Gâteau Napoléon (recette de famille)

[C'est le gâteau préféré de ma famille. Je le fais cuire depuis plus de 10 ans. J'ai essayé de nombreuses recettes différentes. Mais tout le temps, mon mari m'a renvoyé à sa toute première et préférée recette, que j'ai tirée du cahier de ma belle-mère.]

Gâteau Napoléon (recette de famille)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte
Margarine (je prends	250 gr.
Oeuf	1 PC.
L'eau est froide	3/4 tasse
Sel	pincer petit
Farine	environ 3 verres
Levure	1 cuillère à café
Crème
Beurre ramolli	180 grammes
Lait condensé (cru)	380 grammes
Crème 33-35%	200 à 250 gr.

Méthode de cuisson

• C'est le gâteau préféré de ma famille. Je le fais cuire depuis plus de 10 ans. J'ai essayé de nombreuses recettes différentes. Mais tout le temps, mon mari m'a renvoyé à sa toute première et préférée recette, que j'ai tirée du cahier de ma belle-mère.
• Pâte
• Versez 1 verre de farine dans un bol, mettez la margarine sur le dessus et hachez avec un couteau jusqu'à l'obtention de fines miettes ou, en trempant dans la farine, râpez sur une râpe grossière. J'utilise une râpe maintenant.
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• Faites un puits, ajoutez de l'eau, des œufs, du sel. Mélangez un peu et ajoutez le reste de farine mélangé à la levure chimique.
• Ramassez la pâte en boule sans pétrir.
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• Ensuite, divisez la pâte en environ 8 parties, couvrez de papier d'aluminium et envoyez au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins 30 à 40 minutes. Ma pâte est restée dans le réfrigérateur du matin au soir.
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• Ensuite, nous sortons chaque morceau, saupoudrons bien la table de farine. La pâte est collante. Et étalez-le très finement, environ 2 mm. Nous coupons la pâte à la taille dont vous avez besoin, étant donné que lors de la cuisson, le gâteau deviendra plus petit. Nous piquons avec une fourchette. Nous mettons les boutures au réfrigérateur, en les utilisant à l'avenir pour la cuisson de nouveaux gâteaux. Je rassemble simplement les restes en une pile et les roule.
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• Nous faisons cuire au four à 200 C jusqu'à ce qu'il soit légèrement rougeâtre sur une plaque à pâtisserie propre, sans rien graisser, mais simplement en la saupoudrant de farine. Le temps de cuisson est différent selon le four. Je n'écrirai pas ce numéro avec précision, car vous ne pouvez pas être guidé par mon four.
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• J'ai eu 10 gâteaux d'environ 23 cm de diamètre (après cuisson).
• Crème
• Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Et laissez à température ambiante.
• Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanchissant.
• Ajouter le lait concentré, bien battre.
• Ajouter délicatement la crème fouettée à la crème et mélanger à la main ou à la vitesse la plus basse du mélangeur.
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• Assembler le gâteau
• Enduire les gâteaux de crème en pressant doucement chacun d'eux. N'ayez pas peur, les gâteaux sont fragiles et vont se casser. La crème tiendra tout ensemble. Et laisser imprégner à température ambiante pendant quelques heures, je suis resté environ une heure. Ensuite, mettez une petite presse sur le dessus et envoyez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
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• Nous décorons comme vous le souhaitez. Je l'ai juste saupoudré de chocolat haché.
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Remarque

À partir d'une portion de pâte et d'une portion et demie de crème, un gâteau d'une hauteur d'environ 10 cm au diamètre 20 cm.

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Svetik, Hourra, je suis le premier !!!! Comment ai-je aimé la coupe dans Odnoklassniki !!!!!
Je vais certainement l'essayer à l'occasion, certainement - marque-page!

Merci, Svetochka

Mis en favoris, j'attendrai la fin du message

Hou la la! Grande variation familiale de "Napoléon"!
Je vais devoir essayer. Et cette pâte feuilletée ne m'écoute pas

Quelle délicieuse et belle pièce. La photo est si lumineuse que même le plus grand adversaire des gâteaux ne craindrait pas de manger!

vous pouvez prendre de l'eau minérale gazeuse - puis, lors de la cuisson, ces micro-bulles continuent d'éclater et de faire gonfler la pâte ...

[Sveta]

Sveta, charmant! Et les dégustateurs l'ont apprécié !!!)))

