Pain de blé-seigle sur une pâte (four)

Pain de blé-seigle sur une pâte (four)
Catégorie: Pain à la levure
Ingrédients
Pour la pâte:
Farine de seigle 40 g
Eau chaude 40-45 * 100 ml
Levure fraîche 10 g
Pour le test:
Farine de seigle 200 g
Farine de blé 325 g
Eau 100 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Huile de tournesol 3 c. l.
Kvass sec SAF 3 c. l.
Bière foncée 150 ml
Miel 2 c. l.
Épices pour pain 1 c. l.
Méthode de cuisson

Faire une pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure dans de l'eau tiède, battez un peu au fouet, puis ajoutez la farine de seigle et laissez reposer jusqu'à ce que la masse double.
Après 30 minutes, la pâte sera prête, la pâte a levé.
Maintenant, nous mettons la pâte résultante dans le seau de la machine à pain, tous les produits liquides + miel, tamisons la farine, + kvas sec, + autres additifs.
Nous insérons le seau dans la machine à pain et allumons le pétrissage de la pâte (je le mets selon le programme principal). Suivez le chignon, je l'ai obtenu plus doux et plus collant que le blé.
Lorsque le pétrissage est terminé, éteignez la machine à pain et déposez la pâte finie sur la table, saupoudrée d'un peu de farine (1 cuillère à soupe L.).
Nous formons une barre à partir de la pâte (la pâte n'est pas liquide) et la mettons dans un plat allant au four. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer un peu de farine.
Nous laissons la pâte pour la levée. J'ai levé au four à 35 * jusqu'à ce que la pâte double. Le temps d'épreuvage a pris 2 heures.
A la fin de la levée, le morceau de pâte ressemblait déjà à ceci. Notez le nombre de bulles d'air à l'intérieur de la pièce.
Sans sortir les formes de pâte du four, je passe en mode chauffage jusqu'à 220 *.
Il a fallu 17 minutes pour réchauffer le four, période pendant laquelle le morceau de pâte a augmenté de taille.
La pièce ne montera plus, la température élevée ne permettra pas de le faire. La cuisson du pain commence.
Tout d'abord, la croûte à haute température est cuite, cela prend 6 minutes. Ensuite, je réduis la température à 180 * et fais cuire encore 25 minutes.
Ensuite, j'ouvre le four et insère rapidement et soigneusement la sonde de température dans le pain et réduis la température à 165 *, et fais cuire le pain encore 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, lorsque T * sur la sonde de température n'atteint pas 94-96 *.
Au total, il a fallu 40 minutes pour cuire le pain.
Et maintenant, le pain est prêt.
Maintenant, nous graissons la croûte de pain avec de l'huile de tournesol, ce qui la rend douce, brillante et acquiert une agréable odeur de pain. Laissez le pain sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Remarque
Aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle sur une pâte à base de levure fraîche.
Et c'est ce qui s'est passé à la fin. Le pain est très moelleux, pétillant (bon cycle de service). Le pain a un goût plus fade que le pain au levain. Le pain a un goût amer lorsqu'il est levé.
Mais c'est comme tu veux.
Tout le monde, du pain bon et savoureux

Adminbread s'est avéré super. J'essaierai certainement, mais je n'aimais pas vraiment la levure pressée.

Adminbread s'est avéré super. J'essaierai certainement, mais je n'aimais pas vraiment la levure pressée.

Et vous essayez de faire comme moi, à travers la pâte. Il s'agit d'une levure différente qui n'est pas ressentie dans le pain. Bien que le goût et la couleur ...

À la maison, tout le monde aimait le pain, s'il le mangeait le soir.

[Administrateur]

Administrateur, veuillez me dire le volume du formulaire requis pour cuire un tel pain. Nous en avons en vente différents, petits et profonds, et de tailles différentes. Je vous remercie.

Pour moi, la levure pressée dans un pain stagnant ne fonctionnait pas bien, la pâte n'a presque pas levé en une heure et demie, en conséquence, le pain n'a pas augmenté de hauteur, mais s'est effondré, bien qu'il se soit avéré être savoureux et ne sentait pas la levure. Bien sûr, je vais essayer de la pâte, cela fonctionnera peut-être mieux.

[Administrateur]

Administrateur, veuillez me dire le volume du formulaire requis pour cuire un tel pain.Nous en avons en vente différents, petits et profonds, et de tailles différentes. Je vous remercie.

