Le gâteau Napoléon n'est pas classique

[Pâte:]

Le gâteau Napoléon n'est pas classique

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Beurre	250 g
Farine	2 cuillères à soupe.
Oeuf	1
L'eau	1/4 Art.
Sel	1/4 cuillère à café
Farine à rouler	Peu
Crème sure à la crème anglaise:
Crème sure 20%	500 grammes
Zeste de citron	Peu
Des œufs	2 pièces
Farine	3 cuillères à soupe l.
Sucre	180 grammes
Vanille	2 g
Beurre à température ambiante	250 g

Méthode de cuisson

• Finalement, je l'ai trouvé! Exactement ceci - pas sec et pas mouillé, NAPOLÉON exceptionnellement savoureux !!!
• Pâte numéro 1:
• Mélangez un verre de farine et de beurre et placez le mélange dans une briquette au réfrigérateur pendant 40 minutes.
• Pâte numéro 2:
• Pétrir une pâte molle à partir d'un verre de farine, d'œufs, d'eau et de sel et laisser reposer 40 minutes sur la table.
• Abaisser la pâte n ° 2 et y déposer la pâte n ° 1, bien fixer les bords et la rouler en une pâte de 1 cm d'épaisseur (si elle casse, saupoudrer cet endroit de farine!)
• Pliez d'abord en quatre, placez pendant 35 minutes. dans le réfrigérateur.
• Abaisser la pâte en un rectangle et plier en quatre, placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Répétez la même manipulation et envoyez-le à nouveau au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Coupez la pâte pliée en 6 morceaux égaux.
• Rouler chacun très finement en un rectangle de 24x30 cm et piquer avec une fourchette sur toute la surface et cuire au four préchauffé à 180 "C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Cuire le 6ème gâteau plus fortement, il ira en miettes.
• Crème:
• Mélanger la crème sure, les œufs, la vanille, le zeste, la farine et le sucre, placer dans un bain-marie et cuire jusqu'à épaississement, refroidir complètement.
• Battez le beurre et, en continuant à battre, ajoutez la crème refroidie.
• Assemblée:
• Coupez les 5 couches, graissez avec de la crème.
• Graisser le dessus du gâteau avec de la crème et saupoudrer les côtés de miettes.
• Placez une charge sur le dessus du gâteau (je l'ai recouvert d'un plateau et seulement ensuite mis la charge) et laissez le gâteau à température ambiante pendant 5-6 heures.
• Retirez la charge et placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Si le sucre ne vous suffit pas, vous pouvez saupoudrer le gâteau (juste avant de servir) de sucre en poudre.
• Finalement, je l'ai trouvé! Exactement ceci - pas sec et pas mouillé, NAPOLÉON exceptionnellement savoureux !!!

Le plat est conçu pour

12

Temps de préparation:

90

Programme de cuisson:

four

Remarque

source - forum de recettes de test./topic3191.html+ mes ajouts

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Appétissant et beau, comme toutes vos recettes, et je suis aussi faible pour les Napoléons ... oh, que puis-je faire avec une silhouette?

Natalka! J'adore vos recettes et votre travail acharné! Ce beau Napoléon dans les années de ma jeunesse s'appelait Napoléon - ONU. Pourquoi? Je n'ai aucune idée. mais ma famille l'adore et nous la cuisinons depuis 1960-62. mmmmmmmmmm
Le gâteau est vraiment bon !!!!!!!

merci les filles !!! Maintenant, j'appellerai aussi ce gâteau !!!

Natalya, j'ai vraiment envie de cuire un Napoléon en utilisant cette recette pour Noël, peut-être que c'est LE PLUS Napoléon?! Mais j'ai de la crème sure maison, elle est très épaisse - une cuillère en vaut la peine, il y a encore 35% de crème. Est-il possible de remplacer d'une manière ou d'une autre 20% de crème sure? Magasin, ce pourcentage est du kéfir ...
Et encore une chose: le gâteau est-il haut?

Le gâteau mesure 5 cm de haut, la crème sure maison est encore meilleure !!! S'il est épais, ajoutez un peu de crème (ça se verra, car avant de cuisiner vous mélangez tout !!!), oui, et pour qu'il ne soit pas trop gras, il n'y a que 150 g de beurre! Bonne chance !!! Bonne année!