[fomca]

fomca,
Lumière, je suis dans un profond évanouissement))) Napoléon n'a cuisiné qu'une seule fois, au lieu de 2 heures comme l'auteur - tous les 6. Et maintenant j'ai très peur de me décider

[Lena]

Napoléon n'a cuit qu'une seule fois, au lieu de 2 heures comme celle de l'auteur - les 6.Et maintenant j'ai très peur de me décider

Lena, mais d'une manière ou d'une autre, je ne pense pas au temps. Ils aiment, et c'est tout!

Et les dégustateurs l'ont apprécié !!!)))

Maman tanya, les dégustateurs ont dit: "Slaaadenko !!!!!"

Piano, Merci pour le conseil!

Monsieur, julia007, NataST, NT @, Je vous remercie! Cuisinez pour la santé et profitez ...

Et cette pâte feuilletée ne m'écoute pas

Irina, mais j'ai essayé de nombreuses recettes, y compris celles à base de vraie pâte feuilletée (je l'ai faite moi-même). Savoureux, mais nous avons pensé que c'était très friable et croquant!

Et je vais méditer côte à côte, en regardant une telle beauté. Je vais l'essayer à l'occasion.
Merci, Svetul!

Svetochka, quelles délicieuses photos, signets, peut-être quand je décide de faire un fil.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, mis en signet. Je vais certainement essayer!

Ma grand-mère a fait un tel Napoléon, seulement il n'y a pas de levure chimique dans notre recette, le reste est le même.
Que donne la levure chimique? Après tout, les gâteaux de cette pâte hachée bouillonnent quand même?

Gâteau pailleté !!! Et les photos sont tellement alléchantes !!!!!

Svetochka, et quel genre de gâteau finit-il - «mouillé» ou croustillant? Et la photo est telle ... telle - vous pouvez vous étouffer avec de la salive

Quel délicieux gâteau! Sveta, merci pour la recette! Aujourd'hui, nous avons votre Napoléon pour doux

[Sveta]

Sveta, merveilleux Napoléon! Délicieux!
J'en fais aussi presque depuis de nombreuses années, seule ma recette utilise une cuillère à café de vinaigre au lieu de levure chimique.

Svetik, merci !!! Dans les signets, hier je ne pensais qu'à Napoléon.

[Svetlana]

Et j'en fais un peu selon une recette différente: 1 sachet de margarine, 200 gr. crème sure, environ 3 verres de farine Svetlana, Je vais essayer votre recette. Et tout à coup, il s'avère plus savoureux.

[Irina]

Irina, Vika, TatyanaMerci les filles! Essayez-le, pour votre santé!

Que donne la levure chimique? Après tout, les gâteaux de cette pâte hachée bouillonnent de toute façon?

Lerele, dans cette vieille recette du cahier de ma belle-mère, la recette contenait 1/2 heure de bicarbonate de soude. l., éteinte avec du vinaigre. Mais j'ai en quelque sorte essayé de le remplacer par une poudre à pâte, dont j'ai doublé la quantité, je l'ai aimé et j'ai commencé à le faire à l'avenir. Ce qui donne? Je ne sais pas.

Svetochka, et quel genre de gâteau finit-il - «mouillé» ou croustillant?

Irina, étant donné que notre crème est dodue et beurrée, le gâteau finit par être dur, étagé, enfin pas humide du tout. Et chaque jour, c'est meilleur.
Vitalinka, déjà écrit sur le remplacement, je le fais.

Aujourd'hui, nous avons votre Napoléon pour doux

Espérer, J'attendrai! Bonne chance!

hier seulement pensé à Napoléon

Tanyulya,

Et j'en fais un peu selon une recette différente: 1 sachet de margarine, 200 gr. crème sure, environ 3 verres de farine

Natalia, sur notre forum il y a une collection de recettes de Napoléon, donc il y en a aussi avec de la crème sure. Je l'ai essayé aussi. Mais comme j'ai pris quelques photos, j'ai décidé de l'exposer comme une recette séparée.

Svetik, merci pour la recette: rose: Vous êtes un photographe direct, PROFY. Si belle, juste belle vue

[Chouette scops]

Chouette scops, exactement! C'est une famille!)))) Photo - Je veux juste mordre !!!

Pour être honnête, je ne peux même pas imaginer Napoléon avec de la crème au beurre, je ne savais même pas avant que cela se produise.Elle a elle-même grandi sur un gâteau à la crème anglaise, et en conséquence, Napoléon s'est avéré mouillé. Tellement croustillant que je ne sais même pas quel sera le goût. Le père de mon mari m'a dit que son gâteau préféré était Napoléon, et maintenant je pense, je me demande quelle recette faire alors? Je ne l'ai jamais essayé auparavant.
Lumière, et comment emballer son Napoléon sous le mastic?