Pour un volume de pâte tel qu'il n'était pas contraint, la forme 24x12x7 est normale (ma forme)

Pour moi, la levure pressée dans un pain stagnant ne fonctionnait pas bien, la pâte n'a presque pas levé en une heure et demie, en conséquence, le pain n'a pas augmenté de hauteur, mais s'est effondré, bien qu'il se soit avéré être savoureux et ne sentait pas la levure. Bien sûr, je vais essayer de la pâte, cela fonctionnera peut-être mieux.

Essayez d'abord de tester une petite quantité de levure. Il suffit de remplir un petit morceau d'un peu d'eau, de fouetter sans grumeaux et d'attendre 30 minutes. Si cela fonctionne, vous pouvez mettre une pâte.

Maintenant, j'ai mis ce pain, mais avec quelques changements: au lieu de levure vivante, j'ai pris de la levure sèche, que j'utilise habituellement dans une machine à pain, je la prouve au four à une température de 50 *, en une heure et demie la pâte a doublé.
Maintenant je vais commencer à faire du pain

Maintenant, j'ai mis ce pain, mais avec quelques changements: au lieu de levure vivante, j'ai pris de la levure sèche, que j'utilise habituellement dans une machine à pain, je la prouve au four à une température de 50 *, en une heure et demie la pâte a doublé.
Maintenant je vais commencer à faire du pain

Bonne chance!
Écrivez ce qui s'est passé. Ça devrait se révéler
Vous n'êtes pas pressé avec une levée rapide, la pâte doit mûrir d'elle-même en temps et en volume, notre tâche est uniquement de créer des conditions favorables - une température adaptée - à proximité d'une batterie chaude ou au four 35-40 *.

: - \ Je créerais volontiers toutes les conditions, mais j'ai une température minimum de 50 * dans mon four, et j'ai essayé de m'équilibrer: je l'ai allumé et éteint ...
Nous n'avons pas de piles et il fait si chaud

Usyo-yo! Le pain est prêt!
Je cours au travail, je reviens et je rapporte tout

J'ai essayé ma levure pressée, je l'ai diluée dans de la crème diluée avec de l'eau et un peu de sucre en 10 minutes, ils ont manqué de mon verre, et je voulais faire du pain selon cette recette de l'administrateur, mais il n'y avait pas de recette à portée de main et j'ai fait 1 verre de levain à partir de Admin 100 ml de bière légère, 75 ml de levure diluée, 1 1/2 tasse de farine de blé, 1 tasse d'épeautre, 1/2 tasse de farine de seigle, 1 c. une cuillerée de kvas sec, 1 c. coriandre, 3 c. l. huile d'olive, 1 1/2 c. à thé sel,! Art. une cuillerée de cassonade, 1 cuillère à soupe. l. mélasse. Je l'ai mis sur la pâte, puis je l'ai sorti et je l'ai mis en forme rectangulaire en 2 heures, le pain s'est bien levé, je l'ai mis sur des pâtisseries à 180 C pendant 50 minutes. Il n'y a pas le temps de prendre une photo, puisque les enfants ont donné l'appareil photo à leurs amis, s'il me reste du pain le soir, j'essaierai de le photographier sur mon téléphone portable.

Je suis content pour toi que tu aies utilisé l'imagination et que le pain sur la pâte s'est avéré
Le pain vraiment délicieux s'avère et disparaît dans les années

J'ai essayé une autre version du pain - c'est un miracle à quel point il est bon, je passe devant la boîte à pain, mais je ne marche pas, j'ai peur que ma main elle-même atteigne un autre morceau.

Je vais le cuire à nouveau et présenter la recette, préparer l'entrée en une semaine, il vous faut 2,5 à 3 tasses.

Et il vaut mieux prendre de la bière brune, elle a une bonne amertume pour le pain de seigle. Mon avis.

Admin, nous attendons une nouvelle recette. Je sais que la bière brune est meilleure, mais il y avait de la lumière dans le réfrigérateur et il n'y avait personne à envoyer au magasin.

Et en KhP ce pain peut être fait jusqu'à la fin, avant la cuisson? Ou devez-vous cuire au four?

Et en KhP ce pain peut être fait jusqu'à la fin, avant la cuisson? Ou devez-vous cuire au four?

