Gâteau Napoléon (recette de famille)

[Galya]

Galyaque c'est agréable de lire une telle critique! Je suis très content que tu aimes le gâteau. Faites cuire à votre santé !!!!!
Karina,
AlbinaChacun a probablement sa propre recette de Napoléon .....
Gulya, Alors! Et vous auriez probablement dû faire une nouvelle recette avec votre photo !!!!!!! Et si j'ai déjà commencé à écrire ici, alors laissez-moi vous dire quel type de crème vous avez ... Honnêtement, je ne les fais pas du tout. Et le kusmanchik est excellent!

[Sveta]

Sveta, Je me suis occupé, mais je n'ai pas rédigé le rapport .... J'écris :-) Le gâteau s'est avéré très savoureux, je l'ai fait strictement selon la recette, je l'ai même saupoudré de chocolat comme le vôtre. Il s'est avéré 12 gâteaux. Le gâteau n'est pas du tout "mouillé", avec une crème moyennement sucrée. Malheureusement, il n'y a pas de photo, j'ai pensé que j'aurais le temps de le faire, j'ai tout remis, et du coup les invités sont arrivés et tout le gâteau a été tourné. Nous allons certainement en cuire plus
Merci encore Sveta

Et si j'ai déjà commencé à écrire ici, alors dis-moi quel genre de crème tu as ...

J'ai tout dit)) wow, j'ai enfin fini d'écrire la recette ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381197.0

J'ai tout dit)) wow, j'ai enfin fini d'écrire la recette ...

Si je fais une crème anglaise, je fais exactement celle que Parallel a donné. Je vous remercie

[Espérer]

Espérer, très bien!!!!!! Merci pour le reportage ... oh, même une photo!

Je voulais juste du croustillant.

J'en veux un aussi, j'aime vraiment les croustillants.

Eh bien, la recette tant attendue est enfin apparue. Entendu. Maintenant, le message se terminera et comment vais-je commencer à tout cuire (je le fais maintenant, mais essayez nIzya). Depuis longtemps, tout le monde réclame Napoléon, mais je ne le comprends pas. Tout le monde attendait cette recette. Maintenant, je ne me détournerai pas.

[Sima]

Simaet qu'est-ce que cela veut dire

la recette tant attendue est enfin apparue. Entendu.

Nous avons tellement de recettes pour ce gâteau sur HP Gâteau Napoléon (collection de recettes)... Et j'ai pris quelques photos, c'est pourquoi j'ai décidé de rédiger la mienne ... bien-aimée avec une recette à part! ...

J'ai aussi fait un gâteau - c'est sur la loggia, pour ainsi dire, il est trempé. Maintenant, et demain matin, je vais prendre un échantillon

[Irina]

Irina, et photo?

Je viens de mettre ma caméra en charge. Mais je n’ai pas non plus de beauté, car j’ai déroulé des gâteaux de forme arbitraire. Pour moi, le plus important est que tout soit croustillant, j'ai aimé que tout soit très rapide - en 40 minutes environ, le gâteau était prêt (cela n'inclut pas le temps de refroidissement de la pâte au garrot). Je l'ai pétri - je suis allé à l'école pour ma petite-fille, je suis arrivé, je l'ai étalé, cuit et enduit. Pendant que l'enfant se reposait, le gâteau était prêt

[Sima]

SimaQu'est-ce que cela signifie? Nous avons tellement de recettes pour ce gâteau chez HP Gâteau Napoléon (collection de recettes)... Et j'ai pris quelques photos, c'est pourquoi j'ai décidé de rédiger la mienne ... bien-aimée avec une recette à part! ...

Je me souviens que les filles ont demandé que votre recette maison soit publiée. Peut-être que je confond quelque chose, mais c'était plus d'une fois. J'ai continué à attendre (plutôt, je cherchais une raison). : girl_wink: Je ne cuisinerai pas tant que Fomca n'aura pas partagé sa recette préférée. Je n'ai même pas essayé d'entrer dans le sujet des Napoléons.

[Sima]

Sima, Je l'ai! Merci pour ta confiance! Faites cuire à votre santé et faites plaisir à vos amis: rose: vos proches!

Le gâteau a été testé - délicieux au point de folie, juste comme je le voulais - si tendre et croquant

Merci Svetlana pour un tel plaisir

[Irina]

Irina, préfère le week-end. Je le ferai aussi!

[Irina]

Irina, comme je suis content que les kusmanchiks soient allés au sujet !!!!!! : nyam: Oui, et quoi! Je suis très heureux que le gâteau ait répondu à vos attentes !!!!!! : victoire: Et ce n'est pas du tout gênant, dis-moi?