[Vei]

rose sur un gâteau à la crème

Vei, et j'ai grandi sur Napoléon, dont les gâteaux sont tour à tour enduits de lait concentré au beurre et de crème anglaise. Et seulement avec de la crème de lait concentré au beurre, ma mère a enduit des gâteaux de la même pâte que Napoléon. Maman a fait des gâteaux et des pâtisseries, puis ils ont tout mis sur le bureau de ma chambre. Je me souviens encore de ce parfum.

Svetlana; s'il vous plaît dites-moi comment vous étalez, c'est-à-dire sur quels gâteaux mesurent 2 mm "ou comment les transférer sur une plaque à pâtisserie

Svetlana; s'il vous plaît dites-moi comment vous étalez, c'est-à-dire sur quels gâteaux mesurent 2 mm "ou comment les transférer sur une plaque à pâtisserie

Je le roule sur la table en le saupoudrant généreusement de farine. Je le déplace avec mes mains, vous pouvez, en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie. Pas de secrets spéciaux. Je fais tout simplement rapidement.

[Vei]

Vei, Liza! Et dans mon enfance, personne ne faisait de gâteaux. Et à quoi devrait ressembler Napoléon, je ne sais pas. Tout le monde a des goûts différents, nous aimons exactement ce genre de performance.

Et je n'arriverai toujours pas chez la grand-mère de ma cousine pour lui demander la recette du Napoléon de mon enfance! C'était délicieux. Mais gras, il était probablement juste avec de la crème au beurre et était, il n'était pas mouillé à coup sûr, mais il ne semblait pas craquer. Je me souviens qu'il y avait des gâteaux ... Oui ... pour cuire tous nos Napoléons, donc ce sera assez de travail pendant plusieurs mois))

Eh bien, comme toujours, j'ajouterai du citron à la garniture, pour que l'acidité et l'arôme puissent être ajoutés ... J'ai fait un tel gâteau dans ma jeunesse (sur une pâte feuilletée), versé de l'eau froide et aussi ajouté du vinaigre. Seul ce gâteau s'appelait LAZY NAPOLEON

Hou la la! Svetik, quel délicieux !!!!! Et aussi une recette de famille - j'aime cuisiner selon des recettes historiques, testées par des générations!

[Vei]

Lumière, et comment emballer son Napoléon sous le mastic?

Vei, tout est comme d'habitude! Recueilli, refroidi, coupé. Je l'ai nivelé avec du plâtre et appliqué une crème sous le mastic.

Et aussi une recette de famille - j'aime cuisiner selon des recettes historiques, testées par des générations!

Tatyana, eh bien ... une question de goût pour tout le monde! J'espère que vous et vos proches aimerez le gâteau. Ma famille adore ces gâteaux et ne perçoit généralement pas les compositions que je prépare sur commande (disent-ils, poubelle complète! Comment les gens mangent ça!).

[Vei]

Veiet je ne peux pas imaginer Napoléon avec de la crème anglaise. Même dans l'ancien appartement, un voisin l'a fait cuire avec du beurre + du lait concentré et a ajouté 1 cuillère à soupe à la pâte. l. Vodka. Puis il m'a semblé qu'elle avait le meilleur Napoléon du monde, mais je le pense toujours.
Dans un nouvel appartement, un autre voisin a ajouté des canneberges, écrasées avec du sucre ou des cassis à une couche. C'était une bombe. J'ai mieux aimé la canneberge.
Il existe de nombreuses recettes de Napoléon différentes sur Internet, chacune étant bonne à sa manière. J'ai même rassemblé ces recettes pour réussir à perdre. Mais tout peut être restauré.
fomca, Sveta, merci pour la recette, pendant que j'ai marqué cette recette pour mûrir, puis la faire cuire. Je n'ai pas fait un tel gâteau depuis longtemps.

[fomca]

fomca, la pièce est très belle, tout simplement incomparable! Je veux juste cuisiner le même Napoléon.
Merci pour la recette! Et pour MK!