Je pense que c'est possible. Prenez la recette comme base. Mais la pâte doit encore être faite manuellement, alors tout est comme décrit dans la recette plus loin. Et suivez le pain selon les règles d'une machine à pain, car un pain au four et au four sont deux choses différentes. En général, j'ai un petit pain dans ce pain comme dans une machine à pain, voir photo.

Je vais certainement essayer de rapporter les résultats !!!!

Le pain l'a fait.
Tout est très simple et clair (lorsque vous regardez les photos étape par étape).
J'ai aimé la pâte elle-même, très facile à utiliser.
En raison de la forme large, une brique plutôt basse s'est avérée, bien qu'elle ait été soulevée et complètement cuite.
Je veux essayer de faire des tartes à partir de cette pâte.

Le pain l'a fait.
Tout est très simple et clair (lorsque vous regardez les photos étape par étape).
J'ai aimé la pâte elle-même, très facile à utiliser.
En raison de la forme large, une brique plutôt basse s'est avérée, bien qu'elle ait été soulevée et complètement cuite.
Je veux essayer de faire des tartes à partir de cette pâte.

Consultez le sujet Moules à pain:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Là, un calcul est donné - quelle forme de taille vous devez prendre et combien en poids de pâte y mettre pour que le pain soit de bonne forme.

Consultez le sujet Moules à pain:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Là, un calcul est donné - quelle forme de taille vous devez prendre et combien en poids de pâte y mettre pour que le pain soit en forme.

Merci pour le conseil, j'ai déjà vu ce Temka quand la pâte était au four sur la levée ...

J'ai posté mes commentaires sur la taille du moule et l'ordre de cuisson en plein air Roma Temka

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

La même chose, mais de manière sûre, comme pour une machine à pain, ne se produit-elle pas?

Cher administrateur, j'ai un mode Borodinsky dans ma machine à pain. Il se compose de deux étapes. Le premier dure 30 minutes, dont 5 minutes pour le pétrissage, le reste du temps pour le levage. En fait, c'est la création d'une pâte.
Farine de seigle: 50 g
Levure: 1 cuillère à café
Malt: 1 cuillère à soupe l.
Coriandre: 1 cuillère à café
Eau: 100 ml
Puis bip, il est temps d'ajouter tous les ingrédients de la recette, et vous pouvez continuer. J'ai déjà écrit à ce sujet dans le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , mais apparemment ma question sera plus appropriée ici.
Je veux essayer ta recette. Mais j'ai quelques questions.
1. Est-il possible de remplacer la levure par de la levure sèche, puis combien est-il nécessaire? Dans la recette de Borodinsky pour ma machine à pain, 1 cuillère à café a été placée sur la pâte et 1 cuillère à café pour les ingrédients restants. Vous devez tous les exécuter sur de la pâte
2. Il m'est difficile de trouver du kvas sec, mais j'ai du malt. Combien de cuillères dois-je mettre? Trois?
3. Et j'ai aussi le démarreur à sec Rogi Dunkel (Extrait de farine de seigle, farine de malt de seigle, acidifiant, émulsifiant, petit-lait sec) Est-il possible de l'utiliser, ou le levain et le levain s'excluent-ils mutuellement?

Eh bien, en fait, oui. C'est la préparation de la pâte. Il me semble que vous pouvez faire une infusion avec toutes les levures. Lisez attentivement la levure ici:
Mémo thématique sur la levure, "tout et un peu".
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 grammes de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche. La levure est posée sur la quantité de farine totale.
Pour 500 grammes de farine, levure fraîche 15 grammes, levure sèche 5 grammes (ou 1,25 cuillère à café)
Le rapport entre la levure fraîche et la levure sèche est de 1: 3.
Sur le forum, chacun met la quantité de levure dans la pâte de différentes manières, allant de 10 grammes à 500 grammes de farine (pour la pâte à pain).

Le malt suffit 2-3 cuillères à soupe. l. pour 500 grammes de farine.

Je ne dirais pas des choses qui s'excluent mutuellement (pâte au levain), tout doit être essayé et observé. Essayez-le, d'autant plus que vous avez un levain sec et non liquide. Je prends généralement un démarreur liquide et j'ajoute de la levure sèche active.

Si vous n'avez jamais fait de pain Borodinsky et de seigle, pour commencer, il est toujours préférable de suivre les règles de recette selon l'original, de faire une cuisson et de regarder le processus et la cuisson. Et puis vous pouvez faire des remplacements et essayer.
Tout à la fois est également nocif, cela peut s'accumuler.