Ooooh, merci beaucoup pour votre rapidité! Après Noël, je vais certainement vous dire ce qui s'est passé.

traîné aux signets! semble très appétissant))

Je vous remercie!!!

Natasha, merci beaucoup pour la recette du gâteau! J'ai beaucoup aimé, insolite Napoléon!

Hou la la! quel beau superposé !!! heureux.ce que j'ai aimé !!!

fait ces gâteaux aujourd'hui))
la pâte était collante au roulage. Je l'ai fait avec de la farine de grains entiers.
Je n'ai pas ajouté de beurre à la crème, car la pâte est déjà grasse.
tremper maintenant
mais les gâteaux ne sont pas sortis, probablement à cause de la farine

oui, très probablement, j'espère que ce sera toujours délicieux !!!

[natapit]

natapit Je veux vous poser une question sur la crème dans laquelle vous avez indiqué la crème sure. À quelle température la crème doit-elle être portée pour qu'elle soit prête? À ébullition? Précisez s'il vous plaît. Merci d'avance)

la crème devrait commencer à gargouiller !!! littéralement une minute et il est prêt !!!

Natasha, j'ai la même recette! Quand je l'ai essayé, je ne le fais que maintenant. En raison du fait que la pâte est pliée dans un rectangle et plusieurs fois mise au réfrigérateur-NAPOLEONCHIK TRÈS COUCHÉ, il s'avère presque comme une pâte prête à l'emploi achetée.
Les filles, cela semble difficile, je le déploie et le mets au frigo, je le fais entre les tâches ménagères. LE RÉSULTAT EN VAUT LA VALEUR !!!
J'étais intéressée par vos autres recettes, et je vous vois avec Napoléon, comme la mienne, alors j'ai décidé de partager mes impressions avec les filles.

Une pâte très tendre et aérée s'est avérée! Merci pour la recette! Seulement j'ai fait une autre crème - du lait concentré, du beurre, de la crème fouettée! C'était délicieux!

Une pâte très tendre et aérée s'est avérée! Merci pour la recette! Seulement j'ai fait une autre crème - du lait concentré, du beurre, de la crème fouettée! C'était délicieux!

et c'est la chose la plus importante !!! beau gâteau!

natapit, le beurre doit-il être mou? Et je ne vois pas dans la recette où ajouter de l'eau à la pâte n ° 2?

oh, exactement dans la pâte n ° 2, merci!

natapit, alors quel devrait être le beurre dans la pâte n ° 1? doux ou du réfrigérateur (ou congélateur)?

[povarenokza]

povarenokza , non, pas mou et pas congelé - du réfrigérateur!

Puis une autre question - c'est-à-dire que vous devez hacher le beurre dans la farine? Je ne suis tout simplement pas ami avec les Napoléon, alors je demande

Puis une autre question - c'est-à-dire que vous devez hacher le beurre dans la farine? Je ne suis tout simplement pas ami avec les Napoléon, alors je demande

J'ai fait un gâteau aujourd'hui. TRÈS savoureux et satisfaisant. Nous n'avons pas attendu les 5 à 6 heures prescrites au chaud et 2 heures au réfrigérateur et avons essayé plus tôt. Les gâteaux sont incroyables, légers, friables. La crème est trop grasse pour moi, la prochaine fois je la préparerai avec une crème anglaise standard. Le poids du gâteau est de 1,370 kg.
Mais la question est: comment obtenir la forme souhaitée avec les mêmes bords - ronds ou carrés?

heureux que vous ayez aimé! les bords doivent être coupés et tous les gâteaux doivent être de la même taille.

Et comment ai-je ignoré une recette aussi merveilleuse? J'adore les Napoléons!

merci Olenka! le gâteau est facile à préparer et délicieux!

Je le ferai certainement dès que possible!

heureux que vous ayez aimé! les bords doivent être coupés et tous les gâteaux doivent être de la même taille.

natapit, je l'ai fait avec de la pâte crue, mais après la cuisson, elle ne s'est pas rétrécie très uniformément. C'est probablement la spécificité de Napoléon - il est difficile d'obtenir la bonne taille et même la forme. Par conséquent, je n'ajoute pas encore Napoléon à la liste des gâteaux sur mesure.
Et quand mon mari a mangé un autre 123 ... morceau, il a dit que c'était un VRAI NAPOLÉON ET a été surpris que votre recette s'appelle PAS CLASSIQUE
Maintenant, je ne ferai que cuire votre Napoléon

Je vous remercie! bonjour à mon mari! Les gâteaux de Napoléon sont coupés après la cuisson, et j'utilise les miettes pour la décoration!