Irina, préfère le week-end. Je le ferai aussi!

J'attendrai!

Mais je l'ai aussi fait aujourd'hui, ça vaut le coup d'attendre mes clients et ça sent tellement mauvais que j'ai vraiment envie de le goûter (même si je suis indifférent aux Napoléons). Quand j'ai nivelé, j'ai réussi à essayer l'assiette, délicieuse! Merci pour la recette! Fait avec de la crème anglaise, sans beurre, ajouté un peu de crème. Trempé très rapidement.

[JULIA]

JULIA, merci pour le rapport !!!!!! J'espère que les clients seront heureux!

Svetul, je l'ai fait! Demain, je traiterai vos invités avec votre Napoléon et mon Inneta.
La crème était à base de crème et de lait concentré, sans beurre. Après quelques heures de trempage, elle a nivelé les côtés. J'ai bu des mouettes avec des restes. Très savoureux, avec une telle crème, il est doux, non gras, mais pas non plus humide, comme avec la crème anglaise.
Demain, nous essaierons de passer avec des critiques. Ne pas dire au revoir

Irishka et votre crème (crème + lait concentré) n'oubliez pas de mettre la recette en exposition publique

[Irina]

Irina, voici une fille intelligente, dit-elle, elle l'a fait !!!!! J'ai aussi fait deux gâteaux! Vous pouvez également mettre la table, non ??
J'attends!

Irishka et votre crème (crème + lait concentré) n'oubliez pas de mettre la recette en exposition publique

IrinaC'est la crème la plus légère. Fouetter la crème 33 à 35% de pointes froides et molles et verser le lait concentré en un mince filet, sans arrêter de fouetter. Tout!

Vierge, si vous connaissiez le lope, j'ai déjà transféré la crème au prix actuel de 156 roubles par paquet - ici je l'ai battu - tout va bien, seulement je commence à verser du lait condensé - tout va en grains à la fois et par conséquent, une bouillie (j'observe les conditions de température), même dans ce Napoléon avec du beurre - les grains sont également allés, mais je les ai quand même enduits - vous ne pouvez pas le voir dans le gâteau

Svetochka, j'ai aussi fait un napoléon hier, car j'étais intéressé par la crème et une coupe chic du gâteau. Je n'ai pas encore essayé, alors j'écrirai une photo et des impressions plus tard.

seulement je commence à verser du lait concentré - tout va dans les grains à la fois et par conséquent, une bouillie

Ira, j'ai remarqué que pour les crèmes de lait concentré crémeuses au beurre, vous avez besoin d'environ la même température chaude que les produits. Si, par exemple, le beurre n'est pas suffisamment décanté après le réfrigérateur (pas presque flotté), la crème exfoliera du lait condensé.

Et comme il est préférable de fouetter la crème plus froide, elle doit être fouettée séparément et soigneusement ajoutée à la crème finie. Mon beurre était chaud (il flottait déjà), le lait condensé du placard et la crème maison se tenaient sur la table pendant que je faisais les gâteaux et que je me suis avéré frais.

J'ai un gâteau si délicieux:



Svetochka, délicieuse crème! J'avais l'habitude de faire du beurre + du lait concentré ou de la crème + du lait concentré, mais je n'en ai pas fait un comme le vôtre, c'est très tendre, moyennement gras, juste pour de tels gâteaux. Et la quantité de crème dans votre gâteau est idéale, avec modération.

Le gâteau s'est avéré être gros, nous allons étirer le plaisir pendant plusieurs jours.

[Qween]

Qween, oh, et un de mes morceaux est à quel point similaire !!!!! Merci pour le rapport, mangez pour votre santé!
Je ne suis pas non plus venu tout de suite à cette crème, mais je l'aimais tellement que j'ai commencé à l'utiliser toujours avec ces gâteaux.
En ce qui concerne le fait qu'il y a des grains lors du mélange de crème avec une partie de lait condensé à l'huile. C'est vrai, la température de la nourriture devrait être la même. Alors je fouette d'abord la crème et je la mets de côté. En outre, du beurre bien ramolli avec du lait condensé à température ambiante. Et puis, ils recommandent à basse vitesse, comme je l'ai indiqué dans la recette. Mais ... je fais tout en grand, je le fais mieux. Si, néanmoins, la crème s'est transformée en grains, alors pendant 20 secondes je la mets au micro-ondes à haute puissance et immédiatement avec un mélangeur à haute vitesse, tout se passe très bien dans une crème épaisse et brillante.

[Ira!]