Merci beaucoup pour votre réponse. Je viens de commencer avec Borodinsky, et j'ai déjà essayé plusieurs recettes de seigle de ce forum, et du livre de recettes pour mon HP, mais jusqu'à présent je cherche mon propre goût. Simplement dans tous les cas, il s'est avéré comestible, mais il y en a - c'est pour trois jours. Par conséquent, je veux vraiment essayer une nouvelle recette et éviter les erreurs, afin de ne pas attendre trois jours plus tard pour corriger la recette.

Lorsque vous n'aimez pas le pain et que vous ne voulez pas le manger, ouvrez ce sujet ici:

que faire du pain d'hier
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Et puis mettez du nouveau pain et cherchez plus loin votre propre goût de pain.

Et vous pouvez aussi visiter «spécialement» le zoo et nourrir les canards, vous n'y allez tout simplement pas, et ce sera la raison - pour jeter le pain.

Je te souhaite du succès!

Cuit au four aujourd'hui. De mes suppléments - au lieu de kvas sec 2,5 cuillères à soupe de malt + 0,5 cuillère à soupe de levain sec d'usine + 1 cuillère à soupe de gluten. Toute la levure (2 cuillères à café jetées dans la pâte)
Admin, c'est le plus goûteux, d'ailleurs, il s'est avéré être doux, et de densité moyenne, comme j'aime. Jusqu'à présent, de tout le seigle que j'ai - le plus délicieux
Le toit, comme vous pouvez le voir, est complètement plat. J'ai ce programme sur lequel je fais ça ressemble à ceci
1 pétrir 5 minutes - arrêter 25 minutes (c'est pour la pâte)
2 pétrissage 20 minutes - lever 39 minutes
3 pétrissage 10 secondes - lever 26 minutes
4 pétrir 15 secondes - lever 50 minutes
cuisson 53 minutes
Je ne sais pas de quelle gueule de bois la bourgeoisie a inventé trois pétrins pour le seigle zleb. D'après ce que j'ai compris de vos documents dans le forum, tous ces remélanges sont nécessaires pour libérer des gaz mais dans du pain de blé.
Admin, pensez-vous qu'il y ait assez de temps pour pétrir le pain noir, et combien de temps faut-il pour lever? Et tous ces pétrissages répétés sont-ils nécessaires, ou simplement retirer les lames après le premier long pétrissage?

Cuit au four aujourd'hui. De mes suppléments - au lieu de kvas sec 2,5 cuillères à soupe de malt + 0,5 cuillère à soupe de levain sec d'usine + 1 cuillère à soupe de gluten. Toute la levure (2 cuillères à café jetées dans la pâte)
Admin, c'est le plus goûteux, d'ailleurs, il s'est avéré être doux, et de densité moyenne, comme j'aime. Jusqu'à présent, de tout le seigle que j'ai - le plus délicieux
Le toit, comme vous pouvez le voir, est complètement plat. J'ai ce programme sur lequel je fais ça ressemble à ceci
1 pétrir 5 minutes - arrêter 25 minutes (c'est pour la pâte)
2 pétrissage 20 minutes - lever 39 minutes
3 pétrissage 10 secondes - lever 26 minutes
4 pétrir 15 secondes - lever 50 minutes
cuisson 53 minutes
Je ne sais pas de quelle gueule de bois la bourgeoisie a inventé trois pétrins pour le seigle zleb. D'après ce que j'ai compris de vos documents dans le forum, tous ces remélanges sont nécessaires pour libérer des gaz mais dans du pain de blé.
Admin, pensez-vous qu'il y ait assez de temps pour pétrir le pain noir, et combien de temps faut-il pour lever? Et tous ces pétrissages répétés sont-ils nécessaires, ou simplement retirer les lames après le premier long pétrissage?

Vous et moi faisons du pain de différentes manières - je suis dans le four et vous êtes dans la machine à pain. Il s'agit d'une approche complètement différente et de "programmes" de cuisson très différents. Il est plus facile de cuire du pain au four, mais c'est aussi plus savoureux.
Comment choisir l'heure et le mode de pétrissage et de cuisson pour la pâte de seigle pure, regardez les opinions des gens dans les recettes de pain de seigle, il y a un grand débat là-bas.
Le principe est le suivant: après le pétrissage, la spatule est retirée et la pâte est laissée pour la levée à la hauteur souhaitée, puis le mode de cuisson est activé. Ici, vous devez combiner plusieurs programmes, ou tout faire sur le programme du pain long français.