Sveta, merci beaucoup pour cette recette. De est devenu ma baguette de sauvetage. Je ne suis pas fan des gâteaux feuilletés et je ne les ai jamais cuisinés. quand la commande de Napoléon fut reçue, je paniquai. Mais vous, comme toujours, êtes venu à la rescousse. Maintenant je ne fais toujours que selon votre recette et je suis moi-même tombé amoureux de Napoléon
Je n'aimais pas les Napoléons précisément à cause de leur "humidité", mais celui-ci est exactement ce dont vous avez besoin. Merci, Svetik, énorme!

[Katerina]

Katerina, Oh que c'est sympa! Je suis content d'avoir pu vous aider à ce moment-là et la recette n'a pas été perdue!

[Svetlana]

Svetlanapourquoi n'y a-t-il pas de vote pour votre recette? Je veux voter !!!

Sveta, merci beaucoup pour la recette, super !!! Tous mes proches et clients sont heureux, et mon frère ne demande ce Napoléon que pour toutes les vacances) Je fais la crème soit comme dans la recette, soit comme crème anglaise. Essayez les filles, vous ne le regretterez pas.

[Galina]

Galina, pour ta santé! Heureux si vous l'appréciez! Yo

Svetlana, pourquoi n'y a-t-il pas de vote pour votre recette? Je veux voter !!!

Galina,
Inessa82, Inna, merci pour tes aimables paroles!

Sveta, bon après-midi.
Veuillez me parler du gâteau))). J'ai eu une commande pour un napoléon, mais ils veulent une crème anglaise sans beurre et beaucoup de crème et humide. Comment se comporteront les beignets selon votre recette? Vous savez peut-être)))?

[JULIA]

JULIA, Je ne peux pas vous aider. Je n'ai jamais fait ça!

[berezkina]

berezkina, voir une autre recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, magnifique master class

[berezkina]

berezkina, voir une autre recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Merci, mais extérieurement je ne l'aime pas

JULIA, Je ne peux pas vous aider. Je n'ai jamais fait ça!

Bon, alors j'essaierai de te le dire plus tard) Parce que visuellement j'aime vraiment tes gâteaux. J'ai fait une recette différente d'une manière ou d'une autre, mais maintenant je ne peux pas la trouver, alors je vais expérimenter.

[JULIA]

JULIA, maintenant je vais appeler Inna. Elle l'a fait avec de la crème anglaise.

Sveta, bonne recette)) Je dois essayer)) sinon je n'aime que Napoléon mouillé, propiiiitany, mais je pense que le vôtre et croustillant sera agréable, il a l'air trop savoureux!
puis-je mettre mes cinq cents sur Napoléon avec de la crème anglaise)) Je voulais exposer la recette, mais je ne peux toujours pas le faire, il y a tellement de photos. avec de la crème anglaise, il s'avère tout simplement délicieux, n'ayez pas peur les filles, faites-le! aujourd'hui j'ai un Napoléon, comme il est tendre et délicieux.
Vous pouvez faire n'importe quelle crème à votre goût, je la fais avec de la crème STERN - comme dans un gâteau à la crème brûlée - uniquement sans sauce au caramel (mais je l'ai fait avec elle aussi). en couches de crème, laissez tremper sur la table exactement deux heures, puis au réfrigérateur jusqu'au matin. Ce matin, j'avais hâte que la bouilloire bouillonne, je l'ai presque mangée sans thé)))
voici quelque chose comme ça, il s'avère avec de la crème anglaise, ici seule la crème est ajoutée à la crème au lieu du beurre, mais plus souvent je le fais avec du beurre.

Les filles, merci pour les réponses. J'ai déjà mis au point ce que je vais faire selon cette recette. Je voulais, comme on dit, me renseigner sur le résultat final. Et puis je veux que les clients l'aiment)))

Et les gâteaux sont tout simplement feuilletés?

[Gulya]

Gulya, Je vous remercie!

J'ai aussi une recette dans mon carnet depuis ma jeunesse, je cuisine "Napoléon"

Cuit au four, classe, classe, classe, comme c'est savoureux, mmm. Quand j'ai lu la recette, j'ai directement imaginé comment ça croque et cette crème, en général, le gâteau justifiait pleinement mes espérances! On fabrique Napoléon à la maison, mais on est mouillé et tout gras, mais je voulais juste du croustillant. Merci beaucoup pour la recette, je la ferai plus d'une fois! Je m'excuse pour la photo (depuis le téléphone, car j'avais peur de ne pas avoir le temps de photographier quoi que ce soit, ils avaient vraiment hâte de l'essayer)

Excellente recette, je l'ai prise dans des signets, je vais certainement cuisiner