Je vous remercie!!!! Nous nous efforcerons d'obtenir une forme uniforme la prochaine fois

J'ai fait cuire ce Napoléon pour la nouvelle année. Et je peux dire qu'il est sorti très savoureux, pas écoeurant à cause de la crème sure et non gras. Absolument tout le monde a aimé, même mon père, qui ne mange pas de gâteaux, a mangé 2 morceaux. Merci beaucoup Natasha pour la recette, je vais certainement en cuire encore.

merci homonyme et paysanne! heureux. que j'ai aimé le gâteau!

Je fais rapport sur ce gâteau .... les gâteaux n'ont pas fonctionné pour moi depuis le tout début! Je voulais même abandonner le four ... Je ne pouvais même pas rouler les gâteaux ... Le poids de la pâte était de 633 grammes. Divisez en 6 morceaux de 105 à 106 grammes.
voici à quoi ressemblait la pièce

Comment obtenir une couche de 24x30 .. je n'ai pas compris! (dans le sens où ma pâte ne s'est pas déroulée à cette taille) ... cracha, a décidé qu'elle serait ronde ...
C'était le premier gâteau ...

Ensuite, je me suis «habitué» un peu, mais j'ai décidé de laisser les gâteaux pour les parer «ronds» ... mais après avoir cuit la pâte feuilletée, je ne pouvais tout simplement pas le faire!
Voici ce que j'ai pu "extraire" de la pâte ...une boîte d'allumettes pour référence ...

Voici ma "construction"

Même couper le gâteau clairement "rond" n'a pas fonctionné .. il vient de couler!


Au début, je voulais laisser le gâteau dans ce "couvercle sous le récipient", puis je l'ai retourné et j'ai utilisé ce couvercle pour installer davantage le "chargement" ...
Voici ce qui s'est passé ... peut-être pas très esthétique, mais j'espère que je vais "obtenir" un tel plaisir d'une crème !!!


Et je veux aussi dire qu'il a probablement fallu 2 verres de farine pour tout rouler, rien de moins!

Ici, il est mon beau et ma fierté

Il n'a pas gelé sur la crème pendant longtemps, j'ai dû ajouter de l'amidon

voici ma coupe Napoléon

Voici mon rapport sur Napoléon. Le gâteau est délicieux. Modérément sucré. La crème est très bonne - je la préparais encore pour le gâteau au miel. Les gâteaux sont tendres. Mais je n'ai pas remarqué le resserrement. Et pourtant, ce n'est pas un vrai Napoléon, mais une maison. Je ne comprenais pas pourquoi plier la pâte, si ensuite la rouler finement et il n'y a pas de desquamation particulière. Il s'est avéré 6 gâteaux. J'ai tout raté avec de la crème, eh bien, je suis désolé de les écraser. La pâte était étalée finement, translucide.
Eh bien, tout de même, le gâteau est délicieux - j'ai mangé mon mari pendant 2 jours presque en un
Merci Natasha !!!

salut! Je lis le forum depuis longtemps. Très intéressant et instructif, j'ai beaucoup appris de vous. J'ai finalement décidé de montrer l'une de mes premières créations. Tout le monde a beaucoup aimé votre "Napoléon", très savoureux. Merci pour la recette. Comme c'était un jour férié, j'ai décidé de décorer avec des roses de mastic (je l'ai fait pour la première fois).

très beau gâteau et décorations, la première "crêpe" n'est pas grumeleuse

Je suis d'accord avec le billet, le gâteau est très beau!

Je vous remercie! J'ai essayé de.

Les filles, dites-moi, je veux faire un sac d'argent en mastic, cette recette de Napoléon convient-elle à ces fins?

Napoléon ne l'a pas encore installé.La question vaut probablement la peine d'être posée dans une ambulance pour obtenir de l'aide en confiserie ou d'y chercher une réponse dans la table des matières. peut-être que quelqu'un a déjà demandé?

Je ne peux rien conseiller ...

Les filles, de toute urgence, où ajouter 1 quart de verre d'eau? dans la pâte n ° 2?