C'est plus facile pour moi de le faire à la main et de faire cuire au four.

Faites attention à la mie de votre pain fraîchement sorti du four. Il me semble que c'est un peu humide, plus que nécessaire. Par conséquent, le toit est bas.
Le pain fait de farine de seigle pure ne sera jamais élevé. Et la forme correcte du pain doit être obtenue de manière empirique - soustrayez quelque chose, ajoutez quelque chose.

C'est un pardon, "mal du pain" pour les boulangers - pour réaliser ce qu'ils veulent.

Chaque type de pain a son propre programme de cuisson et de réglage des produits et son approche.
C'est donc avec Borodinsky, que vous vouliez représenter. C'est du pain à la crème - il n'a donc pas trois étapes de levée, il a des cycles de pâte, de brassage, de levée et de cuisson.

Je te souhaite du succès! Ne vous arrêtez pas à mi-chemin, expérimentez plus loin, tout fonctionnera avec le temps et l'expérience.

[Tusechka]

Je ne sais pas de quelle gueule de bois la bourgeoisie a inventé trois pétrins pour le seigle zleb.

TusechkaPour obtenir un bon et savoureux pain de seigle au blé avec de la bière et de la crème sure (je prends du fromage cottage, du lactosérum au fromage, de la bière brune importée), essayez de faire cuire ma version du pain ici:

Pain Darnitsky de fugaska (Pain de blé-seigle "Darnitsky" d'Admin (page 11, réponse 159).
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


et hier j'ai répété ce pain dans la version four:

Pain de blé et de seigle "Pour ceux qui veulent, mais qui ont peur" par Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

J'étais juste intéressé par la méthode de la pâte. Je n'ai pas trouvé d'informations sur le forum, quelle est la différence entre la cuisson sur pâte et la méthode habituelle de pose de la levure. Et qu'est-ce que ça donne. De plus, dans mon four, j'ai trouvé une étape similaire dans la cuisson du pain de seigle. Le pain est très savoureux au goût. Mais le toit n'a pas tout à fait fonctionné.
La mie n'est pas du tout mouillée, mais ressemble à une épicerie ukrainienne, et elle a aussi un goût plus savoureux. Je n'ai pas poursuivi l'objectif de cuire du Borodino ou de la crème anglaise. Pour cela, j'avais une recette différente. Mais le programme semblait convenir à la farine de seigle. Certes, il y a aussi des grains entiers dans le four.
Je pense donc à répéter ce pain sur le même programme de cette manière. Seulement maintenant, je pense que je retirerai les omoplates la prochaine fois.

[PAIN DE BLÉ ET DE SEIGLE À LA VAPEUR par Admin]

PAIN DE BLÉ ET DE SEIGLE À LA VAPEUR par Admin

J'ai levé au four à 35 * jusqu'à ce que la pâte double. Le temps d'épreuvage a pris 2 heures.

Couvrez-vous la pâte avec quelque chose pendant la levée? Sinon, à 35 * au four, le vent souffle, et une croûte se forme sur la pâte crue. Ou devrait-il l'être?

Couvrez-vous la pâte avec quelque chose pendant la levée? Sinon, à 35 * au four, le vent souffle, et une croûte se forme sur la pâte crue. Ou devrait-il l'être?

Réglez la température à 30 * C, c'est la température dont vous avez besoin pour faire lever la pâte.
Le vent que vous avez provient apparemment de la fourniture de chauffage et du maintien du rythme. dans le four.
Vous n'avez pas besoin de couvrir de quoi que ce soit, l'enroulement est normal, la croûte se forme.

Sur la table, la nourriture est également ventilée à partir du simple mensonge, même sous une serviette.