Vierge, si vous connaissiez le lope, j'ai déjà transféré la crème au prix actuel de 156 roubles par paquet - ici je l'ai battu - tout va bien, seulement je commence à verser du lait condensé - tout va en grains à la fois et par conséquent, une bouillie (j'observe les conditions de température), même dans ce Napoléon avec du beurre - les grains sont également allés, mais je les ai quand même enduits - vous ne pouvez pas le voir dans le gâteau

Ira! J'utilise toujours de la crème locale. Il y a un 33% "White City" moins cher, ils sont fouettés jusqu'à des pics mous et je les utilise pour un soufflé crémeux au caillé avec l'ajout de gélatine. Et plus cher "PARMALAT" 35% - ceux-ci sont fouettés à de bons pics, vous pouvez utiliser en toute sécurité sans fixateurs et gélatine. il n'y a jamais eu de crevaison pendant le fouet.

Qween, oh, et un de mes morceaux est à quel point similaire !!!!!

Merci, Svetochka, je prends cela comme un compliment, car vos gâteaux sont toujours magnifiques en section. C'est vrai, ces gâteaux qui sont sur le dessus - j'ai roulé, puis j'étais occupé et j'ai demandé à ma mère de rouler le reste des gâteaux.Tout est pareil, mais mes gâteaux sont un peu plus gros en diamètre. Je ne les ai pas alternés, mais j'ai assemblé le gâteau.

Et le gâteau aussi, ai-je bien compris?

Bien sûr que c'est vrai, Svetochka! J'ai écrit ici:

tel savoureux j'ai fait un gâteau

recommander à basse vitesse, comme je l'ai indiqué dans la recette. Mais ... je fais tout en grand

Je l'ai aussi fait sur un grand, donc la crème s'avère encore plus magnifique. Il est logique de fouetter la crème séparément à faible vitesse pour qu'elle ne se transforme pas en beurre, et déjà avec du lait concentré, elles ne se briseront certainement pas en beurre, mais deviendront seulement plus magnifiques.

Au fait, j'ai oublié d'indiquer que je mettais de la crème maison, alors je l'ai diluée un peu avec du lait.

Les filles, vos gâteaux sont juste "CLASSE". Il me reste un petit morceau - je ne franchirai pas la porte de sitôt Merci pour les conseils sur la crème - je me suis rendu compte de mon erreur tout à l'heure, je vois que la sclérose sénile m'est venue.Je lisais le commentaire de Qween selon lequel le lait concentré est stocké dans un casier et j'ai vu le mien dans le casier, préparé exactement pour ce gâteau, j'ai juste attrapé mécaniquement un litre d'aubergine avec du lait condensé du frigo, livanul mais c'était normal et je l'ai remis sur la machine tout aussi bien - en un mot ........ J'utilise de la crème Petmol 33% - ça semble pas mal

Sveta, mais j'ai maintenant une question. Est-ce important de pétrir la pâte: à la main ou avec une moissonneuse-batteuse, par exemple? Voici la première fois que je cuit, pétris avec une moissonneuse-batteuse. Tout s'est bien déroulé, mais pour une raison quelconque, les gâteaux n'étaient pas comme les vôtres sur la photo, ils se sont avérés peu pétillants. Maintenant, j'ai fait la pâte pour la deuxième fois (j'ai vraiment aimé le gâteau), je l'ai pétrie à la main, comme il est écrit, nous allons vérifier si quelque chose va changer Ensuite, je vais radier le résultat ))

[Galya]

Galya, et me voici quel âge et tous les stylos! L'huile peut-elle être broyée en trop petites miettes par une moissonneuse-batteuse? Nous attendons donc la comparaison!

Il est très facile de moudre la miette dans la moissonneuse-batteuse, là vous devez appuyer littéralement sur le bouton d'impulsion cinq fois, et la miette est prête, puis pétrir rapidement et rapidement la pâte - recueillir en un morceau.

Vooot, mais j'ai mélangé toute la pâte dans le robot culinaire, et pas seulement le beurre en miettes

Je pétris aussi toute la pâte avec une moissonneuse-batteuse, juste l'essentiel est de ne pas pétrir longtemps, il y a plusieurs fois pour appuyer sur l'impulsion et c'est tout, pour que l'huile ne se dissolve pas à travers la pâte. Il n'est pas nécessaire d'obtenir la douceur et l'uniformité de la pâte, il suffit qu'elle se rassemble en un morceau.

Gulya, merci beaucoup!

Et aujourd'hui ce Napoléon est encore plus savoureux, en général, quelle délicieuse mortalité! Toko est déjà beaucoup plus petit et diminue.

Il doit être cuit fortement à l'avance, comme Korolevsky, Spartak - j'en suis venu à cette conclusion. Plus il est infusé, plus ce Napoléon est savoureux.

[Qween]

Qween, Oui oui! C'est juste!:)

Il est très facile de moudre la miette dans la moissonneuse-batteuse, il vous suffit d'appuyer littéralement cinq fois sur le bouton d'impulsion et la miette est prête, puis de pétrir rapidement et rapidement la pâte - recueillir en un morceau.

Kesh voulait encore plus

[Svetlana]

Svetlana, n'a pas ... Je n'ai pas trouvé de crème riche en matières grasses.

Kesh voulait encore plus

oh et je n'ai pas Kesha ... il y a un Boshik et un Gastrorag similaires, mais je fais cette pâte dans un processeur-processeur Tefalev, avec des couteaux boomerang.

Les filles, j'ai aussi fait cuire ce gâteau il y a quelques jours, je voulais vraiment apprendre à faire cuire Napoléon. Merci à Svetlana pour la classe de maître,: rose: sinon je n'aurais jamais osé faire un tel exploit. Mes hommes pensent que Napoléon est trop gros et trop lourd pour leur gâteau, mais celui-ci a craqué et n'a pas cligné des yeux. C'est vrai, j'ai foiré la crème, mais personne ne l'a remarqué ...: oups: Mais maintenant mes hommes pensent que mes gâteaux sont beaucoup plus savoureux que les gâteaux en magasin. Et tout cela grâce à ce forum, où j'ai tant appris.

[Iruta]

Iruta, vous voyez comme c'est merveilleux! :) Et à propos de la crème, écrivez ce que vous avez raté, nous essaierons de le comprendre et de vous aider. Et il n'y a plus de morceau, et nous voulons admirer. :) Et notre forum est merveilleux. J'ai aussi beaucoup appris ici.

Eh bien, j'ai célébré et suis revenu avec des critiques.
Le gâteau a explosé, tout le monde l'a aimé. Quant à la crème, je dirai mon avis que l'huile est NÉCESSAIRE. La crème et le lait concentré sont tendres et savoureux, mais ils affectent le croustillant.
Je pense donc que le beurre vaut la peine d'être ajouté et que la crème, si elle est difficile à trouver, peut être exclue.
Pour réduire la teneur en matières grasses, du lait chaud peut être ajouté au beurre fouetté, puis du lait concentré. J'ai fait ça quand Napoléon faisait de la bière, là aussi le croquant de la crème au beurre est préservé.

[Qween]

Désolé, mais pas de photo: girl_red: Ma crème s'est un peu décollée quand j'ai introduit la chantilly. Puis je l'ai lu à Qweenque cela peut se produire du fait que soit la crème n'a pas été suffisamment chauffée avant leur introduction, soit le beurre n'a pas été suffisamment fondu. Je vais travailler sur les bugs. Merci encore pour la recette: rose: délicieux gâteau.

[Iruta]

Iruta, la crème peut être réanimée dans votre cas. Pour ce faire, mettez le bol avec la crème dans un bain-marie ou au micro-ondes pendant 20 secondes, afin que la crème commence à «flotter» légèrement le long du fond du récipient, sortez-la et battez-la à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante - cela se produit très rapidement, avec cette crème.

Irina, ça y est, ça veut dire qu'il y aura encore un rapport! Droite?

Dites-moi quel verre en ml. Vous utilisez?

[Irina]

Irina, ça y est, ça veut dire qu'il y aura encore un rapport! Droite?

Kaneshna! Seulement plus tard, mais ensuite, comme on dit, tous les jours Napoléon le gâteau n'est plus un gâteau

Dites-moi quel verre en ml. Vous utilisez?

Étant donné que la teneur en humidité de la farine est différente pour nous et que j'indique sa quantité approximative, le volume d'un verre n'est pas si fondamental. Et je ne mesure pas l'eau sur une échelle. Si le volume est important pour vous, prenez un verre de 250 ml.

Étant donné que la teneur en humidité de la farine est différente pour nous et que j'indique sa quantité approximative, le volume du verre n'est pas si important. Et je ne mesure pas l'eau sur une échelle. Si le volume est important pour vous, prenez un verre de 250 ml.

La farine est claire, mais combien d'eau faut-il prendre? Merci, je vais le prendre au taux de 250 ml.

Sveta, et je le suis encore avec un rapport et une gratitude! Cette fois, la pâte a été pétrie à la main - les gâteaux se sont révélés très aérés et pétillants, le gâteau lui-même s'est avéré plus élevé cette fois. J'ai mis du lait concentré bouilli dans la crème, je voulais essayer ce qui se passerait, c'est peut-être pour cela qu'il n'est pas aussi croustillant que la dernière fois, mais il s'est quand même avéré TRÈS savoureux Merci!

[Galya]

Galya, J'avais déjà une bouchée de salive en regardant la photo