fomca
Anna, c'est ça ouais! Voici une nouvelle façon de faire des gâteaux! Merci pour l'expérience, pour le partage avec nous!
Et la tranche est très appétissante!
œil
Citation: fomca
prenez le verre le plus ordinaire, standard, à facettes
Svetlana, c'est une remarque très importante pour qu'elle soit à la page 16, il faut l'indiquer dans la recette, car l'écart dans le gramme de farine dans un verre fin et à facettes est d'environ 30g, et dans trois, il fait presque cent mètres carrés.
Dans ma cuisine, il n'y a jamais eu de verre à facettes, tout est sur la balance, et trois verres pour moi font presque une livre de farine au poids, je ne prétends pas être l'originalité. Maintenant, j'ai compris pourquoi j'avais des gâteaux durs en 2014, j'ai pris beaucoup plus de farine et je ne pouvais pas piétiner jusqu'à l'aveugle. Maintenant, je voulais répéter, j'ai lu tout Temka et suis tombé sur ces notes.
Et une autre question:

Citation: fomca
J'augmente légèrement la portion de crème, jusqu'à environ 250 grammes d'huile.
juste augmenter l'huile ou tous les autres composants, respectivement, d'un facteur?

Merci de soutenir le sujet et de mettre à jour les informations!
Je veux vraiment que ça marche)
kil
Et je me suis habitué très facilement aux gâteaux au four à Ferarka (four à pizza), tandis que l'un cuit, l'autre roule.
Orange
Je cuisine aussi au Princess. Accident vasculaire cérébral
Rusalca
Je n'ai pas de grossesse
œil
Citation: ok
Je veux vraiment que ça marche)
apparemment, un désir ne suffit pas ... J'ai déjà acheté de la margarine, et de la farine à facettes, et jamais pétri ... toujours pas ça: des gâteaux durs, oui, croustillants, mais durs ... selon la recette, 10 se sont avérés l'un d'eux s'est effondré en paillettes.
cuit à 210 degrés, sinon il bouillirait.
Gâteau Napoléon (recette de famille)
apparemment, avec mes mains quelque chose (ou pas ma recette, c'est dommage.
Orange
œil, Tanya, ne sois pas en colère. C'est peut-être dans les produits originaux: farine ou margarine. Cela arrive souvent.
Rusalca
Tatyana, et quel est le diamètre des gâteaux? Il me semble que les gâteaux sont trop épais. J'ai eu 16 morceaux d'une portion. avec un diamètre de 23 cm La prochaine fois, je veux le rouler un peu plus fin. Mon arrière-grand-mère roulait toujours des gâteaux très fins, ils étaient déjà visibles. Grand-mère est aussi des patins minces, mais pas comme arrière-grand-mère. La différence dans le gâteau fini était palpable.
gagnant-tat
Citation: ok
des gâteaux durs, oui, croustillants, mais durs ...
Citation: orange
il s'agit des produits de départ: farine ou margarine. Cela arrive souvent.
De la margarine, cela peut certainement être, alors maintenant pour la cuisson, si vous avez besoin de margarine, je ne prends que de la «hôtesse», mais il n'y a jamais eu de crevaison avec.
œil
Citation: orange

œil, Tanya, ne sois pas en colère. C'est peut-être dans les produits originaux: farine ou margarine. Cela arrive souvent.
Svetlana, farine - les deux fois étaient différentes, et sa quantité aussi, margarine - "Pyshka"
Citation: Rusalca
Tatyana, quel est le diamètre des couches de gâteau? Il me semble que les gâteaux sont trop épais. J'ai eu 16 morceaux d'une portion. diamètre 23 cm.
il y avait 10 gâteaux d'une portion, d'un diamètre de 21 cm, ils ne roulaient plus. voulu, mais ne s'est pas étiré.Anna, mais je pensais que j'avais en quelque sorte beaucoup de crème ... mais les gâteaux y étaient perdus ... alors ce n'était pas assez? Je n'y ai même pas pensé, merci!

Tatyana, à l'épouvantail au beurre tout a fonctionné
Citation: épouvantail
Et croustillant et douceur à la fois.


les filles, merci, chère, pour votre soutien et vos conseils!
fomca
œil, Tanya, il n'y a aucun moyen pour moi d'éditer la recette sur la première page (avec un verre, avec le nombre de gâteaux). Quelque part, j'ai déjà écrit que d'une portion de pâte, j'ai 19-20 gâteaux d'un diamètre de 22 cm (après cuisson).
Je ne peux pas comprendre et répondre pourquoi les gâteaux sont durs. De plus en plus me viennent à l'esprit - peut-être avons-nous différents concepts de cette «rigidité» ...




Ici, j'ai une portion et demie
J'ai pris la photo pour le réseau social, on ne fait pas attention à l'inscription.
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Citation: ok
juste augmenter l'huile ou tous les autres composants, respectivement, d'un facteur?
Ici, dans ce message, j'ai écrit que j'augmente la portion de crème, car le nombre de gâteaux est plus grand.
Pourquoi seulement du beurre? Tout est proportionnel!
œil
Svetlana, merci pour la clarification, ont déjà mangé)
Je pèche toujours sur une épaisseur de roulis insuffisante, je devais être plus persistant.
Et ils ne bouillonnaient pas comme sur ta photo, la graisse a bouilli, mais ne s'est pas gonflée.
La peinture
œil, Tatyana, J'ai aussi des gâteaux de couture sur Pyshka, mais sur Hostess ils sont excellents et la pâte se déroule beaucoup mieux. Je ne sais pas pourquoi.
LariKK!
Je veux écrire ma propre recette, que j'utilise depuis de nombreuses années. Pâte: beurre (margarine) -300g, farine-600g, jaunes-2, crème sure-200g, levure chimique-2 cuillères à soupe, sel-1 cuillère à café sans lame, vodka-50 ml. Si c'est un peu raide, ajoutez de l'eau froide. Fariner avec de la levure chimique, frotter le beurre sur une râpe, puis hacher (c'est plus pratique pour moi). Ajoutez tout le reste, rassemblez tout en un morceau, essayez de ne pas trop pétrir. Emballer dans du plastique et réfrigérer pendant 10 à 12 heures. Divisez par 8 gâteaux. Crème: 700 ml de lait, 6 jaunes (3 œufs peuvent être utilisés), 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Faites cuire la gelée. Renversez le mélange refroidi avec 350 g d'huile à 82,5%. Ajoutez de la vanilline. Lubrifiez Napoléon, laissez tremper dans un endroit froid pendant 1 à 2 jours.
Tancha
Citation: LariKK!
Je veux écrire ma propre recette
Pourquoi l'écrire ici?
Préparez-vous avec une ordonnance. Perdu ici.
Arini
fomca, cuit à nouveau votre Napoléon cette année, mais cette fois il est trempé longtemps, il semble que les gâteaux soient denses. Voici une photo, c'est à partir de chutes, le dernier gâteau.
Gâteau Napoléon (recette de famille)
Pas très visible, mais il y a des couches. Mais mes gâteaux sont très différents des vôtres. Pouvez-vous peser la farine en grammes la prochaine fois? J'ai versé 720 grammes, c'est autant à ma connaissance dans 3 verres. Le gâteau est délicieux quand même, mais je veux me rapprocher de l'idéal
Svetta
Citation: arini
Pouvez-vous peser la farine en grammes la prochaine fois? J'ai versé 720 grammes, c'est autant à ma connaissance dans 3 verres.

Un verre de farine contient respectivement 140-160 g, dans trois verres, son maximum sera de 500 g. Et vous 720 !!! Bien sûr, ils ont martelé la pâte avec de la farine.
Arini
svettabon sang, je savais que je devais vérifier ma mémoire, je pesais toujours 140 grammes, et après le travail, quelque chose a mal tourné. Eh bien, je me souviens que l'année dernière c'était parfait
fomca
svetta, Merci pour l'aide!

Bonne année les filles!

Bonheur et bonté pour vous et vos proches!
Que chaque jour soit meilleur que le précédent!
Tous les délicieux Napoléons!
Anchytka
fomca, Svetlanochka, bonne année! Merci beaucoup pour la recette, c'est le plus délicieux Napoléon, et j'en ai cuisiné beaucoup.
nila
fomca, Svetlana, J'ai aussi fait cuire votre Napoléon pour la nouvelle année. Je ne l'ai tout simplement pas photographié, j'ai complètement oublié. Et le deuxième jour, il n'y avait rien à photographier, qu'ils ont mangé eux-mêmes, et ont distribué le reste à emporter. Tout le monde aimait Napoléon!
Merci pour la recette!
Wiki
Et je l'ai encore cuit. Et de ma part une immense gratitude pour la recette! De l'avis de toute ma famille, c'est le vrai Napoléon le plus correct et le plus délicieux!
fomca
Wiki, Nelya, AnnaMerci mes filles pour les rapports!
Je suis très heureux que vous utilisiez la recette et faites plaisir à vos proches avec le délicieux Napoléon!

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