[«Nous insérons le seau dans la machine à pain et allumons le pétrissage de la pâte (je le règle selon le programme principal). Suivez le pain, je l'ai obtenu plus tendre et plus collant que le blé.Lorsque le pétrissage est terminé, éteignez la machine à pain et déposez la pâte finie sur la table, saupoudrée d'un peu de farine (1 cuillère à soupe). "]

il semble que je sois particulièrement accro à la cuisson sur pâte. Tous les petits pains, tous les produits de boulangerie sont désormais cuits exclusivement sur une pâte à base de levure fraîche. Satisfait incroyablement. Hier, j'ai fait des petits pains aux prunes, la pâte est la plus simple, mais encore une fois sur la pâte, alors la famille a demandé avec surprise: "Quelle sorte de pâte est si délicieuse?" Ça les a frappés plus de pruneaux
Maintenant, j'ai décidé de passer au pain dans la pâte au four. J'ai regardé la classe de maître et une question s'est posée.

«Nous insérons le seau dans la machine à pain et allumons le pétrissage de la pâte (je le règle selon le programme principal). Suivez le pain, je l'ai obtenu plus tendre et plus collant que le blé.
Lorsque le pétrissage est terminé, éteignez la machine à pain et déposez la pâte finie sur la table, saupoudrée d'un peu de farine (1 cuillère à soupe). "

Je voudrais clarifier, le mode Pâte doit-il fonctionner jusqu'à la fin ou la pâte doit-elle être retirée immédiatement après le pétrissage proprement dit, ne lui permettant pas de se tenir debout et de pétrir dans un seau?

[Zeste]

Zeste Félicitations, c'est toujours contagieux, cuire du pain

Maintenant sur le régime.
Vous pouvez choisir deux options pour le pétrissage et l'épreuvage dans une machine à pain.
1. Mode pâte en entier et sortez la pâte finie, coupez les produits et placez-les sur la deuxième levée dans un moule ouvert sur la table, ou au four à 30 * C (pas plus!), Puis allumez (avec le morceau de pâte) la température 180 * C et cuire jusqu'à tendreté. Épreuvage - jusqu'à 2 à 2,5 fois plus.
2. Emprunté à Internet.
Mode de base (de base) 3,50 à temps, mais éteignez le four à la dernière étape de la levée, avant d'activer l'opération de cuisson. Ici, il s'avère deux levées et plus dans le temps, ce qui permet à la pâte de mieux "mûrir". Ensuite, nous procédons comme décrit ci-dessus.

Mais maintenant, j'utilise le mode Pâte normal, puis j'ajuste moi-même l'heure de la deuxième levée de la pâte sous la forme.
Étant donné que la pâte placée dans le moule doit encore être levée. Et des levées répétées (plus de deux fois) sont également nocives pour la pâte, elle fermente, elle peut s'avérer déchirée, aigre de goût lors de la cuisson, être terne au fond du pain, lever mal, la structure de la pâte finie sera pire, ne garde pas sa forme, etc.

Bonne chance!

[Administrateur]

Administrateur, Je comprends, merci Je conclus que je vais essayer de sortir la pâte à pain après pétrissage avant la dernière levée et de la transplanter dans un plat allant au four pour ne pas augmenter le nombre de levées. Et la pratique fera alors ses propres ajustements, car ce sera plus pratique pour elle, c'est le plus souvent le cas pour moi.
Et pour les "produits de petite taille" - petits pains, tartes, petits pains, je résiste toujours au mode Dough jusqu'au bip victorieux (bien que maintenant, en cas de manque de temps catastrophique, je commence à le retirer plus tôt, il se casse toujours après la coupe).

"c'est toujours contagieux, cuire du pain"- ce qui est même contagieux, surtout si ce plaisir donne et après une dure journée est perçu non pas comme une simple routine domestique, mais comme une relaxation. Et parfois des bouffées de fierté roulent sur vous-même, votre bien-aimée, surtout quand un enfant vient de l'école et raconte à quel point les brioches sont incroyables, emmenés avec eux pour une collation Les prunes d'aujourd'hui s'envolent en ce moment, les camarades de classe essaient de savoir où ils peuvent acheter cela, d'une manière ou d'une autre, il ne leur vient même pas à l'esprit qu'une telle mère puisse cuisiner à la maison ... Bien que ce soit une question de plus de désir que d'emploi ...

Quelque chose qui m'a distrait)) J'oserai demain avec du pain dans une pâte

Les prunes d'aujourd'hui se sont envolées en ce moment, les camarades de classe essaient de savoir où ils peuvent acheter cela, d'une manière ou d'une autre, cela ne leur vient même pas à l'esprit qu'une mère peut cuisiner cela à la maison ...

Ici, il y a des produits de boulangerie avec une garniture multicolore qui semble très impressionnante en section. Voir n ° 60, un tel "petit pain" suffira à votre petit-fils pour le petit-déjeuner entre amis, cassez-le en petits pains et chacun a sa propre garniture au goût.

Que se passera-t-il alors ...

Pain au caillé de blé "GENTLE" par Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Réponse N ° 60.63

Alors mon pain est prêt! C'est la première miche de pain à base de farine de seigle que j'ai moi-même cuite.
Seulement je n'y ai pas ajouté d'épices à pain.
Délicieux! Merci pour la recette!

Alors mon pain est prêt! C'est la première miche de pain que je fais moi-même avec de la farine de seigle.

C'est bon
Cuire et manger pour la santé

mais s'il vous plaît dites-moi 10 gr. la levure est la quantité de levure sèche à mettre (1 cuillère à café? ou plus) et qu'est-ce qui peut remplacer le kvas?

Sur cette quantité de farine, mettez 1,5 cuillère à café de levure sèche.
Kvass peut être remplacé par du moût de kvas 1 cuillère à soupe. l, malt de seigle 1-2 c. l, augmentez la quantité de bière brune.
En savoir plus sur ces ingrédients dans Ingrédients du pain \ Notions de base sur la cuisson

secouez pour la même quantité de farine que votre recette. Je voulais juste savoir ce qui changerait ou rien ne changerait si je n'ajoutais pas du tout de moût de kvas, de malt de seigle ou de bière. Je déteste ça. peut simplement ajouter du kéfir. s'il vous plaît donnez votre avis. comment alors changer la recette. J'ai beaucoup aimé la recette, mais je ne peux pas la cuisiner. J'ai peur de me gâter. parce qu'elle vient de commencer à cuisiner. et je ne sais pas ce qui peut être remplacé par quoi. sans gâcher le pain. et malt de seigle. J'adorerais ajouter. seulement nulle part, je ne peux pas acheter. ni malt ni mélasse. Où puis-je l'acheter?

Merci beaucoup Admin pour votre forum. J'aime beaucoup vos recettes.

secouez pour la même quantité de farine que votre recette. Je voulais juste savoir ce qui changerait ou rien ne changerait si je n'ajoutais pas du tout de moût de kvas, de malt de seigle ou de bière. Je déteste ça. peut simplement ajouter du kéfir. s'il vous plaît donnez votre avis. comment alors changer la recette. J'ai beaucoup aimé la recette, mais je ne peux pas la cuisiner. J'ai peur de me gâter. parce qu'elle vient de commencer à cuisiner. et je ne sais pas ce qui peut être remplacé par quoi. sans gâcher le pain. et malt de seigle. J'adorerais ajouter. seulement nulle part, je ne peux pas acheter. ni malt ni mélasse. Où puis-je l'acheter?

Toutes vos questions sont répondues sur notre forum dans la section Bases de la pâtisserie https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , qui est juste conçu pour les débutants.

Pour savoir ce qui peut être utilisé dans la pâte à pain, combien, quoi et quoi remplacer, vous pouvez également apprendre des recettes de pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , vous devez parcourir les recettes et les lire attentivement, faire un choix vous-même, rédiger des recettes. Dans chaque recette, vous pouvez poser une question sur la recette du pain et comment il est cuit.

Vous vivez à Moscou et de nombreux produits que vous avez énumérés (malt, mélasse) peuvent être achetés ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Avoir peur des loups - n'allez pas dans la forêt Et vous ne cuisinerez du bon pain que lorsque vous aurez acquis votre expérience, et pour cela, vous devez beaucoup cuire, vous entraîner, ne pas avoir peur de gâcher la nourriture

Succès

salut! Dites-moi, si vous cuisez du pain selon cette recette complètement dans une machine à pain, quel mode mettre - pain de base ou de seigle. Je vous remercie!

salut! Dites-moi, si vous cuisez du pain selon cette recette complètement dans une machine à pain, quel mode mettre - pain de base ou de seigle. Je vous remercie!

Voici la priorité de la farine de blé, vous pouvez cuire au four sur le programme principal. Et en même temps, vous devez surveiller très attentivement l'ensemble du processus, la quantité de farine des deux variétés est proche du pain de seigle.

Merci beaucoup ! Il s'est avéré du pain très savoureux. Coupez encore chaud.

Mangez pour votre santé!