse généralement non pas avec une cuillère doseuse (c'est dommage de se salir), mais avec une cuillère à soupe en acier ordinaire. Celui que j'utilise est moins que mesuré. Par conséquent, par exemple, au lieu de 1 s. l. (mesuré) Je verse deux habituels incomplets.
Graines au goût. Plus ou moins peut l'être. Et vous ne pouvez pas le mettre du tout.
Levure utilisant SAF-moment.
Farine de faucon.
Programme
Mode petit. Mercredi
Rythme. Durée Début Durée Début
1 Préc. chaleur 35 0 3:44 0 3:53
2 Mélanger 1 3 3:44 3 3:53
3 Mélanger 2 15 3:41 15 3:50
4 Montée 1 30 55 3:26 55 3:35
5 Désossage 1 20 2:31 20 2:40
6 Montée 2 30 40 2:31 40 2:40
7 Désossage 2 10 1:51 10 2:00
8 Montée 3 30 55 1:51 55 2:00
9 Produits de boulangerie 110 56 0:56 65 1:05
10 Ost. chaleur 70 60 0:00 60 0:00
En fait, comme vous l'avez peut-être deviné, il existe deux programmes: un pour un petit pain et un pour un gros pain.
Et aussi, dans la colonne "start", les heures du début de l'étape correspondante sont données par l'indicateur du poêle. Il est pratique de naviguer à côté d'eux dans le processus de cuisson, en particulier lors du "débogage" d'une recette et d'un programme.
Le temps de cuisson est basé sur un rôti de croûte moyen.

Remarque

Le pain s'avère modérément "spongieux", c'est-à-dire comme un bon pain industriel.
C'est mon pain préféré pour ma famille.
Pratique pour "charger" la nuit.

Photos chez Leara

Recettes similaires

Pain de blé italien (machine à pain) (Lola)

Pain de pâte italien au four (Omela)

Pain italien dans une machine à pain (Administrateur)

Julia

essayé ce pain - très digne !!!!!

Tyapa

Désolé, dans la recette, vous indiquez la température dans certains modes. J'ai essayé de régler ce programme sur le poêle 125 S, mais je n'ai trouvé nulle part l'occasion de régler la température, les instructions ne le disaient pas non plus. Comment c'est fait?

SAPetrovich

Citation: tyapa

Désolé, dans la recette, vous indiquez la température dans certains modes. J'ai essayé de régler ce programme sur le poêle 125 S, mais je n'ai trouvé nulle part l'occasion de régler la température, les instructions ne le disaient pas non plus. Comment c'est fait?

Hélas. Ce poêle ne permet pas directement de programmer la température. Cependant, si vous regardez le tableau des modes standard, vous pouvez voir que les températures des différents modes sont différentes. D'où la conclusion: si vous prenez la norme correspondante comme base de votre programme, vous pouvez quelque peu influencer la température de votre programme.
Pas très flexible, mais toujours mieux que rien.

KEKSIK

Merci pour le délicieux pain !!!!
J'avais très peur de programmer, cela semblait si difficile, mais grâce à la description détaillée, cela s'est avéré. Déjà le troisième pain en quelques jours, celui qui l'a essayé - a demandé à cuire au four quand nous allons leur rendre visite. Donc, le pain est juste.
Le seul dommage est qu'il y ait une recette pour ce poêle, et peut-être que quelqu'un d'autre a cuit quelque chose avec l'aide de la programmation?

gâteau

Hou la la! Merci pour la recette, je vais essayer. Je l'ai déjà imprimé, je vais le faire cuire!
J'ai programmé mon poêle pour le pain de seigle. Malheureusement, ce mode n'existe pas dans notre poêle. Quelque part sur le forum, j'ai lu en quoi le mode "basique" diffère du mode "seigle" et j'ai copié une recette soigneusement écrite par quelqu'un. Eh bien, c'est ainsi que SAPetrovich nous a écrit.
Le fait est qu'il s'avère que le seigle n'aime pas le désossage, il doit immédiatement se lever et cuire. Les filles ont été mises en mode «pâte», puis, après pleine levée, en mode «cuisson». Et moi, selon la disposition prévue, j'ai programmé mon poêle sur "seigle" et j'ai commencé à n'obtenir que des chefs-d'œuvre! Je pétris la farine de seigle et de blé en deux, le malt, la panifarine, le levain d'agram, la coriandre - tout est "comme dans les meilleures maisons" Et pour le programme "seigle" je mets tout seul. Super!!!

Leara

Modifié un peu la recette donnée ici:
- Eau - 270-300 ml
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.
- farine de blé - 500 g
- sel - 2 c.
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- graines de tournesol - 0,5 tasse (240 ml)
- levure - 1,5 c.

La levure a été démarrée séparément avec 50 ml d'eau et 0,5 c.Sahara.
Graines frites dans une poêle (sans huile).
J'ai dû interrompre le programme et aider à interférer avec les graines, car elles étaient éparpillées dans les coins.
J'ai également ajouté un peu (littéralement une demi-pincée) d'origan, de marjolaine, de basilic et quelque chose appelé sol vierge en bulgare))
J'ai ajouté un peu de farine dans le processus, car la pâte était collante.
Après le désossage, j'ai également dû poser le chignon, car il s'est avéré être déchiré ((
Le pain s'est bien passé au début de la cuisson. Avant de commencer, je l'ai enduit d'un œuf battu.
Augmentation de la durée du deuxième lot, quelque part jusqu'à 30 minutes.
Le temps de cuisson a dû être augmenté à 75 minutes.
Le programme est basique.
Le pain s'est avéré frais, un peu salé, mais la salinité correspond bien à la saveur des graines.
Jusqu'à présent, je n'ai goûté qu'un morceau de "baiser". Voyons quel sera le goût